Բադով ուտեստներ. համեղ բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ուտեստները, որոնք ներառում են միսը՝ որպես բաղադրիչներ, միշտ ավելի գոհացուցիչ և համեղ են, քան միայն բանջարեղենից և հացահատիկից բաղկացած ուտեստները: Հետևաբար, մսամթերքով բաղադրատոմսերի թիվը շատ մեծ է։

Դուք կարող եք հոգնել հավից, խոզի և տավարի միսից և ցանկանալ ավելի արտասովոր բան: Նման դեպքերում կարելի է թռչնի միս պատրաստել։ Դուք պետք է օգտագործեք ոչ թե հավ, այլ բադ:

Բադի ուտեստ ջեռոցում

Խոհարարության համար անհրաժեշտ ապրանքներ.

• կարտոֆիլ - ութ հարյուր գրամ.
• Բադը մեկ կտոր է։
• Մայոնեզ - չորս ճաշի գդալ.
• Պղպեղ - դանակի սայրի վրա.
• Մանանեխ - աղանդերի գդալ.
• Զտված յուղ - հարյուր միլիլիտր.
• Մեղր - ճաշի գդալ.
• Աղ - աղանդերի գդալ.
• Սխտորը փոքր գլուխ է։

Մսի պատրաստում

Լցոնած բադը ցանկացած տոնական սեղանի վրա իրավամբ զբաղեցնում է գլխավոր տեղը։ Այն ճիշտ պատրաստելու համար հարկավոր է ուսումնասիրել ջեռոցում բադի բաղադրատոմսը։ Այս դեպքումբադը կլցվի կարտոֆիլով։ Երբ միսը եփվի, կստացվի նուրբ, իսկ կարտոֆիլը, որը թխելու ժամանակ կհագեցվի հալած ճարպով, կդառնա փափուկ և փխրուն։ Բադի դիակը պետք է նախապես մարինացվի տասներկու ժամ:

Հավաքելով ջեռոցում բադի բաղադրատոմսում նշված բոլոր ապրանքները՝ կարող եք սկսել պատրաստել։ Քանի որ միսը պետք է մարինացվի, մարինադը պատրաստելու համար պետք է եփել: Թասի մեջ դնել մանանեխը, բնական մեղրը և մայոնեզը։ Խառնել այս ապրանքները և մի կողմ դնել մի որոշ ժամանակ: Այժմ դուք պետք է պատրաստեք դիակը բադի ճաշատեսակի համար: Այն պետք է անպայման լվանալ և չորացնել։ Այնուհետեւ խառնել աղն ու աղացած պղպեղը։ Դիակը առատորեն քերեք այս չոր խառնուրդով։

Բադով համեղ ուտեստ պատրաստելու համար հարկավոր է սխտորի բոլոր մեխակները սեղմել մամուլով: Կեսով քերել դիակը։ Այժմ բադը կարելի է պատել բոլոր կողմերից պատրաստված մարինադով։ Փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ, դրեք սառնարանում թթուների համար անհրաժեշտ ժամանակ: Երբ մարինադի թրջման գործընթացը ավարտվի, դուք պետք է սկսեք պատրաստել լցոնը ջեռոցում բադով կերակրատեսակի համար։

Բանջարեղենի և բադ թխելու պատրաստում

Ցանկալի է ընտրել միջին չափի կարտոֆիլ։ Իհարկե, փտած ու փչացած չի կարող օգտագործվել։ Բոլոր պալարները մաքրվում են, լվանում, կիսով չափ և չորանում: Հաջորդը, բադով կերակուրի միջուկը պատրաստելու համար հարկավոր է տապակը տաքացնել զտված յուղով կրակի վրա։ Կարտոֆիլի կեսերը թաթախել տապակի մեջ և տապակել։ Դուք պետք է դանակով կամ պատառաքաղով պտտեք կարտոֆիլը, մինչև դրանք լինենբանջարեղենը ընդերք չի կազմում։ Այնուհետև արդեն տապակած կարտոֆիլը տեղափոխում ենք ամանի մեջ և ավելացնում ենք աղը, սխտորի մնացած կեսը, ինչպես նաև այն համեմունքները, որոնք սովորաբար օգտագործում են բադով ուտեստներ պատրաստելիս։

