Լյարդի նրբաբլիթներ. բաղադրատոմս լուսանկարով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Շատերը չեն սիրում լյարդ, ինչը զարմանալի չէ, այն ունի բավականին յուրահատուկ համ։ Բայց կա լյարդից պատրաստված մեկ կերակրատեսակ, որից չի հրաժարվի նույնիսկ ամենափչացած երեխան։ Խոսքն, իհարկե, լյարդի նրբաբլիթների մասին է, որոնց բաղադրատոմսը հայտնի է յուրաքանչյուր խոհարարին, նույնիսկ սկսնակին։

Հարկ է նշել, որ այս ուտեստը ոչ միայն ունի հիանալի, նուրբ համ, այլև զգալի օգուտներ է բերում։ Հետևաբար, դուք կարող եք այն ավելի հաճախ պատրաստել. տնային տնտեսությունը կհիանա, և նրանց բարեկեցությունը կբարելավվի:

Լյարդի տապակած պանրի օգուտները

Սկսենք նրանից, որ լյարդի օգտակարությունը բոլորին է հայտնի։ Ի վերջո, այն պարունակում է մեծ քանակությամբ երկաթ՝ անհրաժեշտ է բարձրացնել հեմոգլոբինը մարդու արյան մեջ։ Համապատասխանաբար կբարելավվի ընդհանուր ինքնազգացողությունը, հիշողությունը, մտածողության արագությունը։ Պատահական չէ, որ շատ բժիշկներ խորհուրդ են տալիս իրենց հիվանդներին որոշ իրավիճակներում ներառել լյարդը իրենց սննդակարգում:

Բացի այդ, այն պարունակում է պղինձ, որն ունի հակաբորբոքային ազդեցություն օրգանիզմի վրա։

Լիզինը պակաս օգտակար չէ։ Այս ամինաթթուն թույլ է տալիս մեծացնել սպիտակուցների մարսողականությունը և, հետևաբար, ավելացնելջլերի և կապանների ամրությունը, կանխում է սրտի կաթվածի, ինսուլտի, օստեոպորոզի և աթերոսկլերոզի զարգացումը։

Ընդհանրապես, ցանկացած լյարդ՝ հավից մինչև խոզի միս, ամենակարևոր հետքի տարրերի և վիտամինների իրական պահեստ է: Այն պարունակում է B, C, D, E և K վիտամիններ: Հետևաբար, այս միջոցի կանոնավոր օգտագործումը կարող է բարելավել տեսողությունը, պահպանել մազերը և ատամները և մաշկը դարձնել ավելի հարթ:

Նաև ներառում է՝

• ֆոսֆոր,
• կալցիում,
• նատրիում,
• ցինկ,
• մագնեզիում.

Վերջապես, լյարդը բաղկացած է 15-20% սպիտակուցից և միայն 2-5% ճարպից: Հետեւաբար, այն հեշտությամբ մարսվում է, այն կարելի է ապահով կերպով անվանել դիետիկ արտադրանք: Այսպիսով, նույնիսկ խիստ դիետա պահող մարդու համար կարող եք պատրաստել լյարդի բլիթներ, որոնց բաղադրատոմսը կպատմենք քիչ ուշ։

Լյարդի պատրաստում

Համեղ ուտեստ պատրաստելու համար կարող եք վերցնել ցանկացած լյարդ՝ հավի, խոզի կամ տավարի միս։ Իհարկե, համը նույնպես կախված կլինի սրանից։ Օրինակ, եթե դուք հետաքրքրված եք լյարդի բլիթներով, տավարի լյարդի բաղադրատոմսով, ապա տեղյակ եղեք, որ արտադրանքը կարող է չոր լինել: Պատրաստի «խմորին» կարող եք ավելացնել մի քիչ սերուցք՝ ուտեստը ավելի նուրբ և հյութալի կստացվի։ Ընտրելով հավի լյարդ՝ դուք դիետիկ արտադրանք եք ստանում։ Իսկ խոզի ենթամթերքից ճաշատեսակն ավելի հագեցնող և կալորիական է ստացվում։

Լյարդը ճաշ պատրաստելու որոշ նրբություններ կան: Այն պետք է մանրացնել, մինչև միատարր զանգված ստացվի։ Եթե դուք օգտագործում եք բլենդեր, ապա լյարդը պետք է լավ լինիհալեցնել. Բայց եթե եփում եք հին ձևով՝ մսաղացով, ապա արտադրանքը պետք է կես ժամով հանել սառցախցիկից՝ մի փոքր սառած լյարդն ավելի հեշտ կտրատվի, չի խցանվի քերիչը։

Այսպիսով, ձեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• 500 գրամ լյարդ;
• 100 գրամ սոխ;
• 2 ձու;
• 100 մլ կաթ;
• 2 ճաշի գդալ ալյուր;
• աղ.

Հավաքվե՞լ են բոլոր ճիշտ ապրանքները: Այնուհետև կարող եք սկսել խմոր պատրաստել, որը թույլ կտա լյարդի բլիթներ պատրաստել. հավի լյարդի, տավարի կամ խոզի մսի բաղադրատոմսը բոլորովին այլ է։

1. Լյարդը մանրակրկիտ ողողեք, մաքրեք այն խցանված արյան թրոմբներից: Անհրաժեշտ է նաև հեռացնել ֆիլմը, հատկապես խոզի և տավարի մսամթերքի վրա: Հակառակ դեպքում պատրաստի ուտեստը կարող է մի փոքր դառը լինել։
2. Սոխը մաքրել և կտրատել մեծ կտորներով։
3. Սոխը և լյարդը մանր կտրատել՝ անցնելով մսաղացով կամ մանրացնելով բլենդերի մեջ։ Ելքը պետք է լինի բացարձակ միատարր զանգված։
4. Լյարդին և սոխին ավելացնել կաթն ու ձուն, լավ խառնել։
5. Դանդաղ լցնել ալյուրի մեջ՝ անընդհատ խառնելով զանգվածը։ Արդյունքը պետք է լինի թթվասերի խտությամբ խմոր։
6. Աղ ըստ ճաշակի.

Խմորը պատրաստ է։ Լյարդի բլիթները լյարդից պատրաստելիս կարող եք փորձարկել հավելումները, որոնց բաղադրատոմսը հիմա կպատմենք։

Բլիթներ գազարով

Գազարը հիանալի հավելում է լյարդի համար:

Այս մթերքը հարուստ է վիտամին A-ով և, այնուամենայնիվ, ունիցածր կալորիականությամբ: Քանի որ այն հեշտությամբ մարսվում է, սա այն իսկապես լավ ընտրություն է դարձնում: Ավելին, գազարը գրեթե անտեսանելի է պատրաստի բլիթների մեջ՝ ո՛չ գույնով, ո՛չ համով։ Բայց նրբաբլիթներն իրենք ավելի նուրբ և հյութալի են դառնում։

Ուտեստի այս փոփոխությունը հնարավորինս պարզ է։ 500 գրամ լյարդի համար վերցրեք մեկ միջին չափի 100-150 գրամ կշռող գազար։ Ավելի լավ է այն քսել մանր քերիչով, ապա խառնել արդեն պատրաստված լյարդի հետ։

Ավելացրեք մի քիչ ձավար

Բայց ձիաձավարը լավ ընտրություն կլինի, եթե որոշեք օգտագործել տավարի մսից պատրաստված մթերք: Այս դեպքում պատրաստի ուտեստը կարող է բավականին չոր լինել։ Սկսնակ խոհարարի արդյունքում, ով առաջին անգամ է պատրաստել լյարդի բլիթներ, բաղադրատոմսը կարող է հիասթափեցնել: Փոքր քանակությամբ ձավարձի ավելացումը թույլ է տալիս նրբաբլիթները դարձնել ավելի հյութեղ և նուրբ: Բացի այդ, այն թույլ է տալիս ավելացնել խտությունը՝ եփելու ընթացքում խմորն ավելի լավ կպահի իր ձևը։ Այնուամենայնիվ, խոզի լյարդի նրբաբլիթներում ձավարը նույնպես ավելորդ չի լինի: Ի վերջո, սա բավականին յուղոտ մթերք է, և նման հավելման շնորհիվ պատրաստի ուտեստի 100 գրամի կալորիականությունը նկատելիորեն կնվազի։

Հարկ է նաև նշել. որոշ գուրմաններ կարծում են, որ հենց փոքր քանակությամբ ձիաձավարի ավելացումն է բարենպաստ կերպով արտահայտում լյարդի համը: Ուստի այս համադրությունը վստահորեն կարելի է անվանել շատ հաջող։

Խմորի պատրաստման ժամանակ նույնպես խնդիրներ չկան։ Պարզապես անհրաժեշտ է 500 գրամ լյարդի վրա ավելացնել մոտ 100 գրամ ձավար։ Եթե դուք օգտագործում եք բլենդեր, ապա ձավարեղենը կարելի է լցնել ենթամթերքի հետ միաժամանակ։ Եթե նախընտրում եք մսաղաց, ապա ավելի լավ կլինի ավելացնել այն,երբ խմորը պատրաստ է։ Հիմնական բանը լավ խառնելն է, որ կոշտուկներ չլինեն։

Բլիթները ճիշտ տապակել

Այժմ եկեք սկսենք պատրաստել հավի լյարդի բլիթներ. բաղադրատոմսը պահանջում է, որ տապակման գործընթացը կատարվի շատ ուշադիր: Սա ամենևին էլ պատահական չէ. լյարդը, հատկապես թռչնի, չափազանց նուրբ արտադրանք է: Բայց միևնույն ժամանակ այն կարող է պարունակել մակաբույծների ձվեր։ Հետեւաբար, շատ կարեւոր է թույլ չտալ, որ այն չորանա: Այնուամենայնիվ, կիսատ թողնելն ավելի վտանգավոր է։

1. Տաքացրեք մի փոքր քանակությամբ արևածաղկի ձեթ տապակի մեջ։
2. Խմորը գդալով լցնելով, զգուշորեն լցնել տապակի մեջ։ Ճիշտ խտությամբ մի փոքր կփռվի, և ստացեք պատրաստի լավ ձևի և չափսի բլիթներ։
3. Տապակել ընդամենը 3-4 րոպե - հենց որ ընդերքը դեղնավունից դառնում է դարչնագույն, շրջվելու ժամանակն է։ Մյուս կողմից, պետք է նաև տապակել 3-4 րոպեից ոչ ավել։

Սովորաբար լյարդի նրբաբլիթները շատ բարակ են, ուստի լրացուցիչ մշակման կարիք չունեն (օրինակ՝ շոգեխաշել)։ Դուք կարող եք դրանք անմիջապես մատուցել սեղանին։

Թխել ջեռոցում

Եվս մեկ շատ հետաքրքիր պատրաստման եղանակ։ Բացի այդ, օգտակար է՝ լյարդը չի տապակվում տաք բուսական յուղի մեջ, ինչը նշանակում է, որ ուտեստը ավելի քիչ յուղոտ կդառնա։ Շատ փորձառու խոհարարների դուր է գալիս, որ ջեռոցում պատրաստելու գործընթացը չի պահանջում, որ դուք միշտ մոտակայքում լինեք. դուք կարող եք անել ձեր սեփական գործը: Բայց այս դեպքում խմորը պետք է մի փոքր հաստացնել՝ մայոնեզի նման մի բան։ Այն պետք է լինի նուրբ, բայց ոչ հոսող:

1. Թխելու սկուտեղքսել մի քիչ յուղով։
2. Վրան քսել աղացած միսը, գդալով տալ ապագա նրբաբլիթներին ցանկալի ձևը։
3. Ջեռոցը տաքացնել 180 աստիճանով։
4. Թխում թերթիկը դրեք ջեռոցում, ժմչփը դրեք 20 րոպե և զբաղվեք ձեր գործով։
5. Երբ ժամաչափը ցույց է տալիս պատրաստման ավարտը, անջատեք ջեռոցը և տապակը թողեք դրա մեջ ևս 3-5 րոպե։

Ահա և վերջ: Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել լյարդի նրբաբլիթներ ջեռոցում. լուսանկարով բաղադրատոմսը, հավանաբար, օգնել է ձեզ պարզել դա:

Պատրաստում ենք ճիշտ սոուս

Որոշ գուրմաններ կարծում են, որ այս ուտեստի հիմնական թերությունը չորությունն է։ Այո, եթե նրբաբլիթները թավայի կամ ջեռոցում թեկուզ մի փոքր մերկացնեք, դրանք կկորցնեն իրենց հյութեղությունը: Սոուսը կլուծի խնդիրը։

Թթվասերը լավագույն ընտրությունն է։ Այն պատրաստելու համար վերցրեք՝

• 250 գրամ թթվասեր;
• 2 պճեղ սխտոր;
• թարմ սամիթ,
• աղ, սպիտակ պղպեղ.

Պատրա՞ստ եք: Սկսեք պատրաստել սոուսը՝

1. Սամիթը ողողեք, հանեք մեծ ճյուղերը և զգուշորեն մանր կտրատեք։
2. Սխտորն անցկացրեք մամլիչով։
3. Սխտորը խառնել թթվասերի և սամիթի հետ, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Սոուսը մատուցում ենք սառեցված տաք կոտլետների հետ՝ համն ուղղակի աննկարագրելի է։

Ընտրելով լավագույն կողմնակի ճաշատեսակը

Փորձառու խոհարար համարվելու համար բավական չէ հիշել, թե ինչպես պատրաստել լյարդի բլիթներ. բաղադրատոմսը կարող է գտնել ցանկացած սկսնակ: Եվ ահա թե ինչպես ներկայացնել դրանք, որպեսզի տպավորություն թողնեն փչացածների վրաուտո՞ւմ ես:

Սուսի մասին արդեն խոսել ենք վերևում։ Բայց նույնքան կարևոր է մսային ուտեստի համար լավ կողմնակի ճաշատեսակ ընտրելը։

Իհարկե, կարտոֆիլի պյուրեը կատարյալ ընտրություն է։ Այնուամենայնիվ, տնական կարտոֆիլի կարտոֆիլը անջնջելի տպավորություն կթողնի երիտասարդների վրա։ Շոգեխաշած բանջարեղենը նույնպես հաջողությամբ կստվերի լյարդի համը։ Բրինձը կամ փոքր մակարոնեղենն ավելի վատ տեսք չեն ունենա. խորհուրդ է տրվում դրանք ավելի խիտ լցնել համապատասխան սոուսով:

Պետք է նաև մատուցել թեթև բանջարեղենային աղցան առանց մայոնեզի սոուսի։

Եզրակացություն

Ահա և վերջ: Դուք սովորեցիք, թե ինչպես պատրաստել տավարի լյարդի բլիթներ - բաղադրատոմսը պարզվեց, որ շատ ավելի պարզ է, քան դուք կարող եք պատկերացնել: Այժմ, վստահաբար, այս համեղ և առողջարար ուտեստը հաճախ կհայտնվի ձեր սեղանին։