Ինչպե՞ս պատրաստել բրիզոլ: Համեղ ուտելիք յուրաքանչյուր սեղանի համար

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ֆրանսիական խոհանոցը հայտնի է ոչ միայն համեղ ուտեստներով, այլև անսովոր անուններով։ Բրիզոլը վերաբերում է նման ճաշատեսակներին. Դուք, անշուշտ, փորձել եք, բայց չգիտեք, թե ինչ եք ուտում:

Այս հոդվածում կխոսենք այն մասին, թե ինչպես պատրաստել բրիզոլ տարբեր մթերքներից և արտասովոր միջուկներով։

Ի՞նչ է բրիզոլը

Եթե սիրում եք ձու և միս, ապա այս ֆրանսիական խոհանոցի ուտեստը կատարյալ է ձեզ համար: Բայց նախքան մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պատրաստել բրիզոլը, եկեք պարզենք, թե ինչ է դա ընդհանրապես: Այս բառը ֆրանսերենից թարգմանաբար նշանակում է «տապակած ձվի մեջ կամ կաթված ձվի մեջ»։ Այսինքն՝ մենք կարող ենք այս նրբագեղությունը պատրաստել ցանկացած մթերքից, գլխավորն այն է, որ դրանք տապակվեն ձվի մեջ։ Ֆրանսիացիներն ամենից հաճախ բրիզոլը պատրաստում են ներսից աղացած միսով, բայց կան նաև հավի ֆիլե, խոզի կտորներ, ձուկ, թակած երշիկ կամ նրբերշիկ։

Սննդի պատրաստում

Ինչպե՞ս ճիշտ պատրաստել բրիզոլը:

Անկախ նրանից, թե ինչ միջուկ եք ընտրում, ֆրանսիական ճաշատեսակը հիմնված է կաթով կամ սերուցքով և աղով հարած ձվի վրա: Բրիզոլփաթաթված հատուկ ձևով՝ նրբաբլիթ կամ բարակ տորթ: Մեկ մատուցման համար վերցրեք երկու ձու, 100 մլ կաթ կամ ցածր յուղայնությամբ սերուցք, մեկ ճաշի գդալ ալյուր, համեմունքներ, և այդ ամենը հարեք միատարր զանգվածի։ Հենց այս պատյանով էլ կպատրաստենք ուտեստը։

Ի՞նչ դնել միջուկի մեջ

Եթե ձեզ հետաքրքրում է, թե ինչպես պատրաստել բրիզոլ, ապա եկեք նայենք լցոնման տարբերակներին։ Ամենից հաճախ ֆրանսիացիները աղացած միս են դնում - ճաշատեսակը ստացվում է սրտանց և համեղ, և այն արագ կեփվի թավայի մեջ: Բայց դուք կարող եք տեղադրել այն, ինչ ուզում եք:

Դա կարող է լինել պանիր, մսի կտորներ, թռչնամիս, ձուկ և նույնիսկ կաղամար: Ինչպե՞ս ճիշտ պատրաստել բրիզոլը: Փաստորեն, չկա մեկ ունիվերսալ բաղադրատոմս: Այնուամենայնիվ, խոհարարության մեջ հետևեք հետևյալ քայլերին, և ուտեստը պարզապես կատարյալ կստացվի.

1. Ապրանքները պետք է լինեն թարմ։ Խոսքը ոչ միայն միջուկի, այլ նաև կեղևի մասին է։
2. Ավելի լավ է ճաշատեսակը տապակել ոչ թե արևածաղկի ձեթով, այլ կարագով։ Բայց ձիթապտղի յուղ մի ընդունեք. տաքանալիս այն կորցնում է իր օգտակար հատկությունները և տհաճ հոտ է արձակում։
3. Ինչպե՞ս համոզվել, որ միջուկը լավ տապակվի, իսկ կեղևը չայրվի։ Կան մի քանի ուղիներ. Եթե միջուկի մեջ աղացած միս կա, ապա բավական կլինի բրիզոլը փակ կափարիչի տակ պահել 10 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Բայց միսն այնքան էլ արագ չի եփում։ Դե, բրիզոլը դրեք ջեռոցում ութից տասներկու րոպե: Ճաշատեսակը կթխվի ինչպես հարկն է առանց այրվելու։

Հավ Բրիզոլ

Ինչպե՞ս պատրաստել հավի բրիզոլի: Վերցրեք 250 գրամ հավի միսֆիլե և հիմքի համար նախատեսված բաղադրիչներ: Յուրաքանչյուր ֆիլե կիսեք կիսով չափ, այնուհետև ծածկեք թաղանթով և լավ հարեք մուրճով։ Սա անհրաժեշտ է մանրաթելերը չվնասելու և միսը անձեռնմխելի ու հյութալի պահելու համար։ Ձվերից և սերուցքից մենք հիմք կպատրաստենք բրիզոլի համար։ Հավի միսը թաթախեք ձվի-կրեմի զանգվածի մեջ և դրեք նախապես տաքացրած տապակի վրա։ Տապակել երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը, որից հետո յուրաքանչյուր կոտլետը (և ըստ այս բաղադրատոմսի ստացվում են) ռուլետի մեջ ենք և յոթ րոպեով ուղարկում ենք ջեռոց, որպեսզի եփվի 170 աստիճան ջերմաստիճանում։

Brizol աղացած միս

Ինչպե՞ս պատրաստել աղացած միս բրիզոլ: Ենթադրվում է, որ ճաշատեսակի կանոնական տարբերակը պատրաստվում է այս բաղադրատոմսով. վերցնել 250 գրամ տավարի աղացած միս, թարմ լոլիկ, երեք ճաշի գդալ թթվասեր, երեք պճեղ սխտոր, մեկ ձվի դեղնուց և հիմք բրիզոլի համար (երեք ձու, սերուցք):, երկու ճաշի գդալ ալյուր).

Խառնել ձուն, սերուցքը։ Լոլիկը կտրատել շերտերով։ Թթվասերը, ձվի դեղնուցը և սխտորը հարում ենք բլենդերի մեջ։ Տաքացրեք տապակը և լցրեք հիմքի մեկ երրորդը: Երբ «նրբաբլիթը» բռնվում է, կեսին լցնում ենք աղացած միսը, մի քանի շերտ լոլիկը, մեկ գդալ սխտորի սոուսը և թիակով ծածկում ձվածեղի երկրորդ մասով։ Ծածկել կափարիչով, տապակել երեք րոպե։ Այնուհետև արագ շարժումով բրիզոլը սպաթուլայի միջոցով շրջում ենք և 3 րոպե քրտնում ենք փակ կափարիչի տակ։ Ճաշատեսակը պատրաստ է մատուցման։

Նաև բրիզոլ պատրաստելու համար կարող եք վերցնել հավ կամ խոզի միս։ Հավի մսի մեջ լցնում ենք սոխը, հետո բրիզոլը կստացվիհյութալի. Բայց խոզի միսը ավելի լավ է ընտրել ցածր յուղայնությամբ սորտեր, հակառակ դեպքում պատրաստի ուտեստը ծանր կլինի ստամոքսի համար: Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել աղացած միս բրիզոլ։

Բրիզոլ կաղամարով և պանրով

Ամենից հաճախ մսային բաղադրիչները ֆրանսիական ճաշատեսակի անբաժանելի մասն են: Բայց եթե ունենք ծովամթերք, ինչպե՞ս պատրաստել բրիզոլ։ Բաղադրատոմսը այնքան էլ սովորական ուտեստ չէ, այն ձեզ անպայման դուր կգա։ Վերցրեք կաղամարի 2 դիակ, 5 ձու, 80 մլ սերուցք, 1 ճաշի գդալ ալյուր, հալած պանիր, երկու պճեղ սխտոր, մայոնեզ և համեմունքներ։ Լվացեք կաղամարը, կիսով չափ կտրատեք երկու ափսեի և հեռացրեք թաղանթը դրանցից: Դրանից հետո դուք պետք է պատշաճ կերպով ծեծեք ծովամթերքները: Մետաղականի փոխարեն օգտագործեք փայտե մուրճ, որպեսզի չվնասեք նուրբ միսը։ Հարում ենք այնքան, մինչև կաղամարն իր մակերեսով մեկուկես անգամ ավելանա։ Բրիզոլի հիմքը պատրաստեք՝ համադրելով երեք ձու, սերուցք, ալյուր և համեմունքներ: Մնացած երկու ձվերը դնում ենք պինդ եռման, իսկ հալած պանիրը քերիչով անցկացնում ենք։

Կաղմարի յուրաքանչյուր կտոր թաթախել խմորի մեջ և տապակել տաք տապակի մեջ։ Եփած կոտլետները երկու կողմից կարմրել, ապա դնել դրանք կափարիչով թավայի մեջ: Այնտեղ նրանք կփափկեն և կդառնան ճկուն։ Եփած ձվերը մաքրել և քերել, խառնել պանրի հետ, ավելացնել մայոնեզը, սխտորն անցկացնել մամլիչով։ Հազարը դնել կաղամարների կոտլետների մեջ և գլորել: Ռուլետները դնել սառնարանում և երկու-երեք ժամ հետո մատուցել սառեցված վիճակում։

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել բրիզոլ տարբեր միջուկներով, ևդուք անպայման կփորձեք այս ուտեստը ձեր խոհանոցում։