Կարտոֆիլը լավ խառնել բոլոր համեմունքների հետ և դնել նախօրեին մարինացված բադի մեջ։ Դրանից հետո դիակը պետք է կարել սովորական թելով։ Լցնել հարյուր հիսուն միլիլիտր ջուր հրակայուն ձևի մեջ և մեջը լցնել թթու և լցոնած բադը։ Ձևը դնել տաք ջեռոցում և թխել երկուսուկես ժամ։ Եփելու ժամանակ ջեռոցի ջերմաստիճանը պետք է լինի երկու հարյուր քսան աստիճան։ Բադով համեղ ուտեստի բաղադրատոմսի նախապայման է ստացված ճարպով դիակը ջրելը յուրաքանչյուր երեսուն րոպեն մեկ: Թխելուց հետո պատրաստի բադը հանում ենք ջեռոցից և հանում թելը, որով այն կարվել է։ Տապակած բադը տեղափոխեք ափսեի մեջ, զարդարեք թարմ բանջարեղենով և տոնական հյուրասիրեք հյուրերին։

Բադ համեմունքներով և կանաչ սոխով

Խոհարարության բաղադրիչները՝

• Կանաչ սոխ - երեք հարյուր գրամ.
• Բադի միս - երկու կիլոգրամ.
• Սոյայի սոուս - վաթսուն միլիլիտր.
• Աղ - քսան գրամ.
• Պղպեղ - երկու պտղունց.
• Տապակած քունջութ - երկու ճաշի գդալ.
• Սխտոր - վաթսուն գրամ.

Խոհարարական բադով շոգեխաշել

Սա բավականին պարզ բադի բաղադրատոմս է: Նախապատրաստական գործընթացը պետք է սկսել մսից։ Այն պետք է լավ լվանալ և կտորների կտրել մոտ չորս սանտիմետր չափով։ Հաջորդը գալիս է կանաչ սոխը:Ծայրերը կտրելուց և վնասված փետուրները հեռացնելուց հետո այն պետք է ողողել և կտրել երեք սանտիմետր երկարությամբ կտորներ։ Այժմ պետք է թավայի մեջ դնել մսի կտորներն ու մանր կտրատած կանաչ սոխի կեսը։ Լցրած ջուրը պետք է ամբողջությամբ ծածկի տապակի մեջ գտնվող միսն ու սոխը։

Կաթսան դնել կրակի վրա։ Եռալուց հետո միջին ջերմության վրա քառասուն րոպե եփել։ Համոզվելով, որ բադի միսը պատրաստ է, այն հանում ենք թավայի միջից։ Այնուհետև մեկ այլ թավայի վրա մաղ դնել և քամել եփելուց հետո մնացած արգանակը։ Արդեն քամած արգանակը նորից լցնել առաջին թավայի մեջ և մարմանդ կրակի վրա իջեցնել մինչև մոտ 50 տոկոս: Դրանից հետո, հետևելով բադի ուտեստի բաղադրատոմսին, մսի կտորները կաթսայի մեջ դնել մնացած եփած արգանակի հետ: Աղ, լցնել սոյայի սոուսի մեջ, խառնել և եփ գալ քսանհինգ րոպե մարմանդ կրակի վրա։

Մաքրեք և ճզմեք սխտորի պճեղները և ավելացրեք կաթսայի մեջ։ Լցնել մնացած կանաչ սոխը: Խառնել և թողնել եփվի ևս հինգ րոպե։ Այնուհետև տապակի մեջ ավելացնել տապակած քնջութի սերմերը և սև պղպեղը։ Ամեն ինչ նորից խառնել, վրան կափարիչ դնել ու կրակն անջատել։ Պետք է սպասել մոտ կես ժամ, մինչև թրմվի բաղադրատոմսով պատրաստված համեմունքներով և կանաչ սոխով ուտեստը։ Այժմ միսը կարելի է դնել ափսեների մեջ և մատուցել ընթրիքին։

Հարուստ բադի ապուր

Ինչ ապրանքներ կպահանջվեն:

• Գազար - երկու հատ.
• Լոլիկ - հինգ հատ.
• Բադի միս - ութ հարյուր գրամ.
• Սոխ - երկու հատ.
• Աղ - երկու թեյի գդալ.
• Մաղադանոս - փունջ.
• Պղպեղ - կես թեյի գդալ.
• կարտոֆիլ - մեկ կիլոգրամ.
• Ջուր - երեք լիտր.
• Թթվասեր՝ հարյուր գրամ.

Ճիշտ խոհարարություն

Ստորև ներկայացնում ենք բադով ուտեստի լուսանկարը, որը բոլորիս համար շատ ծանոթ անուն ունի՝ ապուր։ Բայց դուք պետք է ճիշտ եփել: Սկզբից պահանջվում է բադի դիակից հեռացնել փետուրների մնացորդները, եթե այդպիսիք կան: Ցանկության դեպքում կարող եք կտրել ավելորդ ճարպը։ Լվացեք դիակը սառը ջրով և կտրեք մասերի: Միսը լցնում ենք կաթսայի մեջ ու վրան եռման ջուր լցնում։ Աղ, դնել կրակին և եռացնել մեկուկես ժամ մինչև գրեթե եփվի։ Չմոռանաք հեռացնել եփելու ընթացքում գոյացած փրփուրը։ Մնացած կերակուրը պատրաստելու համար պետք է օգտագործել բադի պատրաստման ժամանակը։

Կտրել կարտոֆիլի կեղևը, լվանալ և կտրատել բավականին մեծ կտորների։ Սոխը կտրատել խորանարդի մեջ։ Լվացեք գազարը հոսող ջրի տակ, մաքրեք կեղևը և մանր կտրատեք: Երբ եփման ավարտից մոտ երեսուն րոպե մնա, գազարի և սոխի խորանարդները լցրեք կաթսայի մեջ՝ եռացող բադի միսով: Տասը րոպեից հետո անհրաժեշտ կլինի թավայի մեջ դնել խոշոր կտրատած կարտոֆիլը և շարունակել եփել ևս տասնհինգ րոպե։

Հաջորդ՝ ապուրը բադի բաղադրատոմսով պատրաստելու համար անհրաժեշտ է լոլիկը լվանալ և կտրատել շերտերով։ Ավելացնել դրանք կաթսայի մեջ աղի և աղացած պղպեղի հետ միասին։ Եռացնել բառացիորեն հինգ րոպե, ապա լցնել թթվասերի մեջ: Եռալուց հետո շաղ տալ մանրացրած մաղադանոս, ծածկել ու կրակն անջատել։ Բադի բաղադրատոմսով պատրաստված ապուրը թող մնա մոտավորապեստասնհինգ կամ քսան րոպե: Լցնել ամանների մեջ և առաջարկել այն ձեր ընտանիքին։

Լապշա բադով և բանջարեղենի սոուսով

Բաղադրիչների ցանկ՝

• Տոմատի մածուկ - չորս ճաշի գդալ.
• Բադի ոտքեր - ութ կտոր.
• Թակած բեկոն - ութ շերտ։
• Լապշա - ինը հարյուր գրամ.
• Նեխուր - երկու ցողուն.
• Շալոտ - երկու հատ.
• Սպիտակ գինի - մեկ բաժակ.
• թակած մաղադանոս - երկու ճաշի գդալ.
• Գազար - երկու հատ.
• Ձիթապտղի յուղ - հարյուր միլիլիտր.
• Աղ - աղանդերի գդալ.
• Պրաս - երկու հատ.
• Դափնու տերեւ - երկու հատ.
• Շաքարավազ - երկու պտղունց.
• Պարմեզան պանիր - երկու հարյուր գրամ.
• Աղացած պղպեղ - կես թեյի գդալ.
• Սխտոր - երկու պճեղ.
• Պահածոյացված լոլիկ - ութ հարյուր գրամ.

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Կան ոչ միայն պարզ բադի ուտեստներ, այլև բավականին բարդ։ Այնուամենայնիվ, դրանց պատրաստման վրա ծախսված ժամանակը և գումարը լիովին արդարացված կլինեն վերջնական արդյունքով: Բադի ոտքերը լավ լվանալ, չորացնել, միսը ոսկորից կտրատել, կտրատել։ Մեծ տապակի մեջ լցնել յուղի կեսը և լավ տաքացնել։ Լցնել բադի մսի կտորները և տապակել մոտ քսան րոպե։

Երբ միսը ոսկեգույն երանգ է ստանում, այն պետք է տեղափոխել մեծ և խորը տապակի մեջ։ Այժմ դուք կարող եք սկսել բանջարեղենը: Լվացված սոխի երկու տեսակները, նեխուրի ցողունները, կեղևավորված սխտորը, մաքրած և լվացած գազարը պետք է մանր կտրատել։ Նաև մանր կտրատելբեկոնի շերտեր: Օգտագործեք անձեռոցիկներ կամ սրբիչներ՝ տապակը ճարպի մնացորդներից մաքրելու համար և լցնել մնացած յուղը։ Դնել կրակի վրա և թավայի մեջ դնել մանր կտրատած բանջարեղենն ու բեկոնը։ Տապակել՝ խառնելով տասնհինգ րոպե։

Բեկոնի հետ տապակած բանջարեղենը բադի մսի կտորներով կաթսայի մեջ դնել։ Շաղ տալ մանրացրած մաղադանոսով, ավելացնել դափնու տերեւ, շաղ տալ աղ, շաքարավազ և սև պղպեղ։ Թավայի մեջ լցրեք նաև պահածոյացված լոլիկը և լոլիկը։ Ամեն ինչ խառնել, լցնել չոր գինին և դնել վառարանի վրա։ Տասը րոպե եփեք միջին ջերմության վրա։ Դրանից հետո ավելացնել եռման ջուր, որպեսզի ծածկի մսի ու բանջարեղենի կտորները։ Կրկին խառնել, ծածկել, կրակն իջեցնել, եփ գալ մեկից մեկուկես ժամ՝ ստուգելով բադի մսի փափկությունը։

Եփելուց հետո պետք է թավայից դափնու տերևներ ստանալ։ Ճաշատեսակը մեծ քանակությամբ ճարպից ազատելու համար այն պետք է խնամքով հավաքել ճաշի գդալով։ Պատրաստի բադի մսի և բանջարեղենի սոուսը պինդ ծածկում ենք կափարիչով և սկսում եփել արիշտա։ Մեծ կաթսայի մեջ լցնել ջրով, աղով և հասցնել եռման աստիճանի։ Լապշան լցնել եռման ջրի մեջ և եռացնել մինչև փափկի: Պատրաստի լապշան լցնում ենք քամոցի մեջ, այնուհետև դասավորում ափսեների վրա։ Կողքին կամ վերևում դրեք պատրաստված սոուսի մի մասը բադի մսից և բանջարեղենից: Վրան քերած պարմեզան ցանել։ Ճաշատեսակը պատրաստ է։

Բադով փլավ

Բաղադրություն՝

• Խոզի խոզի ճարպ - հարյուր գրամ.
• Բադի միս - չորս հարյուր գրամ.
• Սամիթ - մի քանի ճյուղ։
• Բրինձ - մեկուկեսբաժակ.
• Պղպեղ - համտեսելու համար.
• Սոխ - մեկ գլուխ.
• Աղ - մի թեյի գդալ.
• Գազարը մեկ բան է:

Խոհարարական փլավ

Բադի թմբուկները հիանալի համադրվում են բադով այս ուտեստի հետ: Նրանք պետք է լվանալ և հեռացնել ավելորդ հեղուկը։ Փոքր ամանի մեջ լցնել աղ և աղացած պղպեղ։ Խառնել և ստացված չոր խառնուրդով քսել բոլոր սրունքները։ Թողեք դրանք երեսուն րոպե թրջվեն։ Այս ընթացքում մաքրել և լվանալ սոխն ու գազարը։ Այնուհետև սոխը մանր կտրատել, իսկ գազարը մանր կտրատել քերիչով։

Կաթսան դնել կրակի վրա և մեջը հալեցնել հալած ճարպը։ Դրանից հետո դրա մեջ դրեք բադի թմբուկներ։ Տապակել մարմանդ կրակի վրա։ Շրջեք այնքան, մինչև միսը ծածկվի ընդերքով։ Հաջորդը կաթսայի մեջ դնել պատրաստի գազարն ու սոխը։ Ծածկեք կափարիչով և եփեք ևս տասնհինգ րոպե: Անհրաժեշտ է նաև մի թեյնիկ ջուր եռացնել։ Մինչ բադի թմբուկն ու բանջարեղենը շոգեխաշվում են, անհրաժեշտ է եփած բրինձը լավ դասավորել և ողողել։

Այնուհետև կաթսայի մեջ լցնել եռման ջուր, խառնել և ծածկել։ Կրճատել կրակը և եփ գալ ևս քսան րոպե: Լվացված բրինձը լցնել մնացած եռացող ջրով։ Քսան րոպե հետո բրնձի ջուրը քամում ենք և լցնում կաթսայի մեջ։ Ցանկության դեպքում փլավի համար կարող եք համեմունքներ ավելացնել։ Կրկին խառնել։ Եփել ամուր փակ կափարիչի տակ մինչև ամբողջովին եփվի քառասուն րոպե: Բադով համեղ ուտեստը պատրաստ է։ Դեռ տաք վիճակում ափսեների վրա շարել փխրուն փլավ։ Ընթրիքին մատուցել թթվասերով, ցանել մանրացված սամիթով։