Բրազիլական ընկույզ. կալորիաներ և հատկություններ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-01-02 16:21

Բրազիլական ընկույզը, կալորիականությունը, սննդային արժեքը, օգտակար ու վնասակար հատկությունները խիստ հակասական են, մեծ հաշվով՝ ամենևին էլ ընկույզ։ Դա հսկա Bertholium ծառի պտուղն է, որը բուսաբանների կողմից դասակարգվում է որպես պարկուճ՝ պինդ կեղևով և ներսի հատիկներով: Հենց նա է ամբողջ աշխարհին հայտնի «բրազիլական ընկույզ» անունով, ունի յուրահատուկ համ և յուղոտ հյուսվածք։

Bertholetia բարձր

Bertholetia, կամ Bertoletia, բարձր է համանուն ցեղի միակ տեսակը Lecitis ընտանիքից: Տարածված է Վենեսուելայում, Կոլումբիայում, Բոլիվիայում, Գայանաում, Բրազիլիայում, Պերուում Ամազոնի կուսական անձրևային անտառներում։ Փոքր քանակությամբ մշակվում է տնկարկների վրա, սակայն բույսերի փոշոտման առանձնահատկություններից ելնելով նրանց արտադրողականությունը չափազանց ցածր է վայրի ծառերի համեմատ։

Բերտոլետիա բարձր կամ հայտնի բրազիլական ընկույզ (կալորիական պարունակություն և հատկություններ - ավելինըստ տեքստի), Ամազոնի անձրևային անտառի ամենամեծ ծառերից մեկն է։ Այն երկար լյարդ է (500 և ավելի տարի) և հասնում է 30-45 մ բարձրության, բունը մինչև 1-2 մ տրամագծով է, հարթ և ուղիղ, ճյուղավորվում է բարձրության մոտավորապես ¾-ը և կազմում հավասար գնդաձև թագ:.

Փոշոտում և պտղաբերություն

Առատ պտղաբերություն հնարավոր է միայն Ամազոնի անձեռնմխելի կուսական անտառներում, որտեղ բավարար քանակությամբ ապրում են իշամեղուները և որոշակի սեռերի խոշոր մեղուները՝ փոշոտողները: Դա պայմանավորված է բույսի ծաղկի կառուցվածքով և նեկտարի առանձնահատկություններով։ Դրան կարող են հասնել միայն մեծ միջատները, որոնք ունեն երկար պրոբոսկիսներ։ Ավելին, Բերտոլետիայի հավերժական ուղեկիցները խոլորձներն են, որոնք իրենց բույրով գրավում են մեղուներին և իշամեղուներին։

Պտուղը հասունանում է փոշոտումից 1 տարի 2 ամիս հետո։ Այն շատ խիտ կեղևով տուփ է, արտաքնապես կոկոսի է հիշեցնում, ունի 10-15 սմ տրամագիծ և կշռում է մինչև 2 կգ։ Պտղի ներսում կան 8-ից 24 եռանկյունաձև հատիկներ։ Դրանք կոչվում են բրազիլական ընկույզ, ինչը բացարձակապես սխալ է բուսաբանական իմաստով։

Բրազիլական ընկույզների սննդային արժեքներ

Սննդարար բրազիլական ընկույզ, կալորիա 100 գր. որը կարելի է համեմատել 1 կգ խնձորի կամ մի փոքր ավելի փոքր քանակությամբ բանանի հետ, ունի մի շարք օգտակար ու զարմանալի հատկություններ։ Դրա կազմը ներառում է 69% ճարպեր (հագեցած, մոնո- և պոլիչհագեցած համապատասխանաբար 25%, 41%, 24% համապատասխանաբար), 18% սպիտակուցներ և 13% ածխաջրեր,ինչպես նաև զգալի քանակությամբ սելեն, մագնեզիում և վիտամին B_{1 (թիամին): Բրազիլական ընկույզի համը յուրահատուկ է, գիտակները նրան շատ ավելի ցածր գնահատական են տալիս՝ համեմատած հնդկական հնդկեղենի և նուշի հետ։}

Բրազիլական ընկույզի կալորիա

Ինչպես նշվեց վերևում, բրազիլական ընկույզը բաղկացած է տարբեր կատեգորիաների ճարպերի գրեթե 70%-ից: Այս առումով հեշտ է կռահել, որ արտադրանքի կալորիականությունը շատ բարձր կլինի։ Մթերքի 100 գ սննդային արժեքը 682 կկալ է։ Ուստի պետք չէ շատ տարվել այն ուտելով, հատկապես նրանց համար, ովքեր խնդիրներ ունեն ավելորդ քաշի, ինչպես նաև ալերգիայի նկատմամբ մեծ հակվածության հետ։

Համեմատության համար պետք է ասել, որ 100 գ նուշը, ընկույզը, հնդկական ընկույզը, պնդուկը պարունակում են համապատասխանաբար 576, 654, 553, 628 կկալ։ Որպեսզի օրգանիզմը ստանա անհրաժեշտ վիտամինների և հանքանյութերի օրական չափաբաժինը, բավական է ուտել մեկ բրազիլական ընկույզ։ 1 հատի կալորիականությունը կազմում է մոտ 35 կկալ, քանի որ հացահատիկի միջին քաշը մոտ 5 գրամ է։ Ընկույզը կհագեցնի նաև սովի զգացումը։

