Պեկինյան կաղամբով աղցան. բաղադրատոմսեր, ճաշ պատրաստելու առանձնահատկություններ և առաջարկություններ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Երևի դժվար է առարկել այն պնդմանը, որ վերջին մի քանի տարիներին խանութները մեզ տրամադրել են ապրանքների մի ամբողջ տեսականի, ինչպես ասում են՝ ամեն ճաշակի և գույնի համար։ Սակայն, չնայած դրան, շատ հաճախ քաղաքացիները բախվում են լուրջ խնդրի. Որը պտտվում է մեկ հարցի շուրջ՝ ի՞նչ պատրաստել: Ի վերջո, շատ խոհարարական գրքեր մեզ առաջարկում են հսկայական քանակությամբ բաղադրատոմսեր: Բայց դրանցից շատերը չափազանց բարդ են կատարելու համար: Բայց նրանք, որոնք ավելի պարզ են, շատ արագ ձանձրանում են: Արդյունքում մարդիկ նորից ու նորից վերադառնում են այրվող խնդրին։ Մենք դա հնչեցրել ենք մի քանի նախադասություն առաջ։

Մեր սիրելի ընթերցողին նման գլխացավանքից փրկելու համար պատրաստել ենք այս հոդվածը։ Որում նրանք հավաքել և մանրամասն նկարագրել են չինական կաղամբով աղցան պատրաստելու ամենահամեղ, օրիգինալ, պարզ բաղադրատոմսերը։

Ամենաարագ տարբերակը

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի օրեր կամ իրադարձություններ, երբ նա պետք է չափազանց կարճ ժամանակում պատրաստի ուտեստ՝ հարազատներին կամ հյուրերին գոհացնելու համար։ Ավելին, այն պետք է լինի բավականին պարզ և օրիգինալ։ Հենց ճիշտհետևաբար, այս հոդվածի առաջին պարբերությունը կլինի չինական կաղամբով արագ և համեղ աղցանի բաղադրատոմս։

Պահանջվող բաղադրիչներ՝

• Պեկինյան կաղամբ - կես կիլոգրամ;
• լոլիկ - մեկ մեծ կամ երկու միջին;
• խեցգետնի մսի իմիտացիա - մեկ տուփ;
• բուլղարական պղպեղ - մեկ հատ;
• կանաչներ - մի փոքր փունջ;
• աղ - մի պտղունց;
• թթվասեր հագնվելու համար.

Ինչպես պատրաստել:

1. Նախ, մենք պետք է մանրակրկիտ լվացենք բոլոր բանջարեղեններն ու խոտաբույսերը:
2. Այնուհետև կտրատել կաղամբը և ձեռքերով մանր կտրատել կանաչիները։
3. Ամեն ինչ լցնել պատրաստված աղցանամանի մեջ։
4. Բուլղարական պղպեղը, լոլիկն ու նմանակված խեցգետնի միսը կտրատել:
5. Աղցան ցանել թթվասերով, թույլ աղով։
6. Stir.

Չինական կաղամբով նման աղցան պատրաստելու համար շատ քիչ ժամանակ է պահանջվում։ Իսկ պատրաստի ուտեստն էլ ավելի արագ է ուտվում։

Դիետիկ աղցան

Եվս մեկ բաղադրատոմս, որը դուր կգա նիհարողներին: Քանի որ նրա կալորիականությունը այնքան նվազագույն է, որ այն կարելի է ուտել գրեթե անսահմանափակ քանակությամբ: Նույնիսկ մեր ամենասկեպտիկ ընթերցողը կարող է հեշտությամբ հաստատել դա՝ նայելով բաղադրիչների ցանկը:

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ՝

• Պեկինյան կաղամբ - կես կիլոգրամ;
• նեխուրի ցողուն - ըստ ցանկության;
• Կանաչ խնձոր, ինչպես Granny Smith - մեկ կտոր;
• թարմ վարունգ - մի քանի կտոր;
• մաղադանոս - փունջ;
• բանջարեղենձեթ և խնձորի քացախ - յուրաքանչյուրը մեկ ճաշի գդալ;
• աղ, շաքար - ըստ ճաշակի.

