Ծովախեցգետնի ապուր. բաղադրատոմսեր, պատրաստման առանձնահատկություններ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ծովախեցգետինով ապուրը հաճախ ներկայացված է ռեստորանային ճաշացանկի առջևում, իսկ նրա նուրբ համն ու նրբագեղ տեսքը ներկայացված են հարյուրավոր խոհարարական գրքերում: Արտասովոր համադրություններ, ծովամթերքի վիտամինային բաղադրություն, եփման հեշտություն… Սա միայն սկիզբն է այն առավելությունների ցանկի, որոնք բարձրացնում են համեղ ուտելիքի սիրահարների աչքում վերաբերմունքը։

Ուշ ճաշ. Ծովամթերքի առատ հյուրասիրություն

Համային անբռնազբոսությունը նրբորեն ներդաշնակվում է պատրաստի ծովախեցգետնի առաձգական նրբության հետ: Խոհարարության այս տեխնոլոգիան անկեղծ ապացույցն է այն բանի, որ դելիկատեսը պետք չէ երկար և հոգնեցուցիչ եփել:

Օգտագործված ապրանքներ՝

• 190գ ծովախեցգետին;
• 60 գ ալյուր;
• 30գ կարագ;
• 1 սոխ;
• 1 պճեղ սխտոր;
• 760 մլ բանջարեղենի արգանակ;
• 90 մլ տոմատի մածուկ;
• 30 մլ սոյայի սոուս.

Խոհարարական գործընթացներ՝

1. Սոխն ու սխտորը մաքրել, մանր կտրատել և տապակել կաթսայի հատակում՝ մինչև ոսկեգույն երանգ ստանալը։
2. Ավելացնել տոմատի մածուկ, ալյուր, համեմունքներ։
3. Աստիճանաբար լցնել ճաշատեսակի ընդհանուր զանգվածի մեջբանջարեղենի արգանակ.
4. Նրբորեն հարեք՝ գնդիկներից խուսափելու համար:
5. Ապագա ծովախեցգետինով ապուրը բերեք եռման աստիճանի, ապա եփեք 11-16 րոպե։

Եփման վերջին փուլում ավելացնել կեղևավորված ծովախեցգետինները (անհրաժեշտության դեպքում նախապես աղիքները հանել) և եփել 2-3 րոպե բուսական հեղուկի մեջ։

Կոկոսի ծովախեցգետինով ապուր. Բաղադրատոմս Թաիլանդից

Այս համեղ առաջին ճաշատեսակը ձեր ընթրիքի սեղանից ընդամենը մեկ քայլ հեռու է: Ռեստորանային սնունդ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է նվազագույն ժամանակ, հմտություններ և էկզոտիկ ապրանքների համեստ զինանոց հավաքել։

Օգտագործված ապրանքներ՝

• 400 մլ հավի (կամ բանջարեղենի) արգանակ;
• 385մլ կոկոսի կաթ;
• 50մլ ձկան սոուս;
• 1-2 թեյի գդալ կարմիր կարրի մածուկ;
• 160գ սունկ;
• 60գ թարմ քերած կոճապղպեղ;
• 10-12 միջին ծովախեցգետին;
• 1 բուլղարական պղպեղ։

Խոհարարական գործընթացներ՝

1. Խորը տապակի մեջ կամ փոքրիկ հոլանդական ջեռոցում խառնեք արգանակը, կոճապղպեղը և ձկան սոուսը:
2. Եռացնել բաղադրիչները 8-12 րոպե։
3. Ավելացնել կոկոսի կաթ, սունկ և կարմիր պղպեղ։
4. Կոկոսի ծովախեցգետինով ապուրը եփելու համար տևում է ընդամենը 4-6 րոպե։
5. Լցրեք ծովախեցգետինները, շարունակեք եփել մինչև ծովամթերքները լիովին եփվեն (3-7 րոպե):

Մատուցելուց առաջ առաջին ուտեստը զարդարում ենք բուրավետ համեմունքների կույտով։ Կիլանտրոն, կիտրոնախոտը և մաղադանոսը կծառայեն որպես բուրավետ դեկորատիվ տարր,վառ համի շեշտադրում դասական ծովախեցգետնի ապուրում:

Ավոկադո և վարունգ. դիետիկ համակցություն առատ կերակուրի համար

Մեղմ ավոկադոն և սերուցքային յոգուրտը այս սառեցված ապուրին տալիս են հաճելի սերուցքային հյուսվածք: Ծովախեցգետինը հետաքրքիր կերպով տեղավորվում է կանաչավուն բաղադրիչների համադրության մեջ, հյութալի՝ համեմունքների հետ ներդաշնակ։

Օգտագործված ապրանքներ՝

• 12 միջին ծովախեցգետին;
• 2 ավոկադո;
• 1 վարունգ;
• 1 թակած հալապենո;
• 110 մլ ցածր յուղայնությամբ յոգուրտ;
• 90մլ կրաքարի հյութ;
• 60գ կիլանտրո;
• 40գ կանաչ սոխ.

Խոհարարության գործընթաց՝

1. Բլենդերի մեջ խառնեք կես վարունգը և 1 մաքրած ավոկադոն մածունի, լայմի հյութի, հալապենոյի և մանր կտրատած սոխի հետ։
2. Բաղադրիչներին ավելացրեք 1 ճաշի գդալ կիլանտրո, 1 բաժակ սառցե ջուր, 1 թեյի գդալ աղ:
3. Խառնուրդը հարել մինչև պյուրե դառնալը։
4. Մնացած ավոկադոն կտրատել խորանարդի մեջ, վարունգը՝ շրջանակների, ավելացնել ապուրը։
5. Թողնել սառչի 55-60 րոպե։

Բուրավետ սերուցքային ապուրը զարդարում ենք ծովախեցգետնով, ծովամթերքը կարելի է թեթև տապակել ձիթապտղի յուղով թավայի մեջ։ Կծու սիրահարներն ավելացնում են կարրի, կարմիր պղպեղ և չաման։

Հյութալի համերի գունապնակ։ Անհավատալի պանրով ուտեստ

Խոհարարական լուծում նրանց համար, ովքեր սիրում են օգտագործել իմպրովիզացված միջոցներ։ Յուրաքանչյուր խոհարարի սառնարանում մի քանի բանջարեղեն և մի քիչ պանիր կա, չէ՞: Մնում է միայն լրացնել այս խառնուրդը ծովամթերքով ստեղծելու համարիսկական խոհարարական գլուխգործոց։

Օգտագործված ապրանքներ՝

• 380գ հալված պանիր;
• 13-15 ծովախեցգետին;
• 3-5 կարտոֆիլ;
• 1 գազար;
• 1 սոխ;
• 30 մլ ձիթապտղի յուղ.

Խոհարարական գործընթացներ՝

1. Լցրեք կաթսա 1,5-2 լիտր ջուր, եռացրեք։
2. Դանդաղ ավելացրեք պանիրը եռացող հեղուկի մեջ՝ նրբորեն խառնելով։
3. Լվանալ կարտոֆիլն ու գազարը. Բաղադրիչները կտրատել խորանարդի մեջ և դնել ապագա ծովախեցգետնի պանրով ապուրի մեջ։
4. Տաքացնել ձիթապտղի յուղով տապակը և տապակել սոխի օղակները։
5. Խոհարարության վերջին փուլում ապուրին ավելացրեք տապակած մթերքներ։

Ստացված պանրով ապուրը զարդարում ենք ծովախեցգետնով, թարմ խոտաբույսերով։ Մի մոռացեք համեմել այս անուշահոտ ուտեստը համեմունքներով, Պրովանսի անուշաբույր խոտաբույսերով, կծու կարրիով կամ պապրիկայով:

Սառը ապուր ծովախեցգետնով, կաթով և եգիպտացորենով

Օգտագործեք սառեցված ծովամթերք և բանջարեղեն՝ եփելու ժամանակը կրճատելու համար: Կիսաֆաբրիկատները մեծապես պարզեցնում են խոհարարների կյանքը՝ օգնելով պահպանել ապագա ուտեստի որակն ու համը։

Օգտագործված ապրանքներ՝

• 130գ եգիպտացորենի հատիկներ;
• 160 մլ ցածր յուղայնությամբ յոգուրտ;
• 120 մլ կաթ;
• 30մլ կրաքարի հյութ;
• 1 թեյի գդալ աղացած համեմ;
• 8-11 ծովախեցգետին.

Բլենդերի կամ սննդի պրոցեսորի միջոցով հարում ենք բոլոր բաղադրիչները մինչևթանձր մածուկ հիշեցնող հետևողականություն: Ցանկության դեպքում զանգվածը նոսրացրեք տաք ջրով։ Պատրաստի ուտեստը մատուցեք լոլիկի կտորներով կամ հասած ավոկադոյով:

Արքայական կոլոլակներ սխտորի արգանակի մեջ

Մարտահրավեր մի փոքրիկ խոհարարական փորձի համար, պատրաստեք համեղ կոլոլակներ ճկուն ծովախեցգետնի մսից: Նման գաստրոնոմիկ նորարարությունը համեղ կերպով կտեղավորվի ինչպես հիմնական ուտեստների, այնպես էլ թեթև ապուրների մեջ։

Օգտագործված ապրանքներ՝

• 230գ սպագետտի;
• 340գ ծովախեցգետին;
• 110գ սպիտակ միս;
• 60գ պարզ կրեկեր;
• 55գ կիտրոնի համ;
• 8-11գ կարմիր պղպեղի փաթիլներ;
• 740 մլ հավի արգանակ;
• 110 մլ ամբողջական կաթ;
• 3 ճաշի գդալ չաղած կարագ;
• 4 մեխակ սխտոր.

