Հավով աղցան սնկով. բաղադրատոմսեր և բաղադրիչներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Աղցանները ամենահայտնի սառը նախուտեստներից են, դրանք, անկասկած, առկա են յուրաքանչյուր տոնական սեղանի վրա: Կան նաեւ մեծ քանակությամբ ամենօրյա աղցաններ, որոնք օգտագործվում են վիտամինների անհրաժեշտ մակարդակը պահպանելու համար։ Ոչ ոք չի կարող հաշվել, թե այս նախուտեստի քանի բաղադրատոմս կա: Այս դեպքում կներկայացվեն միայն ամենահամեղ հավի սնկով աղցանները։

Հեշտ աղցան հավով և խոտաբույսերով

Այս ուտեստը շատ հեշտ է ընդունել, աղցանի բոլոր մթերքները դրական են ազդում մարդու օրգանիզմի վրա։ Ձիթապտղի յուղի սոուսն օգտագործվում է որպես սոուս։ Ապխտած հավով սնկով աղցան պատրաստելու համար պետք է վերցնել՝.

• 150գ ապխտած հավ (խորհուրդ է տրվում փափկամիս, բայց կարելի է պատրաստել նաև ազդրի կամ թմբուկով աղցան);
• աղցանի խառնուրդ - 150 գ;
• 1 ճաշի գդալ ընկույզ;
• սպիտակ հաց (դրանից պետք է տապակել կրուտոնները թավայի մեջ);
• 200 գ սունկ.

Դրեսինգը պատրաստելու համար վերցրեք ձիթապտղի յուղ, կիտրոնի հյութ, սխտոր և մաղադանոս։

Խոհարարական աղցան

Հավով և սնկով այս հեշտ աղցանն ունի պատրաստման հետևյալ քայլերը՝

1. Հացը վերցրեք, բաