Բրնձի ալյուրի բլիթներ առանց գլյուտենի

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Բրնձի ալյուրի բլիթները շատ տարածված էին չինացի կայսրերի մոտ: Հին ժամանակներից այս ուտեստը հաստատուն տեղ է գտել արևելքի բնակիչների սեղանի վրա, ովքեր հայտնի են իրենց նրբաճաշակ համային նախասիրություններով։

Բարակ, բացված խրթխրթան եզրերով, նրանք զարմացնում են նույնիսկ ամենաբարդ գուրմանների համը, որոնք տարբերվում են սովորական ցորենից ամեն ինչով՝ արտաքինով, համով, հոտով, նույնիսկ գույնով՝ ձյունաճերմակ, օդից մեծ փոսում։ փուչիկները. Ընդ որում, դրանք պետք է ուտել միայն խողովակաշարային ջերմությամբ՝ սառը, կորցնում են իրենց հմայքը, դառնում կոշտ ու տհաճ։ Միգուցե սա՞ է նրանց յուրահատկությունը։ Ի վերջո, արևելյան բնակիչները երկար ժամանակ պառկած կամ մի քանի անգամ տաքացածը չեն ուտում (ի տարբերություն եվրոպացիների): Հավանաբար սա է պատճառը, որ մարսողական խանգարումները և քաշի հետ կապված խնդիրները շատ ավելի քիչ են:

Օգտակար հատկություններ

Որքա՞ն հաճախ եք ուզում ուտել համեղ, բայց առողջարար բան: Բրնձի ալյուրի բլիթները իդեալական են կաթնամթերքի ալերգիա ունեցողների և առանց սնձան դիետայի նրանց համար: Բացի այդ, այս խմորեղենը աստվածային պարգև է բուսակերների համար, քանի որ բաղադրատոմսում չկա կաթ կամ ձու:

Բրնձի ալյուրՕգտակար հատկություններով այն առաջ է բոլոր տեսակի ալյուրից, հիանալի մարսելի է և խորհուրդ է տրվում ստամոքսի հիվանդություններով կամ սնձանից ալերգիա ունեցող մարդկանց։ Այն ասիական խոհանոցների առաջատար բաղադրիչն է՝ չինական, ճապոնական, թայերեն, վիետնամերեն. օգտագործվում է հաց և արիշտա, քաղցրավենիք, աղանդեր թանձրացնելու, մանթի և համեղ խոնավ կոկոսի տորթ պատրաստելու համար:

Խոհարարական նրբաբլիթներ

Այս բրնձի ալյուրով նրբաբլիթի բաղադրատոմսը ձու չի պարունակում: Այն լավ է վեգանների համար։

200 գ բրնձի ալյուր, 2 բաժակ մաքուր ջուր, 2-3 ճ.գ. լ. բարձրորակ արևածաղկի ձեթ, աղ՝ ըստ ցանկության, կարող եք ավելացնել մի երկու ճաշի գդալ շաքարավազ։ Որոշ բանիմաց տնային տնտեսուհիներ ձվի փոխարեն ավելացնում են եռացող ջրով թրջած կտավատի ալյուրը` մեկ ձվի դիմաց 1 ճ/գդ է գնում: լ. կտավատի սերմերը աղացած սուրճի պատրաստման մեջ և 3 ճ.գ. լ. եռման ջուր.

Բրինձի ալյուրով բլիթները ջրի վրա հեշտ է պատրաստել՝ առանձին ամանի մեջ խառնել ալյուրը, աղը, ձեթն ու ջուրը: Ալյուրի մեջ փոքր չափաբաժիններով լցնել յուղոտ ջուր՝ մանրակրկիտ հունցելով գդալով կամ հարիչով, որպեսզի զանգվածը դառնա համասեռ։ Խմորը թողեք մի քիչ կանգնի՝ ամանները սրբիչով ծածկելով։ Միաժամանակ պետք է հիշել, որ բրնձի ալյուրի խմորն առանձնահատուկ է, անհարթ է և նստվածք է ստեղծում։ Հետևաբար, ամեն անգամ, երբ խմորի մի մասը հավաքելով, պարտադիր է զանգվածը խառնել, ինչպես նաև պարբերաբար յուղել տապակը, հակառակ դեպքում նրբաբլիթները կկպչեն և պատռվեն: Եթե լցոնումը նախատեսված չէ, ապա ավելի լավ է բլիթները յուղով քսել, հակառակ դեպքում դրանք կկպչեն միմյանց, և նիհարության պատճառով:նրանց առանձնացնելը դժվար կլինի։

Մատուցելիս (պարտադիր տաք) կարող եք ցանել օշարակ կամ մեղր, քսել հալած կարագով, ջեմով կամ շոկոլադե սոուսով. ամեն ինչ կախված է ձեր սննդակարգից և համի նախասիրություններից:

Բրինձի ալյուրի բլիթներ. ձվի բաղադրատոմս քաղցր ատամի համար

200 գ բրնձի ալյուր, 500 գ կաթ (կարելի է փոխարինել կոկոսով), 20 գ օսլա, 2 ձու, 50 գ շաքարավազ, 2-3 ճ.գ. լ. բուսական յուղ

Ամանի մեջ խառնում ենք ալյուրը, շաքարավազը, օսլան և քիչ-քիչ, փոքր չափաբաժիններով լցնում ենք կաթի մեջ, անպայման զգուշորեն հարում ենք, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան։ Ավելացնել հարած ձուն և կարագը։ Կրկին լավ խառնել և թողնել 20 րոպե, որպեսզի խմորը շնչի։ Այն բավականին հեղուկ կլինի, պետք է լինի։

Թխում ենք լավ տաքացրած յուղապատ թավայի վրա, ավելի լավ է փոքր չափի վերցնել, քանի որ բարակ բլինչիկները հեշտությամբ պատռվում են։ Եվ ամեն անգամ անհրաժեշտ է խմորը խառնել այնպես, որ այն մնա միատարր։ Դարձրեք, կարող եք քսել կարագով կամ շաղ տալ շաքարի փոշի։

Լրացման ընտրանքներ

Բրնձի ալյուրի սփրինգ-ռոլերի համար օգտագործվում է ցանկացած բան՝ հավի կամ հնդկահավի միս, սունկ, պանիր դեղաբույսերով կամ առանց դրա, կաթնաշոռի զանգված կամ մանր կտրատած բանջարեղենով աղցան, ձուկ և ծովամթերք: Կարելի է նաև ըստ սեզոնի հատապտուղ կամ մրգեր օգտագործել՝ նախապես կտրատած։

Նրբաբլիթները գրտնակելու մի քանի եղանակ կա, գլխավորը՝ հաշվի առնել, որ դրանք շատ բարակ են, նուրբ և հեշտությամբ պատռվող,ուստի անհրաժեշտ է ծայրահեղ զգուշությամբ ընթանալ։ Խողովակը և եռանկյունը ավելի հարմար են միջուկներ փռելու համար, պարկը և ծրարը՝ մսի, սնկերի և ձկան համար։

Եվ գաղտնի

Եթե բրնձի ալյուրով նրբաբլիթները քսել քերած պանիրով և դնել ջեռոցում 10-15 րոպե միջին ջերմության վրա, իսկ հետո թխվածքաբլիթի պես կտրատել, ապա այնքան համեղ բան կստանաք, որ ձեր ընտանիքը ամեն ինչ ուտում է առանց տեղումների։ ժամանակ.