Օգտակար հատկություններ

Բրազիլական ընկույզի օգտակարության գաղտնիքը նրա յուրահատուկ բաղադրության մեջ է: Նախ, պետք է նշել B, C, E և D վիտամինների բարձր պարունակությունը, որոնք մեծ նշանակություն ունեն ինչպես մեծերի, այնպես էլ երեխաների համար։ Երկրորդ, բրազիլական ընկույզը պարունակում է մի քանի ամինաթթուներ՝ ֆոլիկ, պանտոտենիկ, բետաին և արգինին: Նրանցից յուրաքանչյուրը որոշակի ներդրում ունի մարդու առողջության մեջ։ Երրորդ, այս ապրանքի ճարպաթթուները օգնում են մաքրմանըարյան անոթները խոլեստերինից, նվազեցնում են սրտի հիվանդության վտանգը:

Սելեն բրազիլական ընկույզում

Սելենը կարևոր միկրոտարր է օրգանիզմի համար, այն զգալի քանակությամբ հայտնաբերված է բրազիլական ընկույզում: Պտղի 1 հատի կալորիականությունը քիչ է, բայց այն ուտելով՝ ստանում ես տարրի օրական չափաբաժնի կեսը, որը կազմում է 100 մկգ։ Թերևս սա սելենի ամենահարուստ բնական աղբյուրն է: Ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ միկրոտարրը նվազեցնում է կրծքագեղձի և շագանակագեղձի քաղցկեղի առաջացման հավանականությունը։ Հետևաբար, բրազիլական ընկույզը հաճախ առաջարկվում է կանխարգելիչ օգտագործման համար, այնուամենայնիվ, դա պետք է արվի կանոնավոր և որոշակի ժամանակով: Կարծիք կա վահանաձև գեղձի և կանանց հորմոնալ մակարդակի վրա պտղի բաղադրիչների բարերար ազդեցության, ինչպես նաև հղիության հավանականության և դրա հաջող ընթացքի բարձրացման մասին։

Հակացուցումներ

Չնայած իր բազմաթիվ հրաշալի հատկություններին և հիանալի բաղադրությանը՝ բրազիլական ընկույզը, որը բավականին բարձր կալորիականությամբ է, ունի օգտագործման որոշ հակացուցումներ։ Վտանգավոր է ալերգիա ունեցողների համար։ Սա հատկապես ճիշտ է, եթե արդեն հաստատված ալերգիա կա որևէ այլ ընկույզի, ինչպես նաև մանգոյի մրգերի նկատմամբ: Այս դեպքում շատ մեծ է հավանականությունը, որ այն կառաջացնի օրգանիզմի բացասական արձագանք։

Ինչպես ընտրել և ինչպես պահել

Պայմանավորված է նրանով, որ բրազիլական ընկույզի կեղևը պարունակում է որոշակի թունավոր նյութ, այն սովորաբար վաճառվում է մաքրված տեսքով: Ապրանք ընտրելիս ուշադրություն դարձրեք դրա արտաքին տեսքին։ Այն պետք է ունենա խիտ հյուսվածք(չլինի շատ բաց, կնճռոտ) և լինի մուգ շագանակագույն գույնի։ Բրազիլական ընկույզն ունի բարձր կալորիականություն՝ շնորհիվ իր բաղադրության մեջ ճարպերի մեծ պարունակության, և հենց նրանք են այն դարձնում փչացող մթերք։ Հետեւաբար, գնելիս ուշադրություն դարձրեք հոտին։ Բրազիլական ընկույզը չպետք է հոտը նման լինի թրմփած ճարպի:

Մրգերը ավելի լավ է պահել սառնարանում, մութ տեղում, մինչև երեք ամիս:

Բրազիլական ընկույզի օգտագործում

Առաջին հերթին բրազիլական ընկույզը պետք է թարմ ուտել: Կարող եք դրանք թեթևակի չորացնել տաք թավայի մեջ, քաղցրացնել կամ աղացնել։ Բացի այդ, միրգը տարածված է խոհարարության մեջ, հատկապես պուդինգների, պեստոների, ֆաջերի, նախուտեստների, բանջարեղենի և մրգային աղցանների պատրաստման մեջ: Ճարպի բարձր պարունակության պատճառով բրազիլական ընկույզը հաճախ սեղմում են յուղ ստանալու համար, որն օգտագործվում է տարբեր ոլորտներում: Այն ունի դեղին գույն և բնորոշ քաղցր հոտ ու համ։ Յուղն օգտագործվում է, օրինակ, կոսմետոլոգիայում՝ որպես երիտասարդական վիտամին E-ով հարուստ խոնավեցնող և փափկեցնող միջոց, խոհարարության մեջ, դեղագործական արդյունաբերության մեջ և նույնիսկ ժամացույցի շարժումները քսելու համար:

Բրազիլական ընկույզի համաշխարհային բերքը մոտավորապես 20 հազար տոննա է։ Ընդ որում, առյուծի բաժինը պատկանում է Բոլիվիային ու Բրազիլիային՝ համապատասխանաբար 50% և 40%, իսկ Պերուինը՝ ընդամենը 10%։ Արտահանվող բրազիլական ընկույզները հավաքվում են բացառապես Ամազոնիայի անձրևային անտառների խորքում գտնվող վայրի պլանտացիաներից: Բացի մրգերից, փայտը նույնպես լավ հատկություններ ունի։Բերտոլետի.

Բրազիլական ընկույզը առանձնացնում է յուրահատուկ քիմիական բաղադրությունը և բարձր սննդային արժեքը: Մրգերի կալորիականությունը թույլ չի տալիս դրանք օգտագործել չափազանց մեծ քանակությամբ, բայց դա անհրաժեշտ չէ։ Օրական բավական է 1-2 ընկույզ՝ օրգանիզմին արժեքավոր ճարպեր և միկրոէլեմենտներ տալու համար, որոնք նպաստում են առողջությանը և երկարացնում երիտասարդությունը: