2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Տնային պայմաններում գարեջուր պատրաստելը հիանալի այլընտրանք է գնված ալկոհոլին, հատկապես որ սա բավականին հակաճգնաժամային արտադրություն է։ Բայց այսօր մենք կխոսենք այն ժամանակաշրջանի մասին, երբ արդեն մշակվել է լուսնային լույսի փաստացի արտադրությունը, այն էլ՝ մի քանի տարբերակներով): Խմիչքը, դատելով հանգստյան օրերին հյուրասիրված հարեւանների և ընկերների ակնարկներից, ստացվում է որակյալ և համեղ։ Բայց, այնուամենայնիվ, ես կցանկանայի որոշակի բազմազանություն և առաջ շարժվել այս գործընթացում: Այստեղ է, որ օգնության է հասնում լուսնային թուրմերի բաղադրատոմսը՝ որպես հեռացված ըմպելիքը բարելավելու տարբերակ։
Թուրմեր, լիկյորներ, լիկյորներ
Վատ չէ հիմքի նման բարձրացում անելը, մանավանդ որ շատ բաղադրիչներ և տեխնոլոգիաներ բավականին հասանելի են միջին դասականին: Նման խմիչքների համար կան ինչպես ժամանակակից, այնպես էլ հնագույն բաղադրատոմսեր: Ավանդաբար հյութի կամ հյութ պարունակող հումքի վրա թուրմերը կոչվում են լիկյորներ: Իսկ եթե շաքարավազը նույնպես շատ է, ապա լիկյորներ։Իսկ լուսնային թուրմերի ցանկացած բաղադրատոմս իրագործելի է բավականին պարզ՝ նշված բաղադրիչները դնում ենք պատրաստված հիմքի մեջ, երկար ժամանակ դնում մութ ու տաք տեղում, քամում և անհրաժեշտության դեպքում լրացուցիչ զտում։ Այսպիսով, եկեք սկսենք:
Տնական կոնյակ
Նրանք, ովքեր այս ըմպելիքը պատրաստել են տանը, համով մոտ լավ հնեցված կոնյակին, երբեք չեն գնի խանութից գնված: Ի վերջո, այսօր վաճառվող կոնյակի մեծ մասը քիչ ընդհանրություններ ունի իր ֆրանսիացի գործընկերոջ հետ: Նախ, եկեք սկսենք նրանից, որ այն արտադրվում է ռեկտիֆիկացված ալկոհոլից: Կազմը, բացի անհրաժեշտ բաղադրիչներից, ներառում է այրված շաքարավազ (հիմնականում համապատասխան գույն տալու համար)։ Իսկ իսկականը իրականում պատրաստված է խաղողի լուսնաշողից:
Արտադրական տեխնոլոգիա
Մեր տնական կոնյակը կարտադրենք նաև խաղողի հիմքի վրա։ Դուք, իհարկե, կարող եք օգտագործել սովորական լուսնաշող ջեմից կամ շաքարավազից, բայց խաղողի հիմքի վրա ստացված ըմպելիքի համը գրեթե շատ մոտ է բնօրինակին։
- Առաջին հերթին պետք է խաղողի թխվածքից լուսնաշող պատրաստել։ Չաճա կամ կոնյակ թորելուց, մաքրելուց և զտելուց հետո կատարում ենք հետևյալ պրոցեդուրաները.
- Կոնյակը հնեցվում է կրակից այրված կաղնե տակառներում։ Այս սկզբունքի հիման վրա մենք հավաքում ենք կաղնու ավելի հաստ ճյուղ (աղբյուրը գտնվում է մոտակա անտառում կամ տնկում), կտրատում ենք կոտլետների և մի երկու շաբաթ չորացնում բնական պայմաններում։ Այնուհետև դուք պետք է կտրեք այն չիպսերը, որոնք սողում էին միջովչափերը ինֆուզիոն պատրաստած սպասքի վզի մեջ (ցանկալի է ավելի փոքր):
- Հաջորդը մենք կրակում ենք փայտի կտորներ: Բանն այն է, որ կրակով ջերմային մշակման ժամանակ փայտի կառուցվածքը փոխվում է՝ գլյուկոզան վերածվում է կարամելի, որը կոնյակին տալիս է իր նախնական համն ու գույնը։ Պարզապես փայտը ամբողջությամբ մի այրեք: Բավական է միայն թեթև երգել գազի վառարանի կամ խոհանոցի վառարանի վրա։
- Զգուշորեն տեղադրեք այրված փայտի կտորները տարաների մեջ և լցրեք խաղողի լուսնի լույսով: Մենք սերտորեն պտտվում կամ խցանում ենք: Մենք դրեցինք բացահայտման մութ և տաք տեղում: Այս գործընթացի ընթացքում այրված կաղնուց կարդյունահանվեն յուղեր, ֆերմենտներ և խեժեր, դաբաղանյութեր։
Պատրաստ է
Տնական կոնյակի պատրաստության մասին. Սկզբունքորեն, այն ձեռք է բերում իր հիմնական հատկությունները երկու շաբաթվա ընթացքում (հատկապես, եթե այն հարմար վայրում է): Բայց վեց ամիս հետո լիովին անհնար կլինի տարբերակել խմիչքը վինտաժ կոնյակից: Այնպես որ համբերատար եղեք այնքան ժամանակ, որքան կարող եք: Բայց ես իսկապես ուզում եմ փորձել. ի՞նչ է պատահել: Հուշում. կարող եք պատրաստել հիմնական տարան և «պառկել» այն վեց ամիս կամ մեկ տարի պնդելու համար: Եվ հավելյալ՝ նույն բաղադրիչներով մի քանի կիսաման պատրաստեք և փորձեք մի քանի շաբաթից՝ հաջորդ տոնին։
Ավելին արտադրության նրբությունների մասին
Պահանջվում է էմուլյացիա՝ հումքից սպիրտի գոլորշիացում ծերացման ժամանակ և օդով հագեցվածություն։ Կաղնե տակառներում այս գործընթացն ինքնին տեղի է ունենում։ Տանը այս երեւույթը կարելի է մոդելավորելհետեւյալ կերպ. Պատրաստվող կոնյակը մի տարայից մյուսը լցնում ենք (շաբաթը մեկ անգամից ոչ ավել) բաց երկնքի տակ (հնարավոր է բաց պատուհաններով խոհանոցում)։ Մենք կրկնում ենք ընթացակարգը մի քանի անգամ: Այնուհետև շշերը նորից խցան ենք դնում և դնում ենք թրմելու։ Որոշ մարդիկ նախընտրում են պարզապես պարբերաբար բացել լայն բերանով շշերը՝ գոլորշիացումն ու հագեցվածությունը նմանակելու համար: Բայց հետո անհրաժեշտ է տարաները վերևից շղարշով ծածկել, որպեսզի խմիչքի մեջ զանազան միջատներ և փոշի չմտնեն։
Տնական կոնյակը լուսնային թուրմի ամենատարածված բաղադրատոմսն է: Կամ գոնե մեկը: Վեցամսյա ժամկետից հետո բամբակյա շվաբրով զտում ենք կոնյակը և լցնում հետագա պահպանման և օգտագործման համար։
Ընկույզ
Ժողովրդի շրջանում հայտնի ևս մեկ ըմպելիք, որի հիմքում օգտագործվում է լուսնաշողը՝ ընկույզի թուրմը։ Ընդ որում, վերցնում են և՛ ուտելի միջուկը, և՛ ընկույզի միջնորմները։ Թաղանթները պարունակում են բազմաթիվ օգտակար նյութեր՝ հետքի տարրեր, վիտամիններ, ամինաթթուներ։ Նման թուրմ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է օգտագործել չոր թաղանթներ մեկ լիտր հիմքի մեկ բաժակի չափով։ Մենք դրանք դնում ենք շշի մեջ և լցնում ենք չափված լուսնի լույսով (ամրոցը՝ 40-55 աստիճան, ինչպես ցանկանում եք): Մաքրում ենք մութ տաք տեղում։
Խոհարարության ժամանակներ
Հենց հաջորդ օրը թուրմը ձեռք է բերում բնորոշ շագանակագույն երանգ՝ հիշեցնող կոնյակ (ի դեպ, երբեմն այն անվանում են տնական կոնյակ)։ Բայց պետք է ոչ պակաս պնդելմեկ ամիս. Այնուհետև թուրմը ձեռք կբերի հաճելի կարմրավուն երանգ և լավ, մի փոքր դառը հետհամ: Այն բանից հետո, երբ այն պետք է զտվի (մենք անում ենք ընթացակարգը բամբակյա շղարշով): Ոմանք խմիչքի պատրաստման վերջին փուլում մի պտղունց դարչին են ավելացնում։ Հետո դուք ստանում եք մի տեսակ կծու հետհամ, հիանալի հետհամ, բայց ոչ բոլորի համար։ Այսպիսով, ավելի լավ է դեռ փորձեր չանել, այլ խստորեն հետևել լուսնային թուրմերի այս բաղադրատոմսին։
Կիտրոն
Որպես հիմք մենք օգտագործում ենք ցանկացած լուսնաշող (բայց, իհարկե, առաջին հերթին խնամքով մաքրված): Ընդհանուր առմամբ, այս հավելումը հավանաբար հորինվել է ոչ այնքան բարձրորակ ըմպելիքի տհաճ հետհամը թաքցնելու համար։ Քանի որ ցիտրուսային մրգերը հաղթում են նրանց մաքուր, լավ հաղթահարելով այս խնդիրը: Կիտրոնի թուրմը շատ հեշտ է պատրաստվում։ Մեկ լիտր լուսնի համար (40-55%) մենք օգտագործում ենք երեք միջին չափի կիտրոններ: Մաքրում ենք կեղևից և կտրատում, որպեսզի հյութը հոսի։ Լցնում ենք պատրաստի շշի մեջ, լցնում լուսնաշողով, խցանափակում և դնում թրմելու մութ ու տաք տեղում։ Երեք օր հետո թուրմը պատրաստ է։ Մնում է զտել և լցնել կես լիտրանոց շշերի մեջ՝ պահեստավորման համար։ Այն կարող եք պահել սառնարանում, այնուհետև այն կարող է կանգնել մի քանի տարի (եթե ավելի վաղ չօգտագործեք այն նախատեսված նպատակի համար): Ցանկության դեպքում արտադրանքին կարելի է ավելացնել շաքարի օշարակ, այնուհետև դուք ստանում եք հիանալի կիտրոնի լիկյոր՝ լավ հավելում դեսերտին և մի բաժակ սուրճ կամ թեյ։
Հղման համար
Այս բոլոր պրոցեդուրաները կարելի է կատարել ցանկացած այլ ցիտրուսային մրգերի հետ՝ մանդարին, նարինջ, լայմ,գրեյպֆրուտներ. Եվ միշտ ստացվում է համեղ ու բուրավետ, թուրմերը ունեն ընդգծված փունջ։
Պիլինգի մասին
Պիլինգը, ի դեպ, կարելի է օգտագործել նաև։ Որոշ օգտատերեր նախընտրում են, օրինակ, ստեղծել կիտրոնի կեղևի թուրմ, որն ունի որոշակի դառը և հետաքրքիր համ, հատկապես, եթե դրան ավելացնեն մի քիչ կիտրոնի հյութ և շաքարի օշարակ։ Ստացվում է ապշեցուցիչ համեղ լիկյոր՝ թթու-դառը-քաղցր, ոչ շատ թունդ (ավելացրած օշարակի շնորհիվ աստիճանը իջնում է մինչև 30):
Այդ նպատակների համար վերցրեք կես բաժակ քերած կիտրոնի կեղև մեկ լիտր լուսնի համար: Դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած հիմք, նույնիսկ տհաճ հետհամով, այնուամենայնիվ, այն կթափվի ստվերում, երբ օգտագործում եք կաշի և հյութ: Կարելի է անել նաև մանդարինի կեղևով, որը մեծաքանակ է լինում հատկապես Սուրբ Ծննդյան և Ամանորի տոներին (լիտրում մեկ բաժակ է անհրաժեշտ): Դեն մի նետեք, օգտագործեք։
Cedar
Տնական լուսնային թուրմերը կարող են լինել բազմաթիվ ապրանքներից։ Որպես լցոնիչ օգտագործվում է ամեն ինչ՝ հատապտուղներ, մրգեր, խոտաբույսեր, ընկույզներ։ Վերջինիս հետ, օրինակ, պատրաստվում է մայրու թուրմ լուսնի վրա, որն ունի ասեղների և ընկույզի յուրօրինակ «սիբիրյան» համ։ Այն կարելի է պատրաստել մի քանի ձևով. Հարմար է խմելու և բուժման համար, դե շատ օգտակար է օրգանիզմի համար։ Այսպիսով, ճաշ պատրաստելու տարբերակներ։
- Բուժում («հին բաղադրատոմսեր» շարքից. չենք խմում, բայց մեզ բուժում են). Պետք է վերցնել՝ մեկ կիլոգրամ սոճու ընկույզ, մեկ լիտր լուսնաշող (ուժը՝ 40-55%), մեղր՝ 1 կիլոգրամ, ջուր՝ 1 լիտր։ Ընկույզները կեղևի հետ միասին տրորում ենք։ Լցնել խաշածջուր. Փակում ենք սպասքը և մի կողմ դնում, որ մի քանի օր մութ տեղում թրմվի։ Այնուհետև բացում ենք, ավելացնում լուսնաշող և պնդում ևս մեկ ամիս՝ պարբերաբար խառնելով զանգվածը։ Վերջին փուլում ներմուծում ենք մեղր և լուծում այն խմիչքի մեջ։ Քամեք ֆիլտրով: Լցնում ենք շշերի մեջ։ Մենք այն օգտագործում ենք մրսածությունը կանխելու համար (հատկապես լավ է ձմռանը): Սպառման սովորական չափաբաժինը (խորհուրդ է տրվում) ուտելուց առաջ 50 գրամից ոչ ավելի։ Բայց, զգուշացե՛ք, թուրմը շատ համեղ է։ Հետևաբար, բավական դժվար է դիմակայել հաջորդ չափաբաժինին:
- «Շչելկունչիկի» երկրորդ տարբերակի համար ձեզ հարկավոր է՝ մի բաժակ կճեպով սոճու ընկույզ, մեկ լիտր լուսնյակ, մի պտղունց վանիլին, կես բաժակ շաքարավազ, մի գդալ նարնջի կեղև, մի քանի. հաղարջի տերեւներ: Ընկույզների վրա երեք անգամ լցնել եռացրած ջուր (և քամել): Այսպիսով, մենք ազատվում ենք ընկույզի խեժային հիմքից: Բայց ով սիրում է ըմպելիքի եղևնիի համը, կարող է չկատարել այս ընթացակարգը: Այնուհետեւ ընկույզը կեղեւի հետ միասին տրորում ենք, տեղափոխում տարայի մեջ, ավելացնում շաքարավազը, վանիլինը, համը, հաղարջի տերեւները։ Լրացրեք լուսնի լույսով և տասը օր պնդեք մութ տեղում: Այնուհետև՝ զտել, շիշ և համտեսել:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Կոնյակի ստեղծման առանձնահատկությունները. Կոնյակի թորվածքներ
Գինու ժամանակակից արդյունաբերությունը բացահայտում է ամենաազնիվ ըմպելիքի արտադրության բոլոր գաղտնիքները։ Շատ գործարաններ օգտագործում են թորվածքներ կոնյակի արտադրության տեխնոլոգիայում, բայց ոչ բոլոր գնորդները գիտեն, թե դա ինչ է: Թե որքանով են դրանք օգտակար կամ վտանգավոր մարդկանց համար և ինչի համար են դրանք օգտագործվում, հայտնի կդառնա այս հոդվածից։
Կոնյակի արտադրության պատմություն, տեսակներ և առանձնահատկություններ. Կոնյակի խաղողի «Նովոկուբանսկի». ակնարկներ
Բարձրորակ ըմպելիքների շատ սիրահարներ գիտեն այս սաթի գույնն ու բույրը։ Սա խաղողի կոնյակ է։ Ենթադրվում է, որ ամենից հաճախ այն օգտագործում են տղամարդիկ, դա զարմանալի չէ, քանի որ դրա ուժը 35-ից 70 աստիճան է: Բայց երբեմն տիկնայք նույնպես նախընտրում են այս ըմպելիքը, թեև նոսրացված տեսքով, որպես կոկտեյլների մաս:
Լուսնային թուրմ սոճու ընկույզով. տեխնոլոգիա և բաղադրատոմս
Սոճու ընկույզի օգուտները հայտնի են շատերին։ Այս ապրանքը պարունակում է արժեքավոր սննդային և բուժիչ հատկություններ։ Պարզվում է, որ ոչ միայն ընկույզը, այլև կեղևը հնագույն ժամանակներից օգտագործվել է անասնաբուծության համար նախատեսված վիտամինային հավելումների պատրաստման, պարարտանյութերի և նույնիսկ շինարարության համար սալերի արտադրության համար։ Ինչպես պնդել լուսնի լույսը սոճու ընկույզների և դրանցից թափոնների վրա և որտեղ օգտագործել, մենք կքննարկենք այս հոդվածում:
Ինչպիսի՞ն պետք է լինեն բաժակները կոնյակի համար. Ինչպե՞ս է կոչվում կոնյակի բաժակը:
Կոնյակը զարմանալի խմիչք է: Պատահաբար հորինված այն դարեր շարունակ զարդարում է մեր սեղանը, հիացնում իր զարմանալի համով, ջերմացնում հոգին, ցրում տխրությունը և բուժում հիվանդություններ:
Ալկոհոլային թուրմերի բաղադրատոմս՝ համեղ և բուրավետ
Ալկոհոլային թուրմերի բաղադրատոմսը կարող է օգտակար լինել, եթե ցանկանում եք փորձարկել տարբեր հատապտուղներ կամ մրգեր և դրանցից պատրաստել տնական համեղ սպիրտ:
