Ֆրանսիական քիշ. բաղադրիչներ, բաղադրատոմսեր, խոհարարական խորհուրդներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ի՞նչ է քիշը: Բաց ֆրանսիական կարկանդակ տարբեր միջուկներով։ Ամենից հաճախ այն հագեցնող է, պարունակում է միս, հավի ֆիլե, տարատեսակ բանջարեղեն։ Հաճախ համեմունքներով և պանրով ճաշատեսակին ավելացրեք համեմունք: Այնուամենայնիվ, կան նաև քաղցր կարկանդակների բաղադրատոմսեր, որոնք կարող են պայծառացնել ցանկացած թեյի խնջույք:

Հավով թխվածք

Դասական ֆրանսիական քիշի բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է վերցնել՝

• 250 գրամ ալյուր;
• 130 գրամ կարագ;
• երեք ճաշի գդալ սառը ջուր;
• մեկ ձու;
• մի պտղունց աղ.

Բաղադրիչների այս քանակությունը ստանում է թխվածքաբլիթ, փխրուն խմոր:

Լցոնման համար անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները.

• 250 գրամ ապխտած հավ;
• 150 գրամ պանիր;
• չորս ձու;
• 200 մլ սերուցք;
• մի քանի պտղունց մշկընկույզ:

Հավի քիշը հիանալի լիարժեք կերակուր է ճաշի կամ ընթրիքի համար:

Կարկանդակ պատրաստելու գործընթաց

Նախ պատրաստում ենք խմորը։ Դա անելու համար կարագը կտրատեք խորանարդի մեջ,դրանց վրա ավելացնել ալյուր, ջուր։ Ձուն հարել և լցնել ջրի մեջ։ Խմորը հունցել։ Փաթաթել թաղանթով և մեկ ժամով դնել սառնարանը։

Լցոնման համար ապխտած հավը կտրատում ենք, տապակում չոր տապակի մեջ։ Պանիրը քսում են մանր քերիչով։ Ձվերը հարում են կրեմի մեջ, համեմունքներ և ավելացնում են պանրի մոտ մեկ երրորդը։ Զանգվածը մանրակրկիտ հարել, ապա ավելացնել հավի կտորները, հարել։

Խմորը հանում ենք սառնարանից։ Դրանից շրջան կազմեք, դրանով ծածկեք թխման ափսեի հատակն ու կողքերը։ Տասնհինգ րոպե ուղարկվում է ջեռոց՝ 190 աստիճան տաքացրած։

Լցոնումը տեղադրվում է պատրաստի տորթի մեջ՝ ցողելով մնացած պանիրը։ Ֆրանսիական քիշ «Լորենը» թխում են ևս երեսուն րոպե նույն ջերմաստիճանում։ Մատուցվում է և՛ տաք, և՛ սառը։

Բրոկկոլի քիշ. համեղ և առողջարար

Հավի ֆիլեի և բրոկկոլիի համադրությունը վաղուց ճանաչվել է որպես դասական։ Այս բաղադրատոմսը պարզապես միավորում է այս բաղադրիչները։ Հավով և բրոկկոլիով քիշը կարող է հիանալի հիմք լինել ընթրիքի համար։ Այս ուտեստը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել՝

• հարյուր գրամ կարագ;
• երկու հարյուր գրամ ալյուր;
• մեկ ձու;
• երեք ճաշի գդալ սառը ջուր;
• մի քիչ աղ.

Լցոնման համար վերցրեք՝

• 400 գրամ կաղամբ;
• հարյուր գրամ պանիր;
• երկու հարյուր մլ սերուցք;
• մեկ խաշած կրծքամիս;
• երեք ձու;
• համեմունք ըստ ճաշակի.

Խմորի բաղադրամասերը խառնում ենք, ապա գլորում շերտով։ Աշխատանքային մասը տեղափոխում են կաղապարի մեջ, կողքեր պատրաստումփորձարկում. Դրանից հետո ամբողջ աշխատանքային մասը մեկ ժամով հանվում է սառնարանում։

Հավը կտրատել խորանարդի մեջ։ Ի դեպ, այս ֆրանսիական կարկանդակի բաղադրատոմսում կարող եք օգտագործել ապխտած կրծքամիս, դա կախված է համի նախասիրություններից։

Բրոկկոլին կտրատում են ծաղկաբույլերի մեջ և եփում հինգ րոպե եռացող աղաջրի մեջ։ Հավի միսը և կաղամբը խառնելուց հետո։

Ձուն հարում են ամանի մեջ։ Հետո դրանց մեջ լցնել կրեմ և կրկին հարել զանգվածը։ Համեմեք այն ըստ ճաշակի։ Պանրի թրթուրը խոշոր քերիչով։

Հավի և բրոկկոլիի կտորները լցնում ենք սառը խմորի մեջ, լցնում սերուցքային սոուսով։ Ֆրանսիական քիշը շաղ տալ պանրով: Խմորը թխել քառասուն րոպե 190 աստիճան ջերմաստիճանում։

Հանգիստ լոլիկով և ֆետայով

Այս տարբերակը էլեգանտ է: Այն հյուրերին մատուցելը ամոթ չէ։ Ֆրանսիական քիշի այս տարբերակը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել՝

• երկու հարյուր գրամ ալյուր;
• 100 մլ կարագ;
• մի քանի ճաշի գդալ ջուր;
• մի քանի պտղունց աղ։

Լցոնման համար վերցրեք՝

• երկու ձու;
• երկու հարյուր գրամ ֆետա պանիր;
• 100 մլ սերուցք;
• մեկ պրաս;
• տասը չերի լոլիկ;
• համեմունք ըստ ճաշակի.

Կարագը կտրատել խորանարդի մեջ, դնել ամանի մեջ։ Շաղ տալ ալյուրով և աղով, մանրացնել մինչև փշրանքների ձևավորումը։ Այնուհետև ավելացնել սառը ջուր և հունցել խմորը։

Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղով քսում ենք, խմորը վրան բաժանում ենք՝ չմոռանալով կողմերի մասին և երեսուն րոպեով ուղարկում ենք սառնարան։ Սկսեք պատրաստել միջուկը։ Դրա համար ամանի մեջձվերը հարել սերուցքով, մեջը փշրել ֆետան: Համեմեք համեմունքներով՝ ըստ ճաշակի։ Սոխի սպիտակ հատվածը կտրատում ենք շրջանակների մեջ։ Լոլիկները լվանում են, պոչերը հանում։

Խմորի վրա դրվում են սոխի շրջանակներ, լցնում սերուցքի, ձվի և պանրի զանգվածի հետ։ Վերևում լոլիկ բաժանել: Ֆրանսիական քիշը եփվում է մոտ մեկ ժամ 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Համեղ բեկոն կարկանդակ

Այս տարբերակը դուր կգա նրանց, ովքեր սիրում են ապխտածի համը։ Խմորը պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել՝

• հարյուր գրամ կարագ;
• մեկ ձու;
• երեք ճաշի գդալ ջուր;
• երկու հարյուր գրամ ալյուր;
• մի պտղունց աղ.

Կարկանդակի միջուկը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել՝

• երկու սոխ;
• երկու հարյուր գրամ բեկոն;
• երեք ձու;
• երկու հարյուր մլ սերուցք;
• հարյուր գրամ պանիր;
• համեմունք ըստ ճաշակի.

Խմորի համար վերցրեք փափկած կարագը, վրան ավելացրեք ձու և ալյուր։ Խառնել բաղադրիչները, ապա ավելացնել ջուրը։ Պատրաստի խմորը հավաքում են գնդիկի մեջ, ծածկում թաղանթով և մեկ ժամով հեռացնում սառը վիճակում։

Այս պահին պատրաստվում են միջուկը։ Սոխը մաքրվում է, լվանում սառը ջրով, կտրատում խոշոր խորանարդի մեջ։ Բեկոնը կտրված է շերտերով: Երկու բաղադրիչները տապակել փոքր քանակությամբ յուղի մեջ հինգից յոթ րոպե:

Պանիրը կտրատվում է շերտերով։ Կրեմը հարում են ձվերով և համեմունքներով՝ ըստ ճաշակի: Պատրաստի խմորը գրտնակում են՝ ըստ կաղապարի չափի, պատրաստվում են կողքերը։ Տասը րոպե ուղարկվում է ջեռոցում, ջեռուցվում է մինչև 180 աստիճան: Բեկոնի կես շերտը դնել, ծածկել պանրով։ Խոզապուխտը նորից լցրեքպանիր. Լցնել կրեմի մեջ։ Ուղարկվում է ջեռոց երեսուն րոպե նույն ջերմաստիճանում։

Պանրի քիշ

Բրոկկոլին բավականին ակտիվորեն օգտագործվում է ֆրանսիական խոհանոցում։ Այս բաղադրիչով հաճախ թխում են նաև քիշ: Այս բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է վերցնել՝

• երկու բաժակ ալյուր;
• ճաշի գդալ թթվասեր;
• 150 գրամ կարագ;
• մեկ ձու;
• մի պտղունց աղ.

Միջուկի համար պատրաստվում են հետևյալ բաղադրիչները՝

• 400 գրամ սառեցված կաղամբ;
• 70 գրամ պանիր;
• բաժակ թթվասեր;
• հարյուր գրամ կոշտ պանիր;
• չորս ձու.

Այս տորթը չափավոր աղի է ստացվում։ Պանրի շնորհիվ լրացուցիչ աղ սովորաբար չի պահանջվում։ Բայց այստեղ դուք պետք է ապավինեք ձեր ճաշակի նախասիրություններին:

Ինչպե՞ս պատրաստել պանրի քիշ?

Խառնեք խմորի բաղադրիչները։ Ուղարկեք այն քսան րոպե սառնարանում: Թխելու ամանը պետք է պատել մագաղաթով, որից հետո խմորը բաժանել վրան՝ երեք սանտիմետր բարձրունքներից կողքեր կազմելով։

Պանրի թրթուր. Մի ամանի մեջ խառնել ձվերը, թթվասերն ու պանիրը, մանրակրկիտ հարել։ Լցնել զանգվածը խմորի վրա։ Տարածեք սառեցված կաղամբը: Բրինձան կտրված է խորանարդի մեջ, դրվում է կաղամբի ծաղկաբույլերի միջև: Ուղարկվում է ջեռոց քառասուն րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Թող տորթը մի փոքր սառչի՝ կտրելուց առաջ։ Այդ դեպքում նա ավելի լավ կպահի իր կազմվածքը։

Համեղ սպանախով կարկանդակ՝ պինդօգուտ

Ֆրանսիական քիշը սպանախով, խոզապուխտով և պանրով հյութեղ և նուրբ ուտեստ է։ Դրա պատրաստման համար օգտագործվում են հետևյալ բաղադրիչները՝

• երկու հարյուր գրամ ալյուր;
• 50-ական մլ ձիթապտղի յուղ և սառը ջուր;
• կես թեյի գդալ աղ.

Լիցքավորման համար անհրաժեշտ է պատրաստել՝

• 250 գրամ սպանախ;
• հարյուր գրամ պանիր;
• 150 գրամ խոզապուխտ;
• հարյուր գրամ թթվասեր;
• վեց ձու;
• աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի.

Կարող եք փորձարկել նաև համեմունքներ, պանրի տեսակներ: Այսինքն՝ փոխելով ընդամենը մեկ բաղադրիչ՝ կարելի է նոր ուտեստ ստանալ։

Ինչպես պատրաստել սպանախի քիշո

Խմորի համար խառնել ալյուրը, կարագը, աղն ու ջուրը։ Խառնել բաղադրիչները։ Խմորը դրեք սառնարանում երեսուն րոպե։

Սպանախը լվանում են, չորացնում, խոշոր կտրատում։ Խոզապուխտը կտրված է շերտերով: Պանիրը քսում են կոպիտ քերիչով։ Սպանախը գցում են քամոցի մեջ և եռացրած ջրով եռում։ Այնուհետև թողեք չորանա թղթե սրբիչի վրա։

Ձուն և թթվասերը խառնում ենք, հարում ենք հարումով։ Համեմել ըստ ճաշակի։ Հովացրած խմորը բաժանում ենք ըստ ձևի՝ չմոռանալով կողքերը, պանրի մի մասը շարում, վրան դնում խոզապուխտը և սպանախը։ Շաղ տալ մնացած պանրի հետ, լցնել թթվասերի զանգվածը և ձվերը։

Թխել քիշը քառասունհինգ րոպե 180 աստիճանով։

Հանգիստ կարտոֆիլով. համեղ և հագեցնող

Ֆրանսիական կարտոֆիլի քիշե պատրաստելու համար անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝

• հարյուր գրամ լոլիկ;
• հարյուր գրամ պանիր;
• հարյուր մլ սերուցք;
• երեք հարյուր գրամ կարտոֆիլ;
• հարյուր գրամ խոզապուխտ;
• մի փունջ կանաչ սոխ;
• ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• ինչքան ձիթապտուղ;
• համեմունք ըստ ճաշակի;
• 30 գրամ պաքսիմատ;
• երկու ձու.

Այս ուտեստը շատ գոհացուցիչ է։ Որպես համեմունք, ավելի լավ է վերցնել մի քանի տեսակի պղպեղ և մշկընկույզ:

Կարկանդակ պատրաստելու գործընթաց

Կարտոֆիլը մաքրվում է, լվանում և կտրատում բարակ շերտերով։ Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղով քսում ենք, վրան հացի փշրանքներով ցանում։ Մի մոռացեք կողմերի մասին: Տարածեք կարտոֆիլը՝ ձևավորելով կարկանդակի հատակն ու կողքերը։ Աղ, պղպեղ։ Թեթև քսել ձիթապտղի յուղով: Տասնհինգ րոպեով ուղարկվում է ջեռոց։

Երկու ձվերն էլ լցնում ենք ամանի մեջ, հարում ենք հարումով մինչև հարթ: ավելացնել կրեմ: Ավելացնել աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի: Խառնել բաղադրիչները։

Խոզապուխտը բարակ սալիկների մեջ է, լոլիկը կտրատում են խորանարդի մեջ։ Սոխը կտրատված է: Պանիրը պետք է քերել մանր քերիչով։ Միջուկի մեջ ավելացնել սոխը, լոլիկը, պանիրը և խոզապուխտը, նորից լավ հարել։

Արդեն մի փոքր կարմրած կարտոֆիլը հանում ենք ջեռոցից, վրան դնում միջուկը։ Թխել 180 աստիճանով քսան րոպե։ Պատրաստի տորթը պետք է ընդերք ունենա։

Քաղցր տարբերակ

Ֆրանսիական քիշ վայրի հատապտուղներով՝ համեղ և նուրբ կարկանդակ։ Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել՝

• երկու բաժակ ալյուր;
• երեք ճաշի գդալ շաքարավազ;
• մի թեյի գդալ վանիլ;
• մի պտղունց աղ;
• երկու հարյուր գրամ կարագ;
• մեկ դեղնուց.

Լցոնման համար վերցրեք՝

• 1, 5 բաժակ հատապտուղներ;
• վեց ճաշի գդալ շաքարավազ
• երկու հարյուր գրամ թթվասեր;
• մի քանի ճաշի գդալ օսլա;
• մի թեյի գդալ վանիլ;
• երկու ձու.

Որպես հատապտուղներ, կարող եք վերցնել հաղարջ, ելակ, լինգոն: Ընդհանուր առմամբ, այն ամենը, ինչ ձեզ դուր է գալիս անձամբ կամ ձեր ընտանիքը:

Պատրաստում ենք համեղ դեսերտ

Մաղած ալյուր. Ավելացնել աղ, շաքար, վանիլին և կարագի խորանարդիկներ։ Մանրակրկիտ խառնել։ Դեղնուցը պատառաքաղով թեթև հարում ենք և ավելացնում ստացված փշուրին։ Եթե խմորը չի պատրաստվում, ապա կարող եք ավելացնել մեկ ճաշի գդալ թթվասեր։

Խմորը հունցում ենք, քառասուն րոպե հեռացնում ենք սառը թաղանթով:

Հատապտուղները լվանում են, չորացնում և խառնում երեք ճաշի գդալ շաքարավազի հետ։ Խմորը հանում ենք, գրտնակում և դրանով ծածկում թխման ամանների հատակն ու կողքերը։ Ուղարկվել է ևս քսան րոպե սառը վիճակում: Տասը րոպե 190 աստիճան ջերմաստիճանում թխելուց հետո։

Շաքարավազով հատապտուղները ուղարկվում են տորթի հատակին: Առանձին խառնում ենք թթվասերը, շաքարի մնացորդները, ձուն, օսլան և վանիլինը։ Հարում ենք հարումով, որպեսզի զանգվածը համասեռ լինի։ Լցնել հատապտուղները: Ուղարկեք տորթը ևս քառասուն րոպե նույն ջերմաստիճանում: Որպեսզի լավ կտրատվի, թողեք տասը րոպե անջատված ջեռոցում, որից հետո հանեք ու թողեք մի փոքր սառչի։

Ֆրանսիական բաց կարկանդակ կարելի է պատրաստել տարբեր միջուկներով։ Բավականին տարածված է բրոկկոլիի և հավի ֆիլեի, պանրի և սերուցքի համադրությունը։ Նաև հաճախօգտագործել սպանախ, տարբեր տեսակի սոխ. Նրանք նաև պատրաստում են ֆրանսիական աղանդեր հատապտուղներով և մրգերով, թխվածքաբլիթի վրա, տարբեր միջուկներով։ Քիշը կարող է շատերին թվալ իսկապես օրիգինալ և համեղ ուտեստ։