Կաթնաշոռային պելմենիներ. պարզ բաղադրատոմս լուսանկարով

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Կաթնաշոռային պելմենին հաճախ համարվում է ոչ միայն մեծերի, այլև երեխաների սիրելի տնական ուտեստների շարքում: Յուրաքանչյուր խոհարարական գիրք ունի բաղադրատոմս սկզբից մինչև վերջ: Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի խմոր է պատրաստում իր ընտանիքում ամենահայտնի բաղադրատոմսով։ Կաթնաշոռի պելմենի բաղադրատոմսի համար միջուկն այլ կերպ է վերցվում՝ աղի, քաղցր, հատապտուղների ավելացումով։ Հետեւաբար, այս ուտեստը պատրաստելու բավականին քիչ տարբերակներ կան։ Ի դեպ, շատ զբաղված տնային տնտեսուհիները նախընտրում են օգտագործել իրենց տան խոհանոցում ծույլ կաթնաշոռով պելմենիների բաղադրատոմսը։ Դրանց պատրաստումը շատ ժամանակ չի պահանջում, և արդյունքում ընտանիքը վայելում է համեղ դելիկատես, որը ներառում է կաթնաշոռ։

Պելմենի ժամանակն է

Եթե վաղուց էիք մտածում ձեր սիրելի ընտանիքին համեղ պելմենիներով կերակրելու մասին, բայց բոլորը չկարողացան ընտրել դրանք պատրաստելու և որոշ հնարքներ, որոնք կօգնեն այս ուտեստն էլ ավելի համեղ դարձնել, ապա այս հավաքածուն. կաթնաշոռպելմենիներ և պատրաստի ուտեստների լուսանկարներ հենց ձեզ համար։ Այսպիսով, դիտեք, սովորեք և պատրաստվեք: Բաղադրատոմսերը օգտակար կլինեն նաև նրանց համար, ովքեր մի փոքր մոռացել են այս ուտեստի գոյության մասին, դա նույնպես տեղի է ունենում։

Հատապտուղներով

Կաթնաշոռով և տարատեսակ հատապտուղներով պելմենին հատկապես սիրված է ամառային սեզոնին։ Առաջատար դիրք են զբաղեցնում հապալասը, ազնվամորին, ելակը։ Այսպիսով, մենք կպատրաստենք կաթնաշոռի պելմենիներ հապալասով և այլ հատապտուղներով, որպեսզի դիվերսիֆիկացնենք ճաշատեսակների քանակը, որոնք դուք մատուցում եք ձեր ընտանիքի համար ճաշի կամ ընթրիքի համար:

Հապալասով և կաթնաշոռով

Բաղադրիչներ, որոնք մեզ անհրաժեշտ են՝

• ալյուր - 650 գրամ;
• կեֆիր - 500 միլիլիտր;
• առատաձեռն պտղունց աղ;
• շաքար - 1 ճաշի գդալ;
• մի պտղունց սոդա;
• հավի ձու - 1 հատ.

Մթերքներ լցոնման համար՝

• յուղոտ կաթնաշոռ - 400 գրամ (ավելի լավ է, եթե տանեք);
• մեկ ձվի դեղնուց;
• 3-4 ճաշի գդալ շաքար;
• մի պտղունց աղ;
• կես տուփ վանիլային շաքար;
• հապալաս (սառեցված կամ թարմ) - 1 բաժակ (կամ 5 ճաշի գդալ):

Խոհարարության տեխնոլոգիա

Հապալասով կաթնաշոռով պելմենիների քայլ առ քայլ պատրաստումը սկսվում է խմորը հունցելուց։ Վերցրեք մի գունդ (խորը), դրա մեջ մաղեք ալյուրի ամբողջ նորմը ապագա պելմենիների համար: Ալյուրի մեջ լցնում ենք շաքարավազ, աղ, ձու և սոդա։ Չոր բաղադրիչների մեջտեղում լցնել կեֆիրը փոքր չափաբաժիններով և խմոր հունցել կաթնաշոռի պելմենիների համար։ Ձեզ հարկավոր չէ այն չափազանց ամուր դարձնել: Միևնույն ժամանակ հիշեք, որ գեղեցիկ պատրաստվելու համարպելմենիները, խմորը չպետք է կպչի ձեր ձեռքերին. սա բարդացնում է դրանք քանդակելու գործընթացը: Պատրաստի խմորը 20 րոպեով հանում ենք պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ կամ թասը ծածկում ենք խմորով սրբիչով։

