Որքա՞ն ժամանակ է բորշը պահվում սառնարանում։ Պահպանման պայմանները և ժամկետները

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ապուրը տնային խոհարարության հիմնական ուտեստն է: Առողջ սնվելն առանց առաջին դասընթացների գրեթե անհնար է պատկերացնել։ Եվ դրանցից ամենաօգտակարը իրավամբ կարելի է համարել բորշչը։ Բանջարեղենի, դեղաբույսերի առատությունը, մսի առկայությունը՝ այս ամենը կերակուրը դարձնում է առատ և ամբողջական։ Բորշը մանրաթելերի և վիտամինների, հանքանյութերի և սպիտակուցների աղբյուր է: Իհարկե, յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ցանկանում է նման ուտեստ ավելի հաճախ մատուցել սեղանին, իսկ ժամանակ խնայելու համար այն պատրաստել ապագա օգտագործման համար։ Ուստի բնական հարց է ծագում՝ որքա՞ն է բորշը պահվում սառնարանում։

Ճաշակի հարց

Այստեղ կարծիքները խիստ տարբերվում են: Իհարկե, կան տեխնոլոգների առաջարկություններ, որոնք մանրամասն նկարագրում են, թե ինչպես պահել առաջին ճաշատեսակները, ինչ պայմաններ պետք է ապահովվեն և ինչ ժամանակահատվածում կարելի է ուտել արտադրանքը:Բայց կանոնները մի բան են, և յուրաքանչյուր առանձին ընտանիքի համային նախասիրությունները բոլորովին այլ հարց են: Որոշ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են թարմ եփած բորշը մատուցել տաք վիճակում: Այս դեպքում ընդգծվում է բանջարեղենի նուրբ, թարմ բույրը։

Մյուսները, ընդհակառակը, մի կողմ են դնում թարմ պատրաստված ուտեստը։ Ոմանք մի քանի ժամով, մյուսները նույնիսկ մի քանի օրով: Իհարկե, դրա համար թավան դրվում է սառնարանում կամ նկուղում։ Բայց հարցը դա չէ: Գլխավորն այն է, որ ճաշատեսակի համն իսկապես փոխվում է գրեթե անճանաչելի։ Այն ունի թթվայնություն և խտություն։ Բայց եկեք նայենք սանիտարական չափանիշներին, որոնք կարգավորում են բորշի պահման ժամկետը սառնարանում։

Հաշիվն անցել է

Եթե նայեք կանոնակարգին, պատասխանը կարող է զարմացնել ձեզ։ Ապուրները շատ արագ փչանում են, չնայած այն հանգամանքին, որ դրանք չեն պարունակում կաթ և դրա ածանցյալներ։ Դրանց պիտանելիության ժամկետներն այնքան կարճ են, որ եթե հետևես բոլոր նրբություններին, ապա դժվար թե ես ու դու մի քանի օր պատրաստեինք դրանք մեր ընտանիքի համար։ Եթե հետևում եք կանոններին, ապա դրանք պետք է պատրաստել միայն ընթրիքից անմիջապես առաջ։

Բացառիկ դեպքերում կարելի է թողնել 2-4 աստիճան ջերմաստիճանում։ 18 ժամվա ընթացքում ապուրը ախտածինների բնակավայր չի դառնա։ Միևնույն ժամանակ, խոհարարական գրքերի հեղինակները և փորձառու խոհարարները կարծում են, որ առաջին ճաշատեսակների պահպանման ժամկետը շատ ավելի երկար է։ Որքա՞ն ժամանակ է բորշը պահվում սառնարանում: Որպեսզի չվնասեք ինքներդ ձեզ և ձեր ընտանիքին, պետք չէ շատ ուտելիք պատրաստել ապագայի համար։ Հաշվեք, թե ինչ է ձեզ հարկավոր ուտել առաջինը, եթե ոչ մեկ նիստում, ապա առնվազն 18ժամեր։

Ինչ պետք է իմանաք

Կան որոշակի կանոններ, որոնք պետք է հաշվի առնի յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի։ Իհարկե, մեզանից շատերը պրոֆեսիոնալ խոհարարներ չեն, բայց դա չի վերացնում պատասխանատվությունը ընտանիքի անդամների հանդեպ։ Պահպանման մեջ դեր է խաղում՝

• Սառնարանի ներսում ջերմաստիճանը. Պետք է մշտական լինի, սա է ամենակարեւորը։ Օպտիմալ ռեժիմը 2-6 աստիճան է, և խորհուրդ չի տրվում այն փոխել դեպի վեր։
• Խոհանոցային սպասքի նյութ. Վատ տարբերակ է ալյումինե սպասքը: Անցանկալի է սնունդը չժանգոտվող թավայի մեջ պահելը։ Եվ վերջապես, պլաստիկ տարաներում պահելը նույնպես անվտանգ չէ, քանի որ թունավոր միացությունները սկսում են պլաստիկից հոսել առաջին ճաշատեսակների մեջ։

Հետևաբար, բավական չէ իմանալ, թե որքան բորշ է պահվում սառնարանում, պետք է հաշվի առնել նաև այլ նրբերանգներ։ Հատկապես կարևոր է ճիշտ տարա ընտրելը։ Լավագույն տարբերակը ապակյա կամ էմալապատ է: Այս դեպքում սնունդը չի շփվում տարայի նյութի հետ, հետևաբար այն մնում է անվտանգ մարդկանց համար։

Հզորությունների մանիպուլյացիա

Կաթսան պետք է դնել սառնարանը միայն այն ժամանակ, երբ այն ամբողջովին սառչի։ Այս դեպքում պետք է փորձել արագացնել գործընթացը՝ տարան սառը ջրի մեջ դնելով։ Կափարիչը պետք է սերտորեն փակվի: Պատառաքաղները, գդալները և շերեփները չպետք է մնան ներսում։ Կան մի շարք այլ պահանջներ, որոնք պետք է բավարարվեն.

• Դուք չեք կարող ամբողջությամբ տաքացնել տապակի պարունակությունը: Առանձին ամանի մեջ պետք է մի կողմ դնել անհրաժեշտ քանակությամբ սնունդ և տաքացնել։ Համոզվեք, որ այն մաքուր էշերեփ.
• Ապուրը մի լցրեք այլ ամանի մեջ, նույնիսկ եթե շատ բան չի մնացել։
• Եթե ժամանակը սպառվում է, իսկ ապուրը դեռ շատ է, կարող եք այն եռացնել։ Այս դեպքում համրերի համային որակները փոխվում են, բայց ոչ այնքան կրիտիկական։

Ինչպես տեսնում եք, հնարքներն այնքան էլ շատ չեն։ Դրանք կարելի է հաշվի առնել, որպեսզի կարողանաք հնարավորինս երկար պահել առաջին դասընթացները։

սպառման ժամկետներ

Փորձառու տնային տնտեսուհիները գիտեն, որ բորշը կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով։ Մսով, թռչնամսով, բուսակերներով և նույնիսկ սնկով։ Թե որքան բորշ կպահվի սառնարանում, նույնպես կախված է բաղադրությունից։

• Բորշը մսի արգանակում չպետք է մնա 72 ժամից ավելի նույնիսկ զով տեղում։
• Հավի պաշարը չի պահում բորշը կամ ապուրը 48 ժամից ավելի:
• Ապուր ձկան արգանակով - 48 ժամ։ Դուք կարող եք սառեցնել արգանակի մի մասը և ամեն անգամ եփել ապուրի մի փոքր բաժին։
• Սնկով արգանակը չի տևի ավելի քան 24 ժամ։
• Պանրապուր. Ժամկետը 48 ժամ է, բայց ավելի լավ է ուտել անմիջապես պատրաստելուց հետո։ Ուտեստի համը ժամանակի ընթացքում նկատելիորեն վատանում է։
• Բանջարեղենով ապուր կամ բորշ - 24 ժամ. Որոշ ժամանակ անց բանջարեղենի տեսքը կփոխվի, բայց դա ապրանքի փչանալու նշան չէ։

