Շոկոլադե թփինգ - խոհարարության բաղադրատոմսեր. Պաղպաղակի լցոնումներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ցանկացած աղանդեր էլ ավելի համեղ կդառնա, եթե այն զարդարեք վրան սոուսով։ Իսկ շոկոլադե թփինգը պաղպաղակի համար դասական է: Տնային պայմաններում դրա պատրաստման մի քանի տարբերակ կա, դրանցից մի քանիսը ներկայացված են մեր հոդվածում։

Շոկոլադե թփինգ - կակաոյի բաղադրատոմս

Տանը կակաոյով կարելի է պատրաստել հարուստ շոկոլադե համով թփինգ: Այս թանձր սոուսի պատրաստման հաջորդականությունը հետևյալն է.

1. Ծանր հատակով կաթսայի մեջ միացրեք կակաոյի փոշին (95 գ), շաքարի փոշին (150 գ), վանիլային շաքարը (1½ թեյի գդալ) և եգիպտացորենի օսլան (1 թեյի գդալ սլայդով): Այստեղ խորհուրդ է տրվում մի պտղունց աղ ավելացնել։
2. Բոլոր չոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնվում են և լցնում ջրով (375 մլ):
3. Թավան դնում ենք փոքր կրակի վրա, զանգվածը բերում ենք եռման աստիճանի և մարմանդ կրակի վրա եփում մոտ 3 րոպե, մինչև այն սկսի թանձրանալ։ Կարևոր է անընդհատ խառնել սոուսը, որպեսզի այն չայրվի։
4. Տաք շոկոլադե լցոնումը լցնում են ստերիլիզացված տարայի մեջ և պահում սառնարանում մինչև 1 ամիս։

Տնական թփինգը կարող է օգտագործվել մրգային աղցաններին համ և բույր հաղորդելու, կոկտեյլների, պաղպաղակի, բլիթների, վաֆլիների, տորթերի զարդարման և այլնի համար:

Դառը շոկոլադե լցոնում

Հասարակական սննդի հաստատություններում տարբեր սոուսներ պարունակում են շատ առողջարար և բնական բաղադրիչներ: Սակայն տանը շոկոլադե թփինգ կարելի է պատրաստել ապացուցված արտադրանքից, ներառյալ իրական շոկոլադը:

Տանը տոփինգ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

1. Լցրեք մի քիչ ջուր (60 մլ) ծանր հատակով կաթսայի մեջ և ավելացրեք 15 գ շաքարավազ։
2. Հենց շաքարը լուծվի, ստացված օշարակին ավելացրեք շոկոլադի կտորներ (85 գ) և կարագ (15 գ):
3. Անընդհատ խառնելով հասնել շոկոլադի ամբողջական տարրալուծմանը, հասցնել եռման աստիճանի, բայց չեռացնել։
4. Հեռացնում ենք շապիկը կրակից և վրան ավելացնում 50 մլ սերուցք և մի քանի կաթիլ վանիլի էքստրակտ։

Պահպանեք լցոնումը ապակե տարայի մեջ: Որոշ ժամանակ անց այն կարող է շատ թանձրանալ, այնուհետև օգտագործելուց առաջ պարզապես պետք է տաքացնել ջրային լոգարանում։

Շոկոլադե տորթի լցոնման բաղադրատոմս

Տոպինգը լայնորեն օգտագործվում է ոչ միայն պաղպաղակի, այլ ցանկացած աղանդերի և խմորեղենի ձևավորման համար: Այնուամենայնիվ, նույն բալի սոուսը հաճախ մատուցվում է մսային ուտեստների հետ: Սակայն շոկոլադե վերնաշապիկը կարող է հիանալի այլընտրանք լինել գլազուրին և կարող է օգտագործվել տորթը ավարտելու համար:

Շոկոլադե թփինգ տորթի համար ևԲրաունին պատրաստվում է հետևյալ հաջորդականությամբ՝

1. Դառը շոկոլադ կակաոյի պարունակությամբ 60%-ից մինչև 75% մանրացված մանր կտորներով։
2. Պատրաստեք 380մլ (1 տուփ) խտացրած կաթ և վանիլի էքստրակտ։
3. Խտացրած կաթը լցնել ծանր հատակով կաթսայի մեջ, ավելացնել շոկոլադը և ½ թեյի գդալ վանիլի էքստրակտ։
4. Անընդհատ խառնելով զանգվածը տաքացնում ենք թույլ կրակի վրա, մինչև շոկոլադը հալչի, այնուհետև շարունակում ենք եփել մինչև բավականին թանձր միատարր զանգված ստանալը։
5. Տաք թփինգը լցնել տորթի վերևի վրա, հավասարաչափ տարածել մակերեսին, սպաթուլայի միջոցով հարթեցնել։

պաղպաղակի լցոնումներ

Ոչ պակաս տարածված, շոկոլադի հետ մեկտեղ, կարամելային թփինգն է։ Դրա պատրաստման համար օգտագործվում են շաքար (90 գ), սերուցք (60 մլ), եգիպտացորենի օշարակ (30 մլ) և կարագ (20 գ): Թափինգը ստանալու համար բոլոր բաղադրիչները խառնում են հաստ հատակով կաթսայի մեջ, այնուհետև եռացնում են մարմանդ կրակի վրա մինչև ցանկալի խտությունը: Թփինգը սառչելուց հետո կթանձրանա, ուստի ավելի լավ է այն օգտագործել եփելուց անմիջապես հետո։

Տանը շատ հեշտ է պատրաստել հատապտուղների թփինգ, օրինակ՝ ազնվամորու, ելակ կամ կեռաս: Դրա համար 300 գ հատապտուղները մանրացնում են, անհրաժեշտության դեպքում կորիզները հանում, դնում կաթսայի մեջ և պատում շաքարավազով (100 գ): Այժմ դրանք պետք է եփել միջին ջերմության վրա, մինչև օշարակը թանձրանա։ Լրացուցիչը ստանալու համար տաք հատապտուղները օշարակի հետ միասին մանրացնում են նուրբ մաղով: Անհրաժեշտության դեպքում սոուսը կրկին եփում են թույլ կրակի վրա։