Սմբուկ ձմռանը սնկով - խոհարարական բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Այս հոդվածից դուք կսովորեք, թե ինչպես պահել սմբուկը ձմռանը սնկով: Այս նախուտեստը ոչ միայն հիանալի հավելում կլինի ընտանեկան ընթրիքին, այլև կզարդարի ցանկացած տոնական սեղան։

Սմբուկով աղցան սնկով ձմռան համար

Այս ուտեստի համար կարող եք օգտագործել ցանկացած սունկ, սակայն նկատի ունեցեք, որ միայն անտառային սունկը կարող է լիովին բացահայտել դրա համը։ Ձմռանը սնկով սմբուկով աղցան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• Հինգ թարմ սմբուկները մանրակրկիտ լվացվեցին, կտրատվեցին, աղ ցանեցին և մնացին մեկ ժամ: Երբ նշված ժամանակը անցնի, դրանք հինգ րոպե եռացրեք տաք ջրի մեջ, ապա քամեք ջուրը։
• Երեք սոխը մաքրվում է, կտրատում և տապակում բուսայուղի մեջ։ Եփելու վերջում թավայի մեջ ավելացնել պատահականորեն կտրատած վեց խոշոր լոլիկ։
• 300 գրամ թարմ անտառային սունկ տեսակավորել, լվանալ, մաքրել և եռացնել աղաջրի մեջ։
• Կաթսայի մեջ խառնել պատրաստի բաղադրիչները, ավելացնել աղ, շաքարավազ ըստ ճաշակի և պղպեղի խառնուրդ։ Ամեն ինչ միասին 20 րոպե եռացրեք կաթսայի մեջ։
• Վերջում ճաշատեսակի մեջ ավելացնել կծու պղպեղ՝ ըստ ճաշակի,աղացած սխտոր, թակած խոտաբույսեր և քացախ։

Բլանկները տարածեք բանկաների մեջ, փակեք դրանք կափարիչներով և պահեք սենյակային ջերմաստիճանում։

Տապակած սմբուկ և սունկ

Այս համեղ սեզոնային ուտեստը կարելի է պատրաստել ինչպես ցանկացած բանջարեղենի, այնպես էլ ցանկացած վայրի սնկով: Ինչպե՞ս պատրաստել սմբուկը ձմռանը սնկով: Կարդացեք բաղադրատոմսը ստորև՝

• Լվանալ, մաքրել և մանրացնել մսաղացով կամ բլենդերով երկու կիլոգրամ լոլիկ, մեկ կիլոգրամ բուլղարական պղպեղ, երկու կծու պղպեղ և չորս գլուխ սխտոր։
• Մեկ բաժակ բուսական յուղ լցնել արծնապատ մեծ կաթսայի մեջ, ավելացնել մանր կտրատած բանջարեղենը, երկու ճաշի գդալ աղ, 200 գրամ շաքարավազ և եփել 40 րոպե՝ երբեմն խառնելով։
• Տոմատի սոուսը պատրաստելիս պատրաստենք մնացած բաղադրիչները։ Դա անելու համար լվացեք երկու կիլոգրամ հասած սմբուկը, կտրեք մեծ կտորներով և աղ ցանեք: Թողեք նրանց կես ժամ հանգիստ, որպեսզի ամբողջ դառնությունը դուրս գա։
• Կիլոգրամ անտառային սունկը տեսակավորեք, մաքրեք և լավ լվացեք։ Այնուհետև դրանք եռացրեք աղաջրի մեջ, նորից լվացեք և սմբուկների հետ միասին ուղարկեք լոլիկի սոուսի մեջ։
• Եփել ապագա տապակը ևս տասը րոպե՝ չմոռանալով հարել: Այնուհետև ավելացրեք 100 գրամ քացախ և եփեք ևս հինգ րոպե։

Բլանկները տարածեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակեք դրանք կափարիչներով:

Սմբուկ նման սունկ ձմռանը սխտորով

Բանջարեղենի բերքահավաքի ժամանակ տապակած բանջարեղենն ունի գերազանց համ և անմոռանալի բույր: Ահա «Սմբուկ ձմռան սնկերի համար» պատրաստման բաղադրատոմսը լուսանկարով՝

• Վեց կիլոգրամ սմբուկ վերցրեք, լվացեք, չորացրեք, հանեք «պոչերը», կտրատեք միջին չափի խորանարդիներով և աղով։
• Տապակել պատրաստի բանջարեղենը չկպչող թավայի մեջ։ Հիշեք, որ եփելու ժամանակ բանջարեղենը շատ բուսական յուղ է վերցնում։ Այսպիսով, համոզվեք, որ թավայի հատակը չոր չէ:
• Հենց սմբուկները ծավալը նվազեն և մգանան, կրակն անջատեք և վրան ավելացրեք 200 գրամ կտրատած սխտոր, մանր կտրատած խոտաբույսեր և երկու ճաշի գդալ քացախ։

Պատրաստի բաղադրիչները խառնել և շարել ստերիլիզացված բանկաների մեջ։ Դրանից հետո յուրաքանչյուր տարայի մեջ ավելացրեք երկու ճաշի գդալ բուսական յուղ և դրեք դրանք տասը րոպե մանրէազերծման համար։ Բաղադրությունը փակեք կափարիչներով, սառեցրեք և պահեք սառնարանում կամ նկուղում։

Սմբուկ «սնկի համար»

Եվս մեկ պարզ բաղադրատոմս ձեր սիրած բանջարեղենը հավաքելու համար.

• Երեք կիլոգրամ սմբուկը լվացեք և մեծ կտորներով կտրատեք։ Դրանց վրա աղ ցանել ու երկու ժամ հանգիստ թողնել։
• Պատրաստեք մարինադը, վրան ավելացրեք դափնու տերեւ, մեջը թաթախեք բանջարեղենը և եփեք 15 րոպե։
• Սմբուկները լցնում ենք բանկաների մեջ՝ յուրաքանչյուրը լցնելով աղաջրով և ավելացնելով աղացած սխտորի երկու պճեղ։

Ձմռանը սնկով սմբուկը պետք է պահել զով և մութ տեղում։

Սմբուկ ձմռանը մայոնեզի մեջ

Ահա բանջարեղենի սեզոնային բերքահավաքի օրիգինալ բաղադրատոմս: Դեպիձմռանը սնկերի նման սմբուկը մայոնեզով եփելու համար հարկավոր է ուշադիր կարդալ հրահանգները՝

• Մեկ մեծ սոխը մաքրում ենք կեղևից և կտրատում շերտերով: Այնուհետև տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը և թավայից հանել ափսեի մեջ։
• Լվանալ երկու միջին չափի սմբուկ, հեռացնել ցողունը և, ցանկության դեպքում, մաքրել կեղևը։ Տապակել դրանք բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը և խառնել սոխի հետ։
• Մեկ գլուխ սխտորը մաքրել և մանրացնել, խառնել պատրաստի բաղադրիչների հետ, ավելացնել վեց ճաշի գդալ մայոնեզ, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Մանրապես խառնել, սերտորեն փաթեթավորել մաքուր տարայի մեջ, ծածկել և դնել տաք ջրով կաթսայի մեջ: Միացրեք վառարանը, ջուրը բերեք եռման աստիճանի և քառորդ ժամով ստերիլիզացրեք տարան։ Բանկը փաթաթեք, փաթաթեք տաք հագուստով և թողեք սառչի։ Ձմռան սնկերի նման սմբուկները մայոնեզով պատրաստ կլինեն մի քանի օրից։

Պահածոյացված սմբուկ սնկով

Մեր բաղադրատոմսով պատրաստված տնական խորտիկը կարող է հիանալի խորտիկ լինել թունդ ըմպելիքների համար կամ անկախ ուտեստ Մեծ Պահքի ժամանակ: Ձմռան համար սմբուկով սնկով աղցանի բաղադրատոմսը բավականին պարզ է, և այն հեշտությամբ կարող եք կրկնել ձեր խոհանոցում՝

