Քյաբաբը բնության մեջ՝ կատարյալ պիկնիկի ուտեստ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Քրտնաջան աշխատանքից հետո աշխատանքային շաբաթվա ավարտին մեզանից յուրաքանչյուրը երազում է հանգստի մասին։ Ուզում եմ մոռանալ ամեն ինչ, փախչել քաղաքային կյանքի ճիրաններից ու վայելել ընկերների հետ բացօթյա ժամանակ անցկացնելը։ Հաճելի է աղմուկից ու դղրդյունից հետո վայելել շրջակա անտառների լռությունը, լսել թռչունների երգն ու շնչել արբեցնող բույրերով լի մաքուր օդը։ Ինչպես գիտեք, նման զբոսանքի ժամանակ կարող է ախորժակ բացվել, ուստի ոչ մի ելք ամբողջական չէ առանց խնջույքի։ Մաքուր օդում ցանկացած ճաշատեսակ համեղ և ախորժելի է թվում, բայց ամենահաղթող տարբերակը տապակած միսն է։ Բնության մեջ քյաբաբը միշտ այլ կերպ է ստացվում, քան տանը կամ ռեստորանում: Ջեռոցում եփած միսն, իհարկե, համեղ է։ Այն պատրաստված է խոհարարական արվեստի բոլոր կանոններով։ Բայց նրան պակասում է ամենագլխավորը՝ ռոմանտիկան։

Քյաբաբը բնության մեջ ոչ միայն ուտելիք է, այլ իսկական ծես։ Եփելու գործընթացին մասնակցում են բոլորը՝ ոմանք կրակ են վառում, մյուսները միս են դնում շամփուրների վրա, մյուսները ճաշատեսակներ են պատրաստում և սեղան են գցում։ Ժամանակն անցնում է բավականին աննկատ. Բայց որքան հաճելի է ընկերական զրույցից ու մի բաժակ լավ գինուց հետո մի կտոր գինի ուտել։խարույկի վրա բոված թարմ միս։ Նրա համը բառերով չի կարող արտահայտվել։ Այն օրգանապես համատեղում է համեմունքների նուրբ բույրը և կրակի հոտը։ Իսկ վառելափայտի հանգստացնող ձայներն ու թեթև ճռճռոցը ստեղծում են հարմարավետության և հանգստության յուրահատուկ մթնոլորտ։

Եթե պատրաստվում եք հանգստի մեկնել քաղաքից դուրս և նախատեսում եք այնտեղ խորոված պատրաստել բնության գրկում, ապա պետք է հաշվի առնել մասնագետների մի քանի խորհուրդ՝

1. Խորովածի միսը պետք է նախապես մարինացվի։ Հակառակ դեպքում դա կոշտ և անհամ կլինի։
2. Երբեք մի վերցրեք սառեցված արտադրանք:
3. Շուկայում խոզի, տավարի կամ գառան միս գնելիս հիշեք, որ խորովածի համար անհրաժեշտ է մսի այն հատվածը, որն ավելի լավ է եփել՝ մեջքը: Այն պետք է լինի թարմ, փափուկ, որակյալ և չափավոր յուղոտ։
4. Եթե սիրում եք թռչուն, ապա վերցրեք թևերը կամ ֆիլեը:
5. Թունան կամ սաղմոնն ավելի լավ են ձուկը կրակի վրա խորովելու համար։

Քյաբաբը բնության մեջ մեզ հետ է տանում դեպի անցյալ, երբ մարդն առաջին անգամ սովորեց կրակի կախարդանքը: Նման իրավիճակում ստեղծվում է բնության հետ միասնության ամբողջական զգացում, երբ քեզ զգում ես ոչ թե որպես հյուր, այլ քեզ շրջապատող աշխարհի լիիրավ վարպետ։ Զգացմունքները պատում են հոգին, և դու քեզ զգում ես երանության գագաթնակետին: Սա չի լինում սրճարանում կամ ռեստորանում, որտեղ ուտելը սննդի սովորական կլանումն է։ Ուստի կրակի վրա միսը կարելի է համարել ձանձրույթի և վատ տրամադրության դարման։

Խորովածը ճիշտ եփելու համար անհրաժեշտ է՝

1. Ընտրեք որակյալ միս և պատշաճ կերպով մարինացրեք այն։
2. Կրակ շինել ևպատրաստել ածուխ։
3. Միսը ճիշտ տապակել։

Ցանկացած մարինադի բաղադրությունը սովորաբար ներառում է՝

• թթու (քացախ, գինի կամ թթու սորտերի մրգային հյութ);
• աղ;
• համեմունքներ.

Երբեմն մարինադին որպես հավելյալ բաղադրիչ ավելացնում են բուսական յուղ: Այս խառնուրդում դուք պետք է դիմակայեք միսը, կտրեք փոքր կտորներով, այնուհետև կարող եք անմիջապես անցնել խորովածի պատրաստմանը: Թռչնամսի համար մի երկու ժամը բավական է, իսկ խոզի կամ տավարի միսը պետք է երկու անգամ ավելի հնեցվի։ Ոմանք նույնիսկ ամբողջ գիշեր միսը թողնում են մարինադի մեջ, չնայած դա բացարձակապես անհրաժեշտ չէ:

Այժմ սկսվում է պատրաստման գործընթացը.

1. Պատրաստի կտորները խնամքով ցցվում են նախապես տաքացրած և յուղած շամփուրների վրա։ Միսը պետք է դնենք մանրաթելերի երկայնքով, որպեսզի պատահաբար կրակը չընկնի։
2. Կտորները տեղադրվում են միմյանցից փոքր հեռավորության վրա: Դրանց միջև ընկած հատվածներում տեղադրում ենք բանջարեղեն (սոխ, լոլիկ, սմբուկ կամ քաղցր պղպեղ):
3. Շամփուրները դնում ենք կրակի վրա։ Ոչ մի դեպքում չպետք է եփել բաց կրակի վրա։ Կրակը պետք է հանգցնել և միսը եփել խարույկի վրա։
4. Շամփուրները պետք է անընդհատ պտտել, որպեսզի նույնիսկ կարմրեն:
5. Որպեսզի միսը չչորանա, այն պետք է պարբերաբար ջրել հալած ճարպով կամ մնացած մարինադով։
6. Ապրանքի պատրաստակամությունը հեշտ է ստուգել: Դանակով խոցելիս հյութը պետք է հայտնվի կտրվածքի տեղում: Եթե վարդագույն է, ուրեմն դեռ պետք է սպասել։Իսկ եթե հյութը բացարձակ թափանցիկ է, ապա խորովածը պատրաստ է։ Այն կարող եք պարզապես ուտել տոմատի սոուսով կամ թարմ բանջարեղենով աղցան պատրաստել։ Ավելի լավ է խմել կարմիր չոր գինի կամ հյութ։

Ամեն ինչ պատրաստելը հեշտ է և բավական արագ: Ընդհանրապես, դրսում սնվելը շատ առողջարար և ոգևորող է: Համեղ մսի կամ ձկան ուտեստը, անշուշտ, հաճույք կբերի: Բայց դուք պետք է նախապես հոգ տանեք այն ամենի մասին, ինչ ձեզ հարկավոր է, որպեսզի անակնկալները չկարողանան ստվերել ձեր քայլքը։

Իսկապես, զվարճանալու և ընկերների հետ օգտակար ժամանակ անցկացնելու լավագույն միջոցը բնության մեջ խնջույքն է: Ինչ պատրաստել և որտեղ անցկացնել, կարող եք նախապես միասին որոշել։ Պետք է մտածել ամեն ինչի մասին մինչև ամենափոքր մանրամասնությունը. ընտրեք լավ տեղ, պահեստավորեք սպասք, պատառաքաղ և, իհարկե, սնունդ: Բնության մեջ անպայման օգտակար են բանջարեղենը, մրգերը, զովացուցիչ ըմպելիքները և միսը: Ի՞նչ է խնջույքն առանց հյութալի և բուրավետ քյաբաբի: Մենք պետք է ժամանակից շուտ հոգ տանք հատուկ սարքերի մասին։

Ավելի լավ կլինի ձեզ հետ բրազիլ վերցնել, ինչպես նաև չմոռանալ շամփուրների և վառելափայտի մասին։ Բայց եթե դրանք չեն հայտնաբերվել, ապա դուք կարող եք ամբողջությամբ անել իմպրովիզացված միջոցներով: Մի քանի աղյուս կփոխարինի բրազին, անտառում վառելափայտը հեշտ է գտնել, իսկ շամփուրի փոխարեն կարելի է սովորական ճյուղեր օգտագործել։ Միշտ ելք կա։

Մսային ուտեստները կարող են բազմազան լինել տարբեր աղցանների և սենդվիչների հետ։ Ավելի լավ է դրանք եփել տանը՝ թանկարժեք ժամանակը չվատնելու համար։ Իսկ նրանց, ովքեր միս չեն ուտում, կարող եք առաջարկել կարտոֆիլ թխել ածուխի մեջ, տապակել գրիլի վրա։մրգեր կամ բանջարեղեն. Ամեն դեպքում բնության հետ շփումը փոխհատուցում է բոլոր թերությունները։