Տավարի կողիկներ. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Տավարի կողերը դիակի ամենահամեղ մասերից են։ Երկար եփելուց հետո դրանք դառնում են շատ նուրբ ու փափուկ։ Տավարի կողիկներ պատրաստելու շատ բաղադրատոմսեր կան, դրանք կարելի է տապակել, շոգեխաշել, եփել և թխել ջեռոցում։ Այստեղ ներկայացված են միայն ամենահամեղ և օրիգինալ բաղադրատոմսերը։

քնջութի կողիկներ

Շատ օրիգինալ բաղադրատոմս՝ նուրբ մսի համար։ Ճաշատեսակը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է օգտագործել տարբեր պատրաստման տեխնիկա, որը տալիս է նրբագեղություն և անհավատալի համ։

Իսկապես համեղ ուտեստ պատրաստելու համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել միայն թարմ չսառեցված միս։

պահանջվող բաղադրիչներ

Նշված ապրանքների ցանկը նախատեսված է 4-6 չափաբաժնի համար։ Վերցրեք՝

• տավարի կողիկներ - 1,5 կգ (եթե օգտագործում եք հորթի միս, ապա եփման ժամանակը զգալիորեն կկրճատվի);
• կետչուպ - 100 գ;
• ձու - 2-3 հատ. (պահանջվում է մինչև պատրաստման վերջին փուլը` տապակելը);
• սոյայի սոուս;
• օսլա - 1 ճ/գ. լ. (այս բաղադրիչն անհրաժեշտ է դրա համարսոուսը խտացնելու համար կարող եք նաև օգտագործել եգիպտացորեն կամ կարտոֆիլ);
• քունջութ - 20 գ;
• բուսական յուղ.

Տավարի շոգեխաշած կողերի բաղադրատոմսում օգտագործվում է սպիտակ քունջութ, բայց ցանկության դեպքում կարող եք օգտագործել սևը: Այն ավելի ձեռնտու տեսք կունենա ճաշատեսակ ներկայացնելիս։

Ինչպես պատրաստել

Հետևեք քայլ առ քայլ հրահանգներին՝

1. Առաջին քայլը միսը մարինացնելն է։ Դա անելու համար կողոսկրերը տեղադրեք ցանկացած խորը տարայի մեջ, նվազագույն քանակությամբ սոյայի սոուս և շաղ տվեք ձեր սիրած համեմունքներով: Համեմունքներից այս տեսակի միսը հարմար է՝ խնկունի, թարխուն, ցանկացած տեսակի պղպեղ, համեմ։ Կողիկավոր գավաթը գիշերը դնել սառնարանում։
2. Հաջորդ օրը միսը պետք է մի քիչ տապակել բուսայուղի մեջ։ Այնուհետև լցնել ջրի մեջ և եփ գալ, մինչև այն փափկի։ Եփելու վերջում կողոսկրերը մի կողմ դնել, որ սառչի։
3. Խորը ամանի մեջ ճեղքեք ձվերը և հարեք քնջութի սերմերով, կարող եք բավականին քիչ աղ ավելացնել։
4. Կողերը հարել ձվի խառնուրդի մեջ և տապակել թավայի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը։
5. Հիմա պետք է պատրաստել սոուսը։ Դրա համար վերցնել հեղուկը, որի մեջ միսը շոգեխաշել է, ավելացնել մի քիչ սոյայի սոուս և կետչուպ, դնել կրակին, ավելացնել օսլա։ Պահել թույլ կրակի վրա, մինչև զանգվածը սկսի թանձրանալ։

Կողիկները լավագույնս մատուցում ենք խաշած կամ տապակած կարտոֆիլի հետ՝ եփած սոուսով լցնելուց հետո։

Տավարի կողերի բաղադրատոմս ջեռոցում

Խաշած կողիկներջեռոցում, լավ համադրվում է կարտոֆիլի հետ։ Երբ բանջարեղենը եփում են մսի հետ, այն ձեռք է բերում անմոռանալի բուրմունք և համ։ Որպեսզի ուտեստն իսկապես համեղ և օրիգինալ ստացվի, գլխավորը միսը համեղ մարինացնելն է։ Եթե ժամանակ ունեք, ապա մարինացման գործընթացը պետք է բավական երկար լինի, քանի որ որքան շատ է միսը մարինադի մեջ, այնքան արագ է այն եփվում և այնքան հյութալի է ստացվում։

Ապրանքների ցուցակ

Տավարի կողիկներ կարտոֆիլով ըստ բաղադրատոմսի եփելու համար անհրաժեշտ է վերցնել հետևյալ բաղադրիչները՝

• կողիկներ - 1,2 կգ;
• սամիթ;
• մանանեխ - 2 ճ.գ. լ. (այս դեպքում կարող եք օգտագործել ցանկացած տեսակի մանանեխ, եթե սիրում եք կծու սնունդ, ապա դասական, եթե ոչ՝ ֆրանսիական);
• ձիթապտղի յուղ;
• կարտոֆիլ - 1,5 կգ.

Խոհարարության մասնագետները խորհուրդ են տալիս մարինադին ավելացնել սոյայի սոուս:

Խոհարարության գործընթաց

Կողիկներն իսկապես համեղ դարձնելու համար խորհուրդ է տրվում հստակ հետևել քայլ առ քայլ հրահանգներին.

1. Կողերը կտրեք փոքր մասերի և մանրակրկիտ լվացեք: Լցնել դրանք ամանի մեջ և լավ խառնել մանանեխի, բուսական յուղի, սոյայի սոուսի և համեմունքների հետ։ Առաջարկվում են հետևյալ համեմունքները՝ մարջորամ, օրեգանո, խնկունի։
2. Ծածկեք թասը կպչուն թաղանթով, պոլիէթիլենային տոպրակով կամ այլ բանով և դրեք սառը տեղում ամբողջ գիշեր: Մարինացման գործընթացը կարող է ավելի արագ լինել, բայց այս դեպքում վտանգ կա, որ միսը բավականաչափ մարինացված չէ։
3. Երբ թթու պատրաստման գործընթացը ավարտվի, դուք պետք է սկսեքկարտոֆիլի պատրաստում. Բանջարեղենը պետք է մաքրել, լվանալ և բարակ օղակներով կտրատել։ Այնուհետև այն պետք է տապակել կամ տապակել մինչև կիսով չափ եփվի։
4. Վերցրեք թխելու թեւը, մեջը լցրեք կողիկներն ու տապակած կարտոֆիլը, ավելացրեք քիչ քանակությամբ ջուր։
5. Ջեռոցը միացրեք 180 աստիճանով։
6. Ուտելիքը դնել թխման 60 րոպե։ Այս ժամանակից հետո պետք է ձեռք բերել թեւը, բոլոր ապրանքները լցնել թխման թերթիկի վրա և ևս 10 րոպե եփել ջեռոցում ավելի բարձր ջերմաստիճանի վրա, որպեսզի հայտնվի գեղեցիկ և ոսկեգույն ընդերքը։

Մատուցելիս կարելի է լցնել եփելու ընթացքում մնացած հյութը, շաղ տալ մի քիչ մաղադանոս, սամիթ կամ կիլանտրո։ Սա ավարտում է տավարի կողերի պատրաստումը ջեռոցում ըստ բաղադրատոմսի (լուսանկարում ճաշատեսակը ախորժելի է թվում):

Քաղցր և թթու կողիկներ

Այս ճաշատեսակի գեղեցկությունը անսովոր սոուսի պատրաստման մեջ է, որի շնորհիվ հիմնական մթերքի համը բավական շռայլ է, իսկ կողերի տեսքը՝ անհավանական ախորժելի։

Այս կողիկներն քաղցր և թթու սոուսով եփելու համար պետք է պատրաստել հետևյալ ապրանքները.

• կողիկներ - 1,5 կգ;
• համեմունք խորոված ուտեստների համար։

Քաղցր և թթու սոուսի համար անհրաժեշտ է ընդունել՝

• սխտոր - 5 պճեղ (ավելի լավ է այն քամել սխտորի միջով, կամ կարող եք մանր քերիչով անցկացնել);
• չիլի պղպեղ - 1 հատ;
• շագանակագույն շաքարավազ - 1 բաժակ (եթե չեք գտնում այս ապրանքը, ապա սովորական շաքարավազը անհրաժեշտ է երկուանգամ ավելի քիչ);
• սոյայի սոուս - 4 ճ.գ. լ. (սա բաղադրիչի նվազագույն քանակն է, եթե սիրում եք սոյայի սոուս, կարող եք շատ ավելին ավելացնել);
• կծու մանանեխ - 1,5 ճ.գ. լ.;
• ջուր - 100 մլ.

Տավարի կողիկներ քայլ առ քայլ բաղադրատոմս (լուսանկարով)

Խոհարարության գործընթաց՝

1. Կողերը մանր կտրատեք և լցրեք ջրով կաթսայի մեջ։ Միսը եփել այնքան, մինչև փափկի։ Եթե օգտագործվում են չափահաս կենդանու կողիկներ, ապա պատրաստման ժամանակը կարող է տևել մինչև 2-3 ժամ։ Հորթի կողիկներ օգտագործելու դեպքում եփումը կտևի մինչև 1 ժամ։



2. Վերցնում ենք մի կաթսա և մեջը խառնում ենք մանր կտրատած սխտորը, շաքարավազը, սոյայի սոուսը, մանանեխը և մանր կտրատած չիլին։ Կարող եք նաև ավելացնել տարբեր համեմունքներ, օրինակ՝ խնկունի, պղպեղի կամ մարջորամի խառնուրդ։ Եթե սիրում եք անսովոր համային համադրություններ, ապա խորհուրդ է տրվում սոուսին ավելացնել նաև փոքր քանակությամբ նարնջի կեղև։
3. Երբ կողերը պատրաստ լինեն, հանեք դրանք ջրից և միսը առանձնացրեք ոսկորներից։



4. Միսը լցնում ենք կաթսայի մեջ, որտեղ խառնել են քաղցր-թթու սոուսի բաղադրիչները և դնել կրակի վրա։



5. Մսը եփել ցածր ջերմաստիճանի տակ ևս 12-18 րոպե։ Մինչեւ սոուսը թանձրանա։

Ուշադրություն դարձրեք. Այս դեպքում միսը հանվում է ոսկորից, սակայն ցանկության դեպքում դա չի կարելի անել։ Բաղադրատոմսը չի պարունակում խիստ ցուցումներ՝ կապվածայս գործընթացը։

Նաև ցանկության դեպքում կողերը կարելի է նախապես մարինացնել քիչ քանակությամբ բուսական յուղի, սոյայի սոուսի և պղպեղի մեջ։ Այս դեպքում պատրաստման գործընթացն ավելի արագ կանցնի, իսկ կողիկներն էլ ավելի հյութալի։

Այժմ դուք գիտեք մի քանի օրիգինալ և հետաքրքիր բաղադրատոմսեր տավարի կողերի համար: Յուրաքանչյուրը կատարյալ է ամենօրյա օգտագործման կամ տոնական սեղանի համար: Եվ վերջինը՝ երբեք մի վախեցեք փորձարկումներից, քանի որ եթե չլինեին խոհարարական մասնագետների համարձակ որոշումները, աշխարհը չէր տեսնի շատ համեղ ուտեստներ։