• Հինգ կիլոգրամ թարմ սմբուկը լվանալ հոսող ջրի մեջ և հեռացնել պոչերը յուրաքանչյուր մրգից: Դրանից հետո բանջարեղենը նախ եռման, իսկ հետո սառը ջրի մեջ դնել։ Պատրաստի սմբուկը կտրատել։
• Նոսրացնելջրել մի քիչ աղ (1-3%) և մեջը դնել բանջարեղենը քառորդ ժամ։ Շրջանակները կտրատած գդալով հանում ենք, թողնում ենք հեղուկը քամվի, փաթաթում ենք ալյուրի մեջ և տապակում բուսայուղի մեջ։
• Մաքրել և տեսակավորել երեք կիլոգրամ անտառային սունկ։ Առանձնացրեք ցողունները յուրաքանչյուր գլխարկից և դրեք դրանք աղի լուծույթի մեջ, որպեսզի խուսափեք շագանակագույն գույնից:
• Սունկը շոգեխաշել փակ կափարիչի տակ մարմանդ կրակի վրա։ Երբ ջուրը գոլորշիանա, դրանց վրա ավելացրեք բուսական յուղ և տապակեք մինչև ոսկե դարչնագույնը։
• 600 գրամ սպիտակ սոխ, հանել կեղևը, օղակների կտրատել և նաև տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
• Միացրեք պատրաստի բաղադրիչները մեծ թավայի մեջ, դրանց վրա ավելացրեք 350 գրամ նոսրացված տոմատի մածուկ (կամ 1000 գրամ տոմատի խյուս) և ամեն ինչ հասցրեք եռման աստիճանի։

Աղցանը քսել բանկաների մեջ՝ վրան մի քիչ աղ և բուսական յուղ ավելացնելուց հետո։ Բանկերը փակեք մաքուր կափարիչներով և ստերիլիզացրեք 45 րոպե 100 աստիճան ջերմաստիճանում։ Դրանից հետո դրանք պետք է փաթաթել, փաթաթել և թողնել մինչև ամբողջովին սառչի։

Մարինացված սմբուկ շամպինիոններով

Ձմռան համար սնկով սմբուկները, որոնց բաղադրատոմսերը ներկայացրել ենք մեր հոդվածում, կարող է պատրաստել նույնիսկ անփորձ խոհարարը։ Բացառություն չէ հետևյալ բաղադրատոմսը՝

• Սնկով մարինադ պատրաստելու համար կաթսայի մեջ պետք է լցնել մեկ լիտր ջուր, ավելացնել երկու ճաշի գդալ քացախ, մեկ թեյի գդալ շաքարավազ, մեկ գդալ աղ, պղպեղի հատիկներ, դափնու տերեւ և մեխակ ըստ ճաշակի։ Մարինադը տասը րոպե եռացրեք վառարանի վրա։
• Flush,տեսակավորել և անհրաժեշտության դեպքում մաքրել 500 գրամ շամպինիոնները։ Երբ եռման ժամանակը լրանա, դրանք ավելացրեք մարինադի մեջ և եփեք 40 րոպե։
• Այս պահին խնամեք սմբուկը։ Դրա համար վերցրեք երկու կիլոգրամ բանջարեղեն, լվացեք և մշակեք, այնուհետև թխեք ջեռոցում մինչև փափկի։
• Երբ սմբուկները սառչեն, հանեք դրանց կեղևը և պտուղներն իրենք կտրատեք երկայնքով և չորս հավասար մասերի։
• Սմբուկի մի կտոր թաթախեք քացախի մեջ, այնուհետև բուսայուղի մեջ և դրեք մաքուր տարայի հատակին։ Վրան քսել սնկի շերտ և կտրատած սխտոր։

Կրկնեք շերտերը այնքան ժամանակ, մինչև տարան լցվի: Դրանից հետո այն պետք է կես ժամ ստերիլիզացնել, ապա կափարիչով փակել, փաթաթել ու մի որոշ ժամանակ մենակ թողնել։ Պահպանեք սառեցված բանկաը սառնարանում։

Բանջարեղենով և սնկով աղցան ձմռան համար

Ձեզ դուր կգա այս բաղադրատոմսը, եթե սիրում եք ձմռանը տնական պատրաստուկներ պատրաստել: Սմբուկը սնկով առաջարկում ենք պատրաստել աղցանի տեսքով՝

• Երեք կիլոգրամ սմբուկը մշակեք և մանրակրկիտ լվացեք, կտրատեք բավականին մեծ խորանարդիկների։
• Երեք կիլոգրամ բուլղարական պղպեղ Տեսակավորել, լվանալ, առանց սերմերից և միջնապատերից: Դրանից հետո կտրեք այն բարակ շերտերով։
• Մեկ կիլոգրամ ցանկացած սունկ (կարող եք վերցնել շամպինիոններ կամ անտառային սունկ), մշակեք, մաքրեք և կտրատեք մեծ կտորներով։ Պարզապես կտրեք ամենափոքրերը կիսով չափ։
• Մեկ լիտր լոլիկի հյութ խառնված վեց ճաշի գդալ աղով ևհինգ ճաշի գդալ շաքարավազ։ Դնել վառարանի վրա, բերել եռման աստիճանի, ավելացնել մի բաժակ բուսական յուղ եւ սմբուկ։ Ամեն ինչ միասին եփեք տասը րոպե։
• Դրանից հետո թավայի մեջ ավելացնել բոլոր պատրաստված բաղադրիչները, ըստ ճաշակի դնել կտրատած սխտորը և եփել ևս կես ժամ։ Եփելուց մի քանի րոպե առաջ ուտելիքի մեջ լցնել մեկ բաժակ 9% քացախ։

Լցրեք աղցանը ստերիլիզացված բանկաների մեջ և պահեք զով տեղում։ Ձմռան համար պատրաստված սմբուկները սեղանին սնկով կարող եք մատուցել որպես անկախ խորտիկ կամ ըստ ճաշակի ավելացնել շոգեխաշած կաղամբի, կարտոֆիլի կամ այլ ուտեստների մեջ։

Սմբուկ Աջիկայի մեջ

Հուսով ենք, որ ձմռանը կվայելեք սնկով սմբուկը, որի բաղադրատոմսերը մենք հավաքել ենք այս հոդվածում։ Ուստի մենք ցանկանում ենք ձեզ առաջարկել ևս մեկ օրիգինալ խորտիկ՝

• Մսաղացով կտրատել երկու կիլոգրամ լոլիկ, կես կիլոգրամ գազար, թթու խնձոր և բուլղարական պղպեղ։
• Պատրաստի մթերքները եփել մեկ ժամ, ապա վրան ավելացնել մեկ բաժակ շաքարավազ, երկու ճաշի գդալ աղ և մեկ բաժակ բուսական յուղ։ Շարունակեք ամեն ինչ միասին պատրաստել ևս կես ժամ։
• Կիլոգրամ խաշած շամպինիոն և մեկուկես կիլոգրամ սմբուկ կտրատել խորանարդի մեջ, իսկ հետո դնել աջիկա։ Դրանց վրա ավելացրեք մեկ բաժակ քացախ, 15 մանրացված մեխակ սխտոր և չիլի։

Բաղադրիչները խառնել, տասը րոպե եռացնել և գլորել տարաների մեջ։

Եզրակացություն

Մենք կցանկանայինք մի քանի խորհուրդներ, թե ինչպես դա անելեփել սմբուկ, սունկ ձմռանը. Լուսանկարներով բաղադրատոմսերը ձեզ կպատմեն, թե ինչպիսին պետք է լինի ձեր սիրելի նախուտեստը: