Սմբուկով տաք աղցան՝ բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Աղցանները ոչ միայն սառը են, այլև տաք։ Հատկապես համեղ է տաք սմբուկով աղցանը։ Նման ուտեստի համար շատ տարբերակներ կան՝ մի շարք բաղադրիչների ավելացումով: Այն սովորաբար հիմնված է նախապես տապակած կամ թխած սմբուկի և այլ բանջարեղենի վրա։

Աղցանի մասին

Սմբուկով տաք կամ տաք աղցան հիանալի ճաշ կամ ընթրիք է: Այս առատ, բայց բավականին թեթև ուտեստը՝ թանձր համով, անկասկած առողջարար սնունդ է:

Այսպիսի ուտեստի մեջ սմբուկը լիովին բացահայտում է իր համը։ Այն լավ համադրվում է բազմաթիվ բանջարեղենի, սխտորի, խոտաբույսերի, համեմունքների, կոշտ և փափուկ պանիրների, մսի, մեղրի, սնկերի հետ: Այն ուտում են ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։ Այն լավ համադրվում է ձիթապտղի յուղի, սոյայի սոուսի, կիտրոնի հյութի վրա հիմնված սոուսների հետ:

Հաջորդը՝ տաք սմբուկով աղցանի մի քանի բաղադրատոմս։

Լոլիկով և ավոկադոյով

Նման ճաշատեսակի համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները՝

• մեկ սմբուկ;
• երեք լոլիկ;
• մեկուկես ավոկադո;
• փունջ ռեհանի տերև;
• cilantro;
• համեմունքներ (աղ և պղպեղ).

Պոմիդորով տաք սմբուկով աղցան պատրաստելը:

1. Սմբուկը կտրատել խորանարդի մեջ, տապակել բուսայուղի մեջ։
2. Ավոկադոն և լոլիկը մանր կտրատել, ռեհանն ու կիլանտրոն մանր կտրատել։
3. Տապակած սմբուկը լոլիկի, ավոկադոյի և խոտաբույսերի հետ խառնել, ապա աղ և պղպեղ:

Սմբուկով տաք աղցան կարելի է համեմել սոյայի սոուսով, բայց չի կարելի համեմել։

Լոլիկով և պղպեղով

Եվս մեկ բուրավետ և համեղ ուտեստ. Սա տաք աղցան է սմբուկով, պղպեղով և լոլիկով։

պահանջվում է՝

• երեք սմբուկ;
• չորս լոլիկ;
• երկու կարմիր բուլղարական պղպեղ;
• չորս պճեղ սխտոր;
• չորս սոխ;
• 100 մլ բուսական յուղ;
• փունջ կանաչի (սամիթ, կիլանտրո);
• աղ, պղպեղ.

Ինչպես պատրաստել տաք սմբուկով բանջարեղենային աղցան:

1. Պատրաստեք թխելու համար նախատեսված ուտեստ, մեջը լցրեք ամբողջական սմբուկ, պղպեղ և լոլիկ։ Ջեռոցը տաքացնում ենք 190 աստիճանով և 20 րոպեով դնում բանջարեղենը։
2. Սոխը կտրատել քառորդ օղակների, կտրատել սխտորը, կտրատել կանաչիները։
3. 20 րոպե անց լոլիկը և պղպեղը հանում ենք ջեռոցից, դնում ամանի մեջ, ամուր փաթաթում թաղանթով և թողնում տասը րոպե։ Սմբուկը կթխի ևս քառորդ ժամ։
4. Լոլիկից և պղպեղիցմաքրել, հեռացնել սերմերը և կտրատել միջին խորանարդի մեջ։
5. Սմբուկը հանում ենք ջեռոցից, կտրում երկու մասի, գդալով միջուկը հանում ու տրորում։ Եթե դրանք շատ հաստ են խյուսի համար, ապա մաքրեք կեղևը և կտրեք խորանարդի մեջ։
6. Սմբուկները, լոլիկն ու պղպեղը լցնում ենք կաղապարի մեջ, ավելացնում բուսայուղ, պղպեղ և աղ։ Դնել 220 տաքացրած ջեռոցում տասը րոպե։

Տաք աղցան սմբուկով, պղպեղով և լոլիկով, մատուցել անմիջապես։

Զաֆրանով

Այս տաք աղցանն ավելի շատ նման է ցուցադրական նախուտեստի՝ համեղ կիտրոնի սխտորով սոուսով: Բացի սմբուկից, այն պարունակում է միայն սոխ և համեմունքներ։

Դրա պատրաստման համար ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները.

• երկու սմբուկ;
• երկու սոխ;
• կես բաժակ ցորենի ալյուր;
• երեք արվեստ. գդալ շաքարավազ;
• փունջ մաղադանոս;
• մեկ պտղունց զաֆրան;
• ստ. մի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• բուսական յուղ սմբուկ տապակելու համար։
• աղ.

Հավելյալ լիցքավորման համար՝

• երեք պճեղ սխտոր;
• մեկ կիտրոն;
• ստ. մի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• աղ.

Խոհարարության պատվեր՝

1. Սմբուկը լվանալ, չորացնել, կեղևազատել և կիսով չափ կիսել երկայնքով: Սուր դանակով յուրաքանչյուր կեսը բաժանեք բարակ թիթեղների (մոտ 5 մմ)՝ լայն կողմից կտրվածքներ անելով, որպեսզի այդ թիթեղները չհեռանան։
2. Սմբուկները դնել ամանի մեջ, աղել և նրբորեն խառնել, որպեսզի բարակ ափսեները չպոկվեն։Թողնել աղով 20 րոպե։
3. Սոխը կտրատել բարակ կես օղակների մեջ։
4. Տապակի մեջ լցնել ձիթապտղի յուղը, թող տաքանա, լցնել սոխը, լցնել հատիկավոր շաքարավազը (1 թեյի գդալ) և տապակել մինչև կարամելի գույնը չափավոր ջերմության վրա։
5. Սմբուկը քամել. Հարմար ամանի մեջ խառնել մնացած ավազն ու ալյուրը։ Սմբուկները գրտնակել այնպես, որ ալյուրը բոլոր կողմերից ծածկի թերթիկները։
6. Տաքացրեք բուսայուղը տապակի մեջ, ապա տապակեք սմբուկը մինչև ոսկե դարչնագույնը: Զգուշորեն շրջեք, որպեսզի ծաղկաթերթիկները չպատռվեն կամ չկոտրվեն։
7. Պատրաստեք աղցանի սոուս՝ մանրացնել սխտորը, լվանալ կիտրոնը, դրանից քամել հյութը և խառնել ձիթապտղի յուղը, սխտորը, կիտրոնի հյութը և աղը։
8. Ջեռոցը միացնում ենք 200 աստիճանով։ Սմբուկները դնել թխման թերթիկի վրա, վրան լցնել սոուսը, դնել ջեռոցը հինգ րոպե։

Մեծ հարթ ափսեի վրա փռում ենք սմբուկը ծաղկի տեսքով, որպեսզի չկտրված ծայրերը լինեն կենտրոնում։ Մեջտեղում դնել կարամելացված սոխը, ճաշատեսակի պարագծի երկայնքով մաղադանոսի տերեւները։ Զարդարեք տաք սմբուկով աղցան զաֆրանի թելերով: Մատուցել տաք վիճակում։

Ցուկկինիով

Այս ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները՝

• մեկ սմբուկ;
• մեկ փոքր ցուկկինի;
• երկու պճեղ սխտոր;
• փունջ սպանախի տերևներ;
• երկու արվեստ. լ. դեղին կարի;
• երեք արվեստ. լ. ռաստ. յուղ;
• ստ. լ. սպիտակ քնջութի սերմեր;
• պղպեղ;
• ծովի աղ.

Պատվիրեքխոհարարություն:

1. Կտրել ցուկկինին և սմբուկը շրջանակների մեջ։
2. Տաքացրեք ձեթը մեծ տապակի մեջ։
3. Լցնում ենք կարրի թավայի մեջ և հարումով կարմրում ենք: Մոտ մեկ րոպե։
4. Սմբուկի շրջանակները լցնում ենք տապակի մեջ, տապակում ենք մեկ-երկու րոպե և շրջում, տապակում ևս հինգ րոպե չափավոր ջերմության վրա։
5. Այնուհետև նույն ձևով տապակել ցուկկինին։
6. Սմբուկն ու ցուկկինը դնել ամանի մեջ և ծածկել։
7. Սխտորը կտրատել բարակ թերթիկների մեջ և ուղարկել տաք բուսայուղով տապակի մեջ։ Տապակել մեկ րոպե, ապա արագ հեռացնել։
8. Տապակել քունջութի սերմերը մաքուր, չոր տապակի մեջ մինչև մութը:

Ափսեի վրա դնել սպանախի տերեւներ, վրան սմբուկի և ցուկկինի գավաթներ, աղ, ավելացնել պղպեղ և տապակած քունջութ, վրան լցնել սխտոր։

Մսով

Ուտեստի այս տարբերակն ավելի գոհացուցիչ է և դուր կգա բոլորին, ովքեր չեն պատկերացնում խորտիկներն առանց մսի: Այս տաք սմբուկով աղցանի բաղադրատոմսի համար ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝

• 400գ տավարի միս;
• երկու սմբուկ;
• մեկ գազար;
• մեկ քաղցր պղպեղ;
• երեք պճեղ սխտոր;
• փունջ մաղադանոս;
• երկու արվեստ. լ. սոյայի սոուս;
• երեք-չորս ճաշի գդալ. լ. ձիթապտղի յուղ;
• երկու ճաշի գդալ rast. յուղ;
• գլ. գդալ շաքարավազ;
• երեք թեյի գդալ կիտրոնի հյութ;
• պղպեղ;
• աղ.

Խոհարարության պատվեր՝

1. Սմբուկը շերտերով կտրատել, աղել, տալկանգնել 15-20 րոպե։
2. Տավարի միսը կտրատել բարակ շերտերով, տապակը տաքացնել բուսայուղով և միսը ուղարկել վրան։ Տապակել բարձր ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը անընդհատ խառնելով։
3. Երբ տավարի միսը կարմրի, ավելացրեք սմբուկը և շարունակեք տապակել և հարել։
4. Մսին և սմբուկին ավելացրեք բարակ կտրատած գազար։
5. Երբ գազարը փափկի, թավայի մեջ լցրեք մանր կտրատած քաղցր պղպեղը։ Շարունակեք տապակել ևս երկու րոպե։
6. Պատրաստեք սոուսը՝ ամանի մեջ լցնել ձիթապտղի յուղը, սոյայի սոուսը, կիտրոնի հյութը, ճզմած սխտորը, մանրացրած խոտաբույսերը, մի քիչ հատիկավոր շաքարավազ, աղը՝ ըստ ճաշակի և խառնել։

Սմբուկով տաք աղցան մսով լցնել մատուցվող ամանների մեջ, վրան շաղ տալ սոուսով և պղպեղով աղացած սև պղպեղով:

Կարելի է պատրաստել հորթի, գառան, խոզի, տավարի լեզվով։ Մատուցեք տաք կամ սառը:

Հավով

Տաք սմբուկով հավով աղցան թեթև կերակուր է, որը օգտակար է նրանց համար, ովքեր դիետա են պահում:

Անհրաժեշտ բաներ՝

• 500գ հավ;
• 400գ լոլիկ;
• երկու սոխ;
• 300գ սմբուկ;
• երկու պճեղ սխտոր;
• երեք արվեստ. լ. սոյայի սոուս;
• կանաչներ;
• ձիթապտղի յուղ;
• համեմունքներ.

Խոհարարության պատվեր՝

1. Հավի միսը լվանալ, կտրատել շերտերով։ Տապակել տապակի մեջ ձիթապտղի յուղով, աղով և պղպեղով, մինչև եփվի: Հետևումհինգ րոպե, մինչև եփվի, լցնել սոյայի սոուսի մեջ և եփ գալ ևս մի քանի րոպե, ապա վերցնել կրակից և թողնել թրմվի։
2. Սոխը կտրատել կես օղակների, տապակել տապակի մեջ մինչև թափանցիկ լինի։ Դրանից հետո բարակ շերտերով կտրատած գազարը դնել տապակի մեջ և անընդհատ խառնելով տապակել։
3. Լոլիկը կտրատել շերտերով և դնել տապակի մեջ, երբ գազարը փափկի։ Եփել այնքան, մինչև լոլիկի հեղուկը գոլորշիանա։
4. Սմբուկը կտրատել շերտերով և տապակել մինչև փափկի: Աղ՝ տապակման վերջում։
5. Բոլոր բաղադրիչները միացրեք մեծ ամանի մեջ, ավելացրեք սխտորը, անցկացրած մամուլով և խառնեք։ Զարդարեք կանաչի մի ճյուղով։

Մատուցեք տաք աղցան անմիջապես։

Պանրով

Պանրի սիրահարները կարող են տաք սմբուկով աղցան պատրաստել հետևյալ բաղադրատոմսով. Նրա համար դուք պետք է վերցնեք՝

• սմբուկ;
• չորս գազար տերև;
• 100գ պանիր;
• սխտոր մեխակ;
• երեք արվեստ. լ. ձիթապտղի յուղ;
• համեմունքներ.

Խոհարարության պատվեր՝

1. Սմբուկը կտրատել միջին չափի շերտերով։ Աղ, թողեք մնա մոտ 20 րոպե։
2. Լվացեք հազարի տերևները, չորացրեք և ձեր ձեռքերով կտոր-կտոր արեք։
3. Սխտորը մանր կտրատել, պանիրը խորանարդի կտրատել։
4. Տապակել սմբուկները բուսայուղով տապակի մեջ տասը րոպե։
5. Հազարով ամանի մեջ դնել տաք սմբուկը, ապա պանիրը, սխտորը և խառնել։

Մատուցել տաք.

Փափուկ պանրով ևընկույզ

Ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝

• երկու սմբուկ;
• երեք քաղցր պղպեղ;
• 100գ փափուկ պանիր;
• մի բուռ սոճու ընկույզ;
• 100 գ թթվասեր;
• անանուխի փունջ;
• մի քանի ճյուղ թարմ ուրց;
• երկու արվեստ. լ. ձիթապտղի յուղ;
• չորրորդ մաս թեյի գդալ աղացած պղպեղ;
• աղ.

Խոհարարության պատվեր՝

1. Ջեռոցը տաքացնել 200-220 աստիճան։
2. Լվանալ պղպեղը, դնել խորը թխման տարայի մեջ, ծածկել փայլաթիթեղով և դնել ջեռոցում։ Երբ պղպեղի կեղևը խոնավ է, հեռացրեք փայլաթիթեղը և թխեք այն բաց ծածկույթից մինչև փափկի։
3. Սմբուկը երկար շերտերով կտրատել, դնել թխման թերթիկի վրա, ցանել պղպեղ, աղ, յուղով քսել, դնել ջեռոցը։ Հինգ րոպե հետո սմբուկը շրջեք։ Երբ դրանք ավելի փափկանան, ծածկել փայլաթիթեղով և թխել տասը րոպե։
4. Պղպեղը դուրս է գալիս ջեռոցից, դնել կաթսայի մեջ, ծածկել փայլաթիթեղով, ապա ծածկել։ Երբ քրտնած է, հեռացրեք սերմերը և մաշկը, կտրեք շերտերով:
5. Փափուկ պանիր տրորել.
6. Սմբուկն ու պղպեղը շերտերով շարել կերամիկական թխման տարայի մեջ։ Վերջին շերտից առաջ վրան քսել փափուկ պանրի կեսը, սմբուկն ու պղպեղը, վրան ցանել սոճու ընկույզ և պանրի երկրորդ կեսը։
7. Կաղապարը դնել ջեռոցում, որպեսզի պանիրը հալվի։

Պատրաստի կերակուրը ձեթ ցանել, ավելացնել աղ, ցանել ձեռքով պատառոտած անանուխն ու ուրցը։ Աղցան մատուցել թթվասերով։

Եզրակացություն

Տաք աղցաններՍմբուկները բավականին հեշտ են պատրաստել: Ցանկացած սկսնակ խոհարար կտիրապետի դրանց, մինչդեռ միշտ կա փորձեր կատարելու և ձեր ճաշակով բաղադրատոմսերը փոխելու հնարավորություն։