Ինչպե՞ս են պատրաստվում սաղմոնի քյաբաբը:

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03:30

Սաղմոնով շամփուրները շատ համեղ են, հյութալի և յուղոտ։ Այս ուտեստը իդեալական է ընտանեկան հանգստի համար, որն անցկացվում է ամռանը բնության գրկում կամ երկրում։ Կարմիր ձկան թանկության պատճառով այս ընթրիքը մի փոքր ավելի թանկ է, քան խոզի, տավարի կամ գառան մսով խորովածը: Այնուամենայնիվ, ծախսված ամբողջ գումարն արժե այն:

Ինչպես պատրաստել սաղմոնի խորոված գրիլի վրա

Պահանջվող բաղադրիչները՝

• հասած կիտրոն - 2 մեծ միրգ;
• պաղեցված կամ սառեցված սաղմոն - 4 կգ (կամ 1 մեծ կտոր);
• լավրուշկա թերթ - 5-8 հատ;
• սև պղպեղ մեծ ոլոռի տեսքով - 15 հատ;
• չորացրած սամիթ, մաղադանոս և պրաս - ըստ ցանկության և ըստ ճաշակի;
• մեծ թարմ լամպ - 3 հատ;
• համեմունք կարմիր - 3-5 պտղունց;
• յոդացված նուրբ աղ - 2 փոքր գդալ;
• ցանկացած համեմունք ձկան համար - ըստ ճաշակի;
• ձիթապտղի յուղ - 35 մլ;
• եփած կարտոֆիլ, թարմ խոտաբույսեր և բանջարեղեն մատուցելու համար։

Գործընթացի մշակումձուկ

Սաղմոնով շամփուրներն ավելի հյութալի կդառնան և փայտածուխով բովելու ժամանակ չեն քանդվի, եթե հիմնական ապրանքը թարմ է գնել: Նման թանկարժեք ձուկ գնելիս պետք է առանձնահատուկ ուշադրություն դարձնել նրա մաղձին (պետք է լինի բաց վարդագույն), աչքերին (առանց ամպամածության), փորին (առանց դեղնության) և բուն մսին (պետք է լինի առաձգական և վառ գույնի)։ Սաղմոնը ձեռք բերելուց հետո այն պետք է փորոտել, մաքրել թեփուկներից, ինչպես նաև ազատվել լողակներից, պոչից և գլխից (համեղ ականջ կդարձնեն)։ Այնուհետև ձուկը պետք է մանրացնել մինչև 3 սանտիմետր հաստությամբ խոշոր սթեյքերի: Եթե ապագայում նախատեսում եք սաղմոնի շամփուրներ պատրաստել շամփուրների վրա, այլ ոչ թե ցանցի վրա, ապա կտորները պետք է կրկին կիսով չափ բաժանել։ Այսպես նրանք չեն ընկնի և լավ չեն եփվի։

Սաղմոնի խորոված. մարինադ և դրա պատրաստման գործընթացը

Նման համեղ ու բուրավետ ուտեստ պատրաստելուց առաջ խորհուրդ է տրվում ձուկը մի երկու ժամ դնել թթու սոուսի մեջ։ Այն ստեղծելու համար հարկավոր է վերցնել կերամիկական աման, քամել և մանրացնել հասած կիտրոնը, մի քանի սոխ, դափնու տերևներ և լցնել ձիթապտղի յուղի մեջ, ավելացնել յոդացված աղ, ցանկացած համեմունք, սև ոլոռ, կարմիր պղպեղ, չորացրած սամիթ, մաղադանոս և պրաս. Բոլոր ապրանքները պետք է խառնել, այնուհետև դրանք քսել յուրաքանչյուր մշակված սթեյքի վրա։

Ջերմային բուժում

Սաղմոնով շամփուրները պատրաստվում են 2 անգամ ավելի արագ, քան նմանատիպ ուտեստը մսամթերքից։ Այսպիսով, բրազիլում անհրաժեշտ է կաղնուց կրակ վառելկամ կեչու վառելափայտ, իսկ ածուխի հայտնվելուց հետո վրան քերել։ Հաջորդը, դուք պետք է ուշադիր տեղադրեք մարինացված ձկան սթեյքերը գրիլի վրա: Նման արտադրանքը պետք է պատրաստվի յուրաքանչյուր կողմից առնվազն 10 րոպե (կախված ածուխների ջերմությունից): Այս դեպքում խորհուրդ է տրվում սաղմոնը պարբերաբար աքցանով պտտել։

Ինչպես ճիշտ մատուցել

Պատրաստված ձկան շամփուրները պետք է խնամքով դնել մեծ ափսեի վրա, այնուհետև տաք մատուցել հյուրերին կամ ընտանիքի անդամներին: Նման յուղոտ և հյութալի ուտեստը պետք է մատուցել ցորենի հացով, եփած կարտոֆիլով, ինչպես նաև թարմ քաղած կանաչի ու բանջարեղենով (կարելի է դրանցից աղցան պատրաստել և համեմել արևածաղկի ձեթով):