Plum Cramble. բաղադրատոմս, բաղադրիչների ընտրություն

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Բուսակերներն այն անվանում են «Աստծուց բերված աղանդեր», «աստվածների սնունդ» և այլ խանդավառ էպիտետներ: Անհնար է չսիրել կրամբըլը, որովհետև էլ որտե՞ղ կարելի է համադրել նուրբ թխվածքաբլիթի խմորը քաղցր հյութի մեջ մրգերի և հատապտուղների թարմության հետ և վրան հարած սերուցքի գլխարկով:

Ի՞նչ է քրամբլը?

Անգլերեն բառը, որը տվել է աղանդերի անվանումը, որը զարմանալի է իր պարզությամբ և համի տեսականիով, նշանակում է «ջախջախել, կոտրել փոքր կտորների»: Եղիսաբեթ թագուհին պարզապես սիրում է դրա համը, իսկ Գորդոն Ռեմզին դրան ավելացնում է կարամել և կիտրոն։

Crumble-ը պուդինգի և կարկանդակի միջև միջանկյալ փուլ է, այն չունի խմորի հիմք, պարզապես փոքր խրթխրթան կեղև, որը նման է streusel topping-ին: Նման աղանդերը հատկապես հարգված են ներդաշնակության և առողջ ապրելակերպի համար պայքարողների կողմից, քանի որ դրանց կալորիականությունը կազմում է ընդամենը 190 կալորիա, և նույնիսկ ավելի քիչ, եթե դրանք եփվեն առանց օսլայի։

Օսլան օգտագործվում է մրգի կտորները կապելու համար, թեև դա պարտադիր չէ, բայց կարագն ու ալյուրը կրմբելը այս դեսերտի հիմնական մասն է։

Ի՞նչ մրգեր և հատապտուղներ են օգտագործվում ճաշ պատրաստելու համար:

Սկզբում կրամբլը խնձոր էր, քանի որ այն բրիտանական ավանդական աղանդեր է, սակայն մայրցամաքում տարածվելուց հետոՏարբեր երկրների խոհարարական մասնագետները սկսեցին փորձարկել բաղադրիչները։ Արդյունքում ավազի փշրանքները գործնականում անփոփոխ մնացին, բայց խնձորները սկսեցին գոյակցել կամ նույնիսկ փոխարինվել այլ մրգերով՝ տանձ, կեռաս, հապալաս և ազնվամորի, ծիրան և դեղձ։։

Գրեթե բոլոր մրգերը հարմար են թխելու համար. սալորով, խնձորի և լոռամրգի հետ միասին, քրամբը հինգ րոպեում դառնում է «գլուխգործոց», քանի որ այդքան ժամանակ է պահանջվում պատրաստման համար։

Եփել ամենահեշտ կրամբլը

Սալորով կարող եք պատրաստել ցանկացած բան՝ սկսած քաղցր կարկանդակներից, կաթսաներից և մուրաբաներից մինչև կծու սոուսներ և մսի համար նախատեսված սոուսներ: Այս հրաշալի միրգն այնքան օրիգինալ է իր համով, որ իր ներկայությամբ կարող է արմատապես փոխել ուտեստը։ Սալոր քրամբելը բացառություն չէ, հատկապես, եթե սալորը հարում է դարչինին։ Սա իսկապես դրախտային երջանկություն է բուսակերների համար:

Խոհարարության համար անհրաժեշտ է վերցնել մեկ կիլոգրամ սալոր, հանել սերմերը և մրգի յուրաքանչյուր կեսը կտրատել չորս մասի, ապա շերտերը խառնել երկու ճաշի գդալ օսլայի հետ, իսկ ավելի լավ է վերցնել եգիպտացորենի օսլա. սա յուրահատուկ համ կհաղորդի սալորի փշրանքներին: Հետո պետք է շաքարավազ ավելացնել. եթե քաղցր ատամ ունեք, ապա ավելի լավ է 150-180 գրամը, եթե ոչ, ապա հարյուր գրամ հատիկավոր շաքարը բավական կլինի։ Քաղցր մրգային զանգվածը խառնում ենք և լցնում թխման տարայի մեջ և վրան ցանում այսպես պատրաստված փշրանքները՝ 100 գրամ պաղեցրած կարագը խառնում ենք 100 գրամ ալյուրի, 150 գրամ շաքարավազի և 40 գրամ ընկույզի հետ։ Սրա համար ավելի լավ էօգտագործել բլենդեր։

Ստացված փշրանքի մեջ ավելացնում ենք կես թեյի գդալ դարչին և 70 գրամ վարսակի ալյուր, նորից հարում ենք բլենդերով՝ ստացվում է ստրեուզելի նմանվող փշուր, որը թխման տարայի մեջ ցանում ենք մրգերով։

Դեսերտը ուղարկեք ջեռոց և թխեք մոտ երեսուն րոպե մինչև պատրաստ լինի:

Plum Crumble չամիչով և խնձորով բաղադրատոմս

Երեք խնձոր և վեց սալոր կտրատել կտորների, սերմերը և սերմերը հանելուց հետո դնել ամանի մեջ և ցանել երկու ճաշի գդալ շաքարավազ, դանակի ծայրին ավելացնել 50 գրամ չամիչ և դարչին (մոտ. երեք գրամ): Այնուհետեւ ավելացնել երկու ճաշի գդալ հեղուկ մեղր, խառնել այնպես, որ այն հավասարապես ծածկի պտուղը, իսկ պատրաստված մրգային զանգվածը դնել թխման տարայի մեջ՝ հարթեցնելով վերևը։

Խառնել առանձին ամանի մեջ՝

• 100 գրամ ցորենի ալյուր;
• 100 գրամ կարագ;
• 100 գրամ հատիկավոր շաքար;
• 100 գրամ վարսակի ալյուր.