Եթե մեր ընթերցողը փնտրում էր համեղ և պարզ չինական կաղամբով աղցանի բաղադրատոմս, ապա այն մանրամասն նկարագրված է ստորև.

1. Բոլոր բանջարեղենն ու խոտաբույսերը մանրակրկիտ լվանում են ծորակի տակ։
2. Այնուհետև պեկինյան կաղամբը կտրատեք շերտերով և ուղարկեք համապատասխան չափի ամանի մեջ։
3. Նեխուրի և մաղադանոսի ցողունը մանր կտրատել և լցնել նախորդ բաղադրիչի հետևից։
4. Խնձոր (կարելի է մաքրել) քերած.
5. Վարունգ կտրատված խորանարդիներով.
6. Բոլոր բաղադրիչները միացրեք ամանի մեջ և մանրակրկիտ խառնեք։
7. Շաղ տալ աղով և շաքարով, համեմել ձեթով և քացախով։
8. Դրանից հետո կրկին խառնում ենք չինական կաղամբի մեր դիետիկ բանջարեղենային աղցանը և մատուցում։

Գունավոր աղցան

Ստորև նկարագրված բաղադրատոմսով պատրաստված ուտեստը կարելի է մատուցել ինչպես գալա ընթրիքի, այնպես էլ ամենօրյա խնջույքի համար։ Որովհետև այն հեշտ է կատարել, բայց համը գովասանքից վեր է։

Պահանջվող բաղադրիչներ՝

• Պեկինյան կաղամբ - կիլոգրամ;
• ձիթապտուղ - մեկ բանկա;
• լոլիկ - երկու հատ;
• թարմ վարունգ - մի քանի կտոր;
• սոխ - մեկ միջին գլուխ (եթե դառը, ապա կեսը);
• արևածաղկի ձեթ հագնվելու համար - վեց ճաշի գդալ;
• կիտրոնաթթու - կես թեյի գդալ;
• աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի;
• դափնու տերեւ - մեկ հատ;
• ջուր - բաժակ.

Ցանկության դեպքումԴուք կարող եք հավի միսը ներառել Պեկինյան կաղամբով աղցանի բաղադրատոմսում նշված ապրանքների ցանկում: Բայց հետո պատրաստի ուտեստը կստացվի ավելի խիտ և կալորիական։

Ինչպես պատրաստել:

1. Առաջին քայլը բոլոր բանջարեղենները ծորակի տակ լվանալն է։
2. Այնուհետև մանրացրեք կաղամբը։
3. Լոլիկը և վարունգը մանր կտրատել միջին խորանարդիներով։ Ամեն ինչ լցնել համապատասխան չափի աղցանամանի մեջ։
4. Հաջորդ բաղադրիչը ավելացնելուց առաջ անհրաժեշտ է իրականացնել ստորև նկարագրված մանիպուլյացիաները՝ դարձնելով այն շատ քնքուշ և բուրավետ։ Դա անելու համար բաժակի մեջ լցնել կես օղակներով կտրատած սոխը։ Այնտեղ ավելացնում ենք դափնու տերեւ, կիտրոնաթթու և մի պտղունց աղ։ Այնուհետև ջուրը եռացնում ենք թեյնիկի մեջ կամ վառարանի վրա, որից հետո լցնում ենք բաժակի մեջ։ Դառը բանջարեղենը մի քանի րոպե թողնել պատրաստված լուծույթում։ Հետո անցքերով բռնում ենք ու լցնում աղցանի մեջ։
5. Վերջապես հերթը ձիթապտուղներինն է։ Բացել տարան, օշարակը քամել եզրով, հանել սև մրգերը, կիսով չափ կիսել և ուղարկել մնացած բաղադրիչներին։
6. Եթե մեր ընթերցողը ցանկանում է չինական կաղամբով աղցան պատրաստել հավով, ապա պետք է նաև հավի ֆիլե պատրաստել։ Այն պետք է նախապես կեղևազերծվի և եփվի մինչև փափկի: Այնուհետև կտրատել փոքր խորանարդի մեջ և լցնել բանջարեղենով ամանի մեջ։
7. Վերջում մեր ուտեստը լցնում ենք ձեթով, աղով, ավելացնում համեմունքներ։
8. Ամեն ինչ խառնել և մատուցել։

