Ինչպե՞ս պատրաստել կաղամարը աղցանի համար:

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Մինչև վերջերս ծովամթերքները, ինչպիսիք են ծովախեցգետինը, միդիան և կաղամարը, նորություն էին ռուսների մեծ մասի համար: Այժմ այս ամենը կարելի է գնել ցանկացած սուպերմարկետից։ Այսօր կխոսենք այն մասին, թե ինչպես մաքրել և եփել կաղամարը և ինչպես պատրաստել դրանցից համեղ աղցան։

Օգտակար հատկություններ

Կաղմարի միսը ոչ միայն նրբություն է, այլ շատ արժեքավոր մթերք: Այն պարունակում է հետքի տարրեր և նյութեր, որոնք անհրաժեշտ են մարմնի բոլոր համակարգերի բնականոն գործունեության համար։

Կաղմարի հիմնական արժեքը նրա բաղադրության մեջ նատրիումի, յոդի և կալիումի առկայությունն է։ Հենց այս հանքանյութերն են պատասխանատու վահանաձև գեղձի նորմալ վիճակի համար։

Կաղմարը պարունակում է սպիտակուց, որը հեշտությամբ ներծծվում է օրգանիզմի կողմից՝ հագեցնելով այն էներգիայով։ Այն նաև պարունակում է բազմաթիվ ամինաթթուներ, որոնք բարելավում են տեսողությունը և նյութափոխանակությունը:

Վերոնշյալ հատկությունները հայտնվում են միայն թարմ եփած կաղամար ուտելիս։ Չորացրած և ապխտած դիակները ավելի քիչ օգուտ են բերում օրգանիզմին։

Կաղամարի ընտրության կանոններ

Գնանք խանութ։ համապատասխան բաժնումներկայացված է կաղամարների լայն տեսականի՝ կեղևավորված, սառեցված, հում և այլն։ Ի՞նչ ընտրել: Իդեալական տարբերակը թարմ բռնած կաղամարն է։ Բայց սա իրական է միայն օվկիանոսի մոտ գտնվող քաղաքներում: Այսպիսով, դուք կարող եք ձեռք բերել սառեցված արտադրանք:

Գնումներ կատարելուց առաջ դուք պետք է ուշադիր ստուգեք ապրանքը: Կաղամարների դիակի գույնը տատանվում է սպիտակից մինչև վարդագույն-մանուշակագույն: Դեղին երանգի առկայությունը ցույց է տալիս, որ արտադրանքը մի քանի անգամ սառեցվել և հալվել է: Ավելի լավ է հրաժարվել նման կաղամարներ գնելուց։ Դուք չեք կարողանա դրանցից համեղ ուտեստ պատրաստել։

Մաքրում

Սառեցված կաղամար եփելու մասին կպատմենք մի փոքր ուշ։ Առայժմ եկեք աշխատենք դրանց վրա: Նախ անհրաժեշտ է հալեցնել արտադրանքը: Պարկը պարունակությամբ ընկղմեք տաք ջրով լցված խորը տարայի մեջ։ Հալեցումը կարող է տևել 30 րոպեից մինչև 1,5 ժամ: Գործընթացն արագացնելու համար շատ տնային տնտեսուհիներ կաղամարները տաք ջրով են լցնում: Բայց դա երբեք չպետք է արվի: Ի վերջո, այդ դեպքում ապրանքը կփչանա:

Երբ կաղամարներն ամբողջությամբ հալվեն, կարող եք սկսել հեռացնել թաղանթը դրանցից։ Փաստորեն, նա ստիպված է ինքնուրույն հեռանալ: Պարզապես դիակները դրեք ամանի մեջ, լցրեք եռման ջուր և անմիջապես ցամաքեցրեք։ Այնուհետև ծորակից ջրի տակ մատներով հեռացրեք բարակ թաղանթը: Հեռացրեք ներսը՝ պլաստիկի շերտեր հիշեցնող։

Ինչպես պատրաստել կաղամար

Խոհարարական մասնագետների կարծիքներն այս հարցում խիստ տարբերվում են։ Ոմանք կարծում են, որ կաղամարների միսը եփելու համար պահանջվում է 10-15 րոպե՝ դանդաղ կրակ դնելով։ Մյուսները համոզված են, որ սագործընթացը պետք է տեւի մի քանի վայրկյան: Այսպիսով, միևնույն է, ինչպե՞ս պատրաստել: Փափուկ կաղամարները ստացվում են 30 րոպե եփելով։ Դրանք զգալիորեն կրճատվում են չափերով: Դիակները կտրում են օղակների, տապակում և մատուցում կողմնակի ճաշատեսակի հետ։

Ինչպե՞ս պատրաստել կաղամար: Իդեալում, այս գործընթացն այսպիսի տեսք ունի.

• Լցնել 1 լիտր ջուր փոքր կաթսայի մեջ;
• ավելացնել 1 թ.գ. աղ;
• սպասեք եռման պահին;
• ընտրովի դնել լավուշկա և պղպեղի հատիկներ;
• կաղամարի դիակը դնում են եռման ջրի մեջ, հաշվում մինչև 10 և հանում;
• տարածեք ճաշատեսակի վրա, նույնը արեք այլ դիակների հետ։

Այլ տարբերակներ

Կաղմարները եփում են ոչ միայն կաթսայում։ Ժամանակակից տնային տնտեսուհիները կարող են ընտրել ավելի հարմար տարբերակ։ Օգնության են հասնում կենցաղային տեխնիկան։

Ինչպես պատրաստել կաղամարը կրկնակի կաթսայի մեջ

Հատուկ տարայի մեջ լցնում ենք դիակը` սահմանելով ժամաչափը։ Շոգեխաշած կաղամարը եփելու ժամանակը 10-12 րոպե է։ Ամեն ինչ կախված է սարքի տեխնիկական բնութագրերից։

Ինչպես պատրաստել կաղամար դանդաղ կաթսայում

Ընտրեք «Շոգեխաշում» ռեժիմը: Սահմանեք ժմչփ 5-10 րոպե: Կաղամարների գոլորշիացման միակ թերությունը արգանակի բացակայությունն է։ Բայց այն կարելի է եփել առանձին՝ օգտագործելով փոքրիկ կաթսա։ Կամ մատուցել խաշած դիակները սոուսով ձկան ուտեստների համար։ Օգտագործեք ձեր հայեցողությունը:

Ինչպես պատրաստել կաղամարը միկրոալիքային վառարանում

Մեզ անհրաժեշտ է ջերմակայուն տարա։ Մաքրած ու լվացված դիակները լցնում ենք մեջը, լցնում կիտրոնի հյութի վրա և փակումկափարիչ. 700-850 Վտ հզորությամբ միկրոալիքային վառարանում կաղամարների պատրաստման ժամանակը 2 րոպե է։ Ձայնային ազդանշանը ձեզ կտեղեկացնի գործընթացի ավարտի մասին:

Կաղամարի աղցան (դասական բաղադրատոմս)

Մթերային հավաքածու՝

• երկու սոխ;
• ½ բանկա կանաչ ոլոռ;
• 300գ կաղամար;
• մեկ լոլիկ;
• ձիթապտուղ - 14 հատ;
• միջին բուլղարական պղպեղ;
• համեմունքներ (սամիթի սերմեր, չոր սամիթ).

Վառելիք լիցքավորելու համար՝

• կես կիտրոն;
• 125գ բնական յոգուրտ;
• 1 ճ/գ մանանեխ;
• 4 ճաշի գդալ. լ. ձիթապտղի յուղ.

մարինադի համար՝

• 1 ճաշի գդալ. լ. շաքար և աղ;
• սամիթի ճյուղ;
• 5 ճաշի գդալ. լ. խնձորի քացախ.

Խոհարարություն:

1. Կլպել սոխը, կտրատել կես օղակների և դնել ապակե տարայի մեջ։ Կափարիչը դեռ չենք փակում։ Այնտեղ ուղարկում ենք նաև մանր կտրատած կանաչ սոխ։ Պատրաստում ենք մարինադ։ Դրա համար շաքարավազը, քացախը և աղը խառնեք մի բաժակ եռացրած ջրի մեջ։ Ստացված մարինադով լցնել սոխը։ Բանկը փակում ենք պլաստիկ կափարիչով։ Լավ թափահարել. Դնել սառնարանը կես ժամ։

2. Մաքրում ենք կաղամարների դիակները։ Այս մասին մենք արդեն խոսել ենք վերևում։ Ինչպե՞ս պատրաստել կաղամար աղցանի համար: Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ և սպասել, մինչև այն սկսի եռալ։ Աղ և ավելացրեք չոր խոտաբույսեր և համեմունքներ: Կաղամարը դրեցի ջրի մեջ։ Եփել 12-15 րոպե փակ կափարիչով։ Հետո դիակները քամոցի մեջ ենք գցում։ Սպասում ենք, որ սառչեն։

3. Լոլիկները լվանում ենք։ Մենք դրանք կտրեցինք խորանարդի մեջ:Ուղարկում ենք աղցանի ամանի մեջ։

4. Սկսենք բուլղարական պղպեղի մշակումը։ Մենք հեռացնում ենք սերմերը: Միջուկը կտրատել խորանարդի մեջ և ավելացնել լոլիկի մեջ։

5. Բացեք կանաչ ոլոռի բանկա: Քամեք հեղուկը։ Տարայի պարունակության ուղիղ կեսը լցնում ենք աղցանամանի մեջ։

6. Կաղամարների դիակները կտրված են շերտերով: Այլ բաղադրիչներով ուղարկում ենք ափսեի մեջ։

7. Մեր սոխը թթու է: Հեղուկը պետք է քամել ու լավ քամել կտորները։ Այնուհետև սոխն ավելացնել աղցանի ամանի մեջ։

8. Բացեք ձիթապտղի բանկա: Ցանկալի է, որ դրանք փոսիկ լինեն։ Ամբողջ ձիթապտուղը ուղարկվում է աղցան:

9. Մենք լիցքավորում ենք. Յոգուրտը լցնել ամանի մեջ։ Ավելացնել ձիթապտղի յուղ և մանանեխ։ Կիտրոնի համը քերիչով մանրացրեք և դրեք սոուսի մեջ։ Բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել։

10. Ավելացրեք սոուսը աղցանի ամանի մեջ: Մնում է ճաշատեսակը խառնել և մատուցել սեղանին։ Մաղթում ենք ձեզ բարի ախորժակ:

Պահպանման կանոններ

Դուք արդեն գիտեք, թե ինչպես պատրաստել կաղամար աղցանի համար։ Բայց ի՞նչ, եթե ճաշատեսակը պատրաստելուց հետո մի քանի դիակ մնա՞ն։ Դուք կարող եք դրանք դնել սառնարանում։ +6… +8 0С ջերմաստիճանում պահվում են ոչ ավելի, քան մեկ օր։ Եթե մոտ ապագայում չեք պատրաստվում կաղամարի միս ուտել, ապա ավելի լավ է դրանք դնել սառցախցիկում։ Նրանք կարող են այնտեղ մնալ մեկ ամիս կամ ավելի։

Հետբառ

Խոսեցինք, թե ինչպես պատրաստել կաղամար: Այս գործընթացը երկար չի տևում։ Հիմնական բանը հոդվածում նկարագրված հրահանգներին հետևելն է: Արդյունքում դուք կստանաք համեղ ևառողջ աղցան. Դուք կարող եք փորձարկել՝ ստեղծելով նոր ուտեստներ՝ եփած կաղամարի ավելացմամբ։