Խոզապուխտով ուտեստներ. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Խոզապուխտը խոզի, գառան կամ տավարի մսի առանց ոսկորների աղի կտոր է, որը ապխտել կամ բուժվել է: Այն ունի հաճելի համ, նուրբ բույր և միաձույլ կառուցվածք։ Այս ամենը դարձնում է այն աներևակայելի հայտնի ներքին և արտասահմանյան խոհարարական մասնագետների շրջանում, որոնց երևակայությունը բավարար է ոչ միայն սովորական սենդվիչների համար: Այս հոդվածը պարունակում է խոզապուխտով ամենահիշվող բաղադրատոմսերը։

Սոլյանկա

Այս ռուսական ազգային ապուրը շատ հետաքրքիր բաղադրություն ունի։ Անպայման ավելացնել մի քանի տեսակի միս և երշիկեղեն, ինչպես նաև թարմ և պահածոյացված բանջարեղեն։ Հաշվի առնելով բաղադրիչների նման առատությունը, դուք պետք է անմիջապես ներդաշնակվեք այն փաստի հետ, որ պատրաստման գործընթացը կարող է հետաձգվել: Եվ քանի որ ամեն տնային տնտեսուհի չէ, որ շատ ազատ ժամանակ ունի, առաջարկում ենք հատուկ ուշադրություն դարձնել հանրահայտ հոդջի պարզեցված տարբերակին։ Դրա պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է՝

• 400գ խոզի միս;
• 150գ խոզապուխտ;
• 2 լիտր մաքուր, նստած ջուր;
• 3կարտոֆիլ;
• 4 թթու վարունգ;
• 3 ճաշի գդալ. լ. խտացրած տոմատի մածուկ;
• 1-ական գազար և սոխ;
• աղ, խոտաբույսեր, կիտրոն և բուսական յուղ։

Հարկավոր է սկսել խոզապուխտի, պահածոյացված վարունգի, մսի և բանջարեղենի այս առաջին ուտեստը խոզի մսի վերամշակմամբ: Այն մանրակրկիտ լվանում են, դնում կաթսայի մեջ, լցնում ամբողջ մաքրած սոխը, լցնում մաքուր սառը ջրով և եփում մինչև փափկի՝ չմոռանալով հեռացնել ստացված փրփուրը։

Փափկեցրած միսը հանում ենք, ամբողջովին սառչում, ոսկորից առանձնացնում, կտոր-կտոր անում և վերադարձնում քամած արգանակի մեջ։ Այնտեղ հերթով ուղարկվում են կարտոֆիլի կտորներ, թակած խոզապուխտ և տապակած գազար և տոմատի մածուկ։ Այս ամենը աղում են, հասցնում են պատրաստի, համեմում վարունգով և հինգ րոպե հետո հանում այրիչից։

Մատուցելուց առաջ յուրաքանչյուր չափաբաժին լրացվում է դեղաբույսերով և մեկ կտոր կիտրոնով։

Պիցցա

Խոզապուխտով այս դեմոկրատական ուտեստը, որի լուսանկարը կտեղադրվի մի փոքր ավելի ցածր, հավասարապես սիրում են ինչպես սովորական դպրոցականները, այնպես էլ հաջողակ մարդիկ։ Այն ներդաշնակ համադրություն է լավագույն խմորիչ խմորի և բուրավետ համեղ միջուկի: Ձեր սեփական իտալական պիցցա թխելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 300մլ տաք մաքուր ջուր;
• 600 գ խմորի ալյուր;
• 30 մլ ձիթապտղի յուղ;
• 10գ խոհանոցային աղ;
• 6 գ խմորի ալյուր;
• 1 թարմ ձու;
• 1 ճ/գ նուրբ շաքար։

Այս ամենը կպահանջվի խմոր հունցելու համար, որը կդառնահիմք խոզապուխտով համեղ իտալական ուտեստ պատրաստելու համար, որի լուսանկարով բաղադրատոմսը հրապարակված է հոդվածում։ Հյութալի և գոհացուցիչ միջուկ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 125գ մոցարելլա;
• 150գ խոզապուխտ;
• 100 գ ցանկացած կոշտ պանիր;
• 2 լոլիկ;
• ½ լամպ;.
• օրեգանո, ռեհան և ձիթապտղի յուղ.

Նախ պետք է կատարեք թեստը: Խորը տարայի մեջ տաք ջուրը, ձիթապտղի յուղը և հում ձուն խառնվում են։ Այս ամենը թեթև թափահարում են, լրացնում չոր բաղադրիչներով և մանրակրկիտ հունցում ձեռքով։

Պատրաստի խմորը թողնում ենք եփվի, այնուհետև բարակ շերտով փաթաթում ենք, քսում ենք ձիթապտղի յուղ և ցանում սուսամբար։ Վերևում բաժանվում են խոզապուխտ, ռեհանի տերևներ, կտրատած սոխ, մոցարելլա և լոլիկ։ Այս ամենը քսում են պանրով և թխում մինչև եփվի 180°C։

Frittata

Իտալական խոհանոցի սիրահարները պետք է ուշադրություն դարձնեն խոզապուխտի ևս մեկ պարզ բաղադրատոմսի վրա: Ֆրիտատայի լուսանկարը կարող եք տեսնել մի փոքր ուշ, բայց առայժմ անդրադառնանք դրա բաղադրությանը։ Այն պատրաստելու համար ձեզ անպայման պետք է՝

• 170գ սունկ;
• 8 ձու;
• 4 փոքր սոխ;
• 200-ական գ խոզապուխտ և բրոկկոլի;
• աղ, պղպեղ և բուսական յուղ.

Մաքրված, լվացված և մանրացված բանջարեղենը կարմրում են տաքացրած տապակի մեջ, այնուհետև ավելացնում խոզապուխտի կտորները և շարունակում տապակել։ Հաջորդ փուլում տարայի պարունակությունը լցնում են ձվերով, թեթևակի հարում են աղով ևպղպեղ, այնուհետև ուղարկվում է ջեռոց:

Եփել ֆրիտատան չափավոր ջերմաստիճանում մոտ յոթ րոպե։

Ռուլետներ կարտոֆիլի «բարձի վրա»

Այս հայտնի խոզապուխտով և պանրով ուտեստը անկասկած կուրախացնի բոլոր նրանց, ովքեր սիրում են պարզ տնական սնունդ: Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 1 կգ կարտոֆիլի պալար;
• 1 բաժակ կաթ;
• 3 ճաշի գդալ. լ. փափուկ կարագ;
• 200-ական գ խոզապուխտ և պինդ պանիր;
• աղ և ջուր.

Ավելի լավ է գործընթացը սկսել կարտոֆիլից։ Մաքրում են կեղևը, լվանում, եփում չափավոր աղած եռման ջրի մեջ և հունցում, չմոռանալով ավելացնել կաթն ու կարագի համը։ Ստացված խյուսը քսում ենք հարթ ափսեի վրա, իսկ վրան դնում ենք պանրի կտորներով լցված խոզապուխտից պատրաստված տապակած ռուլետներ։

Բրնձի կաթսա

Խոզապուխտով այս առատ ուտեստը կարող է լավ տարբերակ լինել ընտանեկան ընթրիքի համար: Հացահատիկի առկայության շնորհիվ այն բավականին սննդարար է ստացվում, իսկ նրբերշիկները նրան հատուկ համ են հաղորդում։ Այն ձեր սեփական խոհանոցում պատրաստելու համար ձեզ անպայման պետք է՝

• 400գ խաշած բրինձ;
• 300գ խոզապուխտ;
• 3 հում հավի ձու;
• 4 ճաշի գդալ. լ. փափուկ կարագ և պանիր չիպսեր;
• աղ, համեմունքներ և խոտաբույսեր.

Նախապես եփած և սառեցված բրինձը միացնում են աղած հարած սպիտակուցների հետ և քսում յուղած ձևի հատակին: Լրացրեք թակած խոզապուխտի հավասար շերտը, որը լրացվում է կարագով, դեղնուցներով և պանրի չիպսերով: Այս ամենը ուղարկվում է տաքացվողջեռոցում և յոթ րոպե անց մատուցեցին սեղանին։

մակարոնի կաթսա

Խոզապուխտով այս բազմակողմանի ուտեստը ներդաշնակորեն կտեղավորվի համեղ տնական սննդի բոլոր սիրահարների ճաշացանկում: Այն հիանալի համադրվում է թարմ և պահածոյացված բանջարեղենի հետ և անհրաժեշտության դեպքում կփոխարինի լիարժեք կերակուրին: Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 500գ ցանկացած մակարոն;
• 200գ խոզապուխտ;
• 100 գ լավ պանիր;
• 150 մլ սերուցք;
• 50գ պարմեզան;
• աղ, ջուր և ձեթ.

Մակարոնեղենը եփում են չափավոր աղած եռման ջրի մեջ, դեն նետում քամոցի մեջ և սպասում, որ մնացած հեղուկը քամվի դրանցից։ Դրանից հետո դրանք լրացնում են սերուցքով, թակած խոզապուխտով և պարմեզանով։ Ամեն ինչ լավ խառնում ենք, տեղափոխում յուղած ձևի և ցանում քերած պանիր։

Տապակը եփեք քառորդ ժամվա ընթացքում 210°C ջերմաստիճանում։ Մատուցվում է տաք վիճակում՝ թարմ սեզոնային բանջարեղենով աղցանի հետ։

կարտոֆիլի կաթսա

Այս բաղադրատոմսը աննկատ չի մնա նրանց կողմից, ովքեր սիրում են ջեռոցում պատրաստված ուտելիքները։ Խոզապուխտով և կարտոֆիլով ուտեստը չափազանց պարզ բաղադրություն ունի և լավ տարբերակ կլինի ընտանեկան բուռն ընթրիքի համար։ Ձեր սեփականը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 6 կարտոֆիլ;
• 1 սոխ;
• 1 ձու;
• 1 գազար;
• 200-ական գ խոզապուխտ, պանիր և թթվասեր;
• աղ, ձեթ և համեմունքներ.

Մաքրած և լվացված կարտոֆիլը կտրատվում է բարակ շերտերով,տապակել յուղ քսած տապակի մեջ, համեմել և բաժանել երեք մասի։ Նրանցից մեկը դրված է խորը ձևով և ծածկված թակած խոզապուխտով, տապակած բանջարեղենով: Այս ամենը լցնում են թթվասերի, պանրի չիպսերի և համեմունքների խառնուրդով։ Շերտերը փոխարինվում են, մինչև բոլոր բաղադրիչները օգտագործվեն: Տապակը եփել կես ժամվա ընթացքում 200 °C ջերմաստիճանում։

Պաստա կարբոնարա

Այս բաղադրատոմսը, անկասկած, կլինի յուրաքանչյուրի անձնական հավաքածուում, ով իրեն համարում է իտալական խոհանոցի սիրահար: Իհարկե, ըստ դրա պատրաստված խոզապուխտով ու պանրով ուտեստը մի փոքր տարբերվում է դասական կարբոնարա մակարոնեղենից, բայց ոչ պակաս համեղ ու բուրավետ է ստացվում։ Այն հատուկ ընթրիքին պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 500գ մակարոնեղեն;
• 300գ պարմեզան;
• 300գ խոզապուխտ;
• 200գ բեկոն;
• 500 մլ սերուցք (10%);
• 3 ձու;
• խոհանոցային աղ;
• մաքուր ջուր;
• նիհար յուղ;
• համեմունքներ.

Խոզապուխտը և բեկոնը կտրատում են բարակ շերտերով և տապակում յուղոտ տապակի մեջ։ Երբ դրանք կարմրում են, վրան լցնում են նախապես խաշած մակարոնեղենով և սոուսով, որը բաղկացած է ձվերից, սերուցքից, աղից, համեմունքներից և քերած պարմեզանից։

Այս ամենը կարճ ժամանակով տաքացնում են չափավոր ջերմության վրա և շարում ափսեների վրա։

Սիսեռով ապուր

Խոզապուխտով, բանջարեղենով և լոբազգիներով այս համեղ առաջին ուտեստը հավասարապես հարմար է մեծահասակների և փոքր ուտողների համար: Հետեւաբար, այն կարելի է ապահով կերպով եփել ճաշի համար: Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 400գ ոլոռ;
• 300գ խոզապուխտ;
• 1, 3 լիտր արգանակ (իհարկե հավ);
• 2 կարտոֆիլ;
• 2 գազար;
• 1 սոխ;
• 1 նեխուրի ցողուն;
• աղ, խոտաբույսեր, համեմունքներ, ջուր և բուսական յուղ։

Նախ պետք է պատրաստել ոլոռը: Լվանում են, լցնում առատ մաքուր ջրով ու թողնում գոնե մի երկու ժամ։ Նշանակված ժամանակի վերջում այն լցնում են եռացող արգանակով կաթսայի մեջ և եփում մինչև փափկի։ Հաջորդ փուլում կարտոֆիլի կտորները, շոգեխաշած բանջարեղենը և թակած խոզապուխտը հերթով լցնում են ընդհանուր թավայի մեջ: Այս ամենը աղում են, համեմում և պատրաստ են:

Մատուցելուց առաջ ապուրի յուրաքանչյուր չափաբաժին ցանում են թակած խոտաբույսերով։

Ծաղկակաղամբի կաթսա

Խոզապուխտով այս թեթև ուտեստն ունի հաճելի, չափավոր կծու համ և աննկատ բույր՝ սխտորի նոտաներով: Նրանց ձեր ընտանիքին կերակրելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 400գ ծաղկակաղամբ;
• 200գ խոզապուխտ;
• 100գ պանիր;
• 300 մլ կաթ;
• 1 սոխ;
• 2 պճեղ սխտոր;
• 5 ձու;
• աղ, մաքուր ջուր, ձեթ և հացաթխում.

Նախապես լվացված կաղամբը դասավորում են ծաղկաբույլերի, կարճ եփում աղած եռման ջրի մեջ, գցում քամոցի մեջ և լցնում խորը տարայի մեջ։ Այնտեղ ավելացնում են նաեւ ճզմած սխտորն ու սոխով տապակած խոզապուխտը։ Այս ամենը լցնում են աղած կաթի սոուսով և հարած ձվերով, խառնում, ցանում պաքսիմատով, պատում քերած պանիրով և ուղարկում ջեռոց։պահարան.

Տապակը եփել կես ժամվա ընթացքում 200°C-ում։

Լցոնած լոլիկ

Խոզապուխտով, սնկով և բանջարեղենով լցված լոլիկները հիանալի ձևավորում կլինեն ցանկացած բուֆետի համար։ Ընտանեկան տոնի համար դրանք ինքներդ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 100 գ սունկ;
• 100գ խոզապուխտ;
• 4 մեծ կարմիր լոլիկ;
• 1 սոխ;
• 1 քաղցր պղպեղ;
• 1 ճաշի գդալ լ. հատիկավոր մանանեխ;
• խոհանոցային աղ և բուսական յուղ.

Լվացված և մանր կտրատած սունկը տապակում են յուղապատ թավայի մեջ, այնուհետև լրացնում սոխը, պղպեղը, խոզապուխտը և մանանեխը։ Այս ամենը աղում են, բերվում են պատրաստության և ամբողջովին սառչում։ Սառեցված զանգվածը խնամքով լցնում ենք լոլիկի մեջ, որից նախապես հանվել է միջուկը։

Այսպես լցոնած լոլիկները կարճ ժամանակով պահվում են սառնարանում և միայն հետո մատուցվում։

Բրոկկոլի կաթսա

Խոզապուխտով այս վառ և համեղ ուտեստը հիանալի գտածո է բանջարեղեն սիրողների համար: Այն պատրաստվում է ցանկացած մթերային խանութում վաճառվող պարզ և մատչելի ապրանքներից, ինչը նշանակում է, որ ցանկացած մարդ կարող է հեշտությամբ պատրաստել այն: Այն ձեր սեփական ջեռոցում թխելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 650գ բրոկկոլի;
• 150գ խոզապուխտ;
• 200 մլ կաթնային սերուցք;
• 75գ պանիր;
• 3 ձու;
• խոհանոցային աղ, ջուր, ձեթ;
• աղացած մշկընկույզ և համեմ.

Լվացված բրոկկոլին դասավորում են ծաղկաբույլերի մեջ և եփում չափավոր աղած եռման ջրի մեջ։ Փափկած կաղամբը գցում են քամոցի մեջ, ևապա մշակել բլենդերով։ Ստացված խյուսը լցնում ենք թակած խոզապուխտով, սերուցքով, պանրի չիպսերով և հում հարած ձվերով: Այս ամենը աղում են, համեմում, խառնում և վերածում խորը ձևի։

Տապակը եփեք քառասունհինգ րոպեի ընթացքում միջին ջերմության վրա:

Խոզապուխտով և բանջարեղենով ձվածեղ

Այս համեղ և հեշտ եփվող ուտեստը կատարյալ է նախաճաշի համար: Առավոտյան դրանք ձեր ընտանիքին կերակրելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 100 գ լավ պանիր;
• 300գ խոզապուխտ;
• 1 սպիտակ սոխ;
• 1 քաղցր պղպեղ;
• 5 ձու;
• խոհանոցային աղ և բուսական յուղ.

Մաքրված, լվացված և մանրացված բանջարեղենը տապակվում է յուղոտ տապակի մեջ, այնուհետև տեղափոխում բարձր ձևի և լրացնում մանր կտրատած խոզապուխտով: Այս ամենը պատում են քերած պանիրով, լցնում աղած հարած ձվերով և ուղարկում ջերմային մշակման։ Եփել ձվածեղը քսան րոպեի ընթացքում միջին ջերմաստիճանում։ Մատուցել տաք վիճակում՝ մասերի բաժանելուց հետո։