Հավի տարբերակ

Հետևյալ բաղադրատոմսը կատարյալ է ցանկացած առիթի համար։ Քանի որ աղցանը բավականին գեղեցիկ տեսք ունի: Այո, և կերել են բառացիորեն մի ժամանակ: Բացի այդհյուրերը, անշուշտ, կխնդրեն տանտիրուհուն կիսվել պատրաստման տեխնոլոգիայով: Որում, ըստ էության, ոչ մի բարդ բան չկա։

Այսպիսով, այս աղցան պատրաստելը բավականին պարզ է։ Բայց նախ պետք է գնել խանութից կամ ստանալ հետևյալ բաղադրիչները սառնարանից՝

• Պեկինյան կաղամբ - կես կիլոգրամ;
• պահածոյացված եգիպտացորեն - մեկ տուփ;
• լորի ձու - 8 հատ;
• հավի ֆիլե - 200 գրամ;
• մի փունջ կիլանտրո կամ ցանկացած այլ սիրելի կանաչի;
• սխտոր - երեք պճեղ;
• մայոնեզ կամ թթվասեր - 4 ճաշի գդալ;
• աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի.

Ինչպես.

1. «Զինված» անհրաժեշտ մթերքներով նշված քանակով, կարող եք սկսել ուսումնասիրել չինական կաղամբով և եգիպտացորենով աղցան պատրաստելու հրահանգները։ Նախ լորի ձվերը լվանում ենք ծորակի տակ, ապա լցնում ենք համապատասխան չափի թավայի մեջ, ջրով լցնում ու տեղափոխում վառարան։ Հասցնել եռման աստիճանի և եփել մոտ յոթ րոպե մարմանդ կրակի վրա։
2. Այս պահին կաղամբ ենք անում։ Այն պետք է մանրակրկիտ լվանալ, ապա կտրել փոքր շերտերով և լցնել պատրաստված աղցանամանի կամ ամանի մեջ։
3. Երբ ձվերը եփվեն, լցնել սառը ջրով և թողնել հինգ րոպե։ Նման մանիպուլյացիաները անհրաժեշտ են, որպեսզի ավելի հեշտ լինի կեղևազրկելը։
4. Նշված ժամանակից հետո մաքրել ձվերը և կտրատել կիսով չափ, իսկ հետո յուրաքանչյուրը չորս մասի։ Մենք ուղարկում ենք Պեկինի կաղամբի հետևից։
5. Մի բանկա եգիպտացորենի խնամքովբացել, քամել հյութը եզրով և պարունակությունը լցնել աղցանի մեջ։
6. Կանաչիները և երեք սխտորը մանր կտրատել խոշոր քերիչով։ Ավելացնել մնացած բաղադրիչներին։
7. Նախապես պատրաստված - մաքրված և մի փոքր աղած ջրի մեջ եփած - հավի ֆիլե կտրատված փոքր խորանարդիներով:
8. Հետագայում ամեն ինչ կախված է ընտանիքի նախասիրություններից: Պեկինյան կաղամբի աղցանի որոշ տարբերակներում ֆիլեը անմիջապես ուղարկվում է մնացած բաղադրիչներին: Բայց այն շատ ավելի համեղ է, երբ առաջին անգամ տապակվում է թավայի մեջ երեք ճաշի գդալ մանանեխի կամ արևածաղկի ձեթով:
9. Ավելացրեք աղ գրեթե պատրաստի աղցանին, ցանկության դեպքում, համեմունքներ և մայոնեզ կամ թթվասեր:
10. Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնեք։
11. Դրանից հետո մենք թողնում ենք մեր ուտեստը եփվի տասնհինգ րոպե: Միայն դրանից հետո մատուցեք։

Շերտավոր աղցան

Հաջորդ ճաշատեսակն առանձնանում է նրանով, որ այն ուղղակի հիանալի համ ունի, իսկ հյուսվածքը շատ փափուկ և նուրբ է: Այդ իսկ պատճառով երեխաները ամենից շատ սիրում են այն։ Չէ՞ որ այն կարելի է առանց ծամելու ուտել։ Եվ պարզապես վայելեք համը։

Չինական կաղամբով և հավի կրծքամսով աղվափնջիկ աղցան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• Պեկինյան կաղամբ - կես կիլոգրամ;
• կարտոֆիլ - մի քանի կտոր;
• սոխ - մեկ միջին գլուխ;
• հավի ֆիլե - 300 գրամ;
• ձու - 4 հատ;
• պանիր - 150 գրամ;
• կանաչներ - մի փոքր փունջ;
• աղ - ըստ ճաշակի;
• մայոնեզ՝ շերտերը քսելու համար։

Ինչպեսխոհարար:

1. Սկզբում պետք է լավ լվանալ ձվերը և կարտոֆիլը, այնուհետև եռացնել մինչև փափկի: Առաջին բաղադրիչը՝ ութ րոպեի ընթացքում, երկրորդը՝ մոտ կես ժամ։
2. Այնուհետև երկու բաղադրիչներն էլ պետք է մաքրել և քերել։ Գլխավորը չխառնելն է։
3. Հավի ֆիլեն նույնպես պետք է եփել, ապա մանր կտրատել։
4. Երեք պանիր քերիչով, սոխը մանր կտրատել, կաղամբը շերտերով կտրատել։
5. Հիմա պատրաստի բաղադրիչները շերտերով շարեք։ Եվ յուրաքանչյուրը, բացի առաջինից, քսում ենք մայոնեզով և թույլ աղով։
6. Շերտերը հետևյալ հաջորդականությամբ են՝ կարտոֆիլ, սոխ, հավի ֆիլե, ձու, չինական կաղամբ։
7. Պատրաստի ուտեստը զարդարում ենք քերած պանրով և խոտաբույսերով։

Կարևոր է նաև նշել, որ ցանկության դեպքում չինական կաղամբով և հավի կրծքամիսով աղցանը կարելի է դիվերսիֆիկացնել՝ հավի միսը թյունոսով կամ ձողաձկան լյարդով փոխարինելով: Սա չի փչացնի համը: Գլխավորը փորձարկումներից չվախենալն է։

Կեսար աղցան նոր ձևով

Բնօրինակ աղցանի սիրահարները կարող են լավ գնահատել այս տարբերակը: Ի վերջո, պատրաստի ուտեստն ավելի նուրբ և փխրուն է։

Պատրաստել՝

• Պեկինյան կաղամբ - կես կիլոգրամ;
• հավի ֆիլե - 300 գրամ;
• չերի լոլիկ - 7-8 հատ;
• սիրած կոշտ պանիր - մոտ հարյուր գրամ;
• կրուտոններ;
• սոյայի սոուս - երեք ճաշի գդալ.

Կեսար աղցանի պատրաստման տեխնոլոգիա (պեկինյան կաղամբ, հավ, կրուտոններ՝ դրա հիմնականըբաղադրիչներ) բավականին պարզ է՝

1. Պեկինյան կաղամբը կտրատված է փոքր կտորներով։ Կարելի է, ի դեպ, օգտագործել միայն բանջարեղենի վերին մասը։ Բայց հետո մի փոքր ավելին կպահանջվի։
2. Այնուհետև կտրատել լոլիկը կիսով չափ կամ քառորդով և խառնել նախորդ բաղադրիչի հետ։
3. Հաջորդը, եկեք անցնենք պանիրին: Այն պետք է կտրատել խորանարդի, ապա ավելացնել բանջարեղենի մեջ։
4. Այնուհետև անցնում ենք հավի կրծքամսին։ Եթե այն արդեն պատրաստ է, ապա պարզապես մանր կտրատեք ու ուղարկեք աղցան։ Եթե հում է, ապա դրեք կաթսա, լցրեք մաքուր ջրով և եփեք մինչև փափկի։
5. Շաղ տալ սոյայի սոուսով և ավելացնել կրուտոններ։

Ինչպե՞ս տապակել համեղ կրուտոններ

Սեփական կրուտոններ պատրաստելը շատ հեշտ է: Դա անելու համար պատրաստեք հետևյալ բաղադրիչները՝

• մի կտոր սպիտակ հաց;
• ձիթապտղի յուղ - մեկ ճաշի գդալ;
• սխտոր - մի երկու պճեղ։

Ինչպես պատրաստել:

1. Սպիտակ հացը կտրատել խորանարդի մեջ։
2. Այնուհետև ձիթապտղի յուղը լցնել տապակի մեջ։
3. Սխտորը մանր քերիչով անցկացրեք։
4. Ավելացրեք ապագա կրեկերները և տապակեք մի քանի րոպե բոլոր կողմերից, որպեսզի դրանք ծածկվեն ոսկեգույն կարմրությամբ։
5. Երբ նպատակը հասնի, դրանք լցրեք աղցանի մեջ։

Խեցգետնի աղցան կաղամբով

Հաջորդաբար մեր ընթերցողի ուշադրությանն ենք ներկայացնում Պեկինյան կաղամբով ծովախեցգետնի աղցանի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը։ Ի վերջո, այն նաև շատ համեղ է։ Դրա շնորհիվ այն բոլոր իրավունքներն ունի հայտնվելու տոնական կամ առօրյա սեղանին։

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ՝

• Պեկինյան կաղամբ - մեկ պատառաքաղ;
• պահածոյացված եգիպտացորեն - մեկ տուփ;
• կանաչ սոխ - փունջ;
• հավի ձու - 4 հատ;
• խեցգետնի ձողիկներ - մեկ տուփ;
• թարմ վարունգ - երեք հատ;
• մայոնեզ սոուսի համար, աղ, համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի.

Ցանկության դեպքում կարող եք հեշտությամբ դիվերսիֆիկացնել այս աղցանի բաղադրատոմսը պեկինյան կաղամբով և կրեկերներով: Կարող եք նաև ավելացնել նախապես եփած բրինձ, օրինակ՝ երկար, շագանակագույն կամ սուշի պատրաստելու համար օգտագործվող բրինձ: Այնուամենայնիվ, այդ ժամանակ ուտեստը շատ ավելի դժվար կմարսվի, իսկ հետո կյուրացվի։

Ինչպես պատրաստել:

1. Այսպիսով, նախ պետք է մանրակրկիտ լվանալ բանջարեղենն ու հավի ձվերը։
2. Այնուհետև վերջին բաղադրիչը պետք է դնել համապատասխան չափի թավայի մեջ, լցնել ջուրը և եռացնել մինչև այն վիճակ, որը ժողովրդականորեն կոչվում է «պինդ խաշած»:
3. Այնուհետև լցնել սառը ջուր, մաքրել, կտրատել խորանարդի մեջ և դնել աղցանամանի մեջ։
4. Այնուհետև անցնում ենք կաղամբին։ Այն պետք է կտրել շերտերով և ուղարկել նախորդ բաղադրիչի հետևից։
5. Վարունգը և ծովախեցգետնի ձողիկները կտրատել խորանարդի մեջ, մանր կտրատել սոխը։
6. Միացեք մնացած բաղադրիչների հետ:
7. Բացել եգիպտացորենի տարա, քամել հյութը և պարունակությունը լցնել աղցանի մեջ։
8. Եթե ցանկանում եք պեկինյան կաղամբով և կրեկերներով աղցան պատրաստել, ապա դրանք պետք է պատրաստվեն այնպես, ինչպես արդեն մանրամասն նկարագրված է այս հոդվածի նախորդ պարբերությունում:
9. Աղցանը հագցնում ենք մայոնեզով, աղով, համեմունքներով։
10. Խառնել, ապա մատուցել։

Օրիգինալ աղցան

Ստորև նկարագրված ուտեստը լիովին արդարացնում է իր անվանումը։ Քանի որ այն իսկապես շատ հետաքրքիր ապրանքներ է համատեղում: Սակայն համը բոլորովին չի վատանում, այլ, ընդհակառակը, դառնում է ավելի վառ ու հյութալի։ Բայց բավական բառեր, եկեք խոսենք ճիշտ բաղադրիչների մասին: Այսպիսով, ահա թե ինչ է մեզ անհրաժեշտ Պեկինյան կաղամբով և երշիկով աղցան պատրաստելու համար՝

• Կանաչ խնձոր, ինչպես Granny Smith - մեկ կտոր;
• թարմ կիլանտրո կամ այլ սիրելի կանաչի - փունջ;
• գազար (ցանկալի է բութ) - մի քանի կտոր;
• Պեկինյան կաղամբ - կես կիլոգրամ;
• ապխտած երշիկ (օրինակ՝ servelat) - երկու հարյուր գրամ;
• աղ - ըստ ճաշակի;
• մայոնեզ կամ թթվասեր հագնվելու համար.

Ինչպես պատրաստել:

1. Առաջին հերթին պետք է ծորակի տակ մանրակրկիտ ողողել բանջարեղենը, խոտաբույսերը և մրգերը:
2. Այնուհետև կաղամբը կտրատել շերտերով և լցնել պատրաստված ամանի կամ համապատասխան չափի աղցանամանի մեջ։
3. Խնձորն ու գազարը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով և ավելացնում նախորդ բաղադրիչին։
4. Կիլանտրոն մանր կտրատել, հաջորդը ուղարկել։
5. Երշիկը կտրատել խորանարդի մեջ, ապա խառնել մնացած բաղադրիչների հետ։
6. Այժմ անելու քիչ բան է մնացել: Ի վերջո, մեր աղցանը Պեկինի կաղամբով և երշիկով գրեթե պատրաստ է: Պարզապես պետք է այն աղել, համեմել մայոնեզով և մանրակրկիտ խառնել։
7. Այնուհետև այն պետք է դնել սառնարանը կես ժամով։ Սա անհրաժեշտ է, որպեսզիբոլոր բաղադրիչները թրջվել են, և պատրաստի ճաշատեսակի համը պարզապես զարմանալի է։
8. Նշված ժամից հետո աղցանը կարելի է մատուցել։ Ավելին, այն կատարյալ է ամենօրյա կամ առօրյա սեղանի համար, իսկ հանդիսավոր՝ տոնական սեղանի համար։ Գլխավորը՝ վերջին դեպքում մատուցեք գեղեցիկ ափսեի մեջ և զարդարեք կանաչի մի ճյուղով կամ ձվի կիսատ-պռատներով։

մարինացված չինական կաղամբ

Հետևյալ համեղ բաղադրատոմսը, որով մենք նույնպես ցանկանում ենք կիսվել ընթերցողի հետ, շատ պարզ է պատրաստվում։ Այո, և դրա համար բաղադրիչների քանակը նվազագույն է: Բայց այսպես պատրաստված կաղամբը շատ նուրբ, խրթխրթան ու, իհարկե, համեղ է ստացվում։ Բացի այդ, խանութում երբեք չեք գտնի նման աղցան, և դրա մեջ շատ ավելի մեծ առավելություններ կան, քան գնվածը։ Ի վերջո, այն չի պարունակում վնասակար քիմիական նյութեր, կոնսերվանտներ և այլն։

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ՝

• Պեկինյան կաղամբ - մեկ պատառաքաղ;
• գազար - մի քանի կտոր;
• սխտոր - չորս պճեղ;
• արևածաղկի ձեթ - հինգ ճաշի գդալ;
• խնձորի քացախ - երկու ճաշի գդալ;
• աղ, շաքար - ըստ ճաշակի;
• համեմ - մի պտղունց.

Ինչպես պատրաստել:

1. Կաղամբն ու գազարը լվանում են ծորակի տակ։
2. Այնուհետև առաջին բանջարեղենը կտրատեք փոքր խորանարդի մեջ, իսկ երկրորդը՝ շերտերով։
3. Մաքրեք սխտորն ու երեքը մանր քերիչով։
4. Ավելացնել այլ բաղադրիչներին:
5. Այնուհետև պատրաստում ենք մարինադը։ Սառը թավայի մեջ լցնել ձեթը, քացախը, շաքարավազը, աղն ու համեմը։ Մենք լավ ենք տաքանում։ Եվ անմիջապես լցնել աղցանի մեջ։
6. Խառնել,սառը, դրեք պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ և գիշերը ուղարկեք սառնարան, որպեսզի բանջարեղենը հագեցվի սոուսով: Առավոտյան արդեն կարող եք նմուշ վերցնել: