Ռուկոլայի աղցաններ. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ռուկոլան խոհարարության մեջ ամենապահանջված խոտաբույսերից է, այն մշտապես օգտագործվում է նախուտեստների և աղցանների մեջ՝ համակցված տարբեր ապրանքատեսակների հետ: Այս հոդվածը առաջարկում է մի քանի տարատեսակ ռուկոլայի աղցաններ, որոնք արժանի հավելում կլինեն ձեր տան և տոնական սեղանին:

Պարզ պանրով աղցան

Առոգոլայով և մոցարելլայով պատրաստվող ամենահեշտ աղցանը բոլորին ծանոթ է՝ աղցանի ամանի մեջ խառնել կտոր-կտորված կանաչի մի փունջ, երկու լոլիկ՝ կտրատած, և մի երկու գնդիկ պանիր, որը պետք է. կտրատել շերտ կամ միջին չափի խորանարդի։

Քաղցր սոխի կեսը կտրատում են ամենաբարակ կես օղակների մեջ և ավելացնում աղցանի մեջ։ Ամեն ինչ ցողում են ձիթապտղի յուղի և բալզամիկ քացախի խառնուրդով, սև պղպեղով և աղով համեմված և անմիջապես մատուցվում:

Ծովամթերքով

Թեթև նախաճաշի կամ խորտիկի համար կարող եք աղցան պատրաստել ռուկոլայով և չերի լոլիկով՝ համակցված ծովախեցգետնի կամ խեցգետնի մսի հետ, թեև որոշ հնարամիտ փորձարարներ նույնիսկ խեցգետնի ձողիկներ են պատրաստում:(չնայած համը, իհարկե, զգալիորեն կորցնում է): Խորտիկ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 500-ական գրամ խաշած և կեղևավորված ծովախեցգետին և չերի լոլիկ։
• Ռուկոլայի մեծ փունջ.
• 70 գրամ պարմեզան։
• Մեկ ճաշի գդալ բալզամիկ քացախ և սառը սեղմված ձիթապտղի յուղ: Սոուսին կարելի է նաև աղ և պղպեղ ավելացնել ըստ ճաշակի։

Աղցան ռուկոլայով և ծովախեցգետինով պատրաստվում է պարզ. կանաչի մեծ կտորները, բալի կեսերը և ծովամթերքը խառնում են մեկ ամանի մեջ, լցնում սոուսով և առատորեն ցանում քերած պանիրը։ Դուք կարող եք այն ավելի նուրբ դարձնել և տապակել հում ծովախեցգետինները մեկ ճաշի գդալ յուղի մեջ տաք թավայի մեջ երեք րոպե: Յուղին ավելացրեք մի քանի ճզմած պճեղ սխտոր, այնուհետև դրա բույրը աղցանն ավելի հուզիչ և կծու կդարձնի։

Լորի ձվով աղցան

Այն շատ հաճելի տեսք ունի, երբ մատուցում են ռուկոլայի, չերի լոլիկի և լորի ձվի կեսերով աղցանի հետ, որոնք վաղուց հայտնի են եղել մարդու առողջության վրա իրենց կախարդական ազդեցությամբ: Նման աղցանը օրվա հիանալի ավարտ կլինի. այն պատրաստելով ընթրիքի համար՝ կարող եք վստահ լինել, որ օրգանիզմը կստանա բոլոր անհրաժեշտ սննդանյութերը՝ առանց ավելորդ կալորիաների։

Այս ուտեստը պատրաստելու համար քայլ առ քայլ հետևեք հետևյալ քայլերին.

• Լորի ութ ձու եփել չորս րոպե։ Սա բավական է, որպեսզի նրանք հասնեն սառը վիճակի։ Սառչելուց հետո կտրատել երկու մասի։
• Տասը չերի լոլիկ նույնպեսբաժանված է երկու մասի։
• Մեկ փունջ ռուկոլա և հազար (հազար կամ ռոմին) ձեր ձեռքերով պատռեք մեծ կտորների: Դրեք ճաշատեսակի վրա, վրան ավելացրեք ձու և լոլիկի կտորներ։
• Ձեթն ու քացախը խառնել 2:1 հարաբերակցությամբ, ավելացնել աղը՝ ըստ ճաշակի և լցնել սոուսը աղցանի վրա։
• Քերել պարմեզան կամ այլ պինդ պանիր (170 գրամ) և շաղ տալ պատրաստի աղցանի վրա։

Մատուցելիս բաղադրիչները չխառնել, որպեսզի չխանգարեն աղցանի ակնհայտ թեթևությունը։

Ելակով

Ռուկոլայի աղցանի հիանալի բաղադրատոմսը հատապտուղների թագուհու հետ ի սկզբանե զարմանում է. ինչպե՞ս կարելի է այս զարմանալի հատապտուղը համադրել նման կծու կանաչիների հետ և նույնիսկ ցողել սև պղպեղով: Ով փորձել է, կպատասխանի, որ այն խելահեղ համեղ է, արագ և շատ առողջարար։ Աղցանը պատրաստվում է երկու րոպեում և չի պահանջում հատուկ բաղադրիչներ։ Այն ներառում է միայն ռուկոլա (100 գրամ), նույն քանակությամբ հասած ելակ և փափուկ չաղ պանիր։

Ընտրեք կանաչիները կտորներով, ելակը կտրատեք մեծ կտորներով, իսկ պանիրը՝ փոքր կտորներով: Ավելի լավ է մատուցել չափաբաժիններով՝ յուրաքանչյուր ափսեի վրա հավասարապես բաժանելով բաղադրիչները և թեթև խառնելով։ Լցնել սոուսի վրա, որը պատրաստվում է հետևյալ կերպ. երեք հատապտուղները պատառաքաղով տրորել մինչև պյուրեը, ավելացնել մեկ ճաշի գդալ զտված ձիթապտղի յուղ, մի պտղունց պղպեղ, շաքարավազ և աղ, մի փոքր հարել պատառաքաղով մինչև միատարր խտություն ձեռք բերելը և լցնել վրան։ աղցան.

Խաղողով և մեղրով աղցան

Անսովոր, բայց այս ուտեստի նման գրավիչ համը անտարբեր չի թողնի թեթև ֆյուժն աղցանների իսկական գուրմաններին:Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները՝

• 250-ական գրամ փափուկ պանիր և սպիտակ սեղանի խաղող։ Կարելի է վերցնել ադիգե պանիր կամ մոցարելլա, բայց ֆետան նույնպես կաշխատի՝ կտրատել այն խորանարդի, իսկ խաղողը կիսով չափ։
• Լվացեք ռուկոլայի մի մեծ փունջ հոսող ջրի տակ, թափահարեք ջուրը և պատռեք մեծ կտորներով:
• Երեք ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղը խառնեք 2 թեյի գդալ մեղրի հետ, ըստ ճաշակի ավելացրեք աղ և սև պղպեղ և թեթևակի հարեք պատառաքաղով։

կանաչիները, պանիրն ու խաղողը դնել հարթ ափսեի վրա, ձեռքերով թեթև խառնել և լցնել սոուսի վրա։ Ռուկոլայի աղցանը շաղ տալ ընկույզով. ընկույզը կամ սոճու ընկույզը լավ են: Հարյուր գրամ ընկույզը մանր կտրատել և հավասարաչափ լցնել աղցանի վրա, որը պետք է անմիջապես մատուցել։

Սաղմոնով և չերի լոլիկով

Ռուկոլայով և լոլիկով աղցան կարելի է պատրաստել ավելի բարդ ձևով՝ օգտագործելով թեթև աղած սաղմոն։ Դա անելու համար 200 գրամ ռուկոլան պետք է կտորների կտրել և դնել բաժանված ափսեների վրա, մոտ տասը չերրի լոլիկ կտրատել կիսով չափ և ավելացնել կանաչիներին: 150 գրամ սաղմոնը կտրատել բարակ շերտերով և ուղարկել աղցան։ Լվացեք և չորացրեք մի փոքր բուռ թարմ լոռամիրգ թղթե սրբիչի վրա, ավելացրեք ուտեստը և լցրեք ամեն ինչի վրա սովորական յուղով և բալզամիկ քացախով սոուսով: Պատրաստի աղցանը վերևում շաղ տալ մի մեծ պտղունց սոճու ընկույզ, մի փոքր տապակած չոր տապակի մեջ:

Ջերմ աղցան կոճապղպեղով սոուսով

Բավականին անսովոր ռուկոլայով աղցան կարելի է պատրաստել ողջունելի հյուրերի համար: Նրանց դուր կգա կոլոլակներով և կծու տաք աղցանըհագնվելու, որը հազվադեպ է հանդիպում սովորական սննդակարգում: Նախ պետք է պատրաստել աղացած միս կոլոլակների համար, որոնք եվրոպական երկրներում հաճախ անվանում են մսային գնդիկներ։ Կես կիլոգրամ աղացած հավի միսը խառնեք մեկ ձվի հետ, մի լավ պտղունց կայենյան պղպեղ, աղ՝ ըստ ճաշակի։ Դրան ավելացրեք մի քիչ չորացրած ռեհան կամ օրեգանո, 50 գրամ քերած կոշտ պանիր և երեք ճաշի գդալ եգիպտացորենի ալյուր։ Մանրակրկիտ խառնել և թողնել զանգվածը 15 րոպե, որպեսզի ապրանքները մի փոքր փոխանակեն բույրերը։

Այնուհետև աղացած միսից մեծ բալի չափով փոքր գնդիկներ ենք կազմում և տապակում յուղի մեջ տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Դրեք թղթի վրա՝ ճարպը հեռացնելու համար, իսկ մինչ այդ պատրաստեք աղցանի օրիգինալ սոուսը. 80 գրամ լինգոնը լցրեք կաթսայի մեջ, վրան ցանեք երեք ճաշի գդալ շաքարավազ և մեկ գդալ տաք ջուր։ Զանգվածը թողնում ենք հինգ րոպե եռա։ Թարմ կոճապղպեղի արմատը քերիչով անցկացրեք երեք-չորս սանտիմետր երկարությամբ մանր քերիչով, զանգվածից ստացված հյութն ուղղակիորեն քամեք լինգոնի օշարակի մեջ, այնտեղ ավելացրեք մեկ ճաշի գդալ թարմ քամած կիտրոն, զանգվածը նորից եռացրեք և դրեք սառչի։

Ընտրեք մի փունջ ռուկոլա աղցանի ամանի մեջ, շաղ տալ երկու ճաշի գդալ տապակած գետնանուշով և 50 գ քերած պանիրով: Լրացրեք կոլոլակները և ցողեք լոռամրգի կոճապղպեղի սոուսով:

Ապխտած հավով

Պարզ և մատչելի աղցան ռուկոլայով և լոլիկով կարելի է պատրաստել հավի ֆիլեի ավելացմամբ, որպեսզի ճաշատեսակն ավելի հագեցած լինի, քանի որ ոչ բոլորը կարող են բավարարվել թեթև բուսական մթերքներով։ ԴեպիՆման աղցան պատրաստելու համար հարկավոր է համալրել հետևյալ ապրանքները՝

• 400 գրամ հավի ֆիլե եռացրեք մինչև փափկի փոքր քանակությամբ ջրի մեջ, սառչի և կտրատեք փոքր ձողիկների մեջ:
• 100 գրամ ռուկոլա, կտրատված մեծ կտորներով։
• 8-10 չերի լոլիկ (ավելի լավ է օգտագործել երկու գույն՝ կարմիր և դեղին, այնպես որ ուտեստը ավելի գեղեցիկ տեսք կունենա):
• 150 գրամ քերած պինդ պանիր։
• Սոուսի համար՝ մեկ թեյի գդալ բալզամին + 2 ճ.գ. լ. ձիթապտղի յուղ, երկու պճեղ աղացած սխտոր և մի պտղունց աղ։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել մի քիչ սև պղպեղ։

Բոլոր բաղադրիչները խառնվում են աղցանի ամանի մեջ և մատուցելուց անմիջապես հետո լցնում են սոուսով: Պետք չէ դա անել նախօրոք, քանի որ կանաչիներն արագ կթուլանան, իսկ ուտեստը կկորցնի իր գրավչությունն ու թարմությունը։ Բայց հագնումը, ընդհակառակը, պետք է նախօրոք անել՝ պատրաստ, կարելի է մի քանի օր պահել սառնարանում՝ գնալով ավելի բուրավետ դառնալով։

Էկզոտիկ մանգոյի աղցան

Հյուրերին անսովոր բաղադրատոմսով ամբողջությամբ զարմացնելու համար արժե պատրաստել ռուկոլայով աղցան մանգոյով և նեխուրով։ Պտուղն իր բացառիկ համով և արևոտ արտաքինով ձեզ կհարվածի տեղում։ Օգտագործվում է ճաշ պատրաստելու համար՝

• Մեկ մանգո.
• Յուրաքանչյուրը մի փոքրիկ փունջ ռուկոլա և հազար։
• 3-4 նեխուրի ցողուններ (ոչ արմատ):
• 150 գրամ փափուկ պանիր.

Նախ սոուսը արվում է այնպես, որ մի փոքր թրմվի՝ մի երկու ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղը խառնում ենք 0,5 թ.գ. պատրաստի մանանեխ, ավելացնել ըստ ճաշակի նախասիրություններիաղ և կծու պղպեղ, ինչպես նաև մեկ թեյի գդալ մեղր (այն պետք է լինի հեղուկ): Լավ խառնել և մի կողմ դնել։

Կանաչեղենը ողողում ենք, չորացնում թղթի վրա և կտրում մեծ կտորների, կոթունան նեխուրը մանր կտրատում ենք, իսկ մանգոն մաքրում ենք և նաև կտրատում. կարող է լինել շերտ կամ խորանարդիկ։ Այս աղցանը մատուցվում է նաև չափաբաժիններով՝ ափսեների վրա դնել կանաչի, կտրատած ավոկադո և նեխուր, ինչպես նաև պանրի կտորներ։ Նման դեպքերում շատ հարմար է օգտագործել մոցարելլայի փոքրիկ գնդիկներ։ Դրեսինգը մատուցում ենք սոուսով, որպեսզի աղցանը չկորցնի իր թարմությունը մինչ համտեսելը։