2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Բացի յուրօրինակ կառուցվածքից, թրթուրը կարողանում է զարմացնել իր համեղ համով։ Այն չորացնում են, թխում ջեռոցում տարբեր կողմնակի ուտեստներով և համեմունքներով, շոգեխաշած բանջարեղենով, աղած, բայց տապակած ձուկն արժանիորեն համարվում է ամենաախորժելիը։ Այսպիսի ոչ հավակնոտ, առաջին հայացքից ուտեստն արժանի է հատուկ ուշադրության։
Մի քանի խոսք ձկան մասին
Տապակելն ամենևին էլ դժվար չէ, այն շատ արագ է եփվում իր հարթ և բարակ մարմնի շնորհիվ։ Ձկան համեմունքը ճիշտ քանակությամբ համեմունքներով և յուղով ապահովում է իսկապես համեղ հյուրասիրություն:
Բացի այդ, այս մեկ ուտեստը մեկն է այն ուտեստներից, որոնք պատրաստվում են ընդամենը մի քանի րոպեում։ Ահա թե ինչու տապակած բլիթը կարող է օգնության հասնել, երբ տանտիրուհին բացարձակապես ժամանակ չունի բարդ խոհարարական գլուխգործոցներ ստեղծելու համար: Ընդհանուր առմամբ, այս ձուկը բավականին ընդունակ է դառնալ լիարժեք, բուրավետ և առողջ ընթրիք։
Հատկություններ
Իրականում եղջյուրը համարվում է ամենահակասական մթերքներից մեկը։ Այն կարելի է աներևակայելի համեղ պատրաստել կամ փչացնելգործընթացի հենց սկզբում։ Իսկ ձկներին կախարդական հատկություններով օժտելու համար պարզապես պետք է զինվել գոնե մի երկու բաղադրատոմսով։ Տապակած կաղամբը, ճիշտ եփած, հյութալի է, չափավոր յուղոտ և առանց տհաճ հոտի։ Իսկ գործընթացն ինքնին կես ժամից ավելի չի տևի։
Ուտեստի համար կարող եք համալրել արդեն կտրված ձկան ֆիլե կամ գնել մի ամբողջ դիակ: Ճիշտ է, վերջին տարբերակը ենթադրում է թմբուկի լրացուցիչ պատրաստում, որը որոշ ժամանակ կպահանջի: Անպայման հաշվի առեք դա գործընթացում:
Ի դեպ, ձուկը կարելի է կտրել հատուկ մկրատով կամ պարզ, բայց հնարավորինս սուր դանակով։ Իսկ հենց ճաշատեսակի համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի ապրանքների նվազագույն հավաքածու՝ մի քիչ համեմունքներ և արևածաղկի ձեթ: Նույնիսկ նման բաղադրության մեջ տապակած բլիթն արդեն զարմանալիորեն համեղ կլինի։ Եթե ցանկանում եք զարմացնել ձեր հյուրերին և ընտանիքին անսովոր, համեղ ուտեստով, կարող եք հավելյալ ձուկը թխել ջեռոցում։
Ինչպես հմտորեն մորթել թաղանթին
Իհարկե, ամենահեշտ ճանապարհը հետագա վերամշակման համար արդեն լիովին պատրաստված ֆիլե գնելն է, որն իր տեսքով նույնիսկ հեռվից նման չէ հարթ ադամանդե ձկանը։ Եթե պահեստում ունեք թարմ կամ սառեցված դիակ, ապա առաջին հերթին այն պետք է մաքրել։
Առաջինը կտրեք թմբուկի գլուխը։ Այս դեպքում անհրաժեշտ է թեթևակի շրջել դիակի թեթև կողմը, որպեսզի հստակ տեսնեք ներսի մութ մասը, որը իրականում պետք է կտրվի: Գլուխը հանելուց հետո մաքրեք ձկան ներսը՝ դուրս քաշելով ամբողջ ավելցուկը ևլվանալ այն մանրակրկիտ, նախընտրելի է հոսող ջրի տակ:
Այնուհետև դիակը դրեք կտրող տախտակի վրա և զգուշորեն կտրեք լողակները երկու կողմից, իսկ հետո՝ պոչը: Այս փուլում ձուկը գրեթե պատրաստ է հետագա մանիպուլյացիաների, մնում է դանակով քերել կողքերը՝ մաքրելով թեփուկների և ողնաշարի մնացորդներից։
Չնայած փորձառու խոհարարները միաբերան ասում են, որ հենց ձկան կաշվից է ուտեստը տապակելու ժամանակ տհաճ հոտ է հաղորդում։ Այդ իսկ պատճառով ցանկալի է այն ընդհանրապես կտրել ֆիլեի մակերեսից։ Եթե դուք աշխատում եք սառեցված թմբուկի հետ, ապա դա չափազանց հեշտ կլինի անել, բայց թարմ դիակի հետ դուք պետք է մի փոքր շտկեք: Մաշկը պետք է զգուշորեն հեռացնել մակերեսից՝ օգտագործելով շատ սուր, բարակ դանակ։
Այսքանը, ձուկը պատրաստ է հետագա եփման։ Ցանկության դեպքում դուք կարող եք դիակը վերածել լիարժեք ֆիլեի: Դա անելու համար պարզապես անհրաժեշտ է դանակով կտրել ողնաշարը և զգուշորեն դուրս քաշել այն՝ բաժանելով ձուկը երկու մասի։
Բաղադրատոմս տապակի մեջ տապակած բլթակի համար (լուսանկարով)
Այս հրաշալի ձուկը եփելու լավագույն միջոցներից մեկը թթվասերի հետ համադրությամբ տապակելն է։ Իսկ եթե ավելացնեք նաև ընկույզի միջուկով հյուրասիրություն, ապա դրա համը կստացվի նուրբ և յուրահատուկ։
Կծու տապակած բլիթ պատրաստելու համար ըստ բաղադրատոմսի ձեզ հարկավոր է.
- 0,5 կգ ձկան ֆիլե;
- 250 գ թթվասեր;
- ճաշի գդալ բուսական յուղ;
- նույն քանակությունը՝ յուղալի;
- մի քանի պճեղ սխտոր;
- 50գ ընկույզընկույզ;
- 2 ճաշի գդալ ալյուր;
- սոխի գլուխ;
- աղ և սև պղպեղ ըստ ճաշակի.
Գործընթաց
Առաջին հերթին մաքրեք, ողողեք և կտրատեք թմբուկը։ Այնուհետև կտրեք այն մեծ կտորներով։
Սոխը մաքրել և օղակների կտրատել, այնուհետև ուղարկել բուսայուղով տաք տապակի մեջ։ Տապակել հինգ րոպե։
Այդ ընթացքում սոխը թառամում է թավայի մեջ, ձկան յուրաքանչյուր կտոր փաթաթել ալյուրի մեջ և նաև դնել տաք մակերեսի վրա։ Այն բանից հետո, երբ թմբուկը համեղ, ոսկեգույն երանգ է ստանում, կրակն իջեցրեք։
Ընկույզները սրճաղացով կամ շաղախով մանրացրեք մինչև ալյուրի խտությունը: Այնուհետև դրանց վրա ավելացրեք մի քիչ աղ, պղպեղ և թթվասեր։ Պատրաստի սոուսը լցնել թավայի մեջ թառամած թմբուկի վրա։
Խառնուրդը եռալուց հետո թողնում ենք կրակի վրա ևս 5 րոպե։ Ավարտեք՝ ավելացնելով ալյուր՝ սոուսը թանձրացնելու համար: Ամեն ինչ նրբորեն խառնել, որպեսզի ձկան կտորները չկոտրվեն։ Ցանկության դեպքում, բույրի համար զանգվածին ուղարկեք դափնու տերեւ։
Պատրաստի ուտեստը տեղափոխում ենք մատուցվող ճաշատեսակի մեջ, զարդարում կիտրոնի կտորներով, խոտաբույսերի ճյուղերով և մատուցում: Թթվասերի սոուսում տապակած բլիթը կարող է զբաղեցնել հիմնական ճաշատեսակի տեղը կամ դառնալ հիանալի հավելում ավելի բարդ գաստրոնոմիական կազմի համար: Ի դեպ, դրա հետ հիանալի համադրվում է ավանդական փլավը կամ պարզ բանջարեղենային աղցանը։
Բաղադրատոմս խմորի մեջ տապակած բլթակի լուսանկարով
ՎաղուցԸնդունված է ձուկը ալյուրի մեջ գլորել՝ գեղեցիկ, ոսկեգույն ընդերք ստանալու համար։ Եթե դուք տապակած բլիթ եք պատրաստում խմորի մեջ, ապա ելքի մոտ դուք կստանաք անսովոր նուրբ և հյութալի հյուրասիրություն: Այս ուտեստը, անշուշտ, դուր կգա ոչ միայն մեծերին, այլև երեխաներին: Արժե ասել, որ տապակած բլիթը խորհուրդ է տրվում խմորի մեջ պատրաստել թավայի մեջ՝ ուժեղ կրակը միացնելով։
Այս ուտեստի համար ձեզ հարկավոր է՝
- 4 ձկան ֆիլե;
- 2 պճեղ սխտոր;
- 2 ձու;
- ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ;
- 100գ մայոնեզ;
- կես բաժակ սպիտակ գինի կամ թեթև գարեջուր;
- բաժակ ալյուր;
- մի քիչ բուսական յուղ տապակելու համար;
- աղ՝ ըստ ճաշակի;
- կիտրոնի կտորներ և խոտաբույսերի ճյուղեր՝ պատրաստի նրբագեղությունը զարդարելու համար:
Խոհարարություն
Նախ, ձկան համար պետք է խմոր պատրաստել: Դրա համար ալյուրը լցնել խորը ամանի մեջ, ապա վրան ավելացնել առանձնացված դեղնուցներն ու գինին։ Այս խառնուրդը կես ժամ թողնում ենք տաք վիճակում, ապա առանձին ամանի մեջ հարում ենք մնացած սպիտակուցները մինչև փրփրուն փրփուրը և լցնում մեջը։
Տապակը դնել առավելագույն ջերմության վրա: Նախապես կտրատած ֆիլեը երկու կողմից աղ և պղպեղ։ Այնուհետև սկսեք տապակել ձուկը. կտորները հերթով թաթախեք պատրաստի խմորի մեջ և թողեք տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը։
Այժմ մնում է միայն խմոր պատրաստել ձեր թմբուկի համար: Այստեղ ամեն ինչ շատ պարզ է՝ խառնել մայոնեզը կիտրոնի հյութի հետ ևաղացած սխտոր. Տապակած ձուկը տեղափոխում ենք ափսեի մեջ և վրան լցնում տաք սոուս։
Վերջապես զարդարեք հյուրասիրությունը գեղեցիկ կտրատած կիտրոնի շերտերով և խոտաբույսերի ճյուղերով, նախընտրելի է սամիթով: Չնայած ձկան դիզայնը հսկայական տարածություն է ձեր երևակայության և ստեղծագործության համար: Եվ նրանք կօգնեն ձեզ տապակած թմբուկի լուսանկարը ճաշատեսակի պատրաստման տարբեր տարբերակներով զարդարելու գործընթացում։
Ինչպես պատրաստել ամբողջական ձուկ
Հավանաբար, առողջ ապրելակերպի և առողջ սննդակարգի կողմնակից յուրաքանչյուր ընտանիքում սեղանին հաճախ մատուցվում են ծովամթերքի բազմազան ուտեստներ: Սրանց մեջ արժանի տեղ է գրավում տապակած բլիթը։ Այս ուտեստը, համակցված բոլոր տեսակի բանջարեղենի և խոտաբույսերի հետ, ոչ միայն տպավորիչ տեսք ունի, այլև տպավորում է իր արտասովոր համով։
Ամբողջ թաղանթ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝
- ձուկն ինքը, կշռում է մինչև մոտ 1 կգ;
- աղ և սև պղպեղ ձեր ճաշակով;
- բուսական յուղ տապակելու համար;
- թարմ խոտաբույսերի և վարունգի ճյուղեր՝ զարդարման համար։
վարույթ
Առաջին քայլը, իհարկե, ճաշատեսակի հիմնական բաղադրիչը՝ ձկան դիակը պատրաստելն է։ Դա անելու համար կտրեք թմբուկի գլուխը, ներսից հանեք և մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրով։ Եթե ձեր բախտը բերել է, և ձեր ձուկը խավիար ունի, թողեք այն ներսում, այն շատ ավելի համեղ դուրս կգա։
Տապակը դնել վառարանի վրա և անմիջապես յուղով քսել։
Չորացրեք փորագրված ձուկը թղթե սրբիչներով, այնուհետև աղ և պղպեղով, համեմունքները քսելով դիակի ողջ մակերեսին:Մի մոռացեք նաև ներսի մասին: Ուղարկեք համեմված բլիթը տաք տապակի մեջ և տապակեք այն յուրաքանչյուր կողմից մոտ 10 րոպե: Այնուհետև կրակը նվազագույնի հասցրեք և ձուկը հասցրեք պատրաստի։
Տապակած բլիթը դնել ափսեի մեջ և գեղեցիկ ձևավորել վարունգի կտրատած շերտերով և խոտաբույսերի փնջերով։ Նուրբ և համեղ, ստացված ձուկը հիանալի հավելում կլինի խաշած բրնձի կամ նուրբ կարտոֆիլի պյուրեի համար:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Տապակած կարմիր ձուկ թավայի մեջ՝ կրեմով եփելու բաղադրատոմս, օգտակար խորհուրդներ
Կարմիր ձուկը համեղ և առողջարար արտադրանք է, որը կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով։ Այն հաճախ աղում են, մարինացնում համեմունքներով և խոտաբույսերով, շոգեխաշում, տապակում և թխում։ Սակայն թավայի մեջ տապակած կարմիր ձուկը միշտ չէ, որ հյութալի է ու ախորժելի։ Հավանաբար, յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի բախվել է մի խնդրի, երբ տապակելու ընթացքում ձուկը քանդվել է, կպչել թավայի վրա, չորացել ու կոշտացել։
Համեղ տապակած կարտոֆիլ թավայի մեջ. բաղադրատոմս նկարագրությամբ և լուսանկարով, պատրաստման առանձնահատկություններ
Համեղ տապակած կարտոֆիլ թավայի մեջ՝ շատերի սիրելի ուտեստը։ Նախկինում գյուղում հաճախ էին պատրաստում նման դելիկատես, սակայն աստիճանաբար այն տեղափոխվեց քաղաքաբնակների սեղանները։ Շատերը կարծում են, որ նման ուտեստը շատ յուղոտ է և բարձր կալորիականությամբ, ինչը նշանակում է, որ այն վնասում է կազմվածքին։ Բայց երբեմն դուք իսկապես ցանկանում եք ձեզ հյուրասիրել այս խրթխրթան կարտոֆիլի ընդերքը և թթու վարունգը:
Խորոված կարպ ջեռոցում. Կարպը տապակած թավայի մեջ։ Տապակած կարպը թթվասերի մեջ. Կարպ խմորի մեջ
Կարպ սիրում են բոլորը։ ում բռնել, ում ուտել և ում պատրաստել: Մենք չենք խոսի ձկնորսության մասին, քանի որ այսօր դուք կարող եք «բռնել» այս ձուկը խանութում, բայց մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պատրաստել այն:
Տապակած պիտա հաց թավայի մեջ. բաղադրատոմս, լցոնումներ
Գարունը պիկնիկների և բացօթյա միջոցառումների ժամանակն է: Մաքուր օդը աշխուժացնում, ուրախացնում և խթանում է ախորժակը։ Բնության մեջ ճաշացանկը պարզ է՝ թեթև նախուտեստներ, բանջարեղեն, խորոված։ Հիանալի տարբերակ է տապակած պիտայի հացը լցոնով: Նիհար տորթերը լավ համադրվում են ձկան, մսի, խոտաբույսերի, անուշաբույր համեմունքների և պանրի հետ: Այս խորտիկը հեշտությամբ հաղթահարում է քաղցը և շատ ավելի քիչ կալորիա է պարունակում, քան սովորական հացը:
Սունկ թթվասերի մեջ թավայի մեջ. լավագույն բաղադրատոմսերը. Հավի և խոզի միսը շամպինիոններով թթվասերի մեջ
Սննդի սիրահարներից քչերը կհրաժարվեն սնկից. դրանք մեծապես դիվերսիֆիկացնում են սեղանը և ուրախացնում համի ընկալիչները: Ճիշտ է, անտառային սունկը հասանելի չէ բոլորին և ոչ միշտ: Բայց սունկ գնելը խնդիր չէ։ Այդ իսկ պատճառով տնային տնտեսուհիները նրանց հետ ահռելի քանակությամբ տարբեր տեսակի բաղադրատոմսեր են հորինել։ Բայց բոլորի սիրելին շամպինիոններն են թթվասերի մեջ թավայի մեջ: Այս ձևով սունկը ներդաշնակ է ցանկացած մսային ուտեստի հետ, լավ համադրվում է բանջարեղենի հետ և կարելի է ուտել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ։
