Ինչպե՞ս պատրաստել բնական ծովախեցգետնի աղցան:

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Այժմ մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել բնական ծովախեցգետնի աղցան: Դրա ստեղծման բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ կքննարկվի մեր հոդվածում։

Նշենք, որ այս ծովային կյանքի միսը շատ թեթև, համեղ և առողջարար մթերք է։ Ճիշտ է, բնական ծովախեցգետինը թանկ է։ Հետեւաբար, շատերն իրենց նման նրբություն թույլ են տալիս միայն տոն օրերին։ Սովորական ժամանակ մեզանից շատերը այն փոխարինում են ծովախեցգետնի ձողերով, որոնք լավագույն դեպքում պատրաստված են սուրիմիից: Յուրաքանչյուր ոք, ով փորձել է իրական ծովային արարածների միս, հասկանում է, որ այս երկու ապրանքների միջև տարբերությունը մեծ է։

Ձյան աղցան

Այս ուտեստն իր անունը ստացել է ոչ թե օրիգինալ մատուցման կամ ցրտաշունչ համի, այլ դրա հիմնական բաղադրիչի՝ ձյան խեցգետնի մսի պատճառով։ Մնացած բոլոր բաղադրիչները, որոնք կան ճաշատեսակի մեջ, բավականին պարզ են և սովորական։ Հետևաբար, դուք շատ բան չեք ծախսի դրանց վրա։

Այս բնական ծովախեցգետնի աղցանը համեղ է, այն կատարյալ է տոնական խնջույքի կամ երկու սիրահարների ռոմանտիկ երեկոյի համար։

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է՝

• չորս հավի ձու;
• երկու մեծ վարունգ;
• 500 գրամ խաշած-սառեցված բնական խեցգետնի միս;
• ճաշի գդալ քացախ (6%);
• կարմիր սոխ;
• 150 գրամ կոշտ մեղմ պանիր;
• երեք ճաշի գդալ մայոնեզ.

Պատրաստում ենք համեղ աղցան

1. Հալեցնել ծովախեցգետնի միսը. Թողեք ստացված հյութը քամվի, առանձնացրեք երակները։ Այնուհետև կտրատել բարակ չիպսեր։
2. Ձուն եփել, հովացնել, մաքրել։ Այնուհետեւ հանել դեղնուցները, դնել առանձին տարայի մեջ։ Այս աղցանը պահանջում է միայն սպիտակուցներ։ Կտրեք դրանք շերտերով։



3. Սոխը լվանալ, կեղևը մաքրել։ Այնուհետև բանջարեղենը կտրատեք խորանարդի կամ կես օղակների մեջ: Եռման ջրով եռացնելուց հետո մի քիչ քացախ ավելացրեք։ Թող սոխը մարինացվի յոթ րոպե։ Այնուհետև քամեք աղաջրը, չորացրեք սոխը։
4. Լվացված վարունգի վրայից հեռացրեք բարակ կեղևը բանջարեղենով կեղևահանողով։ Հետո քերել։
5. Նույնը արեք պանրի հետ։

6. Այժմ դուք պետք է հավաքեք բնական ծովախեցգետնի աղցան: Առանձին խորը ամանի մեջ միացրեք վարունգի միջուկը, չորացրած սոխը, խեցգետնի միսը, ձվի սպիտակուցը և պանիրը (մեծ մասը):

7. Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել նաև մի քանի կանաչի (կտրատած): Ստացված խառնուրդը համեմեք մայոնեզի սոուսով։Հետո դնել բաժանված ծաղկամանների մեջ կամ մեծ ափսեի մեջ բնական խեցգետիններով աղցան դնել։ Լրացրեք պանրի բեկորները։

Շերտավոր աղցան

Հիմա նայենք մեկ այլ տարբերակի, թե ինչպես է պատրաստվում բնական ծովախեցգետնի աղցան: Նկատի ունեցեք, որ հիմնական բաղադրիչը պետք է ինքներդ պատրաստել և կտրատել։ Բայց հավատածախսած ժամանակն ու ջանքերը անպայման կվճարեն հյուրերի հիացական ակնարկներով և ճաշատեսակի անսովոր համով:

Բնական խեցգետնի մսով աղցան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• երկու մեծ վարունգ;
• մեկ միջին չափի մեկ կենդանի ծովախեցգետին (մոտավորապես մեկ կիլոգրամ քաշով);
• մեկ դափնու տերեւ;
• հինգ ճաշի գդալ լորի ձվի մայոնեզ;
• 170 գրամ կոշտ քաղցր պանիր (օրինակ՝ Maasdam և այլն);
• սխտոր մեխակ;
• իննսուն գրամ պահածոյացված ոլոռ;
• 180 գրամ հասած և քաղցր լոլիկ;
• երկու ճաշի գդալ ծովի աղ;
• հինգ պղպեղի հատիկ;
• մեկ լայմ կամ կիտրոն;
• երկու կտոր մեխակ.

Հետաքրքիր ծովախեցգետնի ուտեստ պատրաստել. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

1. Կենդանի ծովախեցգետին պատրաստելը հեշտ է, պարզապես անհրաժեշտ է հետևել հետագա հրահանգներին: Սկզբում ջուրը լցնել մեծ կաթսայի մեջ։ Ծավալով այն պետք է լինի երկու անգամ ավելի, քան ծովախեցգետնի քաշը։ Թողեք ջուրը եռա, ավելացրեք դափնու տերեւ, ծովի աղ, մեխակ և պղպեղի հատիկներ։ Այնուհետև մաքրեք սխտորը, հրեք մամլիչով, ավելացրեք արգանակի մեջ։ Լայմ (կամ կիտրոն) լվանալ, կտրատել։ Այնուհետեւ հյութը քամեք թավայի մեջ։ Խառնել։ Թող արգանակը նորից եռա։
2. Խեցգետինը աղաջրի մեջ նետելուց հետո սպասեք, մինչև հեղուկը եռա։ Եվ եփել տասնվեց րոպե: Ավելի շատ ժամանակ եփելու կարիք չկա, քանի որ խեցգետինը կդառնա «ռետինե»:
3. Նշված ժամանակից հետո հանել աղաջրից, դնել մեջքի վրա, հովացնել։ Ափսեի մեջ դնելը հենց այնպես է, որ միսը դուրս չհոսիհյութ.



4. Մինչ հիմնական բաղադրիչը սառչում է, անցնենք մյուսներին։ Լոլիկները ողողում ենք, կտրատում բարակ շրջանակներով, որոնք բաժանվում են քառորդների։
5. Լվանալ վարունգը, հեռացնել կեղևը, կտրատել միջին խորանարդի։
6. Պանիրը կտրատել ճիշտ այնպես, ինչպես վարունգը։
7. Քամեք աղաջուրը ոլոռից։
8. Կտրեք խեցգետինը. Դրա համար դանակով բացեք կեղևը, հանեք միսը, դրանից առանձնացրեք լորձը, ինչպես նաև խռիկները։ Կտրեք ճանկերը, հանեք ֆիլեն։ Հետո միսը մանրացնել։
9. Հազարը շերտերով հավաքում ենք պատահական հերթականությամբ։ Յուրաքանչյուր շերտը քսել մայոնեզով։
10. Զարդարեք ծովախեցգետնի սափրվելու աղցանը: Կարիք չկա ճաշատեսակը վրան մայոնեզով պատել։

Բնական ծովախեցգետնի մսով աղցան. Չինական կաղամբի բաղադրատոմս

Նման անսովոր ուտեստը կուրախացնի ինչպես աղի, այնպես էլ քաղցրի սիրահարներին։ Այս համեղ աղցանն ունի և՛ մրգային, և՛ ավելի գոհացուցիչ բաղադրիչներ։

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է՝

• 45մլ կիտրոնի հյութ;
• երկու մեծ կանաչ թթու խնձոր;
• 400 գրամ խաշած-սառեցված ծովախեցգետնի միս (իհարկե բնական);
• հինգ կանաչ սոխի փետուր;
• սխտոր մեխակ;
• 25 մլ խնձորի քացախ (6%);
• աղ (ըստ ճաշակի);
• իննսուն միլիլիտր ձիթապտղի յուղ;
• 150 գրամ չինական կաղամբ.

Պատրաստում ենք համեղ բնական խեցգետինով ուտեստ. քայլ առ քայլ հրահանգներ

1. Սկզբում միսը հալեցնում ենք, վրան մի քանի րոպե լցնում ենք աղած եռման ջուր։ հետոցամաքեցնել. Այնուհետև միսը բաժանեք մանրաթելերի։



2. Խնձորները լվանալ, կեղևազրկել, միջուկները հեռացնել։ Մեկ միրգ կտրատել խորանարդի մեջ։ Մյուսը պահեք սոուսի հիմքի համար։ Բլենդերի մեջ խյուս արեք։ Այնուհետև ավելացնում ենք քացախը և կիտրոնի հյութը, սխտորը (սեղմված մամլիչով)։ Այս ամբողջ խառնուրդը աղացրեք (կես թեյի գդալը բավական կլինի)։ Հետո մի կողմ դրեք բաղադրիչների ամանը։
3. Հիմա վերցրեք չինական կաղամբը, մաքրեք այն, կտրատեք։
4. Կտրել սոխի փետուրները.
5. Հիմա ժամանակն է, որ դուք հավաքեք բնական ծովախեցգետնի աղցանը: Ինչպե՞ս է դա արվում: Ամեն ինչ բավականին պարզ է. Մեկ խորը ափսեի մեջ միացրեք բոլոր բաղադրիչները, մասնավորապես՝ կանաչ սոխը, խնձորը, Պեկինի կաղամբը և, իհարկե, խեցգետնի միսը: Այնուհետև բաղադրիչների վրա քսել սխտոր-խնձորի սոուսը և ձիթապտղի յուղը: