Աղցան պարմեզանով և լոլիկով. բաղադրատոմս լուսանկարով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Իտալական պինդ պանիրը, որը կոչվում է parmigiano reggiano, սիրված է ամբողջ աշխարհի խոհարարների կողմից: Այն շատ խիտ է և ունի յուրահատուկ աղի համ։ Ոչ մի զբոսաշրջիկ չի վերադառնում արևոտ Իտալիա կատարած ճանապարհորդությունից առանց պարմեզանի։ Ի վերջո, միայն իր հայրենիքում կարող եք իրական ապրանք գնել: Այն պահպանվում է երկար ժամանակ։ Կտրելիս կամ քսելիս այն հակված է քանդվելու: Պանրի արտաքին տեսքը տպավորիչ չէ, սակայն համը գնահատվում է շատերի կողմից։

Պարմեզան պանիրն ավելացվում է բազմաթիվ խոհարարական հաճույքների մեջ: Դրանք են՝ պիցցան, ապուրներ, մակարոնեղեն, սոուսներ։ Հոդվածում մենք կդիտարկենք պարմեզան աղցանների մի քանի պարզ բաղադրատոմսեր։

Ամառային նախաճաշի աղցան

Ամառային շոգ օրերին դուք չեք ցանկանում ձեր մարմինը ծանրաբեռնել ստամոքսի համար ծանր սնունդով։ Պարմեզանով բանջարեղենային աղցան հիանալի կբավարարի ձեր քաղցը։ Այս ուտեստը պատրաստելու համար հարկավոր է գնել պեկինյան կաղամբ, թարմ վարդագույն բողկ, հասած լոլիկ, մի փունջ ռեհան, մեկ կիտրոն։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի նաև պարմեզան, ձիթապտղի յուղ և, իհարկե, աղ։ Կիտրոնի փոխարեն կարող եք օգտագործել բալզամիկ քացախ։

Այս հեշտ աղցանի պատրաստման համար կպահանջվի 5 րոպե։ Բանջարեղենպետք է ողողել, մանր կտրատել և դնել աղցանամանի մեջ։ Աղ, լցնել ձեթ և շաղ տալ կիտրոնի հյութով կամ բալզամիկ քացախով։ Խառնել։ Պատրաստի աղցանի վրա մանր քերիչով քերել պարմեզանը և ցանկության դեպքում շաղ տալ սոճու ընկույզով։ Ծառայել!

Հավով աղցան

Սա ավելի էկզոտիկ պարմեզան աղցանի բաղադրատոմս է, որը պահանջում է ավելի շատ բաղադրիչներ: Ձեզ անհրաժեշտ է՝

• Romaine հազար և այսբերգ.
• Թարմ հյութալի գազար.
• բողկ.
• Կարմիր կաղամբ.
• Մեկ լոլիկ կամ մի քանի փոքրիկ չերի լոլիկ:
• Մեկ մեծ մանդարին.
• Փունջ կանաչ սոխ և կիլանտրո։
• քերած պարմեզան պանիր.
• Աղցան պղպեղ - 1 հատ.
• Մի քանի պճեղ սխտոր (ըստ ճաշակի).
• Հավի կրծքամիս.
• Հավելանյութեր՝ չոր ռեհան, սոյայի սոուս, շաքարավազ, ռաստ։ ձեթ, սպիտակ քացախ, լայմի հյութ, աղ, սև պղպեղ։

Բանջարեղենի պատրաստում

Հազարի տերևները վերցվում են հավասար մասերով և կտրատում մեծ քառակուսիների՝ մոտավորապես 3x3 սմ չափսի, գազարն ու բողկը կտրատում են բարակ շրջանակներով։ Կարմիր կաղամբը մանր կտրատել։ Այնուհետեւ ցանկալի է այն ձեռքով տրորել, որպեսզի այդքան կոշտ չլինի։ Լոլիկը նույնպես կտրատում են մեծ կտորներով։ Մանր կտրատած կանաչ սոխ։

Բանջարեղենը լցնում ենք աղցանների մեծ ամանի մեջ և ավելացնում ձեթ, պարմեզան, քերած մանր քերիչով (մոտ մեկ թեյի գդալ), աղ, պղպեղ և չոր ռեհան՝ ըստ ցանկության։ Ամեն ինչ խառնել և վերջում ավելացնելմաքրված մանդարինի կտորներ։

Հավի պատրաստում

Լվանալ հավի կրծքամիսը, չորացնել թղթե սրբիչով, թեթևակի հարել մսով մուրճով, ցանել աղ ու պղպեղ և տապակել տապակի մեջ միջին ջերմության վրա։

Թռչնի միսը եփելուց հետո բարակ շերտերով կտրատել և 1,5 ժամով դնել մարինադի մեջ, որի պատրաստման համար կիտրոնն ու պղպեղը կտրատում են տարայի մեջ, մանր քերիչով անցկացնում սխտորը (3 պճեղ), ավելացնում 5 ճ.գ. սոյայի սոուս, մեկ բաժակ շաքարավազ, 2 ճ.գ. Ճապոնական սպիտակ քացախ, կես լայմի հյութ, բուսական յուղ։ Այդ ամենը հարել բլենդերի մեջ։ Մարինացումից հետո միսը շարում են պարմեզանով աղցանի մեջ։ Վերևում շաղ տալ մանր կտրատած կիլանտրոն: Այս ուտեստը կարելի է մատուցել հյուրերի ընկերությանը ընթրիքին։

Պարմեզանով և լոլիկով աղցան

Սա բավականին պարզ աղցան է, բոլոր բաղադրիչները բավականին մատչելի են, այն արագ է ստեղծվում, այնպես որ կարող եք այն պատրաստել հյուրերի ժամանելուց հետո կամ ճաշից անմիջապես առաջ: Խորհուրդ չի տրվում պահել այն, քանի որ լոլիկի միջից հյութը դուրս հոսելուց հետո այն կկորցնի իր համը։ Այս պարմեզան աղցանի բաղադրատոմսի յուրահատկությունը լոլիկի, պանրի և սխտորի համերի համադրությունն է։

Պահանջվող բաղադրիչներ՝

• Երկու միջին չափի լոլիկ.
• Մեկ պճեղ սխտոր.
• Մաղադանոսի ճյուղ.
• քերած պարմեզան.
• Կիտրոն.
• Համեմունքներ - աղ և սև պղպեղ ըստ ճաշակի:
• Ձիթապտղի յուղ.

Լրացումը կատարվում է նախ: Փոքր տարայի մեջ ձեթ են լցնում, սխտորը քամում, աղ ու պղպեղ լցնում, կիտրոնի մեկ կտորից քամում հյութ։ Բաղադրիչները խառնվում են, և պետք է տալ սոուսըթրմել մի քանի րոպե։

Քանի դեռ սոուսը նստում է, կարող եք աշխատել լոլիկի վրա: Դա անելու համար դրանք նախ լվանում են, ապա կտրում միջին չափի կտորներով: Ցանկալի է կտրել ցողունի կոշտ հատվածը։ Չի կարելի լոլիկը փափուկ ընդունել, որպեսզի հյութը ժամանակից շուտ չհոսի։

Կտրատած մասերը լցնում ենք խորը ամանի մեջ և ցանում ձեռքով պատառոտված մաղադանոսի տերևներով։ Ճյուղը մնում է, պարմեզան պանրով աղցանի մեջ մեզ օգտակար չէ։ Այնուհետև պատրաստված սոուսը լցնում են լոլիկի վրա և նրբորեն խառնում, որպեսզի չվնասեն կտորների ամբողջականությունը։ Վերջում աղցանը քսել հարթ ուտեստի վրա և մատուցելիս ամեն ինչ ցանել քերած պարմեզանով։

Չերի լոլիկի բաղադրատոմս

Աղցան պարմեզանով և չերի լոլիկով պատրաստվում է արագ։ Պետք է մի փոքր կծել լոլիկ, մի քիչ ռուկոլա, մի բուռ սոճու ընկույզ։ Դուք կարող եք կանաչի ավելացնել ըստ ճաշակի: Պարմեզանը ժամանակից շուտ քերել։

Լոլիկը կիսով չափ կտրատել, քսել ռուկոլան, ցողել ձիթապտղի յուղով և ավելացնել փոքր քանակությամբ բալզամիկ քացախ։ Աղցանը վրան ընկույզով շաղ տալ։ Վերջում ամեն ինչ առատորեն պատվում է քերած պարմեզանով կամ շերտերով (ըստ ճաշակի):

Կեսար աղցան

Չերի լոլիկով և պարմեզանով նման աղցանի համար անհրաժեշտ է առանձին սոուս պատրաստել։ Դա անելու համար խառնեք մայոնեզը (100 գ) կիտրոնի հյութի (1 ճաշի գդալ) և Worcester սոուսի հետ (1 թեյի գդալ) և ավելացրեք մանր կտրատած սխտորն ու խոտաբույսերը՝ ըստ ճաշակի։

Հիմա անդրադառնանք ճաշատեսակի հիմնական բաղադրիչներին։ Ապխտած հավի կրծքամիս էչորացրած սպիտակ հացի փոքր կտորներ, բարակ կտրատած պարմեզան, հազար և, իհարկե, չերի լոլիկ։

Աղցանի պատրաստում:

• Սկզբում միսը կտրատում են բարակ շերտերով։
• Բալը կտրված է կիսով չափ կամ քառորդով։
• Ընդունված է հազարի տերևները մանր կտորներով պատռել ձեռքով։
• Կտրել պինդ պանիրը բարակ շերտերով հատուկ բանջարեղենի կտրիչով:
• Ճաշատեսակի վրա շերտերով շարում ենք հազար, միս, կրեկեր, նորից հազարի շերտ։
• Լվանալ ամեն ինչ նախապես պատրաստված սոուսով։
• Վերևան քսել չերի լոլիկի շերտ և զարդարել ուտեստը պարմեզանի թերթիկներով։

Ծովախեցգետնի աղցան

Պահանջվող ապրանքներ՝

• Մեծ ծովախեցգետին.
• Պարմեզան, կտրատված բարակ շերտերով:
• Մեկ ավոկադո.
• Ժմենկա ռուկոլա.
• Մի քանի չերի լոլիկ.
• Pine nuts.

Աղցանի սոուսը պատրաստելու համար հարկավոր է խառնել սոյայի սոուսը՝ 1 ճ.գ. լ., 1 հատ. կիտրոն, բալզամիկ քացախ - 1 ճ.գ. լ., ձիթապտղի յուղ - 2 ճ.գ. լ., բնական մեղր - 1 ճ.գ. լ, աղ, կարող եք քերել մի քիչ կիտրոնի համ, պղպեղ։

Աղցանի ծովախեցգետինները պետք է լվանալ և տապակել երկու կողմից 2 րոպե, որպեսզի վարդագույն դառնա: Լոլիկը պետք է լվանալ և կիսով չափ կտրել։ Ավոկադոն բանջարեղենի կտրիչով մաքրվում է մուգ կանաչ կեղևից և կտրատում փոքր խորանարդի մեջ: Որպեսզի կտորները գույնը չփոխեն, անհրաժեշտ է դրանք ցողել կիտրոնի հյութով։ Ռուկոլան միայն պետք է լվանալ։ Փոքր տերեւները կտրելն անօգուտ է։ Պանիրը կտրատված էբարակ թերթիկներ.

Աղցանի բաղադրիչները չի կարելի խառնել, այլ շերտերով լցնել խորը ուտեստի մեջ։ Ամեն ինչ լցնել սոուսով և շաղ տալ սոճու ընկույզով։

Հոդվածում ներկայացված են տարբեր պարմեզան աղցանների բաղադրատոմսեր, որոնք ամենատարածվածն են խոհարարների շրջանում: Դրանք հեշտ է պատրաստել, ուստի հետևեք մանրամասն հրահանգներին և ուրախացրեք ընտանիքին և հյուրերին նոր գլուխգործոցներով: