Հապալասով կարկանդակ. խոհարարության առանձնահատկություններ, բաղադրատոմսեր և ակնարկներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Հապալասով կարկանդակը համեղ աղանդեր է, որը պատրաստված է մատչելի բաղադրիչներից: Իսկ դրա մեծ առավելությունը կայանում է նրանում, որ դրա մեջ կարելի է դնել ինչպես թարմ, այնպես էլ սառեցված հատապտուղներ։ Բացի այդ, նման թխելու բոլոր բաղադրատոմսերը չափազանց պարզ են։

Կատարյալ հապալասով կարկանդակի գաղտնիքները

Ըստ տնային տնտեսուհիների կարծիքների՝ հապալասով կարկանդակը բոլոր տնային տնտեսությունների սիրելի ուտեստներից է։ Հյութալի է, բուրավետ, շատ համեղ։ Սակայն, միեւնույն ժամանակ, բավականին հեշտ է այն փչացնել։ Եվ որպեսզի դա չպատահի ձեր խմորեղենի հետ, խորհուրդ ենք տալիս ուշադրություն դարձնել հետևյալ խորհուրդներին։

• Երբ եփում են հապալասը կարող է դառը լինել: Դրանից խուսափելու համար, բացի շաքարից, ավելացրեք կիտրոնի հյութ։
• Լցոնը հաստ կլինի և կարկանդակից դուրս չի գա, եթե ճիշտ հաշվեք օսլայի չափաբաժինը. 1 ֆունտ հատապտուղին ավելացնում են առնվազն 4 ճաշի գդալ օսլա։
• Ցիտրուսային կեղևը խմորեղենն ավելի բուրավետ կդարձնի՝ կիտրոնի, նարնջի, լայմի կեղև և այլն:
• Եթե պատրաստում եք սառեցված հապալասով կարկանդակ, ապա պետք է հալեցնել հատապտուղները.քամել այնպես, որ ամբողջ հեղուկը դուրս գա կամ անմիջապես սառցարանից դրեք խմորի մեջ։
• Այս աղանդերի մեջ սոդա մի ավելացրեք, այլապես հապալասը կանաչավուն երանգ կստանա, ինչից տորթը անախորժելի տեսք կունենա։

Ուրեմն եկեք քայլ առ քայլ դիտենք հապալասով կարկանդակի լավագույն բաղադրատոմսերը:

Կեֆիր հապալասով կարկանդակ

Պատրաստեք հետևյալ բաղադրիչները՝

• 240 մլ կեֆիր;
• կես տուփ կարագ;
• մի քանի ձու;
• վանիլին համի համար;
• 1գ աղ;
• 320 գ ալյուր;
• 260գ շաքար;
• բաժակ հապալաս.

Քայլ պատրաստում.

1. Կեֆիրը, կարագը և ձվերը պետք է նախապես հանել սառնարանից և մի քանի ժամ պահել սենյակային ջերմաստիճանում։
2. Ձվերը լցնում ենք սննդի պրոցեսորի ամանի մեջ և հարում ենք միջին ուժով մինչև փարթամ դառնալը։
3. Առանձին տարայի մեջ մանրացնել հալած կարագի կտորները շաքարավազի նշված չափաբաժնի հետ։
4. Խառնում ենք ձվերը և կարագ-շաքարի խառնուրդը, նորից հարում, լցնում կեֆիրի մեջ և խառնում։
5. Խառնեք բոլոր չոր բաղադրիչները՝ ալյուրը, վանիլինը, աղը։ Մաղել դրանք մաղով։
6. Երկու զանգվածից՝ չորից և հեղուկից, պատրաստում ենք համասեռ խմոր։
7. Վերջին քայլին ավելացրեք հատապտուղներ։
8. Խմորը հավասարաչափ տարածում ենք յուղապատ ձևի վրա և ուղարկում ջեռոց։ Ջերմաստիճանը՝ 180 ˚С, ժամանակը՝ մոտ 40 րոպե։

հապալասով բեզե կարկանդակ

Դիտարկենք սառեցված հապալասով և բեզեի կարկանդակի բաղադրատոմսը: Ապրանքներ, որոնք պետք է հետևենպատրաստել:

• փաթեթ մեկ քառորդ կարագ;
• 1, 3 բաժակ ալյուր;
• 0, 4 կգ հատապտուղ;
• 9 ձու;
• 0,5 կգ շաքարավազ;
• 15գ վանիլային շաքար;
• մեկ բաժակ եգիպտացորենի օսլա;
• տոպրակ փխրեցուցիչ;
• 5մլ կիտրոնի հյութ;
• 1գ աղ.

Հապալասով կարկանդակ պատրաստելը:

1. Առանձնացրեք 6 սպիտակուցներ և դրեք սառնարանում մեկ երրորդ ժամվա ընթացքում։
2. Մի ամանի մեջ խառնել մանր կտրատած հալած կարագը, վանիլային շաքարը, աղը և հատիկավոր շաքարի նշված չափաբաժնի կեսը։ Բաղադրիչները հարիչով ընդհատում ենք։
3. Ստացված զանգվածի մեջ լցնում ենք մնացած դեղնուցները (6 հատ) և ձվերը (3 հատ):
4. Առանձին ամանի մեջ մաղում ենք եգիպտացորենի օսլան, փխրեցուցիչը և ալյուրը։ Փոքր մասերում խմորին ավելացրեք զանգվածային մթերքների խառնուրդ։
5. Ամեն ինչ դնել յուղապատ ձևի մեջ, վրան քսել հատապտուղները և ուղարկել թխելու։ Ջերմաստիճանը՝ 180 ˚С, ժամանակը՝ 30 րոպե։
6. Պատրաստում ենք բեզեն՝ սառեցված սպիտակուցը լցնում ենք չոր ամանի մեջ, ավելացնում կիտրոնի հյութը և հարում ենք մինչև փարթամ: Մի փոքր նվազեցնելով հեղափոխությունների ուժը, ներմուծեք մնացած շաքարը մասերում: Բեզը պետք է այնքան պինդ լինի, որ շրջվելիս թասից դուրս չգա։
7. Նշված ժամանակից հետո հանել տորթը, վրան դնել սպիտակուցային զանգվածը՝ կողքերին մոտ մեկ սանտիմետր չհասնելով։ Եփել ևս 15 րոպե։

Պանրով և հապալասով կարկանդակ

Կաթնաշոռով և հապալասով կարկանդակի համար վերցրեք հետևյալ ապրանքները՝

• մի քանի բաժակ ալյուր;
• ¾ փաթեթներյուղ;
• 4 ձու;
• 60գ օսլա;
• 190գ շաքար;
• 0, 4 կգ կաթնաշոռ;
• բաժակ հապալաս.

Կարկանդակ պատրաստելը:

1. 1 Ձուն բաժանել սպիտակուցի և դեղնուցի: Սպիտակուցը մի կողմ դնել, դեղնուցը մանրացնել շաքարավազի նշված չափաբաժնի հետ։
2. Ստացված զանգվածին մաս-մաս ավելացնել ալյուրը։ Խմորը հունցել, փաթաթել թաղանթով և թողնել սառնարանում 30 րոպե։
3. Սպիտակուցը և մնացած ձվերը հարում ենք 95 գ շաքարավազի հետ։ Այս խառնուրդի մեջ լցնել օսլա, կաթնաշոռ և ամեն ինչ մանրացնել, մինչև խոհանոցային մեքենայի մեջ փափուկ համասեռ զանգված ստացվի։
4. Խմորը հանում ենք սառնարանից և քսում յուղած ձևի հատակին, ձևավորում կողքերը։ Լցնել լոբին և դնել ջեռոցը։ Ջերմաստիճանը՝ 180 ˚С, ժամանակը՝ 10 րոպե։
5. Թողեք պատրաստի հիմքը սառչի, հանեք լոբին և փոխարինեք հապալասով։ Ամբողջը լցնել կաթնաշոռի միջուկով։ Կարկանդակը դնել ջեռոցում։ Ջերմաստիճանը՝ 180 ˚С, ժամանակը 20 րոպե։

Խմորմորով տորթ

Բաղադրատոմսի համար պետք է վերցնել՝

• 3, 3 բաժակ ալյուր;
• 210 մլ կաթ;
• 0, 3 կգ հապալաս;
• 3 ձու;
• կես փաթեթ կարագ;
• 120գ շաքար;
• վանիլին համի համար;
• 10-12գ խմորիչ;
• 1-2գ աղ.

Սառեցված հապալասով կարկանդակ պատրաստել ջեռոցում։

1. Կաթը մի փոքր տաքացնել, ավելացնել չոր խմորիչը և 5 գ շաքարավազ։ Մանրակրկիտ խառնել, մինչև շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվի և մի քանի րոպե թողնել տաք վիճակում։
2. Մոտեցված խմորի մեջ մաղում ենք ալյուրի կես բաժին։ հունցել ևթողնել ևս 30 րոպե։
3. Ձվերը բաժանել սպիտակուցների և դեղնուցների: Խմորի մեջ ավելացնել մնացած շաքարավազը, վանիլինը և մի քանի ձվի դեղնուց։
4. 3 Հարել ձվի սպիտակուցը մինչև փարթամ դառնալը և խառնել խմորին: Ավելացրեք մնացած ալյուրը մաս-մաս։
5. Պատրաստի խմորը դնել կրակի մեջ և թողնել մեկ ժամ, որ եփվի։
6. Նշված ժամանակից հետո բարձրացած զանգվածը բաժանել երկու մասի։ Մեկը փաթաթել շերտի մեջ և դնել յուղապատ ձևի մեջ։ Վերևում հավասար շերտով քսել հապալասը և ամեն ինչ ծածկել խմորի երկրորդ մասով։ Կտտացրեք ծայրերը: Տորթը թողնել 15 րոպե տաք (անջատված) ջեռոցում։
7. Դեղնուցը պատառաքաղով մի փոքր հարել ենք և դրանով քսել կարկանդակը։ Ուղարկեք թխելու։ Ջերմաստիճանը՝ 180 ˚С, ժամանակը՝ 45 րոպե։
8. Պատրաստի տորթը թողնում ենք 10 րոպե սրբիչի տակ, ապա ցանկության դեպքում շաղ տալ շաքարի փոշի։

Shortcake

Թեստի համար անցեք՝

• 1, 5 բաժակ ալյուր;
• 120գ կարագ;
• քառորդ բաժակ շաքարավազ;
• մի քանի հում դեղնուց;
• 1գ աղ;
• 20գ թթվասեր.

Լցոնման համար՝

• թերի բաժակ թթվասեր (մոտ 230 գ);
• մի զույգ ձու;
• քառորդ բաժակ շաքարավազ;
• 20գ օսլա;
• մեկուկես բաժակ հապալաս.

Cooking blueberry shortcake.

1. Խոհանոցային մեքենայի ամանի մեջ լցնում ենք մաղած ալյուրը, աղը, խմորի համար շաքարի մի բաժինը և ավելացնում ենք խորանարդի մեջ կտրատած հալած կարագը։ Հարեք այնքան, մինչև մանր փշրանքները ձևավորվեն։
2. Ներկայացնում ենք դեղնուցները և նորից խառնում ենք։
3. Ստացված խմորից գնդիկ ձևավորել, դնել պարկի մեջ և թողնել40-45 րոպե սառնարանում։
4. Նշված ժամանակից հետո խմորը քսել բարձր թխման թերթիկի հատակի և պատերի երկայնքով, վրան դնել լոբին։ Հիմքը ուղարկեք ջեռոց: Ջերմաստիճանը՝ 180 ˚С, ժամանակը՝ 20 րոպե։
5. Հատապտուղները խառնել 50 գ շաքարավազի հետ և դնել թխած խմորի վրա։
6. Պատրաստում ենք միջուկը՝ ամանի մեջ հարում ենք ձուն շաքարավազի, օսլայի և մեկ ճաշի գդալ թթվասերի հետ։ Լցնել հատապտուղների վրա։
7. Տորթը ուղարկեք ջեռոց։ Ջերմաստիճանը՝ 180 ˚С, ժամանակը՝ 20 րոպե։

Պահքի կարկանդակ

Բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է պատրաստել՝

• 480 գ ալյուր;
• 180 մլ լուծ. յուղ;
• 1գ աղ;
• 115գ շաքար;
• 200գ շագանակագույն շաքար;
• մի քանի բաժակ հապալաս;
• տոպրակ փխրեցուցիչ;
• 60գ օսլա;
• 2-3գ դարչին;
• 2-3գ մշկընկույզ;
• 60մլ նարնջի հյութ.

Հապալասով նիհար կարկանդակ պատրաստում ենք քայլ առ քայլ։

1. Մաղում ենք ալյուրը փխրեցուցիչի հետ ամանի մեջ։ Ավելացնել շաքարավազ և մի քիչ աղ։ Լցնել հյութը, ձեթը և հարել։
2. Լցնել հատապտուղները առանձին տարայի մեջ և նրբորեն խառնել շագանակագույն շաքարավազի, օսլայի, մշկընկույզի և դարչինի հետ՝ իրենց ձևը պահպանելու համար։
3. Բարձր թխման թերթիկը յուղել, խմորի ¾-ը դնել ներքևի մասում և կողքերն անել։
4. հատապտուղները տարածեք հիմքի մակերեսին։
5. Մնացած խմորից պատրաստում ենք դրոշակ և զարդարում տորթը։
6. Տարածեք աղանդերը թխելու համար։ Ջերմաստիճանը՝ 200 ˚С, ժամանակը՝ 45 րոպե։

քերած կարկանդակ

Հապալասով կարկանդակի այս բաղադրատոմսի համար վերցրեք՝

• բաժակ հատապտուղներ;
• 225գ ալյուր;
• 130 գ սալոր. յուղ;
• 135գ շաքար;
• ձու;
• 1գ աղ;
• 4գ փխրեցուցիչ։

Խոհարարություն հապալասով կարկանդակ.

1. Հալած կարագը շաքարավազի հետ քերել մինչև փարթամ, թեթև զանգվածը։ Ավելացնել աղ և նորից հարել։
2. Մատուցում ենք դեղնուցը (սպիտակուցի կարիք չկա), ավելացնում ենք մաղած ալյուրն ու փխրեցուցիչը:
3. Խմորը ստացվում է փխրուն և ոչ մեկի մեջ չի հավաքվում։ Յուղապատ ձևի հատակին քսել դրա ծավալի մոտ ¾-ը, ապա դնել հապալասը և շաղ տալ մնացած խմորով։
4. Տորթը ուղարկեք ջեռոց։ Ժամանակը՝ 15-20 րոպե, ջերմաստիճանը՝ 250 ˚С.

Puff Blueberry Pie

Դիտարկենք ջեռոցում հապալասով կարկանդակի բաղադրատոմսը, որը ներառում է շերտավոր խմորի օգտագործումը: Համաձայն տանտիրուհիների ակնարկների, ովքեր արդեն հասցրել են պատրաստել նման ուտեստ, այն պատրաստելը չափազանց պարզ է, մինչդեռ արդյունքում ստացվում է աներևակայելի քնքուշ խրթխրթան նրբություն։ Պահանջվում է՝

• շերտավոր խմորի փաթեթավորում;
• 1, 5 բաժակ կաթ;
• փաթեթավորման պուդինգ (ցանկալի է վանիլ);
• 75գ շաքար;
• կես կիլոգրամ հապալաս;
• 60գ պաքսիմատ;
• հում դեղնուց.

Խոհարարություն հապալասով կարկանդակ.

1. Խմորը հանում ենք սառցախցիկից և թողնում ենք հալվի։ Այնուհետև գլորում ենք և բաժանում ենք երկու մասի, մինչդեռ մեկը պետք է ավելի մեծ լինի, քան երկրորդը: Ավելի մեծ շերտդնել յուղապատ ձևի մեջ և կողքերն անել, երկրորդը՝ շերտերով կտրատել։
2. Պատրաստեք պուդինգը ըստ հրահանգների։ Դրան ավելացրեք 200 գ հատապտուղների պյուրե։ Հապալասի զանգվածը հնարավորինս համասեռ դարձնելու համար խորհուրդ է տրվում անցկացնել մաղով։
3. Ձևավորված հիմքը ցանել պաքսիմատ, միջուկը քսել, վրան դնել մնացած հատապտուղները։
4. Տորթը զարդարում ենք խմորի մնացած շերտերով, դրանք քսելով վանդակաճաղի տեսքով։ Քսել դեղնուցով։
5. Դեսերտը ուղարկեք ջեռոց։ Ջերմաստիճանը - 200 ˚С: Ժամանակը՝ 30 րոպե։

Հապալասով շոկոլադե տորթ

Նրա համար վերցրու՝

• 75գ ալյուր;
• 45գ կակաո;
• մի քանի ճաշի գդալ շաքարավազ;
• ձու;
• կես բաժակ յոգուրտ;
• 1գ աղ;
• 5-6գ թխում փոշի;
• երրորդ բաժակ հապալաս;
• 30 մլ լուծ. յուղեր.

Խոհարարություն հապալասով կարկանդակ.

1. Ձուն բաժանված սպիտակուցի և դեղնուցի. Ձվի սպիտակուցը մի պտղունց աղով հարել մինչև փրփրուն դառնալը, դեղնուցը շաքարավազի հետ մանրացնել։
2. Դեղնուցին ավելացնել կեֆիրը, կարագը, մաս-մաս ավելացնել ալյուրը, կակաոն և փխրեցուցիչը։ Ամեն ինչ խառնեք։
3. Խմորին ավելացրեք հատապտուղներ։
4. Լցնում ենք յուղապատ ձևի մեջ և ուղարկում ջեռոց։ Ժամանակը՝ 35 րոպե, ջերմաստիճանը՝ 190 ˚С.

Հապալասով շրջված կարկանդակ

Եկեք նրա համար պատրաստենք հետևյալ ապրանքները՝

• 270գ հապալաս;
• կիտրոն;
• 2 ձու;
• ¾ բաժակ շաքար;
• 4 ճաշի գդալ ցորենի ալյուր;
• 4ճաշի գդալ եգիպտացորենի ալյուր;
• կես բաժակ 33% սերուցք;
• կարագի խորանարդ.

Հապալասով կարկանդակ պատրաստում ենք գլխիվայր։

1. Մաքուր հատապտուղները կողքերով յուղապատ թխման թերթիկի վրա դնել։
2. Կիտրոնը եռացրեք եռման ջրով, լվացեք և բարակ շերտով հանեք կեղևը։
3. Ջեռոցը տաքացնել մինչև 180˚C։
4. Ձվերը ճեղքեք տարայի մեջ, ավելացրեք նշված քանակությամբ շաքարավազ և հարեք խոհանոցային մեքենայի մեջ մինչև փարթամ ու թեթևանալ։
5. Լցնել մասամբ մաղած ալյուրն ու համը։ Խմորը խառնել։
6. Մեծ ամանի մեջ հարել սառեցրած սերուցքը: Որպեսզի դրանք հնարավորինս փարթամ լինեն, խորհուրդ է տրվում ծեծել սառույցով սկուտեղի վրա։
7. Սերուցքային զանգվածը լցնում ենք խմորի մեջ՝ ամեն ինչ նուրբ շարժումներով ներքևից վերև խառնելով։
8. Զանգվածը համասեռ դառնալուց հետո այն պետք է լցնել հատապտուղների վրա և ուղարկել ջեռոց։ Ջերմաստիճանը՝ 190 ˚С, ժամանակը՝ 45 րոպե։
9. Թողեք պատրաստի աղանդերը սառչի, այնուհետև ափսեի վրա շուռ տվեք։

Ամերիկյան կարկանդակ

Դեսերտի համար վերցրեք՝

• 160 գ ալյուր;
• 1գ աղ;
• 190գ շաքար;
• 120 գ սալոր. կարագ + միջուկի խորանարդ;
• 30մլ սառը ջուր;
• 30մլ կիտրոնի հյութ;
• կես կիլոգրամ հապալաս;
• 60գ եգիպտացորենի օսլա.

Cooking American blueberry pie.

1. Մեկ ճաշի գդալ շաքարավազը լցնել ամանի մեջ, մաղել ալյուրը, ավելացնել աղ, ջուր և արագ հունցել խմորը։ Այն չպետք է շատ կիպ լինի, բայց կարևոր է, որ զանգվածըձեռքից դուրս եկավ. Պատրաստի խմորը լցնում ենք տոպրակի մեջ և ուղարկում սառնարան։
2. Մի քանի ժամ հետո շերտի մեջ գլորում ենք և կողքերով դնում թխման թերթիկի վրա։ Այս դեպքում, ծայրերը, որոնք կկախվեն, պետք է կտրվեն և պահպանվեն:
3. Լցնել հատապտուղները ամանի մեջ, ավելացնել կիտրոնի հյութը, մնացած շաքարավազը և խառնել։ Միջուկը քսել հիմքի վրա հավասար շերտով և քսել մի կտոր հալած կարագ։
4. Կտրված խմորից կտրեք աստղեր և շերտեր: Զարդարեք տորթի վերևը։
5. Դեսերտը կես ժամով ուղարկում ենք ջեռոց և թխում 220˚С ջերմաստիճանում։ Նշված ժամանակից հետո տորթը ծածկել փայլաթիթեղով և եփել ևս 15 րոպե։
6. Ավանդական ամերիկյան կարկանդակ մատուցվում է մի գդալ պաղպաղակի հետ:

ֆիննական կարկանդակ

Եվ ջեռոցում հապալասով կարկանդակի բաղադրատոմսերի մեր ընտրությունը պսակում է ֆիննական կարկանդակը: Պատրաստվեք նրա համար:

• մի քանի բաժակ հապալաս;
• 90գ շաքարի փոշի;
• 3 ձու;
• 120 գ սալոր. յուղ;
• 90գ շաքար;
• 1գ աղ;
• 230գ թթվասեր;
• մեկուկես բաժակ ալյուր;
• 60գ օսլա։

Սկսենք պատրաստել։

1. Ամանի մեջ հարել 2 ձուն, ավելացնել նշված չափաբաժինը օսլան, շաքարավազը և նորից խառնել։ Լցնել թթվասերի մեջ՝ թողնելով մեկ ճաշի գդալ խմորի համար։ Բաղադրիչները հարում ենք հարիչով։
2. Մաղած ալյուրը միացնում ենք սառը կարագի և աղի կտորներով։ Բաղադրությունը դանակով կտրատել։ Ստացված փշրանքներից սլայդ պատրաստեք, մնացած ձուն քշեք կենտրոն և քսեք թթվասեր։ Խիտ խմորն արագ հունցել։ Փաթաթել այն փայլաթիթեղի մեջ ևթողնել սառնարանում 40 րոպե։
3. Նշված ժամանակից հետո խմորը շերտով գրտնակել, դնել յուղապատ ձևի մեջ և ձևավորել կողքերը։ Ուղարկեք ջեռոց քառորդ ժամով 185 ˚С ջերմաստիճանով։
4. Թխած հիմքի վրա դնել փոշու հետ խառնած հատապտուղները, վրան քսել միջուկը։ Դնել ջեռոցը և թխել մինչև պատրաստ լինելը։ Ժամանակը՝ 35 րոպե։