Խոհարարական լցոն

Կաթնաշոռի մեջ լցնել վանիլային շաքարավազը, աղը, սովորական շաքարավազը և ավելացնել մեկ ձվի դեղնուցը ապագա միջուկին։ Ամբողջ զանգվածը քսում ենք, որպեսզի միջուկի բաղադրիչները լուծվեն ու կաթնաշոռն ավելի ճկուն դարձնեն։ Միաժամանակ միջուկը չպետք է տարածվի և չտարածվի՝ կաթնաշոռային զանգվածը պետք է ունենա բավականին խիտ հատիկավոր կառուցվածք։

Պելմենի ձևավորել և եփել

Միջոցը պատրաստելուց հետո վերադառնանք խմորին։ Այն պետք է հունցել և կտորներ կտրելով, դրանցից հաստ կապոցներ պատրաստել։ Այս կապոցների տրամագիծը պետք է լինի 2-3 սանտիմետր։ Յուրաքանչյուր պտույտից կտրում ենք մոտ 1 սանտիմետր հաստությամբ «մետաղադրամներ» և յուրաքանչյուր նման մետաղադրամի երկու կողմերն ալյուրի մեջ թաթախում։ Հետո գրտնակում ենք և ստանում տորթ։ Յուրաքանչյուր տորթի մեջտեղում դնում ենք մի դեսերտ գդալ կաթնաշոռ և մի քանի հատ հապալաս։ Ձևավորված պելմենի եզրերը փակեք։

Կաթսայի մեջ եռացրեք ջուրը և աղացրեք այն ձեր ցանկությամբ։ Կաթնաշոռային պելմենին թաթախում ենք եռման ջրի մեջ ու սպասում, որ դուրս գան։ Արտադրանքը ջրի երես դուրս գալուց 5-8 րոպե անց կտրատած գդալով դրանք հանում են ջրից և յուղով լցնում, մատուցում թթվասերի հետ։ Արդյունքում ստացվում են այնպիսի ապրանքներ, կարծես այս կաթնաշոռային պելմենները շոգեխաշած լինեն։

Զուգակցված

Ի դեպ, գոլորշու պելմենի մասին։ Շատերին դուր է գալիս գոլորշու պատրաստման տարբերակը, և եթե դուք այդ գուրմաններից եք,ապա այս խմորի բաղադրատոմսը կատարյալ է դանդաղ կաթսայում շոգեխաշելու համար: Պատրաստի պելմենիները պետք է դնել յուղած բազմաթռիչքի վրա և մեկ-երկու լիտր ջուր լցնել ամանի մեջ, միացնել մեքենան 40 րոպե։

Ելակով

Եվ ահա հրաշալի կաթնաշոռով ելակով պելմենի բաղադրատոմս։

Խմորը պարունակում է հետևյալ բաղադրիչները՝

• ալյուր - 2 բաժակ;
• սոդան առատաձեռն պտղունց է;
• շիճուկ - 125 միլիլիտր;
• մի պտղունց աղ;
• թթվասեր - 5 ճաշի գդալ;
• անհամ անյուղ յուղ - 2 ճաշի գդալ.

Լցոնման համար՝

• կաթնաշոռ - 200 գրամ;
• կարագ - 80-100 գրամ;
• շաքար - 4 ճաշի գդալ;
• ելակ (կտրել շատ մեծերը)

Նախ խմորը թթվասերով պատրաստել

Ալյուրը խառնել շիճուկի և թթվասերի հետ՝ ավելացնելով աղ, սոդա և բուսական յուղ, հունցել պլաստմասե խմոր։ Եվ, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսով, մենք թողնում ենք մեր «դատարկը» տասնհինգ րոպե հանգստանալու համար: Այս պահին պատրաստում ենք կաթնաշոռի և հատապտուղների միջուկը։

Պանրի և ելակի լցոնումը հեշտ է։ Կաթնաշոռը շաքարավազով մանրացնել գդալով կամ սպաթուլայի հետ։ Ստացված նուրբ զանգվածը խառնում ենք շաքարավազի և հատապտուղների հետ։

Պելմենի ձևավորման համար խմորի շերտը գրտնակել և թեյի գավաթով կամ խմոր կտրիչով կտրել շրջանակներ: Յուրաքանչյուր շրջանակի վրա դնում ենք պատրաստի միջուկը և պելմենին ուղարկում եռացող աղաջրի մեջ։ Զգույշ եղեք՝ վրան եփած խմորթթվասեր, եփում է շատ արագ! Հենց որ պելմենը դուրս գա ջրի երես, ժամանակ անցկացրեք մեկուկես րոպե և անջատեք վառարանը։

Կաթնաշոռային պելմենիներ կեռասով

Եթե անդրադառնանք տարբեր հատապտուղներով պելմենի համար կաթնաշոռային միջուկներ պատրաստելու թեմային, ապա չենք կարող անտեսել բոլորի սիրելի բուրավետ կեռասները։ Այս տեսակի կաթնաշոռի պելմենին լավ է տաք և նույնիսկ սառը: Ամռան շոգին այս ուտեստը համարվում է թեթև ուտեստ։ Հիմնական բանը չափումը չափաբաժիններով իմանալն է, թեև գործնականում դա հեշտ չէ: Ես ուզում եմ ավելի ու ավելին խնդրել:

Բաղադրիչներ խմոր պատրաստելու համար

• Կեֆիր - 250 միլիլիտր.
• Ալյուր - 480 գրամ.
• Հավի ձու - 1 հատ.
• Մի առատ պտղունց աղ.
• Կես թեյի գդալ խմորի սոդա.

Լցոնման համար

• կաթնաշոռ - 350-400 գրամ;
• թարմ առանց կորիզների բալ - 250 գրամ;
• շաքար - 2-3 ճաշի գդալ;
• օսլա - 1 թեյի գդալ.

Խոհարարության եղանակը բավականին պարզ է։ Ալյուրը ամանի մեջ խառնել ձվի և աղի հետ։ Կեֆիրը լցվում է առանձին ամանի մեջ, մենք դրա մեջ ներմուծում ենք սոդայի ամբողջ չափը: Զանգվածը կսկսի շշնջալ և պղպջակել: Կեֆիրի վրա հնարավորինս արագ խառնում ենք սոդան և խառնուրդը անմիջապես լցնում ենք ալյուրով ամանի մեջ։ Խմորը հունցում ենք այնքան, մինչև այն դադարի «կառչել» ձեռքերից։ Պատրաստի խմորը կլինի առաձգական և ոչ կպչուն։ Հեռացնում ենք 15 րոպեով, որպեսզի ալյուրի մեջ սնձան այս ընթացքում էլ ավելի գեղեցիկ և առաձգական դարձնի խմորը։

Բալը պետք է լվանալ և առանց կորիզների մաքրել։ Հատապտուղները շաքարավազի հետ խառնելովև, ավելացնելով օսլա, նորից նրբորեն հարեք դրանք։ Հատապտուղներին ավելացնել մաղով տրորած կաթնաշոռը և խառնել բոլոր բաղադրիչները։

Ուրեմն ժամանակն է պելմենի պատրաստելու։ Խմորը հանում ենք ամանի միջից և մի փոքր հունցում։ Բաժանում ենք մի քանի մասի։ Նրանցից յուրաքանչյուրը վերածում ենք հաստ պտույտի և դրանից 1 սանտիմետրանոց կտորներ ենք կտրում։ Ստացված կլոր գերանների ծայրերը թաթախել ալյուրի մեջ և գրտնակով փաթաթել, մինչև բոլոր շրջանակները վերածվեն թխվածքի։

Կաթնաշոռային պելմենին կեռասով եփել եռացող աղաջրի մեջ։ Դուք պետք է ապրանքները իջեցնեք միայն եռացող ջրի մեջ: Երբ նրանք մակերեսին հայտնվեն, նշեք ժամը և 5-8 րոպե հետո դրանք հանեք ջրից։

Անբան պելմենի

Դուք չեք կարող սկսել ուսումնասիրել կաթնաշոռի պելմենի տարբեր բաղադրատոմսեր և անտեսել դրանց հայտնի տարբերակը՝ ծույլ պելմենիները: Այս ուտեստը լավն է, քանի որ այն արագ է պատրաստվում և շատ համեղ ու սննդարար է ստացվում։ Քաղցր պելմենի սիրահարների համար հարկավոր է խմորին ավելի շատ շաքար ավելացնել: Նրանց համար, ովքեր սիրում են ծույլ կաթնաշոռով պելմենի աղի տարբերակը, պետք է բաղադրատոմսում մի փոքր ավելացնել աղի քանակը և ամբողջությամբ վերացնել շաքարը։

Նախքան այս տարբերակը պատրաստելը, համոզվեք, որ ձեր խոհանոցի պահարաններում և սառնարանում կան հետևյալ բոլոր բաղադրիչները.

• կաթնաշոռ - 450-500 գրամ;
• ձու - 1 հատ;
• ալյուր - 140-150 գրամ;
• շաքար - երկու մեծ գդալ (քաղցր ուտեստների սիրահարների համար);
• աղ - մի պտղունց; եթե պատրաստում եք պելմենիներ, որոնք քաղցր չեն, կտրեք ամբողջ շաքարը և վերցրեք մեկ թեյի գդալաղ (կամ մի քիչ ավելի):

Կաթնաշոռը պատառաքաղով հունցել և վրան ձու ավելացնել։ Աղացրեք խառնուրդը և խառնեք։ Մուտքագրեք շաքարավազը և նորից խառնեք կաթնաշոռի զանգվածը։ Ավելացնել ալյուրը և հունցել խմորը։

«Ալյուր ցանել» ձեր կտրող մակերեսը և վրան դնել ալյուրի և կաթնաշոռի խառնուրդը։ Խմորը հունցում ենք այնքան, մինչև այն առաձգական դառնա։ Միաժամանակ խմորը պետք է մի փոքր խոնավ լինի և նույնիսկ մի փոքր կպչի մատներին։ Ընդհանուր առմամբ, կաթնաշոռի մասնաբաժինը վերջնական խմբաքանակում պետք է գերազանցի ալյուրի համամասնությունը։

Պատահում է, որ տանտիրուհին հունցելուց տարվում է, և խմորը պինդ է դառնում։ Եթե ցանկանում եք նուրբ կաթնաշոռով պելմենիներ պատրաստել, մի տարվեք ալյուր ավելացնելով։

Պելմենի ձև

Ձեռքերդ թրջիր սառը ջրով և խմորից մի կտոր կտրիր: Այս խմորը գրտնակել երշիկի մեջ և կտրատել կտորներով։ Ինչ-որ մեկը ծույլ պելմենիներ է պատրաստում մեկ սանտիմետրից ոչ ավելի կողմով, իսկ ինչ-որ մեկը կտրում է ավելի երկար կտորներ (մինչև երեք սանտիմետր) և եռացնում՝ մի փոքր հարթեցնելով դրանք։ Ընդհանրապես, այս պելմենին կարելի է շատ տարբեր ձևեր տալ, խոհարարական երևակայության համար սահմաններ չկան։

Երբ բոլոր պելմենիները ձևավորվեն, դրանք կարելի է խաշել։ Ջուրը կաթսայի մեջ եռացրեք և աղացրեք։ Հենց ջուրը եռա, կրակն իջեցրեք չափավորի, իսկ կիսաֆաբրիկատներն իջեցրեք եռման ջրի մեջ։ Նման պելմենիները եփում են երեքից չորս րոպե։ Հենց լողում են, անմիջապես ջրից հանում ենք։ Պատրաստի ուտեստը անպայման լցնել բուսական յուղով, դա կկանխի մթերքների կպչունությունը։

Մատուցեք այս ուտեստը՝ ըստ նրա համի: Թթվասերով, կարագով, տարբեր սոուսներով՝ չքաղցրած պելմենի տարբերակ։ Քաղցր «լենիվիկները» մատուցվում են մեղրի, թթվասերի, կարագի, մուրաբայի, խտացրած կաթի և մուրաբայի հետ։ Ժամանակակից տարբերակում պելմենին կարելի է մատուցել ցանկացած քաղցր թփինգի հետ՝ կարամել, շոկոլադ, կաթնաշոռով ծույլ պելմենի մատուցման այս տարբերակը շատ են սիրում երեխաները։

Եթե պատահել է, որ դուք կպցնում եք շատ պելմենիներ, ապա դրանց ավելցուկը հեշտությամբ կարելի է սառեցնել ապագա օգտագործման համար: