Աղցաններ թթվասերով - բաղադրատոմսեր, ճաշ պատրաստելու առանձնահատկություններ և առաջարկություններ

2026 Հեղինակ: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03:34

Մենք բոլորս սովոր ենք աղցանները մայոնեզով հագցնել, և այժմ քչերն են պատրաստում այս խորտիկները այլ սոուսներով: Թթվասերը հիանալի համեմունք է ձկան, մրգերի, վարունգի և այլ մթերքներով աղցանների համար։ Բայց ինչու՞ այն այնքան հայտնի չէ, որքան մայոնեզը: Ամենայն հավանականությամբ, դա պայմանավորված է նրանով, որ թթվասերն ավելի թանկ ապրանք է, և դրա մեջ կալորիաներն ավելի շատ են։ Այս հոդվածը պարունակում է այս հավելումով աղցանների ամենատարածված բաղադրատոմսերը: Յուրաքանչյուր խոհարարական մասնագետ կկարողանա ընտրել իր ճաշակով ինչ-որ բան։

Սովետական «Օլիվյե»

Մթերքների ստանդարտ հավաքածուին անհրաժեշտ է ավելացնել մի քանի խաշած գազար, ինչպես նաև 100 գ թթվասեր։

Ավանդաբար խաշում ենք բոլոր բանջարեղենները՝ կարտոֆիլն ու գազարը, ինչպես նաև հավի ձուն։ Սառելուց հետո անհրաժեշտ է կեղևազրկել և խորանարդի կտրատել։ Բժշկական երշիկն ու թթուները կտրում են նույն տեխնոլոգիայով։ Չմոռանաք ավելացնել կանաչ ոլոռ։ Աղցանի վերջում պետք է համեմել թթվասերովև մայոնեզ: Ցանկության դեպքում կարելի է մի քիչ աղել։ Թեև վարունգը և երշիկը հաճախ բավականաչափ աղ են տալիս։

Աղցան լորի ձվով և սաղմոնով

Շատ հետաքրքիր բաղադրատոմս և ապրանքների անսովոր համադրություն։ Բայց չնայած դրան, ճաշատեսակի համը հաճելի է։

Բաղադրություն՝

• 250 գ թեթև աղած սաղմոն;
• թթվասեր հագնվելու համար;
• տասներկու լորի ձու;
• կանաչ սոխ և սամիթ;
• երեք թարմ վարունգ.

Խոհարարություն:

Լորի ձվերը պետք է նախապես խաշել, որպեսզի աղցանը պատրաստելիս ժամանակ չկորցնենք դրա վրա։ Սաղմոնը պետք է կտրել միջին չափի կտորներով։ Կլպել եփած ձվերը և կտրատել խորանարդի մեջ։ Թարմ վարունգը պետք է լավ լվանալ և մաքրել կեղևից, այնուհետև կտրատել նույն խորանարդիկներով, ինչ ձվերը։ Այժմ բոլոր բաղադրիչները պատրաստ են խառնելու և թթվասերով համեմելու համար։ Բացի այդ, անհրաժեշտության դեպքում կարելի է թակած խոտաբույսեր և աղ դնել։

Վալֆդոր աղցան

Աշխարհի ռեստորաններում այս աղցանը երկրորդ տեղում է «Կեսարից» հետո։ Թթվասերով մրգային աղցանի այս բաղադրատոմսը հորինվել է դեռ 1896 թվականին ամերիկյան ռեստորաններից մեկում։

Բաղադրություն՝

• հարյուր գրամ թարմ կեռաս;
• հարյուր գրամ մայոնեզ;
• նույն քանակությամբ թթվասեր;
• մեկ թեյի գդալ շաքար;
• երկու ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ;
• երկու միջին չափի կանաչ խնձոր;
• կես կիլոգրամ նեխուրի արմատ;
• հարյուր գրամ կարմիր խաղող;
• մի քիչ ընկույզ;
• աղ և սև պղպեղ ըստ ճաշակի.

Այս աղցանի պատրաստման համար նախընտրելի է օգտագործել տնական մայոնեզ։ Իսկ հետո հարումով հարում ենք թթվասերի ու կիտրոնի հյութի հետ։ Ստացված զանգվածի մեջ անհրաժեշտ է քերել նեխուրը։ Մի մոռացեք մաքրել այն: Խնձորը նույնպես պետք է ազատել կանաչ կեղևից և կտրատել փոքր խորանարդիկների։ Եվ պարզապես կիսով չափ կտրեք խաղողը և կեռասը: Ցանկալի է դրանք մաքրել ոսկորներից։ Ստացված աղցանին մնում է միայն աղը, ավելացնել մի քիչ աղացած պղպեղ և ընկույզ։ Ավելի լավ է այն մատուցել սեղանի վրա, որտեղ առկա է սպիտակ գինի: Շատ օրիգինալ մրգային աղցան թթվասերով, որը տարիներ առաջ ճանաչվել է ամբողջ աշխարհում։

Squid salad

Վարունգը թթվասերի և կաղամարի հետ կխառնենք աղցանի մեջ։ Բաղադրատոմսը շատ տարածված է շատ տնային տնտեսուհիների մոտ և հաճախ դառնում է տոնական սեղանի սովորական ուտեստներից մեկը։

Բաղադրությունը ներառում է երեք խաշած հավի ձու և մեկ կիլոգրամ կաղամար։ Ինչպես նաև երկու թարմ վարունգ և մեկ սոխ։ Հագուստի համար վերցնում ենք թթվասեր։ Եթե ցանկանում եք, կարող եք մի քիչ աղ ավելացնել։

Ինչպես միշտ, կաղամարները պետք է մաքրել թաղանթից։ Այս գործընթացը հեշտացնելու համար դրանք կարելի է լցնել եռացող ջրով: Այնուհետև ֆիլմը հանվում է շատ հեշտությամբ և արագ։ Մաքրած կաղամարները պետք է եփվեն։ Լցնել դրանք եռման ջրի մեջ և կրակի վրա պահել եռման պահից ոչ ավելի, քան չորս րոպե։ Եթե շատ եփվի, միսը շատ կոշտ կլինի։

Այժմ բոլոր բաղադրիչները բավական ենկտրատել և համեմել թթվասերով։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ։

Գյուղական աղցան

Սա ներառում է բացառապես բնական արտադրանք, որը կարելի է հավաքել ցանկացած ամառանոցում:

Բաղադրություն՝

• կես կիլոգրամ սպիտակ կաղամբ;
• երեք ճակնդեղ;
• մեկ փունջ կանաչ սոխ և սամիթ;
• բաժակ թթվասեր;
• մեկ ճաշի գդալ մանանեխ;
• մի քիչ ձիթապտղի յուղ;
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Կաղամբը պետք է մանր կտրատել, ապա բռունցքներով մանրացնել։ Դա արվում է, որպեսզի նա հյութ տա: Ճզմած կաղամբը պետք է աղել և պղպեղ անել ըստ ճաշակի և թողնել երեսուն րոպե, որպեսզի թրմվի:

Մինչ կաղամբը թրմվում է, դուք ժամանակ ունեք եփելու ճակնդեղը։ Մի մոռացեք ջրի մեջ մի քիչ աղ ավելացնել։ Պատրաստի ճակնդեղը պետք է սառչի, մաքրվի կեղևով և կտրատվի բարակ շերտերով։ Կանաչի կտրատել։

Այժմ կարող եք խառնել բոլոր բանջարեղեններն ու խոտաբույսերը և համեմել սոուսով: Սոուսը պատրաստվում է հետևյալ կերպ՝ թթվասերը, ձիթապտղի յուղը և մանանեխը մանրակրկիտ խառնվում են։ Զանգվածը հավասարեցնելու համար կարող եք օգտագործել հարել։ Հագած աղցանը պետք է մի փոքր հանգստանա և պատրաստ լինի ուտելու։

Աղցան կաթնաշոռով

Այս թթվասերով աղցանը, որի բաղադրատոմսը կներկայացնենք ստորև, ձեզնից կխլի ընդամենը տասնհինգ րոպե։ Այն կարող է օգտագործվել նույնիսկ որպես անկախ ուտեստ։ Դա կլինի առատ ճաշ և միևնույն ժամանակ թեթև ընթրիք։ Այն հատկապես լավ է ամռանը ճաշ պատրաստելու համար, երբ ցանկանում եքինչ-որ թեթև և անսովոր բան:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի հարյուր գրամ թարմ լոլիկ, քաղցր պղպեղ և վարունգ։ Եվ նաև վերցրեք մեկ սոխ և երկու պճեղ սխտոր, մեկ գազար։ Հարդարման համար՝ հարյուր գրամ կաթնաշոռ և թթվասեր։

Գազարն ու սխտորը պետք է քերել, իսկ մնացած բոլոր մթերքները պարզապես կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Բոլոր բաղադրիչները խառնել և համեմել կաթնաշոռով և թթվասերով։ Կարող եք աղել և ավելացնել մի քիչ սև պղպեղ։ Իսկ հիմա թթվասերով հասարակ աղցան պատրաստ է։

կարտոֆիլով աղցան

Սա թթվասերով համեղ աղցանների բաղադրատոմսերից է։ Այն պատրաստելու համար տևում է ընդամենը երեսուն րոպե, չնայած այն պարունակում է շատ ուտելիք։

Բաղադրություն՝

• մեկ թեյի գդալ աղ և երկու ճաշի գդալ հացահատիկի մանանեխ;
• մեկ ճաշի գդալ;
• երկու ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• 150 գրամ թթվասեր;
• երկու ճաշի գդալ մայոնեզ և բալզամիկ քացախ;
• կիլոգրամ կարտոֆիլ;
• շլոտ - 4 հատ;
• երկու ցողուն նեխուր;
• մոտ հարյուր գրամ ռոքֆոր պանիր;
• մեկ սխտոր;
• մի փունջ կանաչ սոխ;
• սև պղպեղ.

Կարտոֆիլի եփելու համար ավելի լավ է օգտագործել կրկնակի կաթսա։ Լվացված և կեղևավորված կարտոֆիլը դնել տարայի մեջ և ծածկել կափարիչով, մի քիչ աղ անել։ Կարտոֆիլը եփում է առնվազն 25 րոպե։ Առանձին շաղախի մեջ սխտորը աղով մանրացրեք մինչև համասեռ զանգված ստացվի, ապա ավելացրեք մանանեխը, կիտրոնի հյութը, քացախը, ձեթը և նորից լավ խառնեք։

Մայոնեզը խառնել մեկ այլ ամանի մեջև թթվասերը, իսկ հետո աստիճանաբար ավելացնել այնտեղ պատրաստված սխտորի խառնուրդը։ Դրանից հետո ստացված սոուսին պետք է ավելացնել մի քիչ սև պղպեղ և ռոքֆոր պանիր։

Մինչև այս պահը կարտոֆիլը պատրաստ կլինի։ Եթե պալարները չափազանց մեծ են, ապա ավելի լավ է դրանք կիսով չափ կտրել կամ բաժանել քառորդների։ Այնուհետև տեղափոխեք մի մեծ ուտեստ, որի մեջ նախատեսում եք աղցանը մատուցել սեղանին, և լցնել սոուսի վրա: Որպես զարդարանք, վրան լցնում ենք մանր կտրատած կանաչիները և սոխի կտորները: Այժմ պետք է շատ զգույշ խառնել ուտեստը, որպեսզի կարտոֆիլի ամբողջականությունը չվնասվի, և ավելացնել մի քիչ պանիր։

Վայրի սխտորով աղցան

Անսովոր աղցան, որը դուր կգա ցանկացած գուրմանի։

Բաղադրություն՝

• մեկ փունջ վայրի սխտոր;
• երեք խաշած հավի ձու;
• 120 գրամ թթվասեր;
• աղ.

Ձուն նախ պետք է եփել, մաքրել կեղևը և մանր կտրատել։ Վայրի սխտորը լավ լվանալ և մանր կտրատել, ապա խառնել ձվի հետ։ Ստացված զանգվածը համեմում ենք թթվասերով և աղով՝ ըստ ճաշակի։ Համեղ և արագ աղցան թթվասերով պատրաստ է։

Մրգային աղցան

Ամռանը դուք չեք ցանկանում որևէ բան պատրաստել և ուտել յուղոտ, ծանր սնունդ, իսկ մրգերն այն են, ինչ ձեզ հարկավոր է: Այս ուտեստով դուք կարող եք թարմանալ և նույնիսկ մի քանի կիլոգրամ նիհարել թթվասերով ցածր կալորիականությամբ աղցանի շնորհիվ։

Բաղադրություն՝

• չորս հասած հյութալի դեղձ;
• մեկ նարինջ;
• մոտ հարյուր գրամ ելակ և կեռաս;
• թթվասեր համարլիցքավորում;
• երկու ճաշի գդալ շաքարի փոշի;
• մեկ ճաշի գդալ նարնջի համ;
• դարչին.

Առաջին հերթին պետք է պատրաստել սոուսը, որը ներառում է նարնջի կեղև, թթվասեր, մի քիչ դարչին և շաքարի փոշի։ Բոլոր հատապտուղները և մրգերը պետք է կտրվեն միջին չափի կտորներով և համեմվեն ստացված սոուսով։ Իսկ հիմա պատրաստ է համեղ, սննդարար և առողջարար ամառային աղցանը։

Այսպիսով մենք դիտեցինք թթվասերով ամենահայտնի աղցանները, որոնց բաղադրատոմսերը պետք է լինեն յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու խոհարարական գրքում։