Ինչքան համեղ է պատրաստել սաղմոնի շամփուրներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Սաղմոնը թագավորական ձուկ է: Էժան չէ, բայց միսն այնքան համեղ է, որ ափսոս չէ ծախսած գումարի համար։ Հենց նրանք եփում են այս ձուկը։ Սաղմոնի կերակուրներ պատրաստելու հազարավոր բաղադրատոմսեր կան, խորովածն ամենահայտնի եղանակներից մեկն է։ Սաղմոնի մարինացման բազմաթիվ եղանակներ կան, բայց դրանցից մի քանիսին արժե ավելի մանրամասն ծանոթանալ:

Մարինադ մեղրով

Եթե ցանկանում եք, որ քյաբաբի ընդերքը փայլուն լինի, խորհուրդ ենք տալիս փորձել մարինադը պատրաստել այս բաղադրատոմսով։ Սաղմոնի շամփուրները գրիլի վրա կծածկվեն գեղեցիկ, թափանցիկ պղնձաոսկյա ընդերքով: Դա տեղի կունենա մեղրի շնորհիվ։ Բայց, չնայած այս բաղադրիչի առկայությանը, ձկան միսն ամենևին էլ քաղցր չէ։ Կա թեթև կարամելի համ, բայց դա միայն ավելի ազնվական է հաղորդում սաղմոնի շամփուրների համին:

Պահանջվում է ճաշ պատրաստելու համար՝

• սաղմոն - մոտավորապես 2-3 կիլոգրամ;
• սոյայի սոուս - 1 բաժակ;
• մեղր - երկու ճաշի գդալ;
• պրաս;
• կոճապղպեղի արմատ կամ մի թեյի գդալ չոր աղացած կոճապղպեղ;
• աղ ըստ ճաշակի.

Սաղմոնի միսը խորհուրդ չի տրվում մարինացնել մեծ քանակությամբ համեմունքների մեջ, ուստի պետք է դրանք հասցնել նվազագույնի։

Խոհարարության մասին առանձնահատուկ բան չկա.

1. Միավորել մեղրը սոյայի սոուսի հետ, դնել դանդաղ կրակի վրա և հասցնել եռման։ Ավելացնել մանրացված կոճապղպեղ, աղ։
2. Մարինացնել բաժանված ձկան կտորները մեկ ժամով։
3. Սաղմոնի սթեյքները կեղևով ներքև դրեք գրիլի վրա: Վրան դնել թակած պրասը։ Ածուխով գրիլ միս երկու կողմից։

Կարելի է սովորական սոխ օգտագործել, բայց պրասը մսին յուրահատուկ համ կհաղորդի։

Մարինադ «Սպիտակ»

Ինչպե՞ս հատուկ ձևով մարինացնել սաղմոնը խորովածի համար: Շատ հետաքրքիր տարբերակ կա, և արժե փորձել: Ինչու է մարինադը կոչվում «Սպիտակ»: Հավանաբար դրա պարունակած բաղադրիչների շնորհիվ՝

• սաղմոն - 1,5-2 կիլոգրամ;
• չոր սպիտակ գինի - 1 բաժակ;
• մի թեյի գդալ աղացած սպիտակ պղպեղ;
• երկու պճեղ սխտոր;
• հյութ կես նարնջից;
• ուրց;
• աղ.

Նարնջի հյութ չի կարելի ավելացնել, այն անհրաժեշտ է միայն համին հատուկ շունչ հաղորդելու համար։ Գինին հիանալի կթրջի միսը, կստացվի զարմանալի, աննկարագրելի։

1. Խառնեք գինին, նարնջի հյութը.
2. Սխտորը քամել մամլիչով, ավելացնել գինու մեջ։ Զանգվածը տաքացրեք 50-60 աստիճան, մեջը լցրեք ձկան կտորները։
3. Սաղմոնը մարինացնելու համար պահանջվում է մեկ ժամ։
4. Խառնելաղ, սպիտակ պղպեղ, ուրց։ Ձուկը գրիլ ուղարկելուց առաջ կտորները քսեք այս խառնուրդով։

Պարզ կիտրոնի մարինադ

Կիտրոնը միշտ յուրահատուկ է դարձնում ձկան ուտեստները, և շատերը նույնիսկ նախընտրում են սովորական ձուկ տապակել դրան ավելացված կիտրոնի հյութով: Գերազանց արդյունքի համար փորձեք սաղմոնի շամփուրներ՝ մարինացնելով ձուկը կիտրոնի հյութի և համեմունքների մեջ:

Բաղադրություն՝

• սաղմոն - մինչև երկու կիլոգրամ;
• մեկ կիտրոն;
• համեմ, ուրց, «Հմելի-սունելի» և «Պրովանսալ խոտաբույսեր» խոտաբույսերի խառնուրդներ;
• աղ.

Մարինացումը հեշտ է.

1. Կիտրոնի հյութը քամել, խառնել համեմունքների և աղի հետ։
2. Սաղմոնի կտորները մարինացնել 15 րոպե, բավական է։

Նռան հյութի մարինադ

Եթե երբեք չեք պատրաստել սաղմոնի շամփուրներ՝ միսը թրջելով նռան հյութի մեջ, ապա շատ բան եք կորցրել։ Բացի սաղմոնից, կարող եք օգտագործել այլ ձկներ, ինչպիսիք են կատվաձուկը, վարդագույն սաղմոնը, բասը: Ձուկը պարզապես զարմանալի է ստացվում, և նույնիսկ ամենաէժանը, նման մարինադից հետո, կարժանանա տեղ թանկարժեք ռեստորանի մենյուի ցանկում:

պահանջվում է՝

• 2, 5-3 կիլոգրամ սաղմոն;
• երկու բաժակ նռան հյութ;
• աղացած պապրիկա, աղացած պղպեղ;
• պրաս;
• աղ.

Եթե, օրինակ, վարդագույն սաղմոն մարինացնենք, ապա պետք է կես բաժակ արևածաղկի ձեթ ավելացնել, քանի որ ձուկը մի քիչ չոր է։ Սաղմոնը ճարպոտ ցեղատեսակ էձուկ, և ձեթ չի պահանջվում։

1. Լցրեք նռան հյութը խորը ամանի մեջ, որտեղ կմարինացնեք ձուկը։
2. Ձուկը կտրատեք սթեյքերի մեջ՝ հանելով ոսկորները։ Լցնել մարինադի մեջ, թողնել մեկ ժամ, ոչ ավելին։
3. Խառնեք աղը, պղպեղը և պապրիկան, քսեք ձկան յուրաքանչյուր կտոր։
4. Սթեյքերի կեղևը ներքև դնել գրիլի վրա, պրասը դնել մսի վրա։
5. Տապակել յուրաքանչյուր կողմից մինչև լավ կարմրեն:

Կեֆիրի մարինադ դեղաբույսերով

Ինչպիսի միս էլ լինի (հավ, խոզի միս, գառան, տավարի միս, ձուկ), կեֆիրի մարինադը հարմար է ցանկացած խորոված տապակելու համար: Այս բաղադրիչի շնորհիվ միսը ձեռք է բերում յուրահատուկ համ, այն դառնում է այնքան նուրբ, որ բառացիորեն հալչում է բերանում։

պահանջվում է՝

• երկու կիլոգրամ սաղմոն;
• լիտր յոգուրտ (ճարպի պարունակությունը նշանակություն չունի);
• սամիթ և անանուխ - մի փունջ;
• մի փունջ կանաչ սոխ;
• աղացած պղպեղի խառնուրդ;
• աղ.

Ավելորդ համեմունքներ ավելացնելու կարիք չկա, նման քյաբաբի համը պետք է լինի նուրբ, փափուկ։

1. Սամիթը, սոխը և անանուխը պետք է հնարավորինս մանր կտրատել։ Հաջորդը ձեռքերով լավ հիշեք կանաչիները, որպեսզի այն սկսի հյութ տալ։
2. Կեֆիրը լցնել կանաչիների մեջ, ձկան կտորները լցնել մարինադի մեջ։
3. Սաղմոնը կարող եք շատ երկար պահել կեֆիրում, բայց որպեսզի միսը լավ մարինացվի, բավական կլինի երկու ժամը։
4. Նախքան կտորները գրիլ ուղարկելը, աղ և պղպեղացրեք դրանք։

Սաղմոնի սթեյքերը ածուխով գրիլ երկու կողմից: Կեֆիրի մարինադից հետո այս ձկան շիշ քյաբաբըԱյն արագ եփվում է, իսկ համը անդիմադրելի է: Եփելու ընթացքում կարող եք թեթևակի թթվացված ջրով շաղ տալ ձկան միսը։

Կծու մարինադ

Եթե դուք նրանցից եք, ովքեր սիրում են կծու, ապա այս սաղմոնի քյաբաբի բաղադրատոմսը ձեզ համար է: Չասեմ, որ ճաշատեսակը շատ կծու է, պարզապես չափի մեջ։

պահանջվում է՝

• 2-2, 5 կիլոգրամ սաղմոն;
• երկու ճաշի գդալ մանանեխ;
• երեք ճաշի գդալ մայոնեզ;
• ճաշի գդալ աղացած պապրիկա;
• աղացած կարմիր պղպեղ (ըստ ճաշակի);
• կես կիտրոն;
• աղ.

Միսը երկար մարինացնելու կարիք չկա, բավական է ընդամենը 10-15 րոպե, և կարող եք այն դնել գրիլի վրա։

1. Խառնեք մայոնեզն ու մանանեխը, քամեք կես կիտրոնի հյութը։
2. Ավելացնել աղ, պղպեղ և պապրիկան, լավ խառնել։
3. Ձկան յուրաքանչյուր կտոր քերեք այս մարինադով, թողեք, որ միսը մի փոքր թրջվի։

Տապակելիս անհրաժեշտ է ժամանակ առ ժամանակ կտորները ջրով ցանել։ Դրան կարող եք ավելացնել մի քիչ քացախ կամ կիտրոնի հյութ։