2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Սեղանի կենտրոնում գտնվող բանջարեղենի կտորներով և մսի կտորներով ոսկեգույն շիլա կուսկուս է: Ինչ է դա? Սա ավանդական մարոկկոյի ուտեստ է: Աֆրիկյան այս երկրի յուրաքանչյուր շրջան և նույնիսկ յուրաքանչյուր առանձին ընտանիք ունի իր գաղափարները, թե ինչպես պատրաստել կուսկուս: Բաղադրատոմսերը կարող են տարբեր լինել, բայց ճաշատեսակի նկատմամբ հարգանքը մնում է նույնը: Այն մատուցում են ուրբաթ օրերին, հյուրասիրում հյուրերին, մատուցում հուշասեղանի մոտ։ Փաստը, որը հատկապես զարմացնում է եվրոպացիներին կուսկուսով, այն է, որ այս ուտեստն ուտում են ձեռքերով։ Ենթադրվում է, որ այն ավելի համեղ է այս կերպ: Ինչպե՞ս պատրաստել օրիգինալ մարոկկոյի կերակուր տանը:
Հատուկ ուտեստներ կուսկուսի համար
Ուտեստի դասական տարբերակը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է հատուկ կաթսա, որի համար ֆրանսերեն նույնիսկ առանձին անուն կա, որը բառացիորեն թարգմանվում է որպես «kuskusnitsa»: Այն նաև երբեմն անվանում են բորմա։ Այս ուտեստն առանձնանում է սարքով, որը ներառում է երկու մաս. Ներքևի մասը բարձր ծավալուն թավան է, իսկ վերինը՝ մեջը դրված քամոց։ Տանը և խանութում իսկական կուսկուսնիցայի բացակայության դեպքում կարելի է յոլա գնալ սովորական թավայի և քամոցով։ Հիմնական բանը այն է, որ առաջինը շատ բարձր չէ, իսկ երկրորդը մոտենում է տրամագծով: Բացի այդ, ձեզ հարկավոր կլինի մեծ կլոր ուտեստ։Մարոկկացիներն այդ նպատակով օգտագործում են անփայլ խեցեղեն: Այսպիսով, սպասքը հավաքվում է, կարող եք սկսել կուսկուս պատրաստել։
Ինչպես պատրաստել?
Առաջին հերթին անհրաժեշտ է գտնել բոլոր անհրաժեշտ ապրանքները։ Առաջին հերթին ձեզ հարկավոր է ուղղակիորեն հացահատիկ՝ ստմիդա, որից պատրաստվում է կուսկուս։ Ի՞նչ է դա։ Գրեթե նույնը, ինչ սովորական ձավարը, միայն ավելի կոպիտ տրորված: Այժմ նման հացահատիկները կարելի է գնել սովորական եվրոպական խանութներից, սակայն դրա բացակայության դեպքում կարելի է փորձել յոլա գնալ մանանայով։ Միսը և բանջարեղենը պետք է ուղարկվեն կուսկուսնիցայի ստորին հատված: Թե ինչպիսին կլինեն դրանք, կախված է նրանից, թե ինչպիսի կուսկուս կստանաք ձեր բոլոր խոհարարական ջանքերի արդյունքում։ Օրինակ՝ երբեմն ճաշատեսակին թուզ են ավելացնում, իսկ Մարոկկոյի միջերկրածովյան հատվածում մսի փոխարեն ձուկ են օգտագործում։ Ամենից հաճախ կարելի է գտնել այսպես կոչված Բել Հոդրա կամ բանջարեղենային կուսկուս: Ինչ է սա նշանակում? Դա պարզ է՝ անհրաժեշտ է լոլիկ, սոխ, կարտոֆիլ, շաղգամ, դդում, ցուկկինի, կաղամբ, հավի միս և բուրավետ համեմունքներ։ Ինչպե՞ս պատրաստել այս ուտեստը:
Couscous Bel Hodra բաղադրատոմսը
Վերցրեք կես կիլոգրամ ձավարեղեն և մոտավորապես նույն քանակությամբ հավի միս, մեկ սոխ, մեկ միջին չափի լոլիկ, մի երկու խոշոր գազար, մեկ շաղգամ, մեկ կարտոֆիլ, մի քանի փոքր ցուկկինի, երկու հարյուր գրամ: դդում, կես փոքր գլուխ կաղամբ, մի քանի ճյուղ կիլանտրո և մաղադանոս, երեք ճաշի գդալ բուսական յուղ և երկու՝ սերուցքային, աղացած պղպեղ։ Պատրաստեք համեմունքներ՝ կոճապղպեղ և քրքում, առանց որոնց իսկական կուսկուսը չի աշխատի։ Ինչ է այս համեմունքը: Քրքում - վառդեղին զաֆրանանման համեմունք, որը լավ համադրվում է շատ արևելյան ուտեստների հետ։
Միսը լվացեք և ամբողջությամբ լցրեք կաթսայի մեջ, սոխն ու լոլիկը մանր կտրատեք, վրան լցրեք բուսայուղով և ավելացրեք համեմունքներ։ Ծածկեք կափարիչով և եփեք քառորդ ժամ մարմանդ կրակի վրա։ Լցնել մեկուկես լիտր տաք ջուր և ավելացնել մնացած բանջարեղենը՝ նույնպես խոշոր կտորներով կտրատած։ Տապակի վրա դրեք հացահատիկով քամոց: Նախքան եփելը, հացահատիկը պետք է դնել ճաշատեսակի վրա և ափի մեջ քսել, շաղ տալ մի քանի ճաշի գդալ ջուր: Քառորդ ժամ հետո հացահատիկը պետք է հանել թավայի միջից, քամոցից դնել ափսեի վրա, վրան լցնել սառը ջուր և խառնել՝ թափահարելով ձեռքերը։ Այնուհետև ցորենը նորից լցնել քամոցի մեջ և դնել կաթսայի մեջ, ավելացնել թարմ խոտաբույսեր: Կես ժամ հետո ճաշատեսակը կրակից հանել և ափսեի մեջ դնել կուսկուսը, իսկ վրան՝ թավայի պարունակությունը։
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ճիշտ է պատրաստում ղազախական «Բեշբարմակ» ուտեստը
Ասիական խոհանոցի սիրահարների մեջ շատ են ղազախական «Բեշբարմակ» ազգային ուտեստի գիտակները։ Բայց ոչ բոլորը գիտեն, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել այն՝ հավատարիմ մնալով ավանդական բաղադրատոմսին։ Այս հոդվածում կարող եք ծանոթանալ այս համեղ և հագեցնող ուտեստի ճիշտ պատրաստմանը։
Աբխազիայի լավագույն ազգային ուտեստը. Աբխազական խոհանոցի ավանդույթները. Աբխազիայի ազգային ուտեստներ. բաղադրատոմսեր
Յուրաքանչյուր երկիր և մշակույթ հայտնի է իր խոհանոցով։ Սա վերաբերում է Ռուսաստանին, Ուկրաինային, Իտալիային և այլն: Այս հոդվածում դուք կկարդաք Աբխազիայի մի քանի հիմնական ազգային ուտեստների մասին: Դուք կիմանաք, թե ինչպես են դրանք պատրաստվում և որոնք են խոհարարության որոշ գաղտնիքներ
Կոնյակներ XO, VS, VSOP. Առեղծվածային տառերի վերծանում
Բոլոր արտասահմանյան կոնյակները պիտակի վրա ունեն խորհրդավոր XO, VS կամ VSOP տառեր։ Այս համակցությունների վերծանումը որոշակի դժվարություններ է առաջացնում անփորձ գնորդի համար: Բայց նրանց հասկացողությունը պարզապես անհրաժեշտ է խմիչքի գիտակցված ընտրության համար։
Ծովային մակարոնեղեն. Ինչպես պատրաստել այս հայտնի և պարզ ուտեստը
Ցանկացած սովետական տնային տնտեսուհի կարող էր, նույնիսկ կեսգիշերին անկողնուց արթնանալով, պատմել, թե ինչ է ծովային մակարոնեղենը, ինչպես պատրաստել այս ուտեստը և որքան ժամանակ է պահանջվում հերթ կանգնել՝ դրա համար ուտելիք գնելու համար: Այժմ հերթերը վաղուց արդեն հաստատապես մոռացվել են, և այս ուտեստը աստիճանաբար սկսել է մոռանալ։ Բայց ապարդյուն։ Փորձենք հիշել այն և եփել
Ձկան մարմին. Ինչ է այս զարմանալի ուտեստը:
Ձկան մարմին. Ինչ է այս տարօրինակ արտադրանքը: Երբևէ լսե՞լ եք նման արտասովոր անուն: Պարզվում է, որ սա ուտեստ է, և նույնիսկ շատ ուտելի։ Եկեք բացատրենք. Սրանք ձկներից նման զռազեր են ամսական։ Բայց ձևն այժմ գրեթե իմաստ չունի։ Նախկինում մարմինը համարվում էր աղացած ձուկ, ավելի ուշ՝ այն ամենը, ինչ լցնում էին ձկներով, այժմ դրանք ձուկ են զռազի։
