Ինչպես պատրաստել պյուրե - խորհուրդներ

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Բարձրորակ լուսնաշող պատրաստելուց առաջ անհրաժեշտ է ուշադիր պատրաստել հումքը թորման համար: Արդյունքն ամբողջությամբ կախված կլինի հումքի որակից։

Մաշի համը, բույրը, գույնը, կեղտերի առկայությունը և, իհարկե, մնացորդային էֆեկտը՝ կախազարդ։ Լուսնի հիմքում, առաջին հերթին, էթիլային սպիրտն է, որն առաջանում է պարզ ածխաջրերի (սախարոզա, ֆրուկտոզա, գլյուկոզա) տրոհումից հետո։ Պառակտման գործընթացը և բանաձևը շատ բարդ են: Այս ամենը նկարագրելու կարիք չկա, քանի որ պյուրե պատրաստելը շատ ավելի հեշտ է։ Դիտարկենք հիմնական կետերը. Տնային գարեջրի պատրաստումը որպես հումք տնային գարեջրման համար և դրա օգտագործումը որպես առանձին ըմպելիք ապահովում է շաքարի առկայություն՝ որպես ածխաջրերի բացարձակ աղբյուր կամ մի շարք հյութեր և ֆրուկտոզա պարունակող այլ բուսական բաղադրիչներ: Ամենաարդյունավետ միջոցը այս բաղադրիչները խյուսի մեջ ավելացնելն է որպես հյութ կամ խյուս: Սա մեծապես կարագացնի բոլոր շաքարները ձեր լուծույթի մեջ տեղափոխելու գործընթացը:

Խյուս պատրաստելու ամենատարածված բաղադրատոմսը.

Սկսելու համար վերցրեք 1 կգ խմորիչ և 7 կգ հատիկավոր շաքար: Այս խառնուրդի մեջ լցնել 24 լիտր ֆիլտրացված ջուր (խորհուրդ է տրվում չօգտագործել ծորակի ջուր, քանի որ այնպարունակում է ախտահանող կեղտեր, որոնք բացասաբար են ազդում խմորիչի վրա):

Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնվում են մեծ տարայի մեջ (պետք է օգտագործել կափարիչով տարա), և այն դրվում է ջերմության աղբյուրի վրա։ Երկու օրը մեկ անգամ (կամ պակաս հաճախ) պետք է բացել կափարիչը և լավ խառնել պարունակությունը, որպեսզի խյուսն ավելի արագ ազատվի ածխաթթու գազից։ Կափարիչը ինքնին օգտագործվում է որպես առարկա՝ թթվածնի ներթափանցումը խյուսի մեջ կանխելու համար, քանի որ թթվածնի խմորման արդյունքում առաջանում են կաղապարներ և շատ այլ ճանապարհորդներ, որոնք կարող են սպանել արտադրանքը: Եթե տարան ծածկված չէ կափարիչով (օրինակ, ապակե տարայի մեջ խմորում իրականացնելու համար), անհրաժեշտ է այլ կերպ դադարեցնել թթվածնի մուտքը (ձեռնոց կամ պահպանակ դնել): Խմորման գործընթացը տեղի է ունենում մինչև այն պահը, երբ գազի փուչիկները դադարում են գոյանալ, քանի որ խյուսի համը կդադարի քաղցր լինել։ Հարկավոր է ուշադիր հաշվարկել աշխատանքային լուծույթի քանակը և մեծ քանակությամբ ջուր լցնել՝ ձեր ընտրած էթիլային սպիրտը լուծելու համար։ Միջավայրը հագեցնելով էթանոլով՝ խմորիչն իրենց համար վատ պայմաններ է ստեղծում։ Միջավայրը ալկոհոլով ավելի քան 10%-ով հագեցնելուց հետո բոլոր բակտերիաները սկսում են մահանալ։ Մինչ օրս կան խմորիչի այնպիսի տեսակներ, որոնք կարող են դիմակայել մինչև 15% ալկոհոլի լուծույթին, բայց դա արդեն մեր դեպքը չէ: Անհրաժեշտության դեպքում շաքարավազի հիանալի փոխարինողը կլինի խնձորի հյութը։

Ինչպես պատրաստել տրորել շաքարավազի փոխարինմամբ այլ բուսական բաղադրիչներով:

Խոհարարության համար մեզ անհրաժեշտ է՝

- 1կգ խմորիչ;

- 10 լիտր խնձորի հյութ, գերադասելի խնձորի քաղցր տեսակներ;

- 10 լիտր ֆիլտրացված ջուր:

Մի՛ տխրիր, եթե տանը չես գտնում հատիկավոր շաքար կամ խնձորի հյութ։ Խյուսի պատրաստման ընթացքում կարելի է օգտագործել նաև այլ բուսական բաղադրիչներ։ Օրինակ՝ կարտոֆիլ, շաքարի ճակնդեղ, ձավարեղեն և այլ աղբյուրներ, որոնք ունեն ածխաջրեր: Ելնելով վերոգրյալից՝ հարց է ծագում. «Ինչպե՞ս պատրաստել տրորել»։ - ամբողջությամբ փակ կլինի։