Քաղցր գրառում՝ ինչպես պատրաստել կեքսեր առանց ձվի և կաթի

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Շատ տնային տնտեսուհիներ խորապես հարգում են առանց ձվի կեքսերը ցանկացած անկանխատեսելի իրավիճակում միշտ սեղանի վրա լինելու ունակության համար: Անկախ նրանից, թե ինչ երեկույթ է նախատեսվում՝ հարազատների անսպասելի ներխուժում, ընկերական նախաճաշ, թե մանկական երեկույթ, այս փոքրիկ քափքեյքերը միշտ կլինեն սեղանը զարդարելու կատարյալ խմորեղեն:

100 գրամանոց կեքս առանց ձվի և կաթի պատրաստելն այնքան հեշտ է, որ նույնիսկ «խոհարարական թեյնիկը» կարող է դիմակայել տեխնոլոգիական գործընթացին և առանց արժանի գովասանքի չի մնա։

Մեծ հարցը. ինչ են կեքսները

Մաֆինները սովորաբար կոչվում են փոքր չափաբաժիններով կեքս, որոնք թխված են հատուկ ձևերով (թուղթ, մետաղ կամ սիլիկոն): Դեսերտի անվիճելի առավելությունն այն է, որ ընդամենը կես ժամում կարող եք 12 կտոր ստանդարտ ձևի արտադրանք պատրաստել։

Մաֆինները առաջացել են դարեր առաջ, երբ անգլիացի հարուստ ծառաները հավաքում էին խմորի մնացորդները և իրենց համար տարբեր միջուկներով փոքրիկ բլիթներ թխում:

Աշխարհահռչակ աղանդերը արևմտյան տարբերակ է, իսկ սկզբնական արտադրությունը կլոր տորթ էր։

Անունն ինքնին ունի 2ծագման տարբերակները՝ ֆրանսերեն մուֆլեթից, որը թարգմանվում է որպես «փափուկ», իսկ հին գերմանական մաֆֆենը՝ «փոքր կարկանդակ»: Ըստ հրուշակագործների՝ երկու տարբերակներն էլ ամբողջությամբ արտացոլում են բաժանված աղանդերի գեղեցկությունը։

Մաֆին առանց ձվի հատապտուղների. բաղադրատոմս կոկոսի փաթիլներով

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները, որոնք անհրաժեշտ են հատապտուղների դեսերտ պատրաստելու համար.

• հապալաս (թարմ) - 100 գ;
• սոդա - 1 թեյի գդալ;
• կոկոսի սափրագլուխներ - 40 գ;
• ալյուր - 280 գ;
• աղ - 3 գ;
• ֆրուկտոզա - 150գ;
• աղացած դարչին - 1 թեյի գդալ;
• թորած ջուր - 300 մլ;
• յուղ - 70 մլ;
• կիտրոնի հյութ - 1 ճ/գ

Քայլ առ քայլ աշխատանքային հոսք՝

1. Ալյուրի մեջ ցանել ֆրուկտոզա և աղ։
2. Հապալասը լցնել առանձին ամանի մեջ։
3. Հատապտուղները լցնել ջրով և ձեթով։ Ավելացնել դարչին և հարել։
4. Վարձրե՛ք սոդան կիտրոնի հյութով և լցնել հապալասի վրա։ Խառնել.
5. Չոր բաղադրիչները լցնել մասերի։ Ամեն անգամ մանրակրկիտ խառնեք, որպեսզի ստացվի համասեռ մածուցիկ խտություն:
6. Խմորը բաժանեք կաղապարների մեջ և արտադրանքի վրա ցանեք կոկոսի փաթիլներ։
7. Թխել կեքս առանց ձվի 220C ջերմաստիճանում 15-30 րոպե: Աղանդերի պատրաստությունը ստուգվում է դագանակով։

Բալի բաղադրատոմս

Անյուղ հատապտուղներով կեքս պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• ալյուր - 200 գ;
• վանիլինի փաթեթավորում;
• կակաո - 2 ճ.գ. լ.;
• կեռաս - 300 գ (կորիզացված);
• դարչին;
• բուսական յուղ - 0,5 ճաշի գդալ;
• շաքար - 100 գ;
• տաք ջուր - 150 մլ;
• շաքարի փոշի ցողման համար.

Քայլ առ քայլ աշխատանքային հոսք՝

1. Առանձին ամանի մեջ խառնել ալյուրը, կակաոն, դարչինը և փխրեցուցիչը։
2. Մյուս ամանի մեջ լցնել ջուրը, ավելացնել շաքարավազն ու բուսայուղը։ Խառնել մինչև քաղցր բյուրեղները լուծվեն։
3. Թաց բաղադրիչները լցնել չոր բաղադրիչների մեջ և արագ խառնել։
4. Ստացված մածուցիկ խմորի մեջ լցրեք կիսով չափ կտրված բալը։
5. 2/3 կաղապարը լցնում ենք կիսաֆաբրիկատ ալյուրով։
6. Թխել արտադրանքը քառորդ ժամ 180C ջերմաստիճանում։
7. Հովացնել և շաղ տալ շաքարի փոշի։

Շոկոլադե կեքս առանց ձվի

Բուրավետ չափաբաժիններով աղանդեր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• կակաոյի փոշի - 25գ;
• ալյուր - 200 գ;
• յուղ - 45 մլ;
• շաքար կամ ֆրուկտոզա - 150գ;
• փխրեցուցիչ խմորի համար - 2 թեյի գդալ;
• տաք ջուր - 2/3 բաժակ

Քայլ առ քայլ պատրաստման գործընթացը՝

1. Ջեռոցը տաքացնել 200 աստիճան ջերմաստիճանի։ Եթե օգտագործվում են երկաթե կաղապարներ, դրանք պետք է յուղել կերակուրի յուղով։
2. Խառնեք բաղադրատոմսում նշված բոլոր չոր բաղադրիչները առանձին ամանի մեջ։
3. Բուսական յուղ լցնել ջրի մեջ (կամ 120 մլ խնձորի հյութ):
4. Հեղուկ բաղադրիչները լցնել չոր բաղադրիչների մեջ և մանրակրկիտ խառնել։
5. Ալյուրի պատրաստի կիսաֆաբրիկատը բաժանեք ձևերի։
6. Մաֆինները թխել առանց ձվի 15 րոպեից ոչ ավել։ Աղանդերի պատրաստությունը ստուգվում է ավանդական եղանակով՝ դագանակով։

5 գաղտնիք համեղ կեքս պատրաստելու համար

1. Կաղապարներ. Դուք պետք է համալրեք հատուկ մետաղական, թղթի կամ սիլիկոնե կաղապարներով, որոնք ունեն շերտավոր եզրեր: Խմորը լցնելուց առաջ քսում են կերակուրի յուղով և թույլ ցողում ալյուրով։
2. Խմոր. Խառնումը կատարվում է կամ ձեռքով սիլիկոնե սպաթուլայի միջոցով, կամ միջին արագությամբ խառնիչով։ Յուրաքանչյուր բաղադրիչ ավելացնելուց հետո լավ խառնել։ Այնուամենայնիվ, դա պետք է անել առանց ֆանատիզմի, այլապես խմորեղենը կստացվի, որ օդային չի լինի։
3. Հավելումներ. Եթե նախատեսում եք միջուկի մեջ հատապտուղներ ավելացնել, ապա նախ դրանք զգուշորեն ծալեք ամանի մեջ։ Ավելացնել 2 ճաշի գդալ ալյուր և առանց վնասելու խառնել։ Միայն այս պրոցեդուրայից հետո խմորին ավելացրեք հատապտուղները։ Ինչ վերաբերում է սառեցված հատապտուղներին, ապա դրանք չեն հալեցնում, այլապես նրանք իրենց հյութերը բաց կթողնեն ալյուրի կիսաֆաբրիկատի մեջ և այն թաց կդարձնեն։
4. Չափ. Խմորը պետք է լցնի կաղապարի միայն 2/3-ը։ Մի անհանգստացեք փարթամության մասին. նույնիսկ առանց ձվի կեքսը թխելու ընթացքում ինքնուրույն կբարձրանա:
5. Ջերմային մշակման ջերմաստիճանը և տևողությունը. Աղանդերը թխվում է քառորդ ժամ 190С ջերմաստիճանում։

Եթե գիտեք թխելու բոլոր հնարքներն ու խորհուրդները, ապա կեքսները կստացվեն նուրբ, կոկիկ և փափուկ: