2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Կեղևը վաղուց ճանաչվել է որպես առողջարար, սննդարար և դիետիկ: Դրանցից իր որակներով աչքի է ընկնում լյարդը։ Այն ներառված է դիետաների մեջ, խորհուրդ է տրվում տալ նորածիններին, գրեթե որպես դեղորայք է նշանակվում։ Բայց ահա վրդովմունքը. շատերին այս ապրանքն այնքան էլ դուր չի գալիս: Հիմնականում պնդումները վերաբերում են հատուկ հոտին և յուրահատուկ համին, որոնք առկա են այս ենթամթերքի գրեթե բոլոր ուտեստներում: Լյարդը կարող է օգնել բծախնդիր ուտողներին սիրահարվել նրան: Նրանց բաղադրատոմսը բավականին պարզ է, ինչը համապատասխանում է մեր համաշխարհային զբաղվածությանը։ Համը քիչ է նմանվում «մաքուր» լյարդին, և միևնույն ժամանակ այն կարող է դիվերսիֆիկացնել համեմունքներով, խոտաբույսերով և սոուսներով: Մի խոսքով, ոչ թե ճաշատեսակ, այլ ի վերուստ նվեր!
Հաջողության գաղտնիքները փորձերում
Նախքան լյարդի թթվասեր պատրաստելը, ընտրեք բաղադրատոմս և խորացեք համեմունքների մեջ՝ ուշադիր պլանավորելով, թե որոնք օգտագործել:կարդացեք, թե ինչ են խորհուրդ տալիս պրոֆեսիոնալ խոհարարները։
- Լյարդի կոտլետները տապակելիս կարող եք ձեռք բերել ձվի հետ խառնած մեկ ենթամթերք։ Սակայն, ինչպես աղացած մսի դեպքում, առանց հավելումների լյարդը հարթ և կոպիտ կստացվի։ Պահանջվում է բաղադրիչ, որը կավելացնի օդափոխություն, օրինակ՝ նույն թրջած հացը։
- Լյարդի կոտլետները, ի տարբերություն մյուսների, ավելի համեղ են, եթե տապակված են մարգարինով, կամ՝ լրիվ շիկ՝ կարագի մեջ։
- Լյարդային խմորի համար խմորը խտացնելու և խտացնելու համար ավելի լավ է նրան ժամանակ տալ հեռավորության վրա (մոտ մեկ ժամ), նույնիսկ եթե դա նշված չէ բաղադրատոմսում։
- Լյարդի երկար տապակած կոտլետները դառնում են անհամ և թեթևակի ծամոն:
- Խոզի և տավարի լյարդը, որը նախատեսված է լյարդի խոտաբույսերի, բաղադրատոմսի և ցանկացած այլ տեսակի համար, խորհուրդ է տալիս թրջել կաթի մեջ, որպեսզի հեռացնեն դրա բնորոշ դառնությունը:
- Նրանք, ովքեր ձգտում են չափազանց օդային կոտլետների, տապակելուց հետո կարող են մի քանի րոպեով լյարդը փակել կափարիչի տակ՝ ավելացնելով մի քիչ արգանակ (հատկապես լավ կլինի սունկը) կամ պարզապես ջուր։ Պարզապես մի չափազանցեք հեղուկը, այլապես ուտեստը «թաց» կստացվի, ինչը բացասաբար կանդրադառնա նրա համի վրա։
Ուղղակի կոտլետներ
Եթե նախկինում երբեք չեք պատրաստել լյարդի լյարդի կերակուրներ, ապա այստեղ բաղադրատոմսը կատարյալ է պրակտիկայի և հմտությունների զարգացման համար: Այն նույնիսկ չի պահանջում բաղադրիչների ճշգրիտ հարաբերակցությունը, ամեն ինչ արվում է «աչքով»: Լյարդն ու սոխը մանրացնում են, ձվերը քշում են աղացած մսի մեջ(մոտավորապես՝ յուրաքանչյուր կես կիլոգրամ մթերքից մեկը), այն համեմված է աղով և այն համեմունքներով, որոնց մասին դուք խնամել եք։ Ալյուրը հունցելով ավելացնում են այնքան ժամանակ, մինչև զանգվածը սկսի թանձր, բայց հեղուկ խմորի նմանվել։ Դրա հետ գլխավորը չափը չանցնելն է՝ մեկ ֆունտի համար մոտ կես բաժակ լցնելուց հետո լավ խառնել և մի քիչ սպասել, քանի որ աղացած միսը, անշուշտ, մի փոքր ուշ կթանձրանա։ Երբ գոհացնեք խտությունից, սկսեք տապակել։
«Սեմոլինա» լյարդը լյարդից. բաղադրատոմս լուսանկարով
Այստեղ դուք պետք է մի փոքր կախարդանք անեք: Նախ լյարդը շքեղ մեկուսացված մանրացնում են, իսկ սոխը քերիչով քսում։ Երկրորդ՝ ձուն ներմուծելուց առաջ հարում են մի պտղունց աղով։ Երրորդ, ալյուրի փոխարեն վերցվում է ձիաձավար՝ երկու ճաշի գդալ լյարդի մեկ ֆունտով: Չորրորդ՝ ձեզ հարկավոր է ավելացնել մի գդալ հաստ թթվասեր։ Այս ամենը հունցում են ու մի կողմ թողնում առնվազն քառորդ ժամ, որպեսզի ձիաձուլը ժամանակ ունենա ուռելու։ Այս բոլոր «ֆրիլները» ելքի մոտ կտան նուրբ ու փարթամ լյարդ: Բաղադրատոմսը, ի դեպ, պահանջում է օգտագործել հնդկահավի ենթամթերք. կոտլետները լավագույնս պատրաստվում են դրանից։
Կոտլետներ բրնձի վրա
Եվս մեկ հիասքանչ լյարդաբորբ՝ լուսանկարով բաղադրատոմսը ձեզ անպայման կհամոզի դրանում։ Մեկ ֆունտ ենթամթերքը մանրացնում են մսաղացով կամ բլենդերով երկու հարյուր գրամանոց չաղած խոզի ճարպի հետ միասին: Երկու միջին սոխ, նուրբ թակած: Մնացած բաղադրիչների հետ կարող եք դրանք բաց թողնել նաև մսաղացի միջոցով, բայց հետո աղացած միսը շատ ջրիկ կստացվի, և մեր նպատակը որոշակի մածուցիկության հասնելն է։ Կես բաժակ բրինձը եփում են գրեթե մինչև փափկելը։ Բազմազանությունդուք կարող եք վերցնել ցանկացած հացահատիկ, բայց ավելի լավ է կանգ առնել բավականին կպչուն բազմազանության վրա: Ամեն ինչ խառնվում է, համեմվում համեմունքներով և աղով, և լյարդի թթուների հիմքը պատրաստ է։
Լյարդ գումարած գազար
Մինչ այժմ մենք օգտագործել ենք հացահատիկները որպես խտացուցիչ: Այնուամենայնիվ, կան լյարդի խոտաբույսեր, որոնց բաղադրատոմսը փոխարինում է բանջարեղենով: Ամենահաջող տարբերակը գազարով. Այն պետք է եփել մինչև եփելը, բայց որպեսզի արմատային բերքը չտարածվի թևերի տակ։ Գազարն ենթամթերքի և սոխի հետ անցկացնում են մսաղացով, և բացի ձվերից ու համեմունքներից, աղացած միսն այլ բանի կարիք չունի։
թակած լյարդ
Քանի որ նման կոտլետներ կան մսից, ինչու՞ դրանք չլինեն ենթամթերքից։ Եվ խոսքը ոչ թե խոհանոցում բլենդերի կամ գոնե մսաղացի բացակայության, այլ աղացած մսի տարբեր խտության մեջ է։ Լյարդի առանձին կտորներ ընդհանուր ֆոնից շատ էլեգանտ են առանձնանում՝ կոտլետներից ստեղծելով բոլորովին նոր զգացողություն։ Նման լյարդի կերակուր պատրաստելու համար բաղադրատոմսը պահանջում է շատ նուրբ թակած ենթամթերք. սա է դրա իրականացման միակ դժվարությունը: Լյարդը սոխի հետ խառնելուց հետո (այս դեպքում ավելի լավ է պարզապես մանրացնել), ալյուրի, համեմունքների և ձվի հետ։ Իսկ լցոնը անպայման թողեք կանգնի։ Քսան րոպեն բավական կլինի։
Կոտլետներ կճեպով
Մինչ այժմ մենք դիտարկել ենք սովորական լյարդի կերակուրը, որի բաղադրատոմսը ներառում է սովորական տապակումը, նույնիսկ եթե աղացած միսը ներառում է այլ ապրանքատեսակներ։ Այժմ մենք ուզում ենք առաջարկել մի փոքր ավելի բարդ մեթոդ, բայցտալով գերազանց արդյունք, որը ձեր ընտանիքը հաստատ կհաստատի: Միակ դժվարությունը, որին դուք կարող եք հանդիպել, խոզի ճարպային հյուսվածք գնելն է, բայց այս խնդիրը կարող է լուծվել առանց մեծ դժվարության: Երեկոյան մի բաժակ հնդկաձավար լցնում են եռման ջրով։ Երկու գլուխ սոխ և նույնքան գազար կտրատում և տապակում են, որից հետո կես կիլոգրամ լյարդի հետ միասին մանրացնում են։ Աղացած միսը համակցված է ձավարեղենի հետ և համեմվում ձեր հայեցողությամբ։ Ցանցը կտրատում են բաժանված քառակուսիների, յուրաքանչյուրի մեջ փաթաթում են մի գդալ զանգված։ «Փաթեթները» արագ տապակվում են. այս ընթացքում փաթաթան դառնում է թափանցիկ, իսկ միջուկը՝ ավելի նուրբ։ Լյարդը շարում են կաղամբի տերևներով պատված կաթսաների մեջ, մեկ երրորդով լցնում եռման ջրով և մեկ երրորդ ժամով ուղարկում ջեռոց՝ կափարիչների տակ։։
Պարզ և անսովոր. լյարդը կաղամբով դանդաղ կաթսայում
Երեխաներն ավելի հարմար են հավի ենթամթերքի համար. այն ունի ավելի նուրբ կառուցվածք, ավելի հեշտ է մարսվում և պարունակում է ավելի քիչ ճարպ: Այո, և մեծահասակներին, անշուշտ, դուր կգա հավի լյարդից լյարդը: Լուսանկարով բաղադրատոմսը, անկասկած, ձեզ կհամոզի այս ուտեստը գոնե փորձելու անհրաժեշտության մեջ։ Եթե ավելացնեք նաեւ կաղամբ, ապա կստանաք աներեւակայելի համեղ ու առողջարար ուտեստ։ Բացի այդ, եթե դուք ունեք դանդաղ կաթսա և ժամանակ չունեք, կարող եք կառուցել մեկ մեծ լյարդաձավար, որն այնուհետև կտրատում են կարկանդակի պես: Մեկ ֆունտ կաղամբը կտրատում են հնարավորինս բարակ, աղում և ջանասիրաբար ձեռքերով ճզմում. այս կերպ բանջարեղենը կդառնա ավելի փափուկ և կթողնի հյութը: Հավի լյարդը կես կիլոգրամ աղացած է մսաղացով կամբլենդեր և խառնել երեք ձվի, մի բաժակ թթվասերի և մի երկու ճաշի գդալ ձավարի հետ։ Երբ զանգվածը խառնվում է մինչև հարթ լինի, ավելացնում են կաղամբը; կարելի է աղ անել միայն դրանից հետո, քանի որ մանրացնող սարքն արդեն իսկ աղի որոշակի չափաբաժին է կրում։ Բազմաբուխ ամանը յուղվում է, մեջը բաժանում են աղացած միս, սարքը միացված է թխելու համար, իսկ ժամաչափը սահմանվում է մեկուկես ժամ։ Այնուհետև մակերեսին ցողում են պանրով, և թխումը միացնում են ևս տասը րոպե։ Արդեն մատուցելուց առաջ հավի լյարդի լյարդի այս բաղադրատոմսը խորհուրդ է տալիս պատրաստի ուտեստը շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով։
Խորհուրդ ենք տալիս:
Բոլոնեզի բաղադրատոմս. դասական քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով
Բոլոնեզը ավանդական իտալական սոուս է՝ պատրաստված բանջարեղենից և աղացած միսից։ Ճաշատեսակը ստացվում է սրտանց, բուրավետ և հարուստ։ Որպես կանոն, այն մատուցում են մակարոնեղենի կամ սպագետտիի հետ։ Այս հոդվածը պարունակում է դասական բոլոնեզի բաղադրատոմսեր: Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերը կօգնեն ձեզ հաճեցնել ձեր սիրելիներին նոր համեղ ուտեստով
Կաթնաշոռ խտացրած կաթով. բաղադրատոմս. Դասական կաթնաշոռի կաթսա. բաղադրատոմս լուսանկարով
Կաթնաշոռի կաթսայի նուրբ, կաթնային համը, մեզանից յուրաքանչյուրը հիշում է մանկությունից։ Մեծահասակներից ոչ ոք չի հրաժարվի նման աղանդեր վայելելուց, երեխաները նույնպես: Դրա պատրաստման տարբեր տարբերակներ կան, որոնք, որպես կանոն, տարբերվում են բաղադրիչների ցանկում։ Բայց դրանց հիմքը դասական կաթսան է։ Մենք կխոսենք նրա մասին: Հրավիրում ենք նաև սովորելու, թե ինչպես պատրաստել կաթնաշոռով խտացրած կաթով կաթսա։ Բաղադրատոմսը զարմանալիորեն պարզ է
Պահքի մեղրաբլիթ. բաղադրատոմս լուսանկարով. Պահքի մեղրով կոճապղպեղի բաղադրատոմս
Պահքի մեղրաբլիթը, որի բաղադրատոմսը կանդրադառնանք ավելի ուշ, համեղ ու նուրբ աղանդեր է, որի պատրաստումը մեծ ջանք ու ժամանակ չի պահանջում։ Նման նրբություն կարելի է ապահով կերպով պատրաստել նույնիսկ Մեծ Ուղղափառ Պահքի ժամանակ։ Ի վերջո, այն չի պարունակում այնպիսի արգելված ապրանքներ, ինչպիսիք են ձուն, կաթը և այլն:
Լցոնած ձկան բաղադրատոմս. ինչպե՞ս պատրաստել: Լցոնած ձուկ. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով
Ոչ բոլոր տնային տնտեսուհիները գիտեն լցոնած ձկան բաղադրատոմսը։ Այս իրավիճակը շտկելու համար մենք որոշեցինք ձեր ուշադրությանը ներկայացնել համեղ և հագեցնող ուտեստներ պատրաստելու մի քանի եղանակ, որոնք կարելի է մատուցել ոչ միայն ընտանեկան ընթրիքի, այլև տոնական սեղանի համար։
Պայկի խավիարի աղի պատրաստման բաղադրատոմս. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով
Յուրաքանչյուր իրեն հարգող ձկնորս գիտի լուշի խավիարի աղի պատրաստման բաղադրատոմսը։ Իսկ մնացած բոլորի համար, ովքեր չգիտեն, ուրախ կլինենք ձեզ ասել: Եթե ճիշտ աղի, ապա այն կունենա գեղեցիկ սաթի գույն։ Այս ապրանքի կալորիականությունը շատ ավելի ցածր է, քան սովորական կարմիր և սևը: Այս ամենը պայմանավորված է նրանով, որ վարդը նիհար ձուկ է:
