Խոզի սրտով աղցան. բաղադրիչների ընտրություն և պատրաստման բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Խոզի սիրտը բավականին անսովոր մթերք է, որն անարժանաբար հազվադեպ է օգտագործվում տարբեր ուտեստների պատրաստման մեջ: Դժվար թե շատ տնային տնտեսուհիներ այն հաճախ եփեն, բայց եթե ճիշտ եփվի և համակցվի այլ բաղադրիչների հետ, ապա այս ապրանքը կարող է նոր գույներով շողալ: Այստեղ դուք կգտնեք խոզի սրտով աղցանների բաղադրատոմսեր: Դրանք կարելի է պատրաստել որպես ամենօրյա սնունդ և նույնիսկ տոնական սեղանի վրա։

Պարզ աղցան

Այս ուտեստի պատրաստումը շատ պարզ է, կարիք չկա աղցանների բարդ սոուսներ պատրաստել կամ մեծ քանակությամբ թանկարժեք ապրանքներ պատրաստել։ Ամեն ինչ չափազանց պարզ է, բայց վերջնական արդյունքը պետք է ուրախացնի ընտանիքի բոլոր անդամներին:

Թթու սոխով խոզի սրտով աղցան ստեղծելու համար անհրաժեշտ է վերցնել հետևյալ բաղադրիչները՝

• մեկ խոզի սիրտ;
• հազարի տերևներ - 100 գ (խորհուրդ է տրվում օգտագործել մի քանիսորտերի, ապա ուտեստը կունենա ավելի հարուստ գույն և համ);
• աղցան (կարմիր) սոխ - 1 հատ;
• վարունգ, լոլիկ և բուլղարական պղպեղ - յուրաքանչյուրը 100գ

Այստեղ օգտագործվում է բավականին պարզ սոուս: Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է վերցնել ձիթապտղի յուղ, սոյայի սոուս և Պրովանսի խոտաբույսեր։ Սոխը թթու դնելու համար հարկավոր է վերցնել մի քիչ շաքար, աղ և քացախ։

Խոհարարության եղանակ

Ուտեստի եփումը պետք է սկսել հիմնական բաղադրիչի՝ սրտի եփումից։ Ապրանքը պետք է դնել կաթսայի մեջ, լցնել ջրով, ավելացնել աղ, պղպեղի հատիկներ, դափնու տերեւ։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել մեխակ և համեմ։ Եփել մինչև ամբողջովին եփվի։ Ջերմային բուժման գործընթացը կախված է արտադրանքի չափից: Սովորաբար եփելու համար տևում է 30-60 րոպե։

Մաքրել և լվանալ հազարի սոխը։ Կտրեք բարակ շերտերով կամ կես օղակներով: Բավականին քիչ ջուր եռացրեք։ Պատրաստի բանջարեղենը լցնել փոքր տարայի մեջ, ավելացնել մեկ թեյի գդալ քացախ և մի պտղունց աղ ու շաքար։ Ապրանքը եռացրեք եռման ջրով և մի կողմ դրեք։

Երբ սիրտը պատրաստ է, այն պետք է ջրից հանել, թողնել, որ սառչի։ Այդ ընթացքում կարող եք սկսել եփել մնացած կերակուրը։ Հազարը մանրակրկիտ ողողում ենք, որպեսզի վրան ավազ չմնա, այնուհետև մի փոքր չորացնում ենք և մեծ կտորներով պատռում։

Լվացեք մնացած բոլոր բանջարեղենները: Վարունգը և պղպեղը կտրատում ենք շերտերով, իսկ լոլիկը` շերտերով: Այժմ դուք կարող եք պատրաստել սոուսը: 60 մլ ձիթապտղի յուղի համար վերցրեք 40 մլ սոյայի սոուս և լցրեք մեկ թեյի գդալ Պրովանսխոտաբույսեր, լավ խառնել։ Հեռացրեք սոխը հեղուկից, դրեք թղթե սրբիչի կամ անձեռոցիկի վրա՝ ավելորդ ջուրը հեռացնելու համար։

Եթե սրտի վրա ճարպ կա, այն պետք է հեռացնել և մաքուր արտադրանքը կտրատել խորանարդի։ Երբ բոլոր բաղադրիչները պատրաստ լինեն, կարող եք սկսել հավաքել խոզի սրտով աղցանը թթու սոխով։ Վերցրեք մի մեծ ափսե, ներքևում դրեք հազարի տերևներ, վրան լցրեք փոքր քանակությամբ աղցանի սոուսով։ Մնացած բոլոր բաղադրիչները դնելուց հետո, իսկ վերևում սիրտը և սոխը դնելուց հետո, ամեն ինչ առատորեն լցնել ձիթապտղի յուղով և սոյայի սոուսով: Ցանկության դեպքում ուտեստը կարելի է զարդարել կանաչի ճյուղով։

Խոզի սրտով աղցան թթու վարունգով

Այս ուտեստը շատ սննդարար է՝ պատրաստված սլավոնական խոհանոցի լավագույն ավանդույթներով։ Այստեղ բոլոր բաղադրիչները ներդաշնակորեն համակցված են միմյանց հետ։ Ուտեստի յուրահատկությունը տնական մայոնեզ պատրաստելու և որպես ամենօրյա կամ տոնական կերակուր օգտագործելու հնարավորության մեջ է։

պահանջվող բաղադրիչներ

Խոհարարությունը սկսելուց առաջ պետք է բավականաչափ մեծ քանակությամբ ապրանքներ հավաքել, այնպես որ աշխատեք ոչինչ չմոռանալ, որպեսզի չշեղվեք ճաշ պատրաստելուց:

• խոզի սիրտ - 2 հատ;
• թթու վարունգ - 5 հատ;
• Պեկինյան կաղամբ - 400 գ;
• ձու - 4 հատ;
• թարմ վարունգ - 2 հատ;
• պահածոյացված եգիպտացորեն - 1 բանկա.

Սա ճաշատեսակի մեջ օգտագործվող հիմնական բաղադրիչների ցանկն է: Բացի այդ, անհրաժեշտ է պատրաստել նաև կերակուր պատրաստելու համար նախատեսված բաղադրիչներըտնական մայոնեզ. Ձեզ հարկավոր է ընդունել՝ 250 մլ բուսական յուղ, մեկ հում ձու, մեկ ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ և մեկ թեյի գդալ մանանեխ։ Ըստ ճաշակի ավելացնել նաև աղ և աղացած պղպեղ։

Պատրաստում ենք հիմնական ապրանքները

Խոհարարության գործընթացը չբարդացնելու համար խորհուրդ է տրվում հետևել քայլ առ քայլ հրահանգներին.

Սիրտը ողողել, դնել կաթսայի մեջ, ավելացնել տարբեր համեմունքներ և աղ։ Եփել մինչև փափկի։

• Մյուս թավայի մեջ պետք է եփել ձվերը։ Հեղուկին ավելացրեք բավականաչափ մեծ քանակությամբ աղ (դրա շնորհիվ արտադրանքը ավելի լավ կմաքրվի) և եռացրեք 8 րոպե։ Նշանակված ժամանակից հետո ձվերը պետք է դնել սառը ջրի մեջ։ Եթե դա չկատարվի, եփման գործընթացը կշարունակվի որոշ ժամանակ, ուստի դեղնուցը կստանա տհաճ կապույտ երանգ։
• Բացեք եգիպտացորենի տուփը և քամեք ավելորդ հեղուկը։
• Վարունգը կտրատված է խորանարդի մեջ, իսկ Պեկինյան կաղամբը՝ շերտերով։
• Մաքրված ձվերը նույնպես պետք է կտրատել փոքր խորանարդիներով։ Տեղադրել բոլոր բաղադրիչները մեկ խորը ամանի մեջ։

Խոհարարական մայոնեզ

Քանի դեռ սիրտը եփում է, պետք չէ ժամանակ կորցնել, անմիջապես սկսեք պատրաստել տնական մայոնեզ:

• Վերցրեք խորը գավաթ, հարեք ձուն դրա մեջ։
• Օգտագործեք հարիչ՝ այն ուժեղ հարելու համար: Այնուհետև սկսեք բարակ հոսքով լցնել բուսական յուղը, մինչդեռ հարելը ոչ մի վայրկյան չպետք է դադարի։
• Քիչ անց զանգվածը պետք է սպիտակի, հետո կարող եք անջատելխառնիչ.
• Գրեթե պատրաստի մայոնեզի մեջ լցնել կիտրոնի հյութ (եթե ոչ, կարող եք փոխարինել քացախով), մանանեխ, պապրիկա և աղ։
• Միացրեք հարիչը և նորից հարեք բոլոր ապրանքները։ Մի քանի րոպեից մայոնեզը պատրաստ կլինի մատուցման։

Վերջնական քայլեր

Մինչ զանազան ապրանքները շահարկվում էին, խոզի սիրտն արդեն պետք է եփած լիներ։ Այն պետք է հանել ջրից, սառեցնել, կտրել ավելորդ ճարպը և կտրատել խորանարդի կամ ծղոտի, մնացած բաղադրիչներով լցնել ամանի մեջ։

Ավելացնում ենք մայոնեզը և մանրակրկիտ խառնում ենք։ Կարող եք համտեսել, անհրաժեշտության դեպքում կարող եք ավելացնել մի քիչ աղ և աղացած սև պղպեղ։ Ճաշատեսակը շարել ափսեների վրա, զարդարել մի ճյուղ մաղադանոսով։

Խոզի սրտով աղցան սնկով բաղադրատոմս

Այս ուտեստը, անշուշտ, դուր կգա բնակչության արական սեռի ներկայացուցիչներին, ովքեր պարզապես միս են սիրում: Այն օգտագործում է միանգամից երեք տեսակի մսամթերք՝ տարբեր բանջարեղեն և սունկ, մինչդեռ բոլոր բաղադրիչները շատ պարզ են և էժան։ 4 հոգու համար աղցան պատրաստելու համար պետք է վերցնել՝

• մեկ խոզի սիրտ;
• մեկ խոզի լեզու;
• 200գ ապխտած հավի կրծքամիս;
• թթու սունկ - 200գ;
• 100-ական գ վարունգ և լոլիկ;
• 100գ հազար հազար.

Այստեղ կարող են օգտագործվել մի քանի տարբեր սոուսներ: Առաջինը մայոնեզն է, պարզապես այս մթերքի հետ լցնել բոլոր բաղադրիչները և խառնել։ Եթե ցանկանում եք ինչ-որ ավելի օրիգինալ բան, ապա այս դեպքում կարող եք պատրաստել սխտորի սոուս՝ հիմնվելովթթվասեր, սպիտակ գինի և սերուցք: Դրա համար անհրաժեշտ կլինի վերցնել մի քանի պճեղ սխտոր, 120 գ թթվասեր, գինի, սերուցք, ինչպես նաև իտալական խոտաբույսեր և աղ։ Երբ բոլոր բաղադրիչները հավաքվեն, կարող եք սկսել խաշած խոզի սրտով աղցան պատրաստել։

Ինչպես պատրաստել

Առաջին հերթին պետք է վերցնել մի մեծ կաթսա և լցնել ջրով։ Այնտեղ դրեք լվացված լեզուն, ավելացրեք աղ, պղպեղ և ձեր սիրած համեմունքները։ Դուք չեք կարող խնայել տարբեր համեմունքներ, ապա այս ապրանքը կունենա ավելի հարուստ համ: Լեզուն մեկ ժամ եռացնել, ապա նույն թավայի մեջ դնել սիրտը, եփել այնքան, մինչև կերակուրը փափկի։

Ջերմային մշակման համար հատկացված ժամանակից հետո լեզուն և սիրտը դուրս հանեք ջրից։ Լեզուն պետք է անմիջապես մաքրել ու մի կողմ դնել։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ. եթե այս ապրանքը տաք չի մաքրվում, ապա ավելի ուշ այս ընթացակարգն իրականացնելը շատ ավելի դժվար կլինի: Մաշկը պետք է կտրվի դանակով։

Հավի կրծքամիս և մսի մյուս բաղադրիչները կտրատված են շերտերով: Հազարն ու բանջարեղենը շատ լավ լվացեք։ Հազարը կտրատել խոշոր կտորներով, իսկ լոլիկը, վարունգը և թթու սունկը միջին չափի խորանարդիներով։ Դուք չպետք է շատ փոքր կտրեք, յուրաքանչյուր ապրանք պետք է հստակ զգալ ճաշատեսակի մեջ: Սառեցրած սիրտն ու լեզուն կտրատում ենք միջին չափի խորանարդիկների, հավի ֆիլեը պետք է ունենա նույն կտրվածքը։ Միավորել բոլոր բաղադրիչները մեկ մեծ ամանի մեջ: Եթե աղցանը կհագցնեք մայոնեզով, ապա այն պետք է լցնել տարայի մեջ և խառնել մնացած մթերքների հետ։

Եթե օգտագործում եք օրիգինալ սոուս, ապա պետք է վերցնել մի կաթսա, մեջը լցնել անհրաժեշտ քանակությամբ գինի, փոքր կրակի վրա եռացնել, որպեսզի ալկոհոլը գոլորշիանա, ավելացնել մնացած մթերքները։ Եփել մոտ 3 րոպե և սպասել, որ սոուսը սառչի։ Բոլոր բաղադրիչները լցնել սառը աղցանի սոուսով և մանրակրկիտ խառնել, այնուհետև ուտեստը դնել բաժանված ափսեների վրա և մատուցել։

Այժմ գիտեք խոզի սրտից համեղ աղցաններ պատրաստելու մի քանի տարբերակ։ Խոհարարությունը հրաշալի է նրանով, որ յուրաքանչյուր մարդ կարող է փոփոխել բաղադրատոմսերը, հետևաբար խոզի սրտի հավելյալ բաղադրիչներ ընտրելիս պետք է հիշել, որ խորհուրդ է տրվում ընդունել ընդգծված համով ուտելիքներ՝ թթու վարունգ, սունկ, նեխուր, տնական լոլիկ և այլն։