Պանրապուր շամպինիոններով. բաղադրատոմս լուսանկարով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ինչպես գիտեք, Ֆրանսիայում հայտնվեցին բազմաթիվ համեղ, համեղ և նրբաճաշակ ուտեստներ։ Բացառություն չէ շամպինիոններով պանրով ապուրը։ Հաստ ու նուրբ համով, բուրավետ ու վառվող, լավ է տարվա ցանկացած ժամանակ, ցանկացած ընկերության, սեղանի ցանկացած «ուղեկցության»։ Ե՞րբ և ում կողմից է հորինվել պանրով ապուրի առաջին բաղադրատոմսը, հայտնի չէ։ Սակայն հենց Ֆրանսիան է համարվում նրա հայրենիքը, քանի որ այս երկրի խոհարարական մասնագետներն ու գուրմաններն առաջինն են, որ արգանակի մեջ պանիր են ավելացրել։ Պանիրը համարվում է առաջին ապուրների հիմքը։ Լատվիացի և չեխ խոհարարները հատկապես սիրում են այս տեսակի պանիրն ավելացնել տնական ապուրներին։

Եթե Ֆրանսիայում ճաշատեսակներին նախընտրում են ավելացնել թանկարժեք և բուրավետ պանրի տեսակներ, ապա մեզ մոտ մեծ տարածում է գտել հալած պանրով շամպինյոններով պանրով ապուրի բաղադրատոմսը։ Սա ավելի հարմար, բյուջետային ու մատչելի տարբերակ է, որը միշտ կարելի է համալրել պանրի ավելի թանկ տեսականիով, եթե ստամոքսն ուզում է, իսկ դրամապանակը թույլ է տալիս։ Փորձառու տնային տնտեսուհիները կարծում են, որ մի քանի պանիրների համադրությունն իսկապես անհավանական համ է հաղորդում։

Զարմանալի բազմազանություն

Հարկ է նշել, որ շամպինիոններով և այլ բաղադրիչներով պանրով ապուրի բաղադրատոմսերը շատ են։ Պանրով ապուրը կարող է լինել և՛ տնական, և՛ համեղ ռեստորան: Ճաշատեսակի համը տարբեր կլինի՝ կախված պանրի տեսակից և քանակից, որն օգտագործվում է խոհարարության մեջ։ Կալորիականության պարունակությունը և հագեցվածությունը կախված կլինեն լրացուցիչ բաղադրիչներից: Որոշ խոհարարներ ապուրին ավելացնում են միայն պանիր և կրուտոններ: Մյուսները օգտագործում են անուշահոտ անտառային սունկ կամ հավի միս: Օրինակ՝ Սլովակիայում տնային տնտեսուհիները նախընտրում են շամպինյոններով պանրով ապուրի մեջ դնել տնական արիշտա։ Իտալացիները պարմեզան և ծովամթերք են դնում, ֆրանսիացիները և որոշ այլ արևմտյաններ նախընտրում են արգանակի մեջ պանիր ավելացնել։

Չնայած դրական արձագանքների մեծ քանակին, առավելությունները, պանրով ապուրներն ունեն որոշ թերություններ:

Պանրով ապուր շամպինիոններով և կազմվածքով

Ինչպես գիտեք, պանիրը յուղոտ մթերք է, որը պանրով ապուրը դարձնում է բավականին «ծանր» ուտեստ ինչպես կազմվածքի, այնպես էլ մարմնի համար։ Իհարկե, շամպինիոններով պանրով ապուրի մեկ փոքր ափսեը (ստորև կներկայացվի լուսանկարով բաղադրատոմսը) գոտկատեղի համար վտանգավոր չէ, բայց աղի պանիրների չափազանց հաճախակի օգտագործումը շատ վնասակար է և կարող է բացասաբար ազդել ստամոքսի, լյարդի և աղիքների վրա:. Դիետոլոգները խորհուրդ են տալիս ցանկացած ապուր, այդ թվում՝ պանրով, վերածել թանձր խյուսի։ Այսպիսով, առաջին ուտեստն ավելի արագ և հեշտ է մարսվում։

Այսօր մենք ընտրել ենք ամենապարզ, մատչելի, հաճախ օգտագործվող ռուսերենըտանտիրուհու բաղադրատոմսը. Զարդարված ուտեստի լուսանկարները, ինչպես նաև պատրաստման գործընթացի մանրամասն նկարագրությունը կօգնեն սկսնակներին։

պահանջվող բաղադրիչներ

• 240 գ հավի ֆիլե.
• 180 գ սունկ.
• Աղ.
• Հալած պանիր.
• Երկու մեծ կարտոֆիլ.
• Փոքր սոխ.
• Թարմ կանաչի.
• Կարագ.
• Կապույտ պանիր - ըստ ցանկության։

Բաղադրատոմսի նկարագրությունը լուսանկարով

Պանրապուր շամպինիոններով և պատրաստվում է բավականին արագ, քանի որ բաղադրատոմսը պահանջում է քիչ քանակությամբ բաղադրիչներ։ Անմիջապես պետք է ասենք, որ բոլոր ապրանքները պետք է կտրվեն շատ փոքր խորանարդի մեջ: Նման փոքր կտրվածքների շնորհիվ նրանք ավելի արագ են եփում։ Վերջնական փուլում բաղադրիչները դեռ պետք է տրորել բլենդերով, այնպես որ կտրելու ճշգրտությունը նշանակություն չունի, կարևոր է միայն կտորների չափը։

Այսպիսով, մաքրել կարտոֆիլը, կտրատել խորանարդի մեջ և ուղարկել թավայի մեջ 10-15 րոպե։ Մեկ այլ ամանի մեջ կեփվի հավի ֆիլեն՝ կտրատած նույն փոքր խորանարդի մեջ։ Տապակի մեջ լցնում ենք մանր կտրատած սոխը և սնկի փոքր կտորները։ Լավ տապակել՝ մանրակրկիտ խառնելով։

Հաջորդը գալիս է սնկով և հավով պանրով ապուր հավաքելու գործընթացը։ Փոքր ամանի մեջ լցնում ենք խաշած կարտոֆիլը, սոխով շամպինիոնները, հավի ֆիլեն։ Ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ արգանակ և զգուշորեն մանրացնել բլենդերով։ Այն հեղուկի օգնությամբ, որի մեջ եփվել է միսը, ապուրը հասցնում ենք ցանկալի խտության։ Միացրեք միջին կրակըկաթսա, տաքացնել ապուրը, մինչև եռման առաջին նշանները հայտնվեն, աղ, ավելացնել հալած պանիրը։ Որոշ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են օգտագործել «Hochland», մյուսներն ընտրում են ավելի էժան պանիր, օրինակ՝ «Amber», «Friendship», «Orbita» և այլն։ Հիմնական բաղադրիչները եփում ենք պանրի հետ մոտ 10 րոպե։ Անջատում ենք գազը։ Շամպինիոնով և հավով ապուրին ավելացնել թարմ կամ սառեցված կանաչի։

Որոշ տնային տնտեսուհիներ խորհուրդ են տալիս բոլոր մթերքները կտրելուց առաջ թողնել մի քանի կտոր հավի միս և սունկ: Դրանք կարելի է օգտագործել ուտեստը մատուցելիս զարդարելու համար։ Կրեկերները նույնպես մատուցելու շատ լավ տարբերակ են: Սպիտակ կամ շագանակագույն հացը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ, ցրել թխում թերթիկի վրա, դնել ջեռոցը 3-5 րոպե։ Սխտորով կրուտոններ պատրաստելու տարբերակ կա, երբ տապակած հացի կտորները քսում են սխտորով և գցում ապուրի ամանի մեջ։

Պանրով ապուրի տարբերակներ

Բացի շամպինիոնով և հավի մսով պանրով ապուրի ամենահայտնի բաղադրատոմսից, խոհարարական գրքերում կարող եք գտնել այս ուտեստի մեծ թվով տարբերակներ:

Դիետիկ

Նրանց համար, ովքեր դիետա են պահում կամ պարզապես ճիշտ են սնվում, ծովախեցգետնով ապուրի բաղադրատոմսը կիրառվում է: Ճաշատեսակի բաղադրիչների ցանկում չեք կարող գտնել ձեթ, կարտոֆիլ, միս։ Բայց այն պարունակում է ցածր կալորիականությամբ ծովամթերք և ցածր յուղայնությամբ պանիր։

Պանրապուրը բնական կրեմով ավելացված շատ նուրբ և հաճելի է:Դա կարող է լինել սնկով, հավով, կարտոֆիլով ապուր։ Կրեմը կլինի ամենակարևորը: Խորհուրդ է տրվում դրանք ավելացնել եփման ամենավերջին փուլում՝ ապուրը պանրի մեջ ուղարկելուց հետո։

Քաղցրավենիք

Ի տարբերություն սերուցքային կամ ծովամթերքի ապուրի, կարող եք պանրով ապուր դնել աղացած խոզի կոլոլակներով։ Այստեղ ուտեստը համով ավելի հարուստ է ստացվում, ավելի կալորիական և հագեցնող։ Արգանակը օգտագործվում է խոզի միս, աղացած միսը պատրաստվում է մսից։ Կոլոլակները կարելի է համեմել ձեր սիրած համեմունքներով, չորացրած խոտաբույսերով, սխտորով և սոխով:

Գոյություն ունեն շամպինիոններով պանրով ապուրի բաղադրատոմսեր, որոնք արտաքին տեսքով որոշ չափով տարբերվում են դասական խյուսով ապուրից։ Ակնառու ներկայացուցիչը պանրի ռուլետներով առաջին ճաշատեսակն է։ Խոհարարության հիմնական քայլերը ճիշտ նույնն են, ինչ ավանդական պանրով ապուրի բաղադրատոմսում: Այսինքն՝ կարտոֆիլն ու հավի միսը եփել, սոխով տապակել սունկը։ Միայն մանր քերիչով մանրացրած պանրի փոխարեն ապուրի մեջ լցնում են պանրի ռուլետներ։

Պատրաստվում են հետևյալ կերպ. Թեթև սառեցված հալած պանիրը քերում են, խառնում 250 գ ալյուրի և մեկ հավի ձվի հետ։ Ավելացնել մի պտղունց աղ։ Խմորը մանրակրկիտ խառնել։ Մեծ հաստ նրբաբլիթ փաթաթում ենք, ռուլետի վերածում և կտրատում բաժանված փոքր կտորներով։ Հենց այս ռուլետները կուղարկենք եռացող ապուրը պատրաստման վերջին փուլում։ Ավելացրեք ավելի թարմ խոտաբույսեր և մի փոքր կտոր կարագ գույնի համար: Ճաշատեսակը պատրաստ է։ Բարի ախորժակ և մի վախեցեքփորձ!