Մարմարե միս՝ առողջարար և համեղ

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Մարմարի միսը ստացել է այսպիսի գեղեցիկ անվանում՝ ճարպի շերտերի հավասարաչափ բաշխման պատճառով։ Սկզբում դրանք ձևավորվում են երիտասարդ ցուլերի մկանային հյուսվածքներում։ Այս ապրանքը համարվում է

շատ համեղ և առողջարար։ Ի՞նչ է մարմարե միսը: Արտաքինից այն նման է կտրվածքի բնական օրինակին։ Եփելու ժամանակ ճարպի շերտերը փռվում են՝ միսը լցնելով անուշահոտ հյութով։ Ուստի այն ձեռք է բերում այսպիսի յուրահատուկ քնքշություն և առանձնահատուկ փափկություն։

Դասական մարմարե մսի օրինակ է ճապոնական հայտնի տավարի մսի արտադրությունը, մասնավորապես Վագյու ցեղատեսակը: Նման կենդանիները գենետիկորեն հակված են մսի մեջ ճարպային շերտերի առաջացմանը։ Այս ցեղատեսակը բուծվել է բրիտանական տեսակների հետ եղջյուրավոր եղջերավոր եղջերավոր անասունների մսային տեղական ցեղատեսակների խաչասերման միջոցով։ Ցուլերը, որոնցից ստացվում է արժեքավոր ապրանք, հատկապես անգործուն են, ֆլեգմատիկ և ինքնագոհ։

Մարմարի միսն այնքան էլ հեշտ չէ գնել։ Համաշխարհային շուկայում նման տավարի մսի հիմնական մատակարարներն են Ավստրալիան և ԱՄՆ-ը։ Այս երկրների ֆերմաներն օգտագործում են անասունների կերակրման ավելի պարզ և էժան համակարգ, քան -ը

Ճապոնիա. Երիտասարդ կենդանիների ազատ արածեցումը տեղի է ունենում արոտավայրերում: Հետո կենդանիներըսնվել է հացահատիկով և անշարժացել։ Նրանք միշտ չէ, որ կերակրում են ցորենով, ավելի հաճախ՝ բաղադրյալ կերով և եգիպտացորենով։ Գիրացման միջին ժամկետը մոտավորապես հարյուր քսանից հարյուր հիսուն օր է: Մեղրի սնուցումն ապահովում է մկանների մեջ այն նյութերի կուտակումը, որոնք նպաստում են ավելի մեծ «թուլության», այսինքն՝ փափկության, մսի և տապակելիս կեղևի առաջացմանը։ Շատ համաշխարհային արտադրողներ օգտագործում են էժան քիմիական հավելումներ՝ նույն նպատակներին հասնելու համար: Նրանց օգնությամբ նրանք ստանում են մարմարե միս։

Black Angus-ը ամենահայտնին է: Այս ցեղատեսակի կենդանիները անպահանջ են, հիանալի հարմարվում են նոր միջավայրին, դիմացկուն են հիվանդություններին, բեղմնավոր և հնազանդ են: Մորթելուց հետո միսը անմիջապես պիտանի չէ եփելու համար։ Այն պետք է պահել մշտական ջերմաստիճանում, որը պետք է լինի զրո՝ երկու աստիճան Ցելսիուս։ Այսպիսով, այն պահվում է երկու-երեք շաբաթ: Հենց այս ժամանակ է, որ մսի մեջ առկա բոլոր ֆերմենտները լիովին ակտիվացնում են որոշակի քիմիական գործընթացներ, որոնք լավ քայքայում են մկանային մանրաթելերը՝ դարձնելով արտադրանքը շատ նուրբ և վերջապես ձևավորելով իր համային «փունջը»: Այնուհետև ապրանքը, որպես կանոն, կտրվում է առանձին ստանդարտ մասերի, խնամքով փաթեթավորվում և սպառողին ուղարկվում բացառապես սառեցված վիճակում։ Այն փաթեթավորված է հատուկ առաքման տարաներում:

Ժամանակակից բժշկական հետազոտությունները ցույց են տվել.

1. Մարմարի միսը պարունակում է ավելի շատ

սովորականից ավելի արդյունահանող ազոտային նյութեր, բիոտին և պանտոտենաթթու:

2. Այն պարունակում է բարձր մարսելիություներկաթ.

3. Մարմարի միսը պարունակում է նյութեր, որոնք կանխում են խոլեստերինի առաջացումը։

Սովորաբար այս տավարի միսը մարինացվում է մեքսիկական, տեխասյան ոճով, ավելացնում են խեժ, լայմ, չիլի, չաման, կիլանտրո: Այս ապրանքը հեշտ է պատրաստել։ Միսը հիանալի համադրվում է կանաչ սոուսի հետ։