Ալյուր թխվածքաբլիթ. խոհարարության առանձնահատկություններ, բաղադրատոմսեր և առաջարկություններ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Սկզբում, ըստ սահմանման, թխվածքաբլիթը քաղցրավենիք է, որը պատրաստվում է ալյուրից՝ ձվի և շաքարավազի ավելացումով։ Դրանից պատրաստվում են տարբեր խմորեղեն, տորթեր և բոլոր տեսակի աղանդեր: Բայց գործնականում պարզվում է, որ թվարկված ապրանքներն ընդհանրապես պարտադիր չեն։ Մասնագետներն ասում են, որ կարելի է, օրինակ, առանց ալյուրի թխվածքաբլիթ պատրաստել։ Ավելին, ասում են, որ համով այն ոչ մի կերպ չի զիջում ստանդարտ բաղադրատոմսով պատրաստված արտադրանքին։

Nut Delight

Շատ տնային տնտեսուհիներ սովոր են ալյուրը համարել կարևոր բաղադրիչ, որը պետք է օգտագործվի հրուշակեղենի մեծ մասի պատրաստման համար, ինչպիսիք են տորթերը, հրուշակեղենը կամ այլ թխում: Բայց իրականում սա ամբողջովին ճիշտ չէ։ Առանց ալյուրի հիանալի թխվածքաբլիթ հեշտությամբ պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան.

1. Օգտագործեք ընկույզը որպես խմոր ձևավորող հիմնական բաղադրիչ:
2. Փոխարինեք սովորական ցորենի ալյուրը ցանկացած այլով (եգիպտացորեն, բրինձ կամ նույնիսկ թռչնի բալ): Ամեն ինչ կախված կլինի ապրանքի կոնկրետ տեսակից:

Որպես օրինակ, մտածեք, թե ինչպես պատրաստել թխվածքաբլիթԱռանց ալյուրի, առկա են հետևյալ ապրանքները՝ 3 ձու, 15 գրամ կարտոֆիլի օսլա, 60 գրամ նուշ և 60 գրամ սովորական շաքար։

Այս գործընթացի տեխնոլոգիան չափազանց պարզ է.

1. Նախ՝ ընկույզները պետք է հնարավորինս մանրացնել՝ վերածելով ալյուրի նման փոշու զանգվածի։
2. Դեղնուցները քերել շաքարավազի հետ։ Շարունակեք ակտիվորեն հարել մինչև զանգվածը բաց գույնի դառնա։
3. Սպիտակուցները առանձին-առանձին պինդ փրփուրի մեջ թողեք:
4. Մանրած նուշը միանում է օսլայի հետ։
5. Ավելացնում ենք դեղնուցներին։
6. Նրբորեն լցնել ձվի սպիտակուցը և վերջնական հունցել:
7. Խմորը դնել կաղապարի մեջ և թխել ջեռոցում 20 րոպե։ Միևնույն ժամանակ, ներսում ջերմաստիճանն արդեն պետք է լինի առնվազն 180 աստիճան։

Արտաքին ոչ մի մասնագետ չի կարող նման թխվածքաբլիթը տարբերել սովորական ալյուրի արտադրանքից։ Իսկ այս ապրանքի համն էլ ավելի հաճելի է։

Կակաչ կարկանդակ

Առանց ալյուրի համեղ թխվածքաբլիթ պատրաստելու համար դրա մի մասը կարող եք փոխարինել սովորական կակաչի սերմերով։ Ճիշտ է, այս դեպքում դա շատ բան կպահանջի։ Բայց սա ոչ մի կերպ չի փչացնում վերջնական արդյունքը։ Նման թխվածքաբլիթի համար ձեզ հարկավոր է՝ 5 ձվի համար՝ 140 գրամ կարագ, 400 գրամ կակաոյի սերմեր, մի երկու թեյի գդալ կակաոյի փոշի, 100 գրամ շաքարավազ և մի պտղունց հիլ։

Այս դեպքում կիրառվում է նմանատիպ տեխնիկա.

1. Նախ հարիչով առանձին հարում ենք սպիտակուցները։ Այնուհետև ավելացրեք շաքարավազը և շարունակեք գործընթացը մինչև այն ամբողջովին լուծարվի։
2. Ստացված քաղցր փրփուրը միացրեք կակաչի սերմերի հետ և նրբորեն խառնեք ամեն ինչ: Սպիտակուցները չենպետք է ընկնի։
3. Մնացած բաղադրիչները հարում ենք մեկ այլ ամանի մեջ։ Զանգվածը պետք է լինի հնարավորինս համասեռ։
4. Միացրեք երկու կիսաֆաբրիկատները: Միևնույն ժամանակ, անհրաժեշտ է ապահովել, որ սպիտակուցները մնան օդային, քանի որ դրանք պատասխանատու կլինեն ապագա արտադրանքի ձևի համար: Ջերմային մշակման ժամանակ հեղուկ զանգվածը պարզապես կտարածվի և չի կարողանա բարձրանալ։
5. Կաղապարը ներսից մշակել ձեթով և եփած խմորը տեղափոխել մեջը։
6. Թխել 30 րոպե 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Ուտելուց առաջ պատրաստի տորթը պետք է լավ սառչի։ Հակառակ դեպքում կտրելիս այն կփշրվի։ Ավելի լավ է այս ամենն անել երեկոյան, իսկ պատրաստի արդյունքը վայելել առավոտյան։

Նուրբ տղամարդիկ

Մարդիկ վաղուց սովորել են օգտագործել հացահատիկի աղացած հատիկներ սննդի համար: Ստացված արտադրանքը նուրբ փոշու տեսքով օգտագործվում է ապրանքների լայն տեսականի պատրաստելու համար: Բայց պարտադիր չէ, որ դա ալյուր լինի։ Սեմոլին պատրաստվում է նաև ցորենից։ Այն նաև շատ հետաքրքիր խմորեղեն է պատրաստում։ Առանձնահատուկ ուշադրության է արժանի առանց ալյուրի թխվածքաբլիթը, որի բաղադրատոմսը նախատեսում է ապրանքների հետևյալ հավաքածուն՝ 2 հում ձու, 1 բաժակ ձավար և թթվասեր, 160 գրամ շաքարավազ, 12 գրամ խմորի սոդա և մի քիչ կարագ (ձևը յուղելու համար։).

Այս դեպքում ինչպե՞ս պետք է առանց ալյուրի թխվածքաբլիթ պատրաստել։ Բաղադրատոմսը ներառում է հետևյալ պահանջվող քայլերը՝

1. Առանձին տարայի մեջ խառնում ենք շաքարավազն ու ձավարը թթվասերի հետ։ Ավելին, այս ֆերմենտացված կաթնամթերքը պետք էլինել բավականաչափ ճարպ (ավելի լավ է վերցնել 25 տոկոսը): Հակառակ դեպքում, փշուրը կստացվի չափազանց խիտ և նույնիսկ որոշ չափով չոր:
2. Ձուն հարում ենք հարիչով մինչև փրփրանա։
3. Միացրեք դրանք նախապես պատրաստված հացահատիկային զանգվածի հետ։ Խառնումը պետք է կատարվի շերտերի փաթաթման եղանակով։
4. Վերջում ավելացնել սոդա։ Խմորը պետք է թանձր թթվասերի տեսք ունենա։
5. Կիսաֆաբրիկատը պետք է կանգնի առնվազն 1 ժամ, որպեսզի հացահատիկը կարողանա ուռչել այս ընթացքում։
6. Կարագապատ ձևը ցանել ալյուրով, այնուհետև եփած խմորը լցնել մեջը։
7. Թխել 35-40 րոպե 190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Մթերքի պատրաստությունը կարելի է որոշել արտադրանքի կարմրավուն մակերեսով կամ սովորական փայտե ատամհատիկի միջոցով՝ այն ծակելով դեռ տաք թխվածքաբլիթով։

Շոկոլադի համով

Անգամ ավելի հեշտ է առանց ալյուրի շոկոլադե թխվածքաբլիթ պատրաստելը: Այս տարբերակի համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները՝ 50 գրամ շաքարավազ, 125 գրամ ցանկացած շոկոլադ (ցանկալի է սև), 4 հում ձու և 40 գրամ կարագ։

Նման թխվածքաբլիթի պատրաստումը ներառում է հետևյալ քայլերը՝

1. Շոկոլադը բաժանեք կտորների և հալեք ջրային բաղնիքի կամ սովորական միկրոալիքային վառարանի միջոցով:
2. Վրան ավելացրեք փափկած կարագ։
3. Ձվի սպիտակուցը առանձին-առանձին դիպչեք: Դրանից հետո, չդադարելով խառնելուց, դրանց վրա ավելացնում ենք դեղնուցները։ Միևնույն ժամանակ աստիճանաբար ներմուծեք շաքարավազ։
4. Ստացված զանգվածի մեջ դանդաղ լցնել շոկոլադե զանգվածը։
5. Կաղապարի ներսը քսել կարագով։ հետոՍա պետք է թեթևակի ցանել ալյուրով։
6. Խմորը լցնել կաղապարի մեջ և 10 րոպեով ուղարկել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոց։

Թխելուց հետո թխվածքաբլիթը պետք է իր վիճակում մնա մոտ 5 րոպե։ Դրանից հետո այն կարելի է հանել, տեղափոխել սպասքի կամ մետաղական դարակի մեջ և մի կողմ դնել մինչև ամբողջովին սառչի։

Դիետիկ աղանդեր

Մարդիկ, ովքեր պետք է հետևեն իրենց սննդակարգին, անպայման դուր կգան դիետիկ թխվածքաբլիթ առանց ալյուրի և շաքարի։ Նման արտադրանքը կլինի կատարյալ հավելում մեկ բաժակ առավոտյան թեյի կամ սուրճի համար: Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ են ոչ այնքան սովորական բաղադրիչներ՝ 1 ձու, 40 գրամ կաթ, մեկ ճաշի գդալ կաթնաշոռ և ցորենի թեփ, 3 հաբ քաղցրացուցիչ, ½ թեյի գդալ փխրեցուցիչ և մի քիչ վանիլին։

Հենց բոլոր ապրանքները հավաքվեն, կարող եք գործի անցնել:

1. Սուրճի սրճաղացով թեփը փոշու վերածել։
2. Դրանց ավելացրեք փխրեցուցիչ, հարած ձու, կաթ և քաղցրացուցիչ: Անհրաժեշտ է ապահովել, որ հաբերը լավ լուծվեն։
3. Խմորի մեջ ներմուծեք մաղով տրորված կաթնաշոռ։
4. Ավելացնում ենք վանիլին և պատրաստում վերջին խմբաքանակը։ Դրանից հետո խմորը պետք է մնա 20 րոպե, որպեսզի թեփը լավ թրջվի։
5. Կիսաֆաբրիկատը տեղափոխում ենք թխելու թղթով պատված կաղապարի մեջ։ Այն յուղով քսելու կարիք չունի։ Սկզբունքորեն կարելի է օգտագործել տեֆլոնի կամ սիլիկոնե կաղապար, որն ընդհանրապես չի պահանջում լրացուցիչ մշակում։
6. Թխեք արտադրանքը ջեռոցում առնվազն 7րոպե 200 աստիճանով: Պատրաստության թեստը ստուգելուց հետո անհրաժեշտության դեպքում մշակման ժամանակը կարող է ավելացվել։

Այս թխվածքաբլիթը սառչելուց հետո կարելի է օգտագործել տարբեր դիետիկ աղանդերի պատրաստման համար։

Թխում առանց գլյուտենի

Հացահատիկային ապրանքների մեծ մասը (ցորեն, տարեկանի կամ գարի) պարունակում է սնձան: Այն կազմում է բուն հացահատիկի ընդհանուր զանգվածի մոտ 80 տոկոսը։ Իրականում դա սպիտակուց է, որը կոչվում է նաև սնձան։ Նա պատասխանատու է մանրացված հացահատիկի (ալյուրի) հեղուկի հետ խառնելու հնարավորության համար, որպեսզի ստացվի փափուկ և առաձգական խմոր: Բայց բժիշկներն ասում են, որ այս բաղադրիչը բոլորովին անվնաս չէ մարդկանց համար։ Որոշ դեպքերում դա կարող է հանգեցնել աղիների աշխատանքի խանգարման: Հետեւաբար, տնային թխելու համար ավելի լավ է օգտագործել հատուկ խառնուրդներ, որոնք հեշտ է գտնել ցանկացած մթերային խանութում: Օրինակ՝ «Սպիտակ հաց» արտադրանքը, որն արտադրվում է Վլադիմիր քաղաքում՝ ռուսական «Գառնեց» ընկերության կողմից։ Դրանով կարելի է առանց ցորենի ալյուրի հրաշալի թխվածքաբլիթ պատրաստել։ Աշխատելու համար ձեզ հարկավոր է ապրանքների նվազագույն հավաքածու՝ 3 ձու, 6 գրամ ապխտած սոդա, 110 գրամ Սպիտակ հացի խառնուրդ, 36 գրամ սովորական ջուր և 70 գրամ շաքար։

Նման թխվածքաբլիթ պատրաստելը հեշտ է:

1. Նախ դեղնուցները պետք է առանձնացնել սպիտակուցներից, այնուհետև մանրացնել շաքարավազի հետ մինչև սպիտակեն։
2. Ավելացնում ենք չոր խառնուրդի մեկ երրորդը և հարում ենք հարումով մինչև հարթ լինի։
3. Շարունակելով հարելը, ավելացրեք ջուր։
4. Վերջում ավելացրեք սոդան և մնացած չոր խառնուրդը։Կստանաք թանձր շիլա նմանվող զանգված։
5. Ձվի սպիտակուցն առանձին հարել փրփուրի մեջ։
6. Նրբորեն միացրեք դրանք մնացած զանգվածի հետ։ Պատրաստի խմորը փափուկ և օդային է։
7. Լցնում ենք կարագապատ և հացապատ թավայի մեջ։
8. Թխել 180 աստիճանի տակ՝ պարբերաբար ստուգելով պատրաստությունը ատամի մածուկով։

Սառչելուց հետո նման թխվածքաբլիթով կարելի է պատրաստել թխվածքաբլիթներ կամ պարզապես ուտել թխվածքաբլիթի փոխարեն՝ լցնելով մեղրով, օշարակով կամ ջեմով։