Խոհարարական գործընթացներ՝

1. Եռացող ջրով կաթսայի մեջ եփել մակարոնեղենը ըստ փաթեթավորման հրահանգների։
2. Ծովամթերքը մանրացրեք սննդի պրոցեսորի միջոցով:
3. Մեծ ամանի մեջ խառնեք հացի փշրանքները, պղպեղի փաթիլները և 1 թեյի գդալ աղ:
4. Չոր բաղադրիչները խառնել կաթի և ½ թեյի գդալ կիտրոնի համի մեջ։
5. Ստացված խառնուրդը միացրեք երկու տեսակի մսի հետ, քանդակեք սիմետրիկ գնդիկներ։
6. Կաթսայի մեջ հալեցնել կարագը, ավելացնել արգանակն ու 2 բաժակ ջուր, բերել եռման աստիճանի։
7. Հեղուկ համեմունք ճզմած սխտորով, կծու համեմունքներով։
8. Կոլոլակները եփում ենք եռման ջրի մեջ 3-4 րոպե։

Պատրաստի դելիկատեսը բաժանեք խորը ափսեների վրա, ներսԼրացրեք յուրաքանչյուր մատուցումը սպագետտիով: Ծովախեցգետինով ապուրի այս բաղադրատոմսը դժվար չէ պատրաստել, սակայն բոլոր խոհարարական մեքենայությունների արդյունքը ձեզ կուրախացնի հագեցվածությամբ և համով։

Կոկոսի նրբություն՝ արիստոկրատների համար

Փոխեք առաջին ճաշատեսակի ավանդական բաղադրատոմսը՝ ավելացնելով ավելի շատ բուրավետ փոշիներ և տարբեր խոտաբույսերի անուշահոտ ճյուղեր: Այս ուտեստը կզարմացնի ձեզ հաճելի կծուությամբ, համի ներշնչող համով։

Օգտագործված ապրանքներ՝

• 180մլ հավի արգանակ;
• 90մլ կոկոսի յուղ;
• ½ բաժակ կոկոսի կաթ;
• 8-11 ծովախեցգետին;
• 2 նեխուրի ցողուն տերևներով;
• 90գ եգիպտացորեն;
• 45գ չաման;
• 25գ ալյուր;
• 9-11 գ կարմիր պղպեղ:

Խոհարարական գործընթացներ՝

1. Նեխուրի ցողունները մանր կտրատել, տապակել կոկոսի յուղի մեջ։
2. Ավելացնել համեմունքներ, հավի արգանակ և կոկոսի կաթ, խառնել։
3. եփել 8-10 րոպե։
4. Եգիպտացորենն ու կարմիր պղպեղը լցնում ենք կաթսայի մեջ, ծածկում ենք կափարիչով։
5. Եվս 12-18 րոպե եփել միջին ջերմության վրա՝ երբեմն խառնելով:
6. Ավելացրեք ալյուր, որպեսզի ճաշատեսակը թանձրանա դասական ծովախեցգետնով ապուրի համար:

Եփելուց 7-12 րոպե առաջ ավելացնել ծովամթերք։ Այս ճոխ ուտեստը մատուցեք տաք վիճակում՝ զարդարված սամիթով։ Բաղադրատոմսը կարող եք դիվերսիֆիկացնել՝ բաղադրիչների ցանկում ավելացնելով պղպեղ, սոխ։

մեքսիկական դելիկատեսներ. հաճելի կծու համ

Ի՞նչն է անսովոր այս սերուցքային ծովախեցգետնով ապուրի բաղադրատոմսում: Ինչ համային նրբերանգներ են թաքնված նրա մածուցիկության մեջհյուսվածք և կծու բույր: Պատասխանները բաղադրատոմսով, որտեղ մանրամասն ներկայացված է պատրաստման գործընթացը:

Օգտագործված ապրանքներ՝

• 13-16 ծովախեցգետին;
• 1 փոքր աղեղ;
• 2 պճեղ սխտոր;
• 180մլ ջուր;
• 60մլ հարած սերուցք;
• 55մլ ձիթապտղի յուղ;
• 30գ համատարած ալյուր;
• 20-25գ չիլի.

Խոհարարական գործընթացներ՝

1. Փոքր կաթսայում յուղով տապակել սոխը, բուրավետ բաղադրիչին ավելացնել սխտորը։
2. Ավելացնել ալյուրը, մանրակրկիտ խառնել։
3. Խառնել բաղադրիչները ջրի, կրեմի, համեմունքների հետ; հասցնել եռման։
4. Ծածկեք և եփեք 5-8 րոպե։

Ապուրին ավելացրեք ծովախեցգետին, եռացրեք ծովամթերքները թույլ աղած ջրի մեջ, մինչև դրանց մաշկը վարդագույն դառնա: Ցանկության դեպքում եփելիս ավելացնել մի քանի ճյուղ սամիթ, մի քանի հատ սև պղպեղ։

Սուրբ պանրով և կարրիով համեղ ավանդույթներ

Սերուցքային բրոկկոլիով ապուրը ցածր կալորիականությամբ և ածխաջրերով ներդաշնակորեն կտեղավորվի նիհարելու դիետայի մեջ: Բանջարեղենի և ծովամթերքի նուրբ համերը մեղմորեն միահյուսվում են ճաշատեսակի մեջ։

Օգտագործված ապրանքներ՝

• 210գ բրոկկոլի;
• 870 մլ բանջարեղենի արգանակ;
• 30 մլ ձիթապտղի յուղ;
• 100գ եփած ծովախեցգետին;
• 30գ կարի;
• 60գ սերուցքային պանիր;
• 30գ կարագ։

Խոհարարական գործընթացներ՝

1. Բրոկկոլին կոկիկի բաժանելծաղկաբույլեր, կտրատված փոքր շերտերով։
2. Տաքացնել ձիթապտղի յուղը միջին չափի կաթսայի մեջ, ապա տապակել բրոկկոլին, համեմել կարրիով։
3. Լցնել արգանակը համեմված բանջարեղենի վրա, բերել եռման աստիճանի և եփ գալ մինչև կանաչավուն ծաղկաբույլերը փափկի:
4. Օգտագործեք բլենդեր, որպեսզի ապուրը յուղալի լինի, ավելացրեք պանիր և կարագ։

Ստացված խյուսի ապուրը մատուցեք ծովախեցգետնի կամ խեցգետնի հետ։ Զարդարեք առաջին ուտեստը կանաչ սոխի ցողուններով, բուրավետ սամիթի կամ մաղադանոսի ճյուղերով։ Որպես համեմունք օգտագործեք հավելյալ բուրավետ պղպեղ։

Նուրբ կակղամորթ ապուր ծովամթերքով և կաթով

Ինչու՞ է այս ծովախեցգետինով ապուրը հայտնի խոհարարական շրջանակներում: Բաղադրատոմսը Ամերիկայի գաստրոնոմիական պատմության մի մասն է, կախարդական ուտեստի մասին առաջին հիշատակումը հայտնվել է 16-րդ դարում: Եվ Հերման Մելվիլը ճաշատեսակին մի ամբողջ գլուխ նվիրեց իր «Մոբի Դիկ» վեպում:

Օգտագործված ապրանքներ՝

• 430գ ծովախեցգետին;
• 350գ թակած սափոր;
• 225գ կարագ;
• 110գ հալված պանիր;
• ¼ բաժակ աղացած սոխ;
• ¼ բաժակ թակած նեխուր
• 2 թեյի գդալ աղացած սխտոր;
• ⅔ բաժակ համատարած ալյուր;
• 4½ բաժակ կաթ։

Խոհարարական գործընթացներ՝

1. Կարագը հալեցնում ենք միջին ջերմության վրա։
2. Տապակել սոխը, սխտորը և նեխուրը մինչև փափկի և կիսաթափանցիկ լինեն:
3. Բանջարեղենին ավելացնել ալյուրը, մանրակրկիտ խառնել ապագա պանրապուրի բաղադրիչները։ծովախեցգետին.
4. Կամաց-կամաց ավելացնել կաթն ու պանիրը, շարունակել հարել մինչև զանգվածը թանձրանա։
5. Տապակել ծովամթերքը համեմունքներով թավայի մեջ։

Միացրեք բուրավետ տապակած բաղադրիչները ստացված թանձր ապուրի հետ։ Խմորի բաղադրությունը զարդարել ամբողջական ծովախեցգետիններով, բուրավետ հոտերն ընդգծել կծու համեմունքներով (մաղադանոս, սամիթ):