Աղցաններ եգիպտացորենով և երշիկով. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Աղցանները որոշակի ապրանքների մի շարք են, որոնք համատեղելի են միմյանց հետ և դրանք միավորված են սոուսով։ Այս տեսակի ուտեստները համարվում են ամենատարածվածներից մեկը, քանի որ աղցանները կարելի է ուտել որպես թեթև նախաճաշ կամ ճաշ, դրանք նաև սպառվում են հիմնական ճաշից առաջ։ Դժվար է պատկերացնել տոնական սեղան, որտեղ այս ուտեստի մի քանի տեսակներ չլինեն։ Եգիպտացորենով և երշիկով աղցանները շատ սննդարար և համեղ են, հավելյալ բաղադրիչների շնորհիվ դրանք սովորական ուտեստներից կարող են վերածվել իսկական բանկետների գլուխգործոցների։

Տնական աղցան

Այս ուտեստի պատրաստման գործընթացը բավականին պարզ է և հեշտ։ Այն օգտագործում է ստանդարտ բաղադրիչներ, որոնք բոլորը կարող են ունենալ սառնարանում: Աղցանը դուր կգա այն մարդկանց, ովքեր չեն սիրում խոհարարական հաճույքներ և նախընտրում են ուտել պարզ և համեղ ուտեստներ։

Կաղամբով, երշիկով և եգիպտացորենով աղցան պատրաստելու համար պետք է վերցնել 300 գ սովորական սպիտակ կաղամբ, 150 գ ցանկացած նրբերշիկ, 200 գ պահածոյացված եգիպտացորեն, 100 գ կանաչ:ոլոռ, մայոնեզ և 3 ձու։

Պատրաստում ենք աղցան

Ինչպես արդեն տեղեկացրել ենք, «Տնական» աղցան պատրաստելը շատ պարզ է, և հետևելով քայլ առ քայլ հրահանգներին՝ կարող եք մեծապես հեշտացնել գործընթացը.

1. Կաղամբով, ապխտած երշիկով և եգիպտացորենով աղցան պատրաստելու համար հարկավոր է մի կաթսա վերցնել, լցնել ջրով, լցնել երեք ձու, ավելացնել շատ աղ և դնել կրակի վրա։ Ձվերը պետք է եփել 8 րոպե, հետհաշվարկի ժամանակը սկսվում է հեղուկի եռալուց։ Այնուհետև սառեցրեք և մաքրեք ապրանքը։
2. Մինչ ձվերը եփում են, կարող եք կաղամբը մանր կտրատել։ Դանակով բարակ ծղոտ պատրաստելը բավականին դժվար է, պետք է որոշակի փորձ ունենալ։ Ուստի խորհուրդ է տրվում օգտագործել հատուկ մանրացնող կամ բանջարեղենի կեղևահանող սարք։ Այս դեպքում արտադրանքը կատարյալ կտրված կլինի: Պատրաստի կաղամբը պետք է տեղափոխել խորը ամանի մեջ, ապա այն պետք է քամել ձեռքերով։ Դա արվում է այնպես, որ այն դառնա ավելի փափուկ և սկսի փոքր քանակությամբ հյութ:
3. Երշիկը պետք է կտրատել շերտերով և գցել կաղամբով ամանի մեջ։ Սիսեռի և եգիպտացորենի պահածոները բացել, քամել ավելորդ հեղուկը, մնացած բաղադրիչներին լցնել անհրաժեշտ քանակությամբ սնունդ։
4. Մաքրած և սառեցված ձվերը կտրատել փոքր շերտերով, դնել ամանի մեջ։
5. Ամեն ինչ լցնել մայոնեզով, ավելացնել աղ և պղպեղ, խառնել ամեն ինչ։ Այժմ ուտեստը պատրաստ է մատուցման։ Այն կարելի է զարդարել մաղադանոսով կամ այլ խոտաբույսերով։

Ուշադրություն դարձրեք. Մայոնեզը պետք է բավական զգույշ ավելացնել, այն պետք է պարզապես թրջվի բոլոր բաղադրիչները, այլ ոչ թե շիլան լողացվի ափսեի հատակին։

Աղցանբանկետների սեղանի համար

Նախորդ տարբերակն ավելի հարմար է առօրյա օգտագործման համար, և այս դեպքում աղցանը կարելի է օգտագործել ինչպես առօրյա, այնպես էլ տոնական սեղանին։ Այս ուտեստի յուրահատկությունը կայանում է նրանում, որ աներևակայելի համեղ և թեթևակի արտասովոր սոուսը պատրաստվում է ձիթապտղի յուղի հիման վրա։

Ութ հոգուց բաղկացած մեծ ընկերության համար այս ուտեստը պատրաստելու համար դուք պետք է վերցնեք հետևյալ բաղադրիչների փաթեթը՝

• հազարի տերևներ - 300 գ (խորհուրդ է տրվում օգտագործել մի քանի սորտեր, որի դեպքում ուտեստն ավելի գեղեցիկ տեսք կունենա և ավելի համեղ);
• ապխտած երշիկ - 300գ;
• մեկ տուփ եգիպտացորեն;
• մի քանի լոլիկ և վարունգ;
• մի տուփ սպիտակ հացի կրուտոններ։

Ապխտած երշիկով և եգիպտացորենով աղցանի սոուս պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել 80 մլ ձիթապտղի յուղ, 40 մլ սոյայի սոուս և կես թեյի գդալ օրեգանո և սուսամբար։

Ուտեստի պատրաստում

Երբ բոլոր բաղադրիչները ձեռքի տակ լինեն, կարող եք սկսել այս ուտեստը պատրաստել: Հարկ է նշել, որ այս աղցանը չի սիրում շատ երկար պառկել ափսեի վրա, ուստի խորհուրդ է տրվում այն պատրաստել ուտելուց անմիջապես առաջ։

Կրեկերներով, եգիպտացորենով և երշիկով աղցան պատրաստելու համար հետևեք քայլ առ քայլ հրահանգներին.

1. Եթե գնում եք վակուումային չփաթեթավորված աղցան, որն արդեն լվացված է, ապա առաջին հերթին պետք է կանաչեղենը լավ մշակել։ Նախ պետք է այն լվանալ հոսող ջրի տակ, ապա խորը ամանի մեջ ջուր հավաքել և թողնել այնտեղ20 րոպե. Այնուհետև նորից լվանալ հոսող ջրի մեջ: Նման բարդ մանիպուլյացիաները անհրաժեշտ են միայն կանաչից ավազը ամբողջությամբ հեռացնելու համար, որը կարող է բավականին շատ լինել։
2. Մինչ աղցանը թրջվում է, կարող եք սկսել պատրաստել մնացած ապրանքները։ Երշիկը պետք է կտրատել փոքր խորանարդի, չափը մի փոքր մեծ լինի եգիպտացորենից։
3. Վարունգը և լոլիկը լավ լվանալ։ Վարունգը կտրատել բարակ կիսօղակներով, իսկ լոլիկը՝ շերտերով, կարող եք նաև միջին խորանարդի կտրատել լոլիկը, այստեղ արդեն կարող եք անձնական նախաձեռնությամբ հանդես գալ։



4. Սոուսը շատ հեշտ է պատրաստվում, սոուսի բոլոր բաղադրիչները պետք է խառնել մեկ տարայի մեջ։
5. Դուք կարող եք անմիջապես անցնել աղցանի հավաքմանը: Հարկավոր է մեծ ափսե վերցնել, հատակին պատառոտված հազարի տերեւներ դնել։ Լցնել պատրաստի սոուսի կեսը։
6. Կանաչիների վրա զգուշորեն դրեք մնացած բոլոր բաղադրիչները (բացի կրուտոններից) և լցրեք մնացած սոուսի վրա։
7. Ամեն ինչ շաղ տալ կրուտոններով, ցանկության դեպքում կարող եք զարդարել ուտեստը գանգուր մաղադանոսով կամ այլ խոտաբույսերով։

Սա ավարտում է տոնական աղցանի պատրաստումը։ Պետք է հիշել, որ հազարի տերևները չի կարելի դանակով կտրել, դրանք կարող են միայն պատռվել, հակառակ դեպքում տեղի է ունենում արագ օքսիդացման գործընթաց, և ապրանքը կկորցնի իր տեսքը նույնիսկ սեղանին չբերվելուց առաջ։

Աղցան լոբիով, եգիպտացորենով, կրուտոններով և նրբերշիկով

Այս ուտեստը հարմար է բոլոր նրանց, ովքեր սիրում են համեղ ուտել, առկա է մեծ քանակությամբ սննդարար մթերքներ։ Այսպիսով,Եթե դուք չեք ցանկանում պատրաստել հիմնական ուտեստը, ապա այս աղցանը կարող է շատ հագեցնող կերակուր լինել։ Այստեղ օգտագործվում է կծու լոլիկի սոուս, քանի որ բոլոր բաղադրիչները մատնանշում են մեքսիկական խոհանոցը, որտեղ միշտ կա եգիպտացորեն, լոբի և կծու կերակուրներ։

Պահանջվող բաղադրիչների ցանկ

Բացարձակապես ցանկացած ուտեստի պատրաստումը սկսվում է արտադրանքի պատրաստումից: Այս դեպքում ձեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• 200գ երշիկ (խորհուրդ է տրվում ապխտած);
• 300 գ չինական կաղամբ;
• պահածոյացված լոբի և եգիպտացորեն;
• Կորեական ոճի գազար – 150գ

Կետչուպ, տաք չիլի և սխտոր կօգտագործվի որպես սոուս։

Ինչպես պատրաստել

Քանի որ չկան ջերմային մշակման կարիք ունեցող բաղադրամասեր, աղցանը պատրաստվում է բավական արագ, խոհարարին մնում է միայն մի քանի մթերք մանրացնել։

Կորեական ոճի գազարը կարելի է գնել պատրաստի վիճակում, կամ կարող եք ինքներդ պատրաստել: Երկրորդ դեպքում պետք է վերցնել անհրաժեշտ քանակությամբ բանջարեղեն, մաքրել կեղևը և լվանալ։ Դրանից հետո քերել գազարի հատուկ կորեական քերիչի վրա և տեղափոխել խորը ամանի մեջ։ Ավելացնել քիչ քանակությամբ բուսական յուղ՝ համեմունք կորեական գազարի համար (այն կարող եք գնել ցանկացած սուպերմարկետում՝ համեմունքների բաժնում), դրեք մի քիչ ճզմած սխտոր, քացախ, աղ և շաքար։ Լավ խառնել։

Այժմ կարող եք սկսել երշիկը կտրատել, դրա կտորները պետք է լինենմոտավորապես լոբու չափով։ Երբ բաղադրիչը պատրաստ է, տեղափոխում ենք մի ամանի մեջ, որտեղ արդեն գազարն է։ Բացեք եգիպտացորենի և լոբի բանկաները, քամեք ավելորդ հեղուկը և խառնեք այլ մթերքների հետ։

Այժմ դուք պատրաստ եք պատրաստել կորեական ոճի նրբերշիկի, եգիպտացորենի և գազարի աղցանի սոուսը: Այս սոուսը չափազանց պարզ է, պետք է վերցնել կետչուպ, ավելացնել մանր կտրատած կանաչ սոխը և կծու չիլի պղպեղը։ Եթե սիրում եք աներևակայելի կծու սնունդ, կարող եք ավելացնել մի պտղունց կայենյան պղպեղ։ Այս դեպքում սրությունը բավականաչափ տեղին է։

Երբ բոլոր հիմնական ապրանքները լինեն ամանի մեջ, լցնել լոլիկի սոուսը և խառնել բաղադրիչները։ Դրանից հետո կարելի է մատուցել ապխտած երշիկով և եգիպտացորենով աղցան։

Ֆիգարո աղցան

Հրաշալի ուտեստ ամառ-աշուն շրջանի համար, երբ խանութների դարակներում կան բազմաթիվ տարբեր թարմ բանջարեղեններ։ Այս աղցանը պարունակում է շատ վիտամիններ և առողջարար մթերքներ, բայց չնայած դրան, այն շատ սննդարար է և շատ համեղ։

Խոհարարության արտադրանք

Աղցան պատրաստելու համար անհրաժեշտ է պատրաստել հետևյալ բաղադրիչները՝

• երշիկ - 200 գ;
• պահածոյացված եգիպտացորեն;
• նեխուրի արմատ - 50գ;
• ձու - 2 հատ;
• վարունգ և լոլիկ - յուրաքանչյուրը 50 գ;
• մի քանի փոքր թթու վարունգ;
• Դուք կարող եք նաև ավելացնել ձեր սիրած բանջարեղենը, ինչպիսիք են բուլղարական պղպեղը, ցուկկինին և այլն:

Ինչպեսսոուսն այստեղ պարզապես մայոնեզի և սխտորի խառնուրդ է։

Խոհարարության գործընթաց

Ուտեստը բավականին պարզ է, պարզապես անհրաժեշտ է կտրատել ուտելիքի ճիշտ քանակությունը և ամեն ինչ համեմել պարզ մայոնեզի սոուսով։ Հետևաբար, յուրաքանչյուր մարդ կարող է գլուխ հանել եգիպտացորենով, ձվով և վարունգով երշիկով աղցան պատրաստելով, նույնիսկ նրանք, ովքեր կյանքում առաջին անգամ են որոշել ինչ-որ բան պատրաստել։

Ուտեստ պատրաստելը պետք է սկսել ձվերը եռացնելուց։ Կաթսայի մեջ ջուր լցնել, բավականաչափ մեծ քանակությամբ աղ ավելացնել, ձու դնել և եռացնել 8 րոպե։ Դրանից հետո դրանք անպայման դրեք սառը ջրի տակ։ Հակառակ դեպքում, եփման գործընթացը կշարունակվի որոշ ժամանակ, և դեղնուցը կարող է կապտավուն դառնալ, ինչը կհանգեցնի ուտեստի արտաքին տեսքի էական վատթարացմանը։

Հիմա նրբերշիկը և ձվերը պետք է շերտերով կտրատել, գազարի համար նեխուրի արմատը խորհուրդ է տրվում քերել կորեերեն, այս դեպքում կստանաք բանջարեղենի կատարյալ հարթ և կոկիկ կտորներ։ Վարունգը կարելի է անցկացնել նույն քերիչով, բայց միայն այն դեպքում, եթե դրանք ջրային ու փափուկ չեն։ Բայց դրանք կարելի է կտրել նաև սովորական դանակով։ Լոլիկը պետք է կտրատել միջին խորանարդի մեջ։

Տեղադրեք վերը նշված բոլոր ապրանքները խորը ամանի մեջ: Բացեք եգիպտացորենի տուփը, այնտեղից քամեք ավելորդ հեղուկը և ավելացրեք մնացած բաղադրիչներին։ Այս դեպքում խորհուրդ չի տրվում աղ կամ պղպեղ ավելացնել, քանի որ վարունգն ու մայոնեզը ճաշատեսակին աղի են հաղորդում, իսկ սոուսում առկա սխտորը՝ համեմունք։

Վերջին մանիպուլյացիաներ

Այժմ կարող եք զբաղված լինել ևաղցանի սոուս պատրաստելը. Դրա համար փոքր տարայի մեջ լցնել մոտ 150 գ մայոնեզ և քերիչով ավելացնել մի քանի պճեղ քամած կամ մանրացված սխտոր։ Այս երկու բաղադրիչները խառնում ենք և ավելացնում այն ամանի մեջ, որտեղ արդեն իսկ ընկած են բոլոր պատրաստված կերակուրները։ Ամեն ինչ լավ խառնեք, որպեսզի մայոնեզը թափանցի յուրաքանչյուր կտորի մեջ և թողեք աղցանը 15 րոպե։ Ճաշատեսակը պետք է մի քիչ կանգնի, այնուհետև այն ավելի նուրբ և հյութալի կդառնա։

Պարզ առաջարկություններ

Եգիպտացորենով և երշիկով աղցաններին անհրաժեշտ են սննդարար սոուսներ, ինչպիսիք են մայոնեզը, բնական մածունը, թթվասերը, կետչուպը: Շատ հազվադեպ է օգտագործվում ձիթապտղի կամ բուսական յուղ: Սակայն այս երկու բաղադրիչները կարելի է համադրել սոյայի սոուսի, բալզամիկ քացախի և նմանատիպ այլ մթերքների հետ, որի դեպքում ուտեստը նույնպես իսկապես համեղ կլինի։

Ապխտած կամ եփած երշիկ օգտագործելիս պարտադիր չէ այն տապակել։ Կիսաապխտած, որսորդական և կորիզո երշիկները խորհուրդ է տրվում աղցանին ավելացնելուց առաջ մի փոքր տապակել։ Այս դեպքում արտադրանքի միջից ավելորդ ճարպ դուրս կգա, և նրբերշիկը հաճելի բուրմունք կստանա, որը միայն կբարելավի ուտեստի համը։

Այժմ դուք գիտեք շատ տարբեր աղցանների բաղադրատոմսեր երշիկով և եգիպտացորենով: Դրանք բոլորն էլ յուրովի լավն են և կարելի է և՛ օգտագործել ամեն օր, և՛ տոնական սեղանի գլխավոր զարդերից մեկը։