Ինչպե՞ս պատրաստել խմոր առանց ձվի:

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Երբևէ եփե՞լ եք խմոր առանց ձվի: Եթե ոչ, ուրեմն դուք շատ բան եք կորցրել։ Չէ՞ որ նա ձկան, մսի կամ բանջարեղենի բարակ ու խրթխրթան կեղև է տալիս։ Հոդվածում ներկայացված են խմորի մի քանի տեսակներ. Եվ նրանցից յուրաքանչյուրը չի պահանջում հավի ձվի օգտագործումը: Ընտրեք ցանկացած տարբերակ և սկսեք պատրաստել համեղ ուտեստ։

Ընդհանուր տեղեկություններ

Խմոր - խմոր, որը տապակելիս կազմում է ախորժելի և նուրբ ընդերք։ Այն օգտագործվում է բանջարեղենի, մսի և ձկան պատրաստման համար։ Խմորի մեջ տապակած ծովամթերքը նույնպես դուր կգա ցանկացած գուրմանի: Դա կարող է լինել ծովախեցգետին, կաղամար կամ խեցգետնի միս: Եթե ցանկանում եք ձուկ տապակել առանց ձվի խմորով, ապա ընտրեք ցածր յուղայնությամբ սորտեր: Կատարյալ են խոզուկը, խարխուլը, հալիբուտը և ծաղկափոշին: Բայց կարմիր ձուկն այս դեպքում անտեղի կլիներ: Հիմա եկեք նայենք բաղադրատոմսերին։

Խմոր ձկան համար առանց ձվի

Պահանջվող բաղադրիչները՝

• ¾ բաժակ ջուր;
• համեմունքներ (պղպեղ, աղ);
• անյուղ ձուկ (թառ կամ հալիբուտ);
• ցորենի կամ սիսեռի ալյուր - 1 բաժակ բավական է;
• սոդա -½ թեյի գդալ;
• կանաչներ.

Գործնական մաս

1. Ինչպե՞ս պատրաստել խմոր առանց ձվի: Սկզբից մենք ալյուրը միացնում ենք սոդայի, աղի և թակած խոտաբույսերի հետ։ Շաղ տալ համեմունքներով։
2. Ջուր լցրեք այնտեղ։ Բաղադրիչները խառնում ենք այնքան, մինչև ստացվի համասեռ զանգված։ Դուք կարող եք դա անել հարելով կամ սովորական պատառաքաղով: Խմորը պետք է լինի մածուցիկ, բայց ոչ շատ հեղուկ: Հակառակ դեպքում խմորը ձկից կսկսի քամել։
3. Խոզի թառ կամ հալիբուտ լվացված, մաքրված և 2-3 մասի կտրատված։



4. Նրբորեն թաթախեք ձկան կտորները խմորի մեջ: Դնում ենք տաքացրած տապակի մեջ։ Տապակել ձուկը՝ օգտագործելով մեծ քանակությամբ յուղ։ Ուտեստի համը բարելավելու համար օգտագործեք տարբեր համեմունքներ (օրինակ՝ մշկընկույզ):
5. Խաշած ձուկ մատուցվում է տաք կամ տաք: Այն հիանալի համադրվում է թարմ բանջարեղենի և խաշած բրնձի հետ։

Խմոր առանց ձվի. բաղադրատոմս մսի սիրահարների համար

Բաղադրություն՝

• 1 թեյի գդալ յուրաքանչյուրը օրեգանո և պապրիկա;
• զտված յուղ;
• 5 ճաշի գդալ. լ. ալյուր և պաքսիմատ;
• կանաչներ;
• 8-10 կտոր երիտասարդ տավարի միս;
• կաթ - բավական է 10 ճ.գ. լ.

Մանրամասն հրահանգներ

Քայլ 1. Ալյուրը լցնել ամանի մեջ։ Կաթը լցնել ճիշտ քանակությամբ։ Խառնում ենք։ Համոզվեք, որ գնդիկներ չեն մնացել: Աղ. Շաղ տալ սուսամբարով և պապրիկայով։ Ստացված խմորը խառնում ենք առանց ձվի։

Քայլ 2. Եկեք վերցնենք միսը: Խոհանոցային մուրճով խփում ենք տավարի յուրաքանչյուր կտոր։ Հաջորդը, ընկղմեքծեծել. Պետք է նաև տավարի միսը փշրանքների մեջ փաթաթել։

Քայլ 3. Տապակը տաքացնում ենք։ Նրա հատակին, յուղով լցված, դրեք կոտլետները: Հենց որ մի կողմը կարմրի, շրջեք մյուս կողմը։

Քայլ 4. Տապակած միսը առայժմ մի կողմ դրեք։ Իմ թավա. Ներքևում լցնել մի քիչ ջուր: Վերևում դնել տավարի կոտլետներ: Կափարիչով եփեք 5 րոպե։ Այժմ կոտլետները դրեք ափսեների վրա: Դրանք զարդարելու համար օգտագործում ենք մաղադանոսի ճյուղեր և թարմ բանջարեղեն։ Բարի ախորժակ մաղթենք միմյանց։

Ցուկկինի խմորով (առանց ձվի)

Մթերային հավաքածու՝

• սխտոր - 4-5 պճեղ;
• ցուկկինի 800 գ քաշով;
• ալյուր - բավական է 5 ճ.գ. լ.

Խոհարարություն

1. Սկսենք ցուկկինի վերամշակումից։ Լվանալ այն ծորակի ջրով: Կտրեք բարակ շրջանակների մեջ: Եթե պտուղը հին է, ապա պետք է միջից հանել սերմերը և հեռացնել կեղևը։
2. Խոհարարական խմոր ցուկկինի համար առանց ձվի. Ալյուրը միացնում ենք աղի հետ։ Նրանց ուղարկում ենք մանր կտրատած սխտոր։ Մի քիչ ջուր ենք լցնում։ Համոզվում ենք, որ խմորը շատ հեղուկ չլինի։ Ճիշտ խտությունը թթվասերի նման է։
3. Ցուկկինի յուրաքանչյուր կտոր թաթախեք մեր պատրաստած խմորի մեջ։ Տապակել տապակի մեջ՝ օգտագործելով ձեթ։ Հենց որ ոսկե ընդերքը հայտնվի, կտորը դարձրեք մյուս կողմը։ Տապակած ցուկկինին մատուցել թթվասերի կամ միջին յուղայնության մայոնեզի հետ։ Այս ուտեստը դուր կգա ինչպես մեծահասակ ընտանիքի անդամներին, այնպես էլ երեխաներին:

Խմորի մեջ շամպինյոնների բաղադրատոմս

Ապրանքների և գործիքների ցանկ՝

• հացի փշրանքներ;
• գրիլ քերել (խորը տապակելը նույնպես լավ է);
• թարմ շամպինիոններ - 300 գ բավական է;
• փայտե շամփուր;
• զտված յուղ (խորը տապակելու համար);
• ալյուր - 250-300գ;
• ջուր;
• համեմունքներ (պղպեղ, աղ).

Խոհարարության գործընթաց

1. Ալյուրը միացրեք ջրի հետ։ Պետք է ստանանք խմոր, որի խտությունը թթվասերի է հիշեցնում։ Բաղադրիչները մանրակրկիտ հարում ենք, որպեսզի գնդիկներ չմնան։ Խմորը պատրաստելու ընթացքում անպայման աղացրեք։ Շաղ տալ համեմունքներով։
2. Սունկը մաքրել, լվանալ հոսող ջրով։ Դրեք սրբիչի վրա, որպեսզի ավելորդ հեղուկը չորանա։ Պետք չէ սունկը աղել և եփել։
3. Պատրաստի սունկը թաթախեք սկզբում խմորի մեջ, ապա պաքսիմատի մեջ։ Մի՛ զղջացեք ո՛չ մեկի, ո՛չ մյուսի համար։ Խմորը պետք է «բռնի» և չթափի սնկերը։
4. Շամպինիոնները խմորի մեջ քսել գրիլի վրա։ Եթե դա այդպես չէ, ապա օգտագործեք փայլաթիթեղով ծածկված թխում թերթիկ: Ճաշատեսակը պատրաստելու մեկ այլ միջոց է խորը տապակել: Այս դեպքում ձեզ անհրաժեշտ կլինի 100 մլ զտված յուղ։
5. Տապակել սունկը ձեզ հարմար ձևով։ Հենց որ կոտրիչները կարմրեն, սունկը կարելի է տեղափոխել ափսեի մեջ։ Ներսում դրանք կմնան հյութալի։ Եվ գլխավորն այն է, որ նրանց բնորոշ բույրը ոչ մի տեղ չի գնա։ Փխրուն ընդերքը զգալիորեն կբարելավի սնկերի համը։
6. Մատուցելուց առաջ շամպինիոնները խմորի մեջ լցնել փայտե ձողիկների վրա: Հաջորդը մենք դնում ենք թթվասերով կամ ձեր սիրած սոուսով մի բաժակ: Ստացվում է շատ անսովոր և աներևակայելի համեղ: Դուք ինքներդ կարող եք տեսնել։

Խեցգետնի ձողիկներ խմորի մեջ

Բաղադրիչների ցանկ՝

• կես կիտրոն;
• սիրելի համեմունքներ;
• թեթև գարեջուր - 100 մլ բավական է;
• 200գ փաթեթ ծովախեցգետնի ձողիկներ;
• ալյուր - ½ բաժակ;
• զտված յուղ.

Ինչպես է պատրաստվում ուտեստը:

1. Որտեղի՞ց սկսենք: Անհրաժեշտության դեպքում սառեցրեք ծովախեցգետնի ձողերը: Մենք դրանք հանում ենք փաթեթից։ Ֆիլմերի հեռացում։
2. Վերցրեք կես կիտրոն։ Դրանից հյութը քամեք ամանի մեջ: Այնտեղ ավելացրեք համեմունքներ։
3. Ստացված մարինադի մեջ դնել ձողիկները։ Մենք հայտնաբերում ենք 30-40 րոպե։
4. Լցնել գարեջուրը առանձին բաժակի մեջ։ Ալյուրը լցնել փոքր մասերում։ Չմոռանաք խառնել։ Ցանկալի է զանգվածը հարիչով հարել։
5. Աղ և պղպեղ սերուցքային խմոր. Կրկին խառնել։
6. Կաթնոցը դնել վառարանի վրա՝ մեջը ձեթ լցնել։ Սպասում ենք տաքանալուն։
7. Վերադարձ դեպի թթու ձողիկներ։ Նրանցից յուրաքանչյուրը (բոլոր կողմից) թաթախեք խմորի մեջ։ Յուղով ուղարկում ենք բրազին։ Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը։
8. Պատրաստի խորտիկը տեղափոխեք ափսեի մեջ: Մնում է միայն զարդարել այն կիտրոնի շերտով և մատուցել։ Ամուսինն ու երեխաները, անշուշտ, կգնահատեն այս ուտեստը և, հետևաբար, ձեր խոհարարական հմտությունները:

Փակվում է

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել խմոր առանց ձվի: Այս բաղադրիչի բացակայության դեպքում ճաշատեսակի համը չի վատանում, այլ զգալիորեն բարելավվում է: Դուք կարող եք ստեղծել ձեր սեփական տարբերակները խմոր օգտագործելու համար: