Ինչպես շոգեխաշել կաղամբը մսով. բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Մսով շոգեխաշած կաղամբը հիանալի տարբերակ է համեղ և շատ հագեցած ընթրիքի համար։ Այն կարող եք եփել թավայի մեջ, կաթսայի մեջ (կամ կաթսայի մեջ) կամ դանդաղ կաթսայի մեջ, ինչպես նաև ջեռոցում։ Այստեղ տանտիրուհին բավականին մեծ ընտրանի ունի։ Այս ուտեստի տարբերակիչ առանձնահատկությունն այն է, որ այն բացարձակապես կողմնակի ճաշատեսակի կարիք չունի։ Կան հարյուրավոր տարբեր տարբերակներ, թե ինչպես շոգեխաշել կաղամբը մսով: Օրինակ, մենք կարող ենք առաջարկել մի քանի հետաքրքիր բաղադրատոմսեր։

Մսով շոգեխաշած կաղամբ թավայի մեջ

Որպեսզի պարզեք, թե ինչպես կարելի է կաղամբը մսով շոգեխաշել, նախ պետք է ընտրել այն ուտեստները, որոնցում կպատրաստվի ուտեստը։ Ինչպես ցույց է տալիս պրակտիկան, փոքր ծավալներով դա ամենահեշտն է անել թավայի մեջ: Աշխատելու համար կարող եք օգտագործել հետևյալ բաղադրիչները՝

• 1 գլուխ կաղամբ;
• 800 գրամ խոզի միս;
• 2 լամպ;
• աղացած պղպեղ;
• 1 գազար;
• 100 գրամ տոմատի մածուկ;
• կես բաժակ կարագբանջարեղեն;
• կանաչի (մաղադանոս և սամիթ);
• 4 գրամ շաքար;
• աղ.

Ինչպես շոգեխաշել կաղամբը մսով այս մթերքներից.

1. Նախ բոլոր բաղադրիչները պետք է լվանալ, մաքրել (անհրաժեշտության դեպքում), ապա մանրացնել։ Միսը պետք է կտրել միջին չափի կտորներով։ Կաղամբը մանր կտրատել, գազարն քերել, իսկ սոխը պարզապես մանր կտրատել։
2. Տապակի մեջ եռացող յուղի մեջ տապակել միսը մինչև կիսով չափ եփվի։
3. Վրան ավելացնել սոխն ու գազարը և խառնել։ Հենց կերակուրը թեթևակի տապակվի, վրան լցնել ջուր (100 միլիլիտր) և եփ գալ մինչև միսը ամբողջությամբ եփվի։
4. Կաղամբը լցնում ենք թավայի մեջ և տապակում մինչև այն փափկի։
5. Ներկայացրեք մնացած բաղադրիչները և ավելացրեք ևս կես բաժակ ջուր։ Եփել ուղիղ 10 րոպե։

Այնուհետև պետք է կաթսան հանել վառարանից, ծածկել այն կափարիչով և թողնել, որ ուտեստը եփվի 35-45 րոպե։

Կաղամբի շոգեխաշել մսով դանդաղ կաթսայում

Մուլտիօջախների տերերին կհետաքրքրի սովորել, թե ինչպես կարելի է կաղամբը մսով շոգեխաշել՝ օգտագործելով ժամանակակից խոհանոցային տեխնիկա: Կա մեկ պարզ բաղադրատոմս, որը ներառում է հետևյալ բաղադրիչները՝

• 350 գրամ տավարի միջուկ;
• 1 կգ սպիտակ կաղամբ;
• աղ;
• 0, 7 լիտր ջուր;
• 1 մեծ գազար;
• 90 գրամ տոմատի սոուս (կարող եք վերցնել «Կրասնոդար»);
• 1 սոխ;
• 50 գրամ նուրբ արևածաղկի ձեթ;
• աղացած պղպեղ.

Խոհարարության գործընթացՆման կաղամբը բաղկացած է մի քանի հաջորդական քայլերից.

1. Միսը պատահականորեն մանր կտրատեք և դրեք բազմաբուխ ամանի մեջ։ Լրացրեք դրանք յուղով։
2. Սահմանել վահանակի ռեժիմը «Տապակել» (կամ «Թխում»): Ժմչփը դրեք 10 րոպեի վրա։ Տապակելու ժամանակ միսը պետք է պարբերաբար շուռ տալ, որպեսզի չայրվի։
3. Սոխը մանր կտրատել և գազարն քերել։ Ժամաչափի ազդանշանից հետո ապրանքները տեղափոխեք մսով ամանի մեջ և ավելացրեք լոլիկի սոուսը։ Եփել 3 րոպե նույն ռեժիմով։
4. Տապակած բաղադրիչները լցնել եռացրած ջրով։ Առանց ռեժիմը փոխելու, շարունակեք մշակումը ևս 15 րոպե։
5. Կաղամբը կոպիտ կտրատել։
6. Լցնում ենք ամանի մեջ՝ ըստ ճաշակի ավելացնելով աղ և պղպեղ։
7. Կարգավորեք «մարման» ռեժիմը և սպասեք մոտ կես ժամ:

Այնուհետև, պատրաստի ուտեստը պետք է միայն խառնել և մատուցել սեղանին, այն քսել ափսեների վրա։

Կաղամբը ջեռոցում շոգեխաշել

Ուրիշ ինչպե՞ս կարելի է կաղամբը մսով շոգեխաշել: Բաղադրատոմսը նման է կաթսայի: Այս դեպքում ձեզ ավելի շատ տարբեր բաղադրիչներ կպահանջվեն՝

• 1 կգ տավարի միս (առանց ոսկորների);
• 2 կաղամբ;
• 0, 5 լիտր տոմատի սոուս;
• 15 գրամ սխտոր և նույնքան չորացրած համեմունք մսի համար;
• 2 դափնու տերեւ;
• 5 գրամ աղ;
• 4 մեծ գազար;
• 100 գրամ տոմատի մածուկ;
• 1-2 գրամ աղացած պղպեղ;
• 100 միլիլիտր թանձր սերուցք;
• ձիթապտղի յուղ.

Ինչպես պատրաստել այս ուտեստը՝

1. Մաքրած սխտորը մանր կտրատել և խառնել մնացած համեմունքների հետ։
2. Միսը մանր կտրատել։ Յուրաքանչյուր կտորի երկարությունը պետք է լինի առնվազն 2,5 սանտիմետր։ Տավարի միսը կարող եք նախապես մարինացնել։ Սա այն կդարձնի ավելի մեղմ:
3. Մսը լցնել խորը ամանի մեջ, վրան ցանել համեմունքներ, խառնել և մի կողմ դնել։
4. Կաղամբը կտրատել շերտերով և գազարը քսել ցանկացած քերիչով։
5. Ավելի լավ է ճաշատեսակներ շոգեխաշելու համար կավե կաթսա վերցնել։ Նախ անհրաժեշտ է դրա ծավալի երեք քառորդը լցնել բանջարեղենով, գազարն ու կաղամբը շերտերով շարել։
6. Տապակի մեջ լավ տաքացնել ձեթը և տապակել պատրաստի միսը համեմունքներով։
7. Լցրեք այն կաթսայի մեջ՝ կենտրոնում փոքրիկ անցք անելով։
8. Մակարոնեղենից, սոուսից և սերուցքից պատրաստել անուշաբույր խառնուրդ։ Լցնել այն կաթսայի մեջ մսի վրա։
9. Ջեռոցը նախապես տաքացրեք 180 աստիճանով։ Դրա մեջ մի կաթսա դրեք և ժամացույցը դրեք 60 րոպեի վրա։
10. Կրակը իջեցրեք մինչև 150 աստիճան և շարունակեք եփ գալ մոտ երեք ժամ։

Դրանից հետո կաթսայի պարունակությունը պետք է խառնել։ Նման կաղամբ կարելի է անմիջապես ուտել։ Բայց ավելի լավ է, եթե այն մնա ջեռոցում ևս մի քանի րոպե։

Կաղամբ կարտոֆիլով և երշիկով

Եթե շոգեխաշելիս կաղամբին ավելացնեք կարտոֆիլ, ապա ուտեստն էլ ավելի կշտացնող կստացվի։ Այս տարբերակը լավ հայտնի է այն ուսանողներին, ովքեր իրենց ճաշն են պատրաստել հանրակացարանում: Նրանք մի փոքր այլ պատկերացում ունեին, թե ինչպես կարելի է կաղամբը շոգեխաշել կարտոֆիլով և մսով: Սովորաբար նման ճաշատեսակի համար վերցնում էին հետևյալ ապրանքները՝

• 500 գրամ կաղամբ ևկարտոֆիլ;
• 1 սոխ;
• աղ;
• 0, 4 կգ երշիկեղեն (ցանկալի է կաթնամթերք);
• 60 գրամ տոմատի մածուկ;
• աղացած պղպեղի խառնուրդ;
• 1 գազար;
• դափնու տերեւ;
• Սունելի հոփի համեմունք.

Նման ուտեստ պատրաստելը դժվար չի լինի:

1. Հենց սկզբում պետք է կտրատել առկա բոլոր ապրանքները։ Երշիկները պետք է հանել պատյանից, այնուհետև պատահականորեն կտրատել կտորների։ Գազարը կտրատել խորանարդի մեջ, կարտոֆիլը՝ խորանարդի, իսկ սոխը՝ օղակների։ Կաղամբը պետք է կտրատել կամ պարզապես քերել։
2. Նախ երշիկները, գազարն ու սոխը թեթև տապակել տապակի մեջ։
3. Հենց կարմրեն, ավելացրեք կաղամբը։ Ապրանքները մի փոքր տապակել միասին։
4. Լցնել կարտոֆիլը տապակի մեջ։ Շարունակեք պատրաստել։
5. Երբ բանջարեղենը պատրաստ լինի, կրակն իջեցրեք և ավելացրեք մնացած բոլոր բաղադրիչները։ Եփեք ևս 20 րոպե։

Ուտեստը նուրբ է, ախորժելի և շատ համեղ։ Ավելի լավ է այն տաք տաք ուտել։

Տրանսիլվանական գուլաշ կաթսայի մեջ

Պարտադիր չէ շոգեխաշելու համար օգտագործել միայն թարմ կաղամբ։ Օրինակ՝ Տրանսիլվանիայում նախընտրում են, որ ճաշատեսակը որոշակի թթու լինի։ Հետևաբար, տեղի բնակիչներն ընդունում են թթու կաղամբը որպես դասական գուլաշի սկզբնական բաղադրիչ: Ավելին, աշխատանքի համար օգտագործվում են ավելի խորը սպասք։ Արտասովոր բաղադրատոմսերի սիրահարներին կհետաքրքրի իմանալ, թե ինչպես կարելի է շոգեխաշել կաղամբը միսով կաթսայի մեջ«Տրանսիլվանիայում». Ձեզ անհրաժեշտ կլինի մի քանի ապրանք՝

• 1 կգ խոզի միս և նույնքան թթու կաղամբ;
• 210 գրամ թթվասեր;
• աղ;
• 400 գրամ սոխ;
• 2 պճեղ սխտոր;
• 1 գրամ թարմ սամիթ;
• 1 թեյի գդալ չաման և պապրիկա;
• մի քիչ ջուր։

Այս գուլաշը պատրաստվում է փուլերով.

1. Միսը պատահականորեն կտրատել և դնել խորը թավայի մեջ։
2. Ավելացնում ենք հավանգի մեջ ճզմած սխտորը, չամանը, ինչպես նաև մանր կտրատած սոխն ու սամիթը։ Այս ամենի վրա ջուր լցնել և եփ գալ միջին ջերմության վրա։
3. Հենց միսը կիսով չափ եփվի, անմիջապես ավելացնել կաղամբը պապրիկայով և մի քիչ աղ։
4. Կաթան փակեք կափարիչով և շարունակեք եփ գալ մարմանդ կրակի վրա։
5. Պատրաստի ուտեստի մեջ լցնել թթվասերը, խառնել և զանգվածը հասցնել եռման աստիճանի։ Այժմ կրակը կարելի է մարել։

Այս օրիգինալ գուլաշը սովորաբար մատուցվում է թարմ դեղաբույսերի հետ: Իսկ նրանք, ովքեր ավելի շատ թթվասեր են սիրում, կարող են այն ավելացնել անմիջապես իրենց ափսեի մեջ։

Կաղամբ շոգեխաշած աղացած մսով և բանջարեղենով

Մսի մշակման վրա ժամանակ չկորցնելու համար կարող եք վերցնել պատրաստի աղացած միս։ Ճաշատեսակն ինքնին էլ ավելի բուրավետ կդառնա, եթե բացի կաղամբից, օգտագործեն այլ բանջարեղեն։ Կա մեկ պարզ, բայց շատ հետաքրքիր տարբերակ, որը կպահանջի՝

• 4 կարտոֆիլ;
• 250 գրամ աղացած միս (տավարի մաքուր կամ խառը);
• կես կաղամբ;
• աղ;
• 1 բուլղարական պատիճպղպեղ;
• արևածաղկի ձեթ;
• 1 սոխ;
• ցանկացած համեմունք։

Ինչպե՞ս շոգեխաշել կաղամբը մսով։ Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը բաղկացած է մի քանի հաջորդական քայլերից.

1. Կաղամբը կտրատել հնարավորինս բարակ։
2. Լցնում ենք թավայի մեջ, այնուհետև մի քիչ ձեթ ավելացնելով եփում ենք 8 րոպե կափարիչի տակ մարմանդ կրակի վրա։
3. Ժամանակը լրանալուց հետո մի քիչ ջուր լցրեք և կրակն ավելի մեծացրեք։ Շարունակեք եփելը ևս 5 րոպե։
4. Հենց որ գրեթե ամբողջ հեղուկը գոլորշիանա, ավելացրեք ավելի շատ յուղ։
5. Կաղամբին ավելացնել աղացած միսը, ամեն ինչ լավ խառնել և եփ գալ 5 րոպե։
6. Եռման զանգվածի մեջ մտցնում ենք մաքրած, լվացված և խոշոր կտրատած կարտոֆիլը։ Դրա հետ ավելացնում ենք մանր խորանարդի կտրատած սոխը։ Շարունակեք եփել այնքան ժամանակ, մինչև կարտոֆիլը լիովին եփվի։
7. Պղպեղի պատիճը մաքրեք սերմերից՝ պոչն ու միջուկը հանելուց հետո։ Մնացած միջուկը կտրատում ենք խորանարդիների մեջ և ավելացնում ենք եռացող ուտելիքի տապակի մեջ։

Պատրաստի ուտեստը վառարանից հանելուց առաջ շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով և նորից խառնել։

Կաղամբ մսով և սնկով

Փորձառու խոհարարներն ասում են, որ կաղամբը կարելի է շոգեխաշել տարբեր մթերքների հետ և ցանկացած համակցությամբ։ Պարզապես մի վախեցեք փորձարկումներից: Երբեմն ամենաարտասովոր լուծումը կարող է գերազանց արդյունք տալ։ Յուրաքանչյուր փորձառու տնային տնտեսուհի պետք է ունենա իր հատուկ բաղադրատոմսը, թե ինչպես համեղ շոգեխաշել կաղամբը մսով: Օրինակ,կարող եք փորձել մեկ հետաքրքիր միջոց, որի համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• 1 երիտասարդ կաղամբ;
• 5 թարմ լոլիկ;
• 0, 4 կիլոգրամ ցանկացած սունկ;
• 2 գազար;
• աղ;
• 500 գրամ տավարի միս;
• 2 լամպ;
• համեմունքներ;
• մի փոքր կտոր խոզի ճարպ:

Նման ուտեստ պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ:

1. Առաջին հերթին պետք է մաքրել, լվանալ, ապա եռացնել սունկը։
2. Դրանից հետո պատահականորեն մանրացրեք սառեցված արտադրանքը։
3. Միս բեկոնով կտրատած.
4. Տապակը լավ տաքացնել վառարանի վրա։ Սկզբում վրան տապակել խոզի ճարպը։
5. Վերցրեք ճռճռոցները և միսը լցրեք եռացող ճարպի մեջ։
6. Մաքրած սոխը մանր կտրատել և գազարը մանր քերիչով կտրատել։ Ավելացնել դրանք տապակած միսով տապակի մեջ։
7. Այնտեղ դրեք կամայական կտրատած լոլիկն ու պատրաստի սունկը։ Աղ, ավելացնել մնացած համեմունքները և տապակել 10 րոպե։
8. Վերջին հերթին ավելացնել մանրացրած կաղամբը։ Եփել ծածկված մինչև ամբողջովին եփվի։

Մատուցելուց առաջ նման ուտեստը ցանկալի է ցանել մանր կտրատած խոտաբույսերով և լցնել թթվասերի վրա։ Շատ համեղ է ստացվում։

Կաղամբ բրինձով

Այլընտրանքով, միսը կարելի է պատրաստել առանձին՝ արդեն հայտնի բաղադրատոմսերից որևէ մեկի համաձայն։ Մնում է միայն դրա համար լավ կողմնակի ճաշատեսակ պատրաստել։ Նման դեպքի համար իդեալական է բրնձով շոգեխաշած կաղամբը։ Պատրաստվելու համար մի փոքր ժամանակ է պահանջվում։ Այո, և արտադրանքին անհրաժեշտ կլինի ամենասովորականը՝

• 1 պատառաքաղսպիտակ կաղամբ;
• աղ;
• 90 գրամ տոմատի մածուկ;
• 1 սոխ;
• 35 գրամ արևածաղկի ձեթ;
• 1 գազար;
• 225 գրամ բրինձ (պարտադիր երկար հատիկ);
• 1 բաժակ ջուր;
• ½ թեյի գդալ աղացած պղպեղ և Պրովանսի խոտաբույսեր յուրաքանչյուրը;
• 1 ճյուղ թարմ մաղադանոս.

Ինչպե՞ս շոգեխաշել կաղամբն առանց մսի բրնձով։ Անհրաժեշտ է մեկ առ մեկ կատարել հետևյալ գործողությունները՝

1. Կաղամբը նախ պետք է լվանալ, ապա կտրատել շերտերով։ Այնուհետև այն դնել կաթսայի մեջ, լցնել սովորական ջուր և եփ գալ միջին ջերմության վրա։ Պատրաստի կաղամբը չպետք է ճռճռա։
2. Առանձին եփել բրինձը։ Այն պետք է փխրուն դարձնել։
3. Սոխը մանր կտրատել և գազարն քերել։ Տապակել արտադրանքը եռացող յուղի մեջ մի քանի րոպե։
4. Պատրաստի բանջարեղենը միացրեք կաղամբի հետ, ավելացրեք համեմունքներ և եփեք դրանք միասին մոտ 5-6 րոպե։
5. Ներկայացրեք բրինձը և լավ խառնեք։
6. Թավան ծածկել կափարիչով, անջատել տակի կրակը և թողնել, որ ուտեստը եփվի 15 րոպե։

Այսպես պատրաստված կաղամբը կարող է օգտագործվել նաև որպես ինքնուրույն ուտեստ։ Իրականում սրանք ծույլ կաղամբի ռուլետներ են բուսակերների համար։