Ինչպես տեսնում եք, խնձորի և սալորի փշրման բաղադրատոմսը աներևակայելի պարզ է. այն հեշտ է հիշել, որպեսզի ամեն անգամ կարիք չունենաք փնտրել խոհարարական գրքում: Ալյուրի և կարագի զանգվածը ձեռքերով պետք է քսել, մինչև ստացվի ալյուր-յուղոտ փշուր, որը շաղ են տալիս մրգի կտորների վրա։ Ուղարկեք ջեռոց և թխեք 180 աստիճանով։

Jemie Oliver Plum Cramble

Մոլորակի ամենահմայիչ խոհարարն այս ուտեստը պատրաստում է սալորի համն արտահայտող այլ մրգերի հետ միասին, իսկ համեմունքները տալիս են այնպիսի շունչ քաշող համ,որ նույնիսկ միս ուտողը թուք կթափի։

Այսպիսով, անհրաժեշտ ապրանքների ցանկը՝

• 600 գրամ առանց կորիզների սալոր;
• 1 խնձոր;
• կես վանիլի պատիճ;
• 400 գրամ կիվի;
• 200 գրամ ցորենի ալյուր, որը պետք է մաղել;
• 100 գրամ վարսակի ալյուր, թեև հավաքովի «8 հատիկավոր»-ը լավ կլինի;
• 100 գրամ կարագ, այն պետք է լավ սառչի;
• 180 գրամ հատիկավոր շաքար;
• 1 թեյի գդալ քերած կամ աղացած կոճապղպեղ (թարմ կամ չորացրած):

Կիվին կեղևազրկել և սալորների հետ միասին կտրատել, խնձորը՝ բարակ շերտերով։ Ալյուրը, 70 գրամ շաքարավազը և կարագը հարում ենք բլենդերով, այնուհետև ավելացնում փաթիլները և զանգվածը ձեռքերով մանրացնում ենք փխրուն փշրանքների, որը կրամբլի այցեքարտն է։

Կիվին ու սալորը խառնում ենք, ավելացնում ենք մնացած շաքարավազը, կոճապղպեղն ու վանիլինը, խառնում ենք և դնում թխման տարայի մեջ՝ այն, որով սեղանին կմատուցես սալորի կրամբլը։ Վերևը հարթեցրեք, դրեք խնձորի շերտերը, որոնց վրա լցրեք ձավարեղենի յուղոտ փշրանքները։ Ձևը դնել արդեն 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և թխել մոտ քառասուն րոպե։

Ջեյմի Օլիվերը պնդում է, որ սա իռլանդական սալորով տորթի բաղադրատոմս է, ուստի այն լավագույնս մատուցվում է հարած սերուցքով, ինչպես դա անում են Իռլանդիայում: Երբեմն նա համեմունքների սիրահար է, իսկ հետո նրա քաղցր աղանդերը համի առատության պատճառով «գլխավոր» են անվանում։

Ինչո՞վ է սովորաբար մատուցվում Crumble-ը:

Ամենից հաճախ մրգային կաթսաները մատուցում են թթվասերի կամ հարած սերուցքի հետ։վանիլին և շաքարի փոշին, ուստի կրեմի կարագը հարթեցնում է մրգի հարուստ համը, իսկ միջուկը լրացնում է դեսերտի թեթևությունը։

Այս սալորի կրամբլի առանձնահատկություններից մեկն այն է, որ այն մատուցվում է դեռ տաք վիճակում, ուստի կրեմը սկսում է մի փոքր հալվել՝ պարուրելով հատապտուղները և չերկրային երջանկություն տալով քաղցր ատամին՝ նյարդայնացնելով նրանց համային բշտիկները։ Թեև նրանք, ովքեր հասցրել են անմիջապես չուտել այն և թողնել առավոտ, պնդում են, որ այն նաև շատ լավ է համտեսում սառը վիճակում, թեև, իհարկե, այն չի կարելի համեմատել միայն թխածի հետ։

Որոշ խոհարարներ մատուցելիս ավելացնում են մանրացված ընկույզ, նուշի թերթիկներ կամ կոկոսի փաթիլներ, բայց սա արդեն նորարարության սիրահարների կամ գուրմանների համար է: Իրականում, կարիք չկա շեշտել ավանդական կրեմբլի համը կրեմից բացի, այն արդեն հիանալի է։