Ինչպես տեսնում եք, թունդ արգանակը ծառայում է որպես բնական կոնսերվանտ: Իմանալով, թե որքան է մսով բորշը պահվում սառնարանում, կարող եք հաշվարկել առաջին ճաշատեսակի պատրաստման հաճախականությունը։ Հիմնական բանը այն է, որ տունը ժամանակ ունենա հաղթահարելու նախորդը: Այս առումով պետք է ամեն անգամ նոր ապուրներ պատրաստել, որպեսզի չանհանգստացնեն։ Հակառակ դեպքում մնում էսառեցրեք միայն մնացորդները։

Արտադրանքի սառեցում

Այս հարցը վաղ թե ուշ առնչվում է յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու։ Սառնարանում բորշի պահպանման ժամկետը մոտենում է ավարտին, բայց դեռ բավականին շատ է։ Ինչ անել? Միգուցե այն դնել սառնարանի տոպրակի մեջ և թողնել անձրևոտ օր: Փաստորեն, այս մեթոդը կյանքի իրավունք ունի։ Հալվելուց հետո համը վատանում է, բայց մի փոքր։ Բայց ավելի լավ է դա անել պատրաստի արգանակով։ Այս դեպքում բանջարեղեն դնելն ու համեղ բորշ պատրաստելը մեծ խնդիր չէ։ Իմանալով, թե քանի օրով բորշը կարելի է պահել սառնարանում, կարող եք մոտավորապես հաշվարկել այն չափաբաժինը, որը կարող եք օգտագործել:

Ինչպես պարզել, արդյոք ապրանքը թերի է

Նույնիսկ պատշաճ պահպանման դեպքում, երբեմն ապրանքը կարող է ոչ միայն կորցնել իր թարմությունը, այլև թթու դառնալ: Արժե այն խառնել անբավարար մաքուր գդալով, և պաթոգեն միկրոֆլորան կներդրվի ճաշատեսակի մեջ: Հետեւաբար, կարեւոր է հասկանալ, թե որքան ժամանակ է սառը բորշը պահվում սառնարանում։ Այնուհետև ուշադրություն կդարձնեք այն բնորոշ նշաններին, որոնք ցույց են տալիս, որ այն լցնելու ժամանակն է։ Սա փրփուրի տեսք է, արգանակի մեջ ցեխոտ խտություն, տաքացնելիս տհաճ հոտ։ Այս դեպքում ավելի լավ է ապուրը թափել։

Եզրակացության փոխարեն

Լավ է, որ սառնարանում պահվում է մի կաթսա բորշ: Դուք կարող եք այն տաքացնել և ցանկացած պահի ուտել: Բայց պետք է հիշել, որ բորշի պահպանումը սառնարանում հնարավոր է սահմանափակ ժամկետով։ Ուստի իմաստ ունիԿաթսայի բռնակին պիտակ ամրացրեք, որի վրա կնշվի արտադրության ամսաթիվը։ Նույնիսկ ավելի լավ է նախօրոք պատրաստել միայն առանձին բաղադրիչներ: Փորձառու տնային տնտեսուհիները եփում են արգանակը և պահում սառնարանում։ Առանձին-առանձին կարող եք պատրաստել բանջարեղենային պատրաստուկներ։ Այս դեպքում համեղ բորշ եփելու համար կպահանջվի ոչ ավելի, քան 30 րոպե։ Այսպիսով, դուք կարող եք պատրաստել ընդամենը մի քանի չափաբաժին, և ուտեստը միշտ թարմ կլինի։