Լորով ուտեստներ. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ի՞նչը կարող է լինել ավելի համեղ և էլեգանտ, քան լորը։ Բոլոր ժամանակներում դրա պատրաստման բաղադրատոմսերը հսկայական հաջողություն են ունեցել: Իսկ արիստոկրատների, թագավորների ու գուրմանների սեղաններին փոքրիկ թռչուններից ճաշատեսակներ էին մատուցում։ Ոչ վաղ անցյալում լորը մեր երկրում հետաքրքրասիրություն և դեֆիցիտ էր, բայց այժմ գրեթե յուրաքանչյուր քաղաքացի կարող է իրեն հյուրասիրել դելիկատես, քանի որ ապրանք գնելը բացարձակապես դժվար չէ: Կլինի լոր, և լուսանկարներով բաղադրատոմսերը կօգնեն խոհարարներին դրանից իսկական գլուխգործոց ստեղծել։ Իսկ ստեղծագործելու գործընթացում մեր հոդվածը օգտակար կլինի։

Նյուանսներ և հնարքներ

Ինչպիսին էլ որ լինեն ձեր խոհարարական պլանները լորի համար, բաղադրատոմսերը, առանց բացառության, խորհուրդ են տալիս հետևել որոշ ավանդական տեխնիկայի: Նախ, պոկված և փորոտիք թռչունը պետք է մոտ մեկ ժամ պահել սառնարանում, դա հետագայում այն ավելի նուրբ և հյութալի կդարձնի: Երկրորդ, եթե լորերը տապակված կամ թխված են, ապա դրանք պետք է մարինացվեն։ Մարինադի տարբերակներ՝ հսկայական տեսականի։

Եթե չեք ուզում շատ խաբել ձեր գլուխը, կարող եք սահմանափակվել համեմունքներով սոխով, դրա հյութը բավական է փոքր դիակի համար։ Երրորդ՝ առջևում գտնվող թռչնի ոտքերըխոհարարությունը պետք է միացված լինի: Այս քայլը կրկին թույլ կտա ավելի հյութեղ արդյունք ստանալ։ Եվ չորրորդը, եթե ջեռոցում լոր պատրաստելու բաղադրատոմսերը այլընտրանք չեն առաջարկում, դիակի վրայով անցեք խոզանակով կամ ձեր սիրած սոուսով թաթախված խոզանակով: Այս տեխնիկան թույլ չի տալիս միսը չորանալ։

Թխած լորեր ջեռոցում. բաղադրատոմս լուսանկարով

Սկսենք պարզ տարբերակներից: Լորի բոլոր բաղադրատոմսերից ամենապրիմիտիվը համարվում է հետևյալը. Դիակները կտրում են կրծքի ոսկորի երկայնքով, թեթևակի ծեծում, քսում պղպեղով և աղով և պահում մեղրով չոր գինու մարինադի մեջ առնվազն երկու ժամ (մեղվաբուծական արտադրանքի մեկ գդալ գինեգործների արտադրանքի մեկ շիշը): Թթու դնելուց հետո դիակները տապակվում են թավայի մեջ ընդերքի մեջ, տեղափոխում կաղապարի մեջ, լցնում մարինադի մնացորդների հետ և հնեցնում ջեռոցում մինչև եփվեն։

Շատ համեղ

Եթե դեմ չեք մի քիչ ավելի աշխատել, առաջարկում ենք օգտագործել այս բաղադրատոմսը։ Կտրած լորերը և՛ ներսից, և՛ դրսից քսում են աղի, շաքարավազի և պղպեղի խառնուրդով (հարաբերակցությունը ընտրե՛ք ըստ ցանկության): Թռչուններին մարինացնելու համար տևում է մոտ հինգ ժամ: Բավական քանակությամբ շամպինիոնները կտրատում են սոխի հետ միասին, տապակում գրեթե մինչև եփելը, խառնում մանրացված ուրցին (կարելի է չորացրած վերցնել) և քերած հալած պանիրը։ Այս բաղադրությամբ լցնում են լորի փորերը, ծայրերը ամրացնում խոհարարական թելով կամ ատամհատիկներով, իսկ թռչուններին մոտ կես ժամով դնում են ջեռոց։ Չմոռանաք ջրել դրանք աչք շոյելովհյութեր, սնկի սուս կամ յուղ:

Ձեր թևեր

Եզակի դեպք, երբ թռչուններին մարինացնել չի կարելի. Դրանք պետք է պատառաքաղով մի քանի անգամ ներսից ծակել, բայց որպեսզի մաշկը չվնասվի։ Կարագի մի կտոր (2-3 դիակի համար 50 գրամ) անհրաժեշտ է մի փոքր փափկացնել, այնուհետև խառնել շոգեխաշած չամիչով և որոշ թթու հատապտուղներով՝ լինգոնբի կամ լոռամրգի հետ: Յուրաքանչյուր լորի որովայնը սկսվում է այս բաղադրությամբ, դիակները ծալվում են թեւքի մեջ, այն կապում են և քառասուն րոպե ուղարկում տաք ջեռոց։ Եթե ցանկանում եք մաշկի վրա «արևայրուք» ունենալ, փաթեթը կտրեք լորերը հեռացնելուց մոտ տասը րոպե առաջ։

Սալորով և խնձորով

Ուրիշ ինչպե՞ս կարելի է լոր պատրաստել: Բաղադրատոմսերը, որոնք ներառում են թևերի օգտագործումը, շատ բազմազան են: Համընդհանուրներից մեկը, որն առանց բացառության դուր կգա բոլորին, համարվում է սա. Մարինադի համար ձիթապտղի յուղը (կես բաժակ), շաքարավազը (երկու ճաշի գդալ), կես գդալ աղ, երկու թակած սխտորը և Պրովանսի խոտաբույսերը խառնվում են: Smeared հետ խառնուրդ 6-7 դիակների հանգիստ պառկել է սառնարանում հինգ ժամ, եւ ցանկալի է գիշերում. Երեք թակած քաղցր և թթու խնձորները խառնվում են շերտերով կտրված հինգ խոշոր սալորաչիրով: Դիակները լցնում են այս միջուկով, ծալում են թևի մեջ և եփում կես ժամ ջեռոցում 180 Ցելսիուսի ջերմաստիճանում: Այնուհետև թեւը բացվում է, ջեռոցում ջերմաստիճանը բարձրանում է մինչև երկու հարյուր, և տասը րոպե անց տնային գուրմաններին կարելի է հրավիրել սեղանի շուրջ: Ճաշատեսակի իդեալական «ընկերությունը» բանջարեղենով բրինձն է։ Կամ թարմի հետ եփած բլղուրբուլղարական պղպեղ.

Փաթաթված լորեր

Լորի որոշ չորության դեմ պայքարելու համար հազվագյուտ բան չէ, երբ բաղադրատոմսերը թռչուններին փաթաթում են հյութեղ և յուղոտ մի բանով, ինչպիսին է բեկոնը: Իսկ նման առաջարկություններին համապատասխան պատրաստված ուտեստն իսկապես արժանի է հարգանքի և ուշադրության։ Մոտ ութ դիակ աղում են, պղպեղ են անում, ցողում սպիտակ գինու քացախով և կիտրոնի հյութով, վերցվում են հավասար համամասնությամբ, որոնց մեջ մարինացվում են մոտ մեկ ժամ։ Այնուհետև դրանք մի փոքր չորացնում են անձեռոցիկներով և փաթաթում բեկոնի լայն բարակ շերտերով։ Մինչ այդ, դիակի ներսում լցնում են մի քանի գդալ սալորի կոնֆիտորիա՝ դա ճաշատեսակին հատուկ համեղություն կտա։ Ոտքերը կապում են, լորերը շարում մագաղաթապատ (կամ պարզապես յուղապատված) թխման թերթիկի վրա և դնում ջեռոցում 40 րոպե։ Մատուցվող սննդի մատուցումը նույնպես պետք է համապատասխանի իր մակարդակին՝ ճաշատեսակը պատված է հազարի տերևներով, կանաչ լոբիով, իսկ մատղաշ գազարով, իսկ ոլոռը՝ թարմ կամ պահածոյացված, իսկ որպես կողմնակի ճաշատեսակ կարող է ծառայել խաշած բրինձը։

Ինչպես պատրաստել լոր. բաղադրատոմս կաղամբով

Այստեղ դիակները մարինացվում են չոր սպիտակ գինու մեջ (կես բաժակ երեք թռչունների համար), խառնվում են Պրովանսի խոտաբույսերի և 50 գրամանոց թարմ կիտրոնի հյութի հետ։ Այնուհետև լորերը տապակում են ձիթապտղի յուղով մինչև կեղևը, դնում թխման թերթիկի վրա, ծածկում փայլաթիթեղով և թխում քառորդ ժամ 200 աստիճան տաքացրած օդային գրիլի վրա։։

Կաղամբը մանր կտրատում են, խառնում մանր կտրատած սոխի հետ և շոգեխաշում մինչև պատրաստ: Լորի վրա մատուցվում էմեծ ափսե զարդարանքի սլայդով: Ըստ տնային համտեսողների՝ ճաշատեսակը լավագույնս բացահայտվում է համի հարստության մեջ, եթե դրա օգտագործումը ուղեկցվում է մեկ բաժակ չոր սպիտակ գինի խմելով։

Մանդարին և բրինձ աղացած

Մենք արդեն ունենք լցոնած լոր պատրաստելու մի քանի եղանակ։ Կան շատ բաղադրատոմսեր, ինչպես ինքներդ կարողացաք տեսնել, բայց ոչ բոլոր հետաքրքիր տարբերակները հնչեցին։ Եկեք դիմենք ոգեշնչված խոհարարական մասնագետների ֆանտազիայի արդյունքներին և թռչուններին լցնենք այլ կոմպոզիցիաներով։ Այս անգամ դիակները մարինացնելը պետք է լինի մեկ գդալ մեղրի խառնուրդի մեջ՝ նույն քանակությամբ բալզամիկ քացախով, երեք ճաշի գդալ սոյայի սոուս, երկու ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, մի բաժակ լավ կոնյակ և համեմունքներ (առնվազն պղպեղ և աղ։). Բաղադրիչների նշված քանակությունը բավարար է վեց լորի համար։ Թռչուններին անհրաժեշտ է դիմակայել 30-40 րոպե։ Բավական է բրինձ եփել, չամիչը շոգեխաշել, մաքրել և կտրատել երկու մեծ մանդարինները: Ցիտրուսները, ի դեպ, պետք է ազատվեն շերտերը ծածկող թաղանթներից։ Բոլոր վերը նշված բաղադրիչները համակցված են, աղած; Ցանկության դեպքում դրանք կարող են համալրվել տապակած բեկոնով։ Դիակները լցնում են միջուկով, դնում կաղապարի մեջ և թխում կես ժամից մի փոքր ավելի երկար։ Այս բաղադրատոմսը թույլ է տալիս Ձեզ համակերպվել նվազագույն կողմնակի ճաշատեսակի հետ՝ աղցան կամ պարզապես թարմ/թթու բանջարեղենը բավական է:

կարտոֆիլով

Մենք վերջնականապես թողել ենք էկզոտիկ և առօրյա կյանքի շատ հաջող համադրություն։ Բացի լորից, ճաշատեսակի համար անհրաժեշտ կլինի կարտոֆիլ և սերկևիլ։ Թռչունը, ասում են, չի կարելի մարինացնել, սերկևիլի հյութի շնորհիվ պետք է այդպես ստացվի.մրցութային. Պտուղը ինտենսիվ լվանում են հոսող ջրի մեջ, որպեսզի բշտիկավոր շերտը դուրս գա։ Դրանից հանում են սերմերի պատիճները, իսկ միջուկը կտրատում են միջին չափի շերտ։ Այս կտորները դրվում են լվացված, չորացրած և աղած դիակների մեջ. թևերի և ստորին ոտքերի վերին մասերը կտրված են. դրանք արագ այրվում են: Այնուամենայնիվ, մարմնի այս մասերը կարող են առատորեն յուղել յուղով: Լորերը տեղադրվում են քսած վիճակում և շրջապատված միջին աղի կարտոֆիլով։ Եթե սերկևիլի բեկորները մնում են, դրանք նույնպես դուրս են թափվում ընդհանուր զանգվածի մեջ։ Վերևից «նատյուրմորտը» պղպեղացված է (կարող եք օգտագործել այլ համեմունքներ), փակվում են փայլաթիթեղով կամ մագաղաթով, և ձևը 25 րոպե թաքցվում է ջեռոցում: Այնուհետև բեռնարկղը հանվում է. թռչունն անպայման պատրաստ կլինի, բայց կարտոֆիլը փաստ չէ։

Այս դեպքում այն պետք է թխվի առանձին, որպեսզի լորերը շատ չչորանան։ Այս հմայքը պետք է մատուցել մեծ ուտեստի վրա, իսկ այն զարդարելու համար հարմար են հատապտուղները (ներառյալ սառեցվածները), մանր թթու սոխը, կանաչեղենը կամ պահածոյացված եգիպտացորենն ու ոլոռը։ Զարդարել՝ ցանկացած, չնայած շատերը նախընտրում են լոր ուտել առանձին, իսկ հետո մտածել ուղեկցող ուտելիքի մասին։

Վերջում հարկ է հիշել, որ լորը կարելի է եփել տարբեր ձևերով, շատ ձևեր կան։ Եվ դրանք պարարտ հող են խոհարարական փորձերի համար, եթե չմոռանաք, որ թռչնի միսը նիհար է և կարող է արագ չորանալ: Բայց լորը հիանալի համադրվում է գրեթե բոլոր կողմնակի ճաշատեսակների և հավելումների հետ, ուստի իսկական խոհարարական նկարիչը կգտնի, թե որտեղ կարող է տեղակայվել:քո տաղանդը։