Ձկան մարմին. Ինչ է այս զարմանալի ուտեստը:

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ձկան մարմին. Ինչ է այս տարօրինակ արտադրանքը: Երբևէ լսե՞լ եք նման արտասովոր անուն: Պարզվում է, որ սա ուտեստ է, և նույնիսկ շատ ուտելի։ Եկեք բացատրենք. Սրանք ձկներից նման զռազեր են ամսական։ Բայց ձևն այժմ գրեթե իմաստ չունի։ Նախկինում մարմինը համարվում էր աղացած ձուկ, ավելի ուշ՝ այն ամենը, ինչ լցնում էին ձուկով, այժմ այն ձկան զռազի է։

Մարմնի ձուկ եփելու ընդհանուր հասկացություններ

Կան շատ տարբերակներ այս առասպելական ուտեստը պատրաստելու համար, բայց մենք ներկայացնում ենք ընդհանուր բաղադրատոմս, որը յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կարող է պատրաստել, ինչպես ասում են, «իր համար»:

Մեկ մատուցման համար ձեզ հարկավոր է՝

1. ցանկացած ձկան ֆիլե՝ 300գ
2. Հացի փշրանքներ՝ 3-5 ճ.գ. գդալներ. Եթե տանը կրեկեր չկա, ապա կարելի է սովորական ալյուր վերցնել։
3. ամորձիներ 1-2 հատ
4. Չորացրած սունկ 15գ. Կարող եք օգտագործել և՛ թարմ, և՛ աղի, ով ինչ է սիրում (50-70գ).
5. Արևածաղկի ձեթ 1-3 ճ.գ. գդալներ.
6. Կարագ 1-2 ճ.գ. գդալներ.
7. Սոխ - 2 բան։
8. Աղ, պղպեղ, կանաչի:
9. Հաց - 50գ (ըստ ցանկության).
10. Կաթ - կես բաժակ (ըստ ցանկության):

Խոհարարության եղանակ

Ձկան մարմինը պետք է նուրբ լինի։ Դա անելու համար պատրաստեք օդային միջուկը։

1). Սունկը եռացնել, դնել քամոցի մեջ։ Եթե որոշել եք աղած սունկ վերցնել, ապա դրանք պետք է լվանալ։ Կտրեք միջին չափի կտորների։

2): Ձուն եփել և մանր կտրատել։

3): Սոխը մաքրել, բարակ կտրատել և տապակել։

4): Տապակի մեջ ավելացնել սունկը և պահել կրակի վրա՝ խառնելով մինչև հինգ րոպե։

5): Կանաչիները մանր կտրատել։

6): Տապակածին ավելացնել ձվի, աղի և պղպեղի հետ միասին։ Ընդհատում.

Լիցքը պատրաստ է։ Հիմա անցնենք աղացած ձկանը։ Դա անելու համար՝

1). Ֆիլեն լվանալ, կտրատել, մանրացնել։

2): Աղացած մսին ավելացնել երկու ճաշի գդալ։ գդալներ ալյուր և մեկ ձու, աղ և պղպեղ։ Ալյուրի և ձվի փոխարեն կարելի է ավելացնել նախապես կաթով թրջած հացը։

3): Հունցել և նորից մանրացնել։

4): Աղացած մսից տորթեր պատրաստեք, կենտրոնում՝ մի կտրվածքով և լցրեք միջուկը։

5): Թեքեք տորթը այնպես, կարծես պելմենի եք պատրաստում, ծայրերը սեղմեք։

Ձկան մարմինը հարմար է ամրացնել ջրի մեջ թաթախված անձեռոցիկով։

6): Ձուն հարել, կոտլետները յուղել։

7): Գլորում ենք հացի փշրանքների մեջ և տապակում խորը տապակի մեջ կամ տապակի մեջ յուրաքանչյուր կողմից մոտ հինգ րոպե:

Նրանց, ովքեր սիրում են ավելի չոր սնունդ, առաջարկում ենք թարմացնել այս բաղադրատոմսը։Ձկան մարմինը կարելի է թխել ջեռոցում մոտ քսան րոպե։

Պատրաստի ուտեստը դնել ափսեի մեջ, դնել մի կտոր կարագ, շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով։ Այն մատուցվում է ցանկացած ձևով կարտոֆիլի հետ՝ հատիկաընդեղենով, մակարոնեղենով կամ բանջարեղենով։ Այժմ մենք գիտենք, թե ինչպես պատրաստել սովորական ձկան մարմին: Այս ուտեստի տեխնոլոգիական քարտեզը բավականին պարզ է, ուստի ցանկացած տնային տնտեսուհի կարող է իրեն կամ իր ընտանիքին հյուրասիրել այս հրաշալի գլուխգործոցը։

«Ամբողջ մարմին»

Շատ համեղ և օրիգինալ ուտեստ ինչպես տոնական, այնպես էլ առօրյայի համար։

Բաղադրություն՝

1. Ձուկ՝ 0,5 կգ.
2. Ալյուր՝ 2 ճ.գ. գդալներ.
3. Կես սոխ.
4. Կես մաղադանոսի արմատ.
5. Մի քանի դափնու տերեւ.
6. Սև պղպեղի հատիկներ.
7. Կես թեյի գդալ անիսոն կամ սամիթ (սերմեր):
8. Երեք թեյի գդալ աղ.
9. Մեկուկես լիտր ջուր.

Պատրաստեք ձուկը, հանեք ոսկորները և ամուր գրտնակեք։ Լցնել ալյուրի մեջ, դնել անձեռոցիկի մեջ և թելով կապել ծայրերը։ Եռացրեք ջուրը համեմունքներով և անձեռոցիկը թաթախեք այնտեղ տասնհինգ րոպե: Այսպիսով, ձկան մարմինը պատրաստ է: Լուսանկարը կարող եք տեսնել ստորև։

Թխած մարմին՝

1. Ձուկ - 1 կգ.
2. Սոխ - 1 հատ
3. մաղադանոս.
4. Սամիթի կանաչի.
5. Ձու - 1 հատ.
6. Սերուցք - 1 ճ.գ. գդալ.
7. Կարագ – 50գ
8. Թթվասեր 250 գ.
9. Կիտրոնի կեղև - 1 ճ.գ. գդալ.
10. Աղ, պղպեղ.
11. Կիտրոնի հյութ 2 ճ.գ. գդալներ.

1). Պատրաստել աղացած ձուկ։

2): Սոխը մաքրել, մանր կտրատել։

3): Կանաչիները մանր կտրատել։

4): Ձուն հարել հարումով։ Ստացված զանգվածին ավելացնել կրեմ, աղ, պղպեղ և մանրակրկիտ խառնել։

5): Խառնել աղացած մսի հետ և թողնել կանգնի։

6): Հալեցնել կարագը։

7): Աղացած մսից գնդիկներ ձևավորել և դնել յուղով յուղած տարայի մեջ։

8): Տարան դրեք ջրի մեկ այլ տարայի մեջ, այնուհետև տասը րոպեով դրեք ջեռոցում։

9): Թթվասերը, աղը, պղպեղը, կեղևը և կիտրոնի հյութը խառնել և լցնել ուտեստի վրա։

10): Թխել ևս տասը րոպե։

Ստամոքսի հիվանդություններով տառապողների կամ տապակած ուտելիք չուտողների համար կա մեկ այլ բաղադրատոմս. Ձկան մարմինը եփում են աղաջրում՝ արևածաղկի ձեթի ավելացումով։

Telnoye ըստ հին սլավոնական բաղադրատոմսի

Հին բաղադրատոմսը պատրաստեցինք նոր ձևով, բայց բաղադրիչներն ու պատրաստման քայլերը մնացին օրիգինալ։

Բաղադրություն՝

• 1-1, 5 կիլոգրամ թարմ զանդեր;
• 0,5 կգ խոզապուխտ;
• 100 գ կարագ։

Խոհարարություն:

Առանձնացրեք վարդի թառը ոսկորներից և մաշկից: Միջուկը մանրացրեք մսաղացով կամ բլենդերով։ Ֆարշը բաժանել երկու կեսի։ Խոզապուխտը մանր կտրատել և տապակել մեկ քառորդ աղացած մսի հետ։ Աղացած մսի երկրորդ քառորդից գնդիկները գրտնակել և տապակել։ Մնացած աղացած միսը գրտնակել տորթի մեջ, վրան գնդիկներ դնել և խոզապուխտով լցոնել։ Դրեք անձեռոցիկի վրա, կապեք թելով։ Թաթախել ջրի մեջ և կես ժամ եռացնել։ Հետոհանել և թողնել սառչի։ Անձեռոցիկը բացել, հանել։ Դրեք յուղած տապակի մեջ և թխեք ջեռոցում մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Ձկան մարմինը հին սլավոնական բաղադրատոմսով պատրաստ է։