Համեղ ուտեստ՝ աղցան «Տաշքենդ»

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Որպես կանոն, տնային տնտեսուհիներից քչերը կարող են օգտագործել այնպիսի մթերք, ինչպիսին բողկն է: Հիմնականում նրանք պարզապես քսում են այն, ավելացնում մի քիչ բուսական յուղ, աղ, և այժմ ուտեստը պատրաստ է։ Այսօր մենք ձեզ կպատմենք մեկ հրաշալի բաղադրատոմսի մասին։ «Տաշքենդ» աղցանը, ըստ վարկածներից մեկի, ստացել է իր անունը ի պատիվ երբեմնի հայտնի ուզբեկական ռեստորանի Մոսկվայում: Ասում են՝ այս հաստատության շեֆ-խոհարարն է հորինել։ Այնուամենայնիվ, ամենատարածված տարբերակն այն է, որ սա ուզբեկական ավանդական ուտեստ է, որը հյուրերին մատուցվել է անհիշելի ժամանակներից։ Փորձելուց հետո դուք անպայման կցանկանաք կրկին համտեսել այն:

Այս բաղադրատոմսը նույնիսկ «Ուզբեկական խոհանոցի ավանդական ուտեստներ» խոհարարական գրքում է։ Եվ ինչպես գիտեք, այն ստեղծվել է լավագույն վարպետ խոհարարների կողմից, ովքեր պահպանել են իսկական ազգային համեղ ուտեստների գաղտնիքները։ Եկեք վերցնենք բաղադրատոմսը. Աղցան «Տաշքենդը» լավ է այս մեկնաբանության մեջ: Այսպիսով, երբ գալիս է բողկի սեզոնը, այն զբաղեցնում է իր արժանի տեղը յուրաքանչյուր սեղանի վրա: Ես նույնպես ցանկանում եմ փորձել այս ուտեստը:բողկ չսիրողների ուշադրությունը, քանի որ այս աղցանի մեջ այն բացարձակապես կորցնում է իր յուրահատուկ հոտն ու համը։ Թրջված լինելու պատճառով քաղցր է և շատ թարմ։

Աղցան «Տաշքենդ» բողկից կարող է իր տեղը զբաղեցնել ինչպես առօրյա, այնպես էլ տոնական սեղանին։ Համոզված ենք, որ այն կգնահատեն նույնիսկ ամենաքմահաճ գուրմանները։ Եվ իր պարզության շնորհիվ այն ամուր կզբաղեցնի իր տեղը հյուրերի անսպասելի ժամանման դեպքում յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի նկատի ունեցող ուտեստների լավագույն տասնյակում։ Տաշքենդի աղցանը պատրաստելու համար, որի բաղադրատոմսը կներկայացնենք ստորև, ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները՝ երկու միջին կանաչ բողկ, երեք սոխ, երկու հարյուր գրամ միս (տավարի կամ հավի կրծքամիս), հավի երեք ձու, արևածաղկի ձեթ։, մայոնեզ, աղ, սև պղպեղ։

Նախ պետք է մաքրել բողկը և կտրատել շերտերով, որքան բարակ, այնքան լավ։ Եթե տարբերակ է ծույլերի համար կամ շտապում է, ապա կոպիտ քսեք այն: Այնուհետև այն լվանալ տաք ջրով և 15 րոպե դնել սառը ջրի մեջ։ Ոմանք քացախի թույլ լուծույթ են դնում: Սա հատուկ է բողկն իր յուրահատուկ համից և բույրից ազատելու համար: Եթե ձեզ դուր է գալիս այն և դեմ չեք հոտին, կարող եք խուսափել թրջման գործընթացից: Կտրեք սոխը կես օղակների մեջ, որքան կարող եք բարակ: Տապակել փոքր քանակությամբ բուսական յուղի մեջ մարմանդ կրակի վրա։ Այն պետք է իսկապես փոքր լինի, բայց այնպես, որ սոխը չայրվի, ինչպես պահանջվում է բաղադրատոմսով։ «Տաշքենդ» աղցանը ենթադրում է երիտասարդ տավարի մսի օգտագործում, իսկ եթե ոչ, ապա հավի կրծքամիս։

Եփած միսը կտրատել շերտերով և ավելացնել բողկին։ Այնուհետև ձվերը լցնում ենք նույն տեղում (մանրացրեք այնպես, ինչպես միսը): Հավի ձվերը լավագույնս համապատասխանում են, չնայած որոշ տնային տնտեսուհիներ ավելացնում են լորի ձու: Այնտեղ սոխը դնել թավայի միջից։ Աղ, պղպեղ, ավելացնել մի քիչ մայոնեզ և լավ խառնել։ Հիշեք, որ աղցանի մեջ արդեն կա մի քիչ բուսական յուղ։ Ինչպես տեսնում եք, սա շատ պարզ բաղադրատոմս է։ Աղցան «Տաշքենդ» պատրաստ է. Ինչպես տեսնում եք, քսան րոպե էլ չի անցել։ Բարի ախորժակ և համեղ փորձեր։