Ինչպես խմորիչ խմոր պատրաստել ճիշտ և արագ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Համեղ խմորիչ խմորը պատրաստվում է խմորով և առանց խմորի։ Առաջին տարբերակը մի փոքր ավելի բարդ է և ավելի երկար: Երկրորդը - պարունակում է ավելի քիչ կեքս: Որն է ճիշտ ձեզ համար - ընտրեք: Երկուսի մասին էլ մանրամասն կպատմեմ։

Ինչպես պատրաստել խմորիչ խմոր՝ առաջին եղանակով.

600 գրամ արտադրանք ելքի վրա ստանալու համար անհրաժեշտ է՝ երկու-երեք բաժակ ալյուր, երեք-չորս ճաշի գդալ շաքարավազ, նույնքան մարգարին կամ կարագ, երեք ձու, 10-15 գր.. խմորիչ, 1-2 պտղունց աղ, 0,5 բաժակ կաթ։

Առաջին քայլը խմորը պատրաստելն է։ Խառնել կաթը, խմորիչը և մեկ բաժակ ալյուրը։ Տաք տեղում խմորը խմորվելու է երեք ժամ։ Հենց որ ածխաթթու գազի փուչիկները անհետանան, սկսեք խմոր հունցել։

Ձուն խառնել շաքարավազի, աղի, վանիլինի հետ։ Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը։ Հունցել 8 րոպե։ Գործընթացի վերջում ավելացրեք կարագ կամ մարգարին՝ նախապես տաքացնելով, բայց չհալեցնելով։ Ստացված խմորը լցնում ենք ամանի մեջ։ Ծածկեք այն կափարիչով կամ խոհանոցային սրբիչով և թողեք տաք տեղում, որպեսզի խմորվի։ Մեկ ժամ հետո խմորը պետք է հնարավորինս բարձրանա։ Զսպեք նրան և դրեք սեղանի վրա։

Ինչպեսխմորիչի խմորն ավելի արագ, թե դանդաղ պատրաստե՞լ: Ջերմաստիճանը փոխելով։ Այսինքն՝ տապակը պետք է դնել ավելի սառը կամ տաք տեղում։

Ինչպես պատրաստել խմորիչ խմոր՝ երկրորդ եղանակը.

Նույն արդյունքի համար, ինչ առաջին բաղադրատոմսում, ձեզ անհրաժեշտ կլինի՝ երկու-

երեք բաժակ ալյուր, մեկ կամ երկու սեղան։ ճաշի գդալ շաքարավազ, նույնքան բուսական յուղ, մեկ-երկու ձու, 10-15 գր. խմորիչ, 0,5 բաժակ կաթ, մի պտղունց աղ։

Կաթը տաքացրեք, բայց մի եռացրեք։ Դրա մեջ լուծիր խմորիչը։ Ստացված զանգվածին ավելացնել ձուն, շաքարավազը, աղը, ալյուրը, վանիլինը։ Խմորը հունցել։ Այն չպետք է շատ թույն լինի: Ստացված խմորը լցնում ենք ամանի մեջ։ Ծածկեք այն կափարիչով կամ խոհանոցային սրբիչով և թողեք տաք տեղում, որպեսզի խմորվի մոտ երկու ժամ։ Դրանից հետո խմորը պետք է հունցել։ Եվ թող խմորվի եւս քառասուն րոպե։ Այնուհետև սեղանը ցանել ալյուրով, լցնել խմորը և հունցել։

Ի տարբերություն առաջին (խմորի) մեթոդի, երկրորդում եփման ժամանակը կարելի է կարգավորել ոչ թե ջերմաստիճանով, այլ խմորիչի քանակով։

Ինչպես պատրաստել խմորիչ պիցցայի խմոր.

Այս իտալական ուտեստը մեծ ընդունելության է արժանացել գրեթե ողջ աշխարհի կողմից: Ռուսաստանը բացառություն չէ։ Սրա համար կան օբյեկտիվ պատճառներ։ Պիցցան համեղ և առատ սնունդ է։ Միաժամանակ կան դրա արագ պատրաստման բազմաթիվ բաղադրատոմսեր։ Խմորիչ պիցցայի համար երկու բաղադրատոմսերն էլ աշխատում են: Բայց առաջին մեթոդը ավելի լավ է օգտագործել քաղցր միջուկով արտադրանքի պատրաստման համար:Երկրորդը նույնպես լավ է սնկով, խոզապուխտով, աղով, հավի միսով, ձիթապտուղով և ծովամթերքով պիցցայի համար։

Վերջապես, ես մի քանի խորհուրդ կտամ, թե ինչպես պատրաստել խմորիչ խմոր շատ արագ: Ճաշակի առումով այն մի փոքր կտարբերվի «լիարժեքից», սակայն ժամանակի հարցը բավականին արդիական է այս օրերին։ Այսպիսով.

Վերցրեք մի փոքրիկ պարկ չոր խմորիչ, լուծեք մեկուկես բաժակ ջրի մեջ (կաթ, կեֆիր, կաթնաշոռ կաթ): Մի քիչ տաքացեք և մի կողմ դրեք։ Մարգարինը հալեցնել։ Գործընթացը արագացնելու համար դա կարելի է անել ոչ թե ջրային լոգարանում, այլ միկրոալիքային վառարանում։ Միացրեք մարգարինը պահված խառնուրդի հետ: Ավելացնել ալյուրն ու շաքարավազը։ Խմորը կարելի է հունցել։