Եփած հավի աղցանի բաղադրատոմս՝ խոհարարության առանձնահատկություններ, բաղադրիչներ, լուսանկարներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Պատահական կամ տոնական սեղան չի կարելի պատկերացնել առանց աղցանի։ Այս համեղ դելիկատեսը մատուցվում է որպես մսային դելիկատեսների հավելում կամ որպես ինքնուրույն ուտեստ։ Այս նյութը պարունակում է մի քանի պարզ և բարդ բաղադրատոմսեր խաշած հավով համեղ աղցանների համար, որոնք կարելի է պատրաստել աշխատանքային և տոնական օրերին։

Օգտակար խորհուրդներ

Խաշած հավով աղցանների բաղադրատոմսերում խորհուրդ է տրվում օգտագործել կրծքամիս։ Բայց եթե դուք չունեք այս բաղադրիչը, ապա այն փոխարինեք ոտքերով: Բայց նկատի ունեցեք, որ եփելուց առաջ կարևոր է հեռացնել կեղևն ու ճարպը այս մասերից։ Հակառակ դեպքում, նրբության համը զգալիորեն կտուժի: Բացի այդ, ուտեստը կստացվի շատ յուղոտ և ծանր։

Կուրծքը 30-40 րոպե եռացրեք աղաջրի մեջ։ Բայց նպատակահարմար է ընթացքում ավելացնել որոշ համեմունքներ, օրինակ՝ դափնու տերեւ, բուրավետ պղպեղ, խորովածի համեմունք։ Այնուհետև միսը կդառնա բուրավետ, իսկ պատրաստի ուտեստը կդառնա ավելի կծու և անսովոր: Եթե շտապում եք, և ժամանակ չկա սպասելու հավը եփելուն, ապաարգանակին ավելացրեք կես թեյի գդալ սոդա, և կուրծքը ավելի արագ կեփվի։

Առօրյա ուտեստներ՝ կրծքամիս լոլիկով

Այս հեշտ, դասական հավի աղցանի բաղադրատոմսը կատարյալ է զբաղված տնային տնտեսուհիների համար, քանի որ դրա պատրաստման համար ավելի քիչ ժամանակ է պահանջվում: Բացի այդ, գործընթացը պարզ է, և նույնիսկ անփորձ խոհարարը կարող է դա անել: Արդյունքում դուք ստանում եք համեղ և գոհացուցիչ ուտեստ, որը կարելի է լրացնել կարտոֆիլի պյուրեով, մակարոնով կամ ինքնուրույն ուտել որպես կերակուր:

Աղցան պատրաստելու համար կուտակեք հետևյալ ապրանքները.

• 0,5 կգ եփած կրծքամիս;
• 4–5 մեծ լոլիկ;
• 1 մեծ նեխուրի ցողուն;
• 120գ հազար;
• 2 ճաշի գդալ. լ. յոգուրտ;
• 2 ճաշի գդալ. լ. մայոնեզ;
• 1 կարմիր սոխ.

Խաշած հավով և լոլիկով պարզ աղցանի օրիգինալ բաղադրատոմսում նշված է մայոնեզը։ Բայց եթե դուք դիետա եք պահում կամ նախընտրում եք առողջ սնունդ, ապա փոխարինեք այս բաղադրիչը ցածր յուղայնությամբ: Համը նկատելիորեն չի տուժի, բայց ուտեստը կստացվի ցածր կալորիականությամբ և առողջարար։

Այսպիսով, սոխն ու նեխուրը մանր կտրատել ու խառնել խորանարդի կտրատած եփած կրծքին։ Խառնուրդին ավելացնել աղ, մայոնեզ կամ թթվասեր և մածուն։ Հազարը պատառոտել և բաժանել 4 ափսեի։

Լոլիկը կտրատել 8 կտորի։ Բայց աշխատեք բանջարեղենը մինչև վերջ չկտրել՝ տալով «բաց վարդի» տեսք։ Այս ծաղիկը դրեք հազարի տերևի վրա, իսկ վրան միսը լցրեք սոուսով: Եթե չստացվի, նշանակություն չունի։ Պարզապես տարածեք շերտերըլոլիկ մի տերևի գազարի վրա և վրան հավի և սոխի խառնուրդով: Մատուցել եփելուց անմիջապես հետո։

Կեսար աղցան հավով. բաղադրատոմս լուսանկարով

Այս աշխարհահռչակ դելիկատեսը հորինել է հայտնի խոհարար Սեզար Կարդինին դեռ 1924 թվականին։ Բայց սկզբում այն բաղկացած էր միայն հազարից, կրուտոններից, ձվերից և պարմեզանից, ինչպես նաև Worcestershire սոուսից և մեկ կաթիլ ձիթապտղի յուղից: Սակայն ժամանակի ընթացքում նրբագեղության բաղադրատոմսը շատ է փոխվել: Եվ դրան սկսեցին ավելացնել մի շարք ապրանքներ։ Ստորև ներկայացնում ենք հավի մսով Կեսար աղցանի պարզ բաղադրատոմս, որը կարող է վերստեղծել նույնիսկ սկսնակ տանտիրուհին։

Այսպիսով, հանրաճանաչ հյուրասիրություն պատրաստելու համար վերցրեք այս ապրանքները՝

• 300գ հավի միս;
• 1 չինական կաղամբ;
• 50 գ «ռուսական» պանիր;
• 2 ճաշի գդալ. լ. յոգուրտ;
• 100գ սպիտակ հաց;
• 150գ չերի լոլիկ;
• 2 ձու;
• 1 ճ/գ մանանեխ;
• 2-3 կանաչ սոխ;
• 2–3 ճաշի գդալ լ. ձիթապտղի յուղ;
• կես կիտրոնի հյութ;
• 2 պճեղ սխտոր;
• աղ, սև պղպեղ, խնկունի, օրեգանո.

Ցանկության դեպքում մթերքների այս ցանկին կարող եք ավելացնել ծովախեցգետին և անչուին: Հենց այս ձկնամթերքն է նշված բնօրինակ բաղադրատոմսում։ Բայց նկատի ունեցեք, որ ոչ բոլորին է դուր գալիս հավի մսի հետ ծովախեցգետնի ու անչոուսի համադրությունը։ Այսպիսով, փորձեք զգուշությամբ:

Խոհարարություն դասական հավի աղցան

Հավը եփել աղաջրի մեջ։ Մինչ ֆիլեն եփվում է, հացը կտրատել խորանարդի մեջ։Սխտորը մանրացնել և տապակել բուսայուղի մեջ։ Այս խառնուրդով կարմրել հացը։ Պատրաստի կոտրիչները դնել անձեռոցիկի վրա և շաղ տալ անուշահոտ խոտաբույսերով և աղով։

Չինական կաղամբը ձեռքերով պատռեք փոքր կտորներով և դրեք խորը ամանի մեջ: Սրան ավելացրեք մանր կտրատած կանաչ սոխը։ Լոլիկը կտրատել քառորդ մասի։ Եթե չերրի լոլիկ չկա, ապա օգտագործեք սովորականները։ Բայց կտրեք դրանք փոքր կտորներով: Մեկ ամբողջական ձուն և սպիտակուցը կտրատել:

Սկսեք պատրաստել սոուսը։ Դրա համար քսում ենք մնացած դեղնուցը, խառնում մանանեխի, կիտրոնի հյութի, կեֆիրի հետ, 2 ճ.գ. լ. ձիթապտղի յուղ, աղ և օրեգանո։ Մնում է միայն հավաքել Կեսարին։

Կաղամբի տերեւների վրա լցնել լոլիկը, ձուն, տաք հավը։ Բաղադրիչներին չխանգարելով լցնել դրանք սոուսով, ապա շաղ տալ կրեկերներով և քերած պանիրով։ Սեղանին մատուցեք համեղ ուտեստ։

Դիետիկ միջոց կրծքով և գրեյպֆրուտով

Եթե դուք դիետա եք պահում և չգիտեք, թե ինչով եք ձեզ «համեղ» հյուրասիրել, ապա անպայման օգտագործեք այս խաշած հավի աղցանի բաղադրատոմսը։ Այս օրիգինալ դելիկատեսը չի վնասի կազմվածքին, քանի որ այն ունի նվազագույն կալորիաներ։ Բացի այդ, բաղադրությունը ներառում է գրեյպֆրուտ՝ միրգ, որը հայտնի է իր ճարպերը այրող հատկություններով: Դիետիկ միջոց պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները՝

• 300գ կրծքամիս;
• 200գ սալորաչիր;
• 2 գրեյպֆրուտ, ցանկալի է ավելի մեծ;
• 2 ճ/գ սոճու ընկույզ;
• 3–4 ճաշի գդալ. լ. ցածր յուղայնությամբ թթվասեր կամ բնական յոգուրտ հագնվելու համար;
• աղի համեմունքներ ըստ ցանկության։

Խաշել հավըաղած ջուր. Ճաշատեսակն ավելի կծու դարձնելու համար արգանակի մեջ ավելացրեք մի քանի համեմունքներ և խոտաբույսեր։ Քանի դեռ միսը եփվում է, լվացված սալորաչիրի վրա լցնել եռման ջուր և թողնել 15 րոպե ուռչի։

Եփած և սառեցված կրծքամիսը կտրատել փոքր խորանարդիներով։ Դրան ավելացրեք խորանարդիկ կտրատած գրեյպֆրուտ և մանրացրած սալորաչիր։ Համեմեք աղցանը մածունով կամ թթվասերով և վրան սոճու ընկույզով։

Հարուստ աղցան սնկով և հավով

Չգիտե՞ք ինչպես կերակրել սոված ամուսնուն կամ զարմացնել անսպասելի հյուրերին: Ապա օգտագործեք այս բաղադրատոմսը խաշած հավով և թթու սնկով համեղ աղցան պատրաստելու համար։ Այն պատրաստելու համար կպահանջվի ոչ ավելի, քան կես ժամ, իսկ արդյունքը դուր կգա նույնիսկ բծախնդիր գուրմաններին։

Այսպիսով, խոհարարական գլուխգործոց ստեղծելու համար ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները՝

• 400գ խաշած հավի միս;
• 250գ մարինացված շամպինիոն;
• 250 գ «ռուսական» պանիր;
• 3 ձու;
• 1 սոխ;
• 3 ճաշի գդալ. լ. արևածաղկի ձեթ;
• 150-200գ մայոնեզ;
• աղ, սիրելի խոտաբույսեր, համեմունքներ.

Միսը կտրատել կտորների, իսկ լվացած սունկը բարակ ափսեների մեջ։ Սոխը մանր կտրատել և վրան լցնել եռման ջուր՝ ավելորդ կծու լինելու համար։ Ձվերը տրորել պատառաքաղով, իսկ պանիրը մանր քերիչով անցկացնել։ Սոխը խառնեք սնկով և սկսեք հավաքել աղցանը։

Ափսեի հատակին դնել հավի միսը, ապա կտրատած ձվերը, սնկի խառնուրդը։ Յուրաքանչյուր շերտ ավելացրեք և քսեք մայոնեզով։ Լրացրեք նրբագեղությունը քերած պանիրով և մատուցեք։

Աղցան «Քնքշություն»

Կանանց խնջույք է սպասվում? Ապա այս աղցանի բաղադրատոմսը խաշած հավով և արքայախնձորով օգտակար կլինի։ Ի վերջո, եփած ուտեստը պարզվում է թեթև և ցածր կալորիականությամբ, իսկ նրա նուրբ ու անսովոր համը հիացնում է կանանց։

Նուրբ աղցան ստեղծելու համար գնեք հետևյալ ապրանքները՝

• 3 կրծքեր;
• 6 պահածոյացված արքայախնձորի սեպ;
• 150 գ պանիր, օրինակ՝ «ռուսական» կամ «գաուդա»;
• 1 բաժակ պահածոյացված եգիպտացորեն;
• ¾ բաժակ ընկույզ;
• 3 ճաշի գդալ. լ. մայոնեզ;
• աղ, թարմ խոտաբույսեր.

Թռչնի միսը եփել աղաջրում։ Կուրծքն ավելի բուրավետ դարձնելու համար արգանակի մեջ ավելացրեք դափնու տերեւ և բուրավետ պղպեղ։ Եփած և սառեցված միսը ձեռքերով մանրաթելերի մեջ կտրատել։ Վրան ավելացնում ենք խորանարդիկ կտրատած արքայախնձորը, մանր կտրատած ընկույզը, խոշոր քերած պանիրը և եգիպտացորենը։ Համեմել մայոնեզով և լավ խառնել բաղադրիչները։

Ուտեստը քիչ կալորիական դարձնելու համար սոուսի փոխարեն թթվասեր կամ բնական մածուն օգտագործեք։ Աղացրեք դելիկատեսը, զարդարեք թարմ դեղաբույսերով և մատուցեք։

Ֆրանսիական սիրուհի աղցան

Այս ակնթարթային կաթսայի հավով աղցանի բաղադրատոմսը համակցում է քաղցր և կծուծ ախորժակային կծու բաղադրամասերը: Բայց պատրաստի նրբության համը դրանից միայն օգուտ է քաղում։ Օրիգինալ ուտեստ պատրաստելու համար համալրեք հետևյալ բաղադրիչները՝

• 400գ հավի կրծքամիս;
• 1 մեծ նարինջ;
• 2 միջին սոխ;
• մեկ բաժակ ընկույզ;
• մեկ բաժակ չամիչ, գերադասելի սպիտակ;
• 2 միջին գազար;
• 50գ Rossiyskogo պանիր.
• 100 մլ մայոնեզ;
• աղ, մի երկու ճաշի գդալ քացախ, համեմունքներ ըստ ցանկության։

Կուրծքը եփել համեմունքներով և աղով. Մինչ թռչունը եփում է, սոխը կտրատել բարակ կես օղակների մեջ և մարինացնել ջրի մեջ քացախով, աղով և շաքարով: Այժմ սկսեք հավաքել աղցանը և մի մոռացեք յուրաքանչյուր շերտը քսել մայոնեզով։

Խաշած թռչունը կտրատել փոքր կտորներով և դնել ափսեի մեջ։ Միսը պատել մարինացված սոխով, իսկ վրան չամիչ դնել։ Աղցանի հաջորդ շերտը խոշոր քերած գազարն է, այնուհետև քերած պանիրը և վերջում խորանարդի կտրատած նարինջը։

Կենդանակերպի տոնական աղցան

Հոգնե՞լ եք ձանձրալի «Օլիվյեից» կամ «Միմոզայից», իսկ դուք ցանկանում եք զարմացնել ձեր հյուրերին ինչ-որ համեղ և օրիգինալ բանով: Ապա փորձեք այս հավի աղցանի բաղադրատոմսը: Ճաշատեսակի բաղադրությունը ներառում է սովորական մթերքներ, սակայն այս բաղադրիչների համադրությունը աներևակայելի համեղ և հյութալի է ստացվում։ Խմորեղեն պատրաստելու համար վերցրեք հետևյալ բաղադրիչները՝

• 200 գ խաշած կրծքամիս;
• 200 գ թարմ շամպինիոն;
• 3 ձու;
• պահածոյացված եգիպտացորեն;
• 2 թարմ վարունգ;
• 200 գ մայոնեզ;
• 1-2 պճեղ սխտոր;
• 30 գ կարագ;
• աղ, թարմ սամիթ, համեմունքներ ըստ ցանկության։

Սունկը մաքրել և կտրատել ափսեների մեջ։ Տապակել դրանք կարագի մեջ 10 րոպե։ Եփած ֆիլեը կտրատել խորանարդի մեջ, վրան ավելացնել եգիպտացորենը, հովացրած սունկն ու մանր կտրատած վարունգը ևձու.

Աղցանը ցողում ենք մայոնեզով, խառնուրդը աղ և պղպեղ ենք անում, բաղադրիչները մանրակրկիտ, բայց նրբորեն խառնում ենք։ Ճաշատեսակը լցնել մանր կտրատած սամիթով և մատուցել։

Ախորժելի «արևածաղիկ»

Այս վառ և հյութալի նրբագեղությունը կզարդարի տոնական սեղանը։ Բացի այդ, խաշած հավով «Արևածաղիկ» աղցանի բաղադրատոմսը բավականին պարզ է, և նույնիսկ սկսնակ խոհարարը կարող է դա անել: Իսկ ճաշատեսակի բաղադրությունը ներառում է մատչելի բաղադրիչներ, այնպես որ դուք կարող եք փայփայել ձեր ընտանիքին և ընկերներին մի նրբաճաշակությամբ ոչ միայն տոնական, այլև աշխատանքային օրերին: Այս համեղ ուտեստը պատրաստելու համար վերցրեք հետևյալ մթերքները՝

• 300գ հավի միս;
• 3 կարտոֆիլ;
• 1 մեծ գազար;
• 6–7 կորիզ;
• 4 ձու;
• 100գ Գաուդա պանիր;
• փաթեթ կլոր չիպսեր, գերադասելի է խեցգետնի համով;
• 150գ մայոնեզ;
• մի բանկա առանց կորիզի ձիթապտղի:

Խաշած հավի աղցանի օրիգինալ բաղադրատոմսում օգտագործվում են թթու վարունգներ: Եթե դուք չեք գտել այս տեսակի վարունգ, ապա վերցրեք սովորականները։ Բայց համոզվեք, որ թույլ քամեք բաղադրիչը: Հակառակ դեպքում ուտեստը շատ հեղուկ կստացվի։

Ստեղծեք «Արևածաղիկ» քայլ առ քայլ

Այս աղցանը գալիս է շերտերով, այնպես որ պատրաստելիս բաղադրիչները դրեք առանձին ափսեների վրա։

Աղցանի պատրաստում:

1. Կուրծքը եռացնել աղաջրի մեջ՝ համեմունքներով։ Կարտոֆիլը, գազարն ու ձուն առանձին եփեք՝ կեղևները թողնելով բանջարեղենի վրա։
2. Հավը կտրատել փոքր խորանարդիներով։ Մաքրեք բանջարեղենը, առանձնացրեք սպիտակուցներըդեղնուցները և քերել դրանք: Եվ նույնն արեք պանրի հետ: Վարունգը կամ ղերկինը կտրատել շերտերով։ Ձիթապտուղները կիսով չափ կտրատել։
3. Աղցանամանի հատակին կողքերով քերած կարտոֆիլի շերտը դնել։ Շերտը շաղ տալ մայոնեզով։
4. Հաջորդում ենք ղերկինները, իսկ վրան՝ կտրատած հավի միսը։ Շերտը թեթև աղել և պղպեղ՝ ըստ ցանկության։ Շերտը քսել մայոնեզով։
5. Հավը ցանել քերած գազարով, իսկ սկյուռիկները շարել բուսական շերտի վրա։ Աղցանի այս շերտը անպայման քսեք մայոնեզով։
6. Ճաշատեսակը ցանել կտրատած դեղնուցներով, իսկ վրան՝ քերած պանիրով։ Ձիթապտղի կեսերը վերևում դնել «արևածաղկի սերմի» տեսքով։

Ցանկալի է աղցանը պահել 2-3 ժամ սառնարանում։ Այնուհետեւ բոլոր բաղադրիչները լավ հագեցած են մայոնեզով։ Մատուցելուց առաջ չիպսեր շարել աղցանի շուրջը, որպեսզի դառնան արևածաղկի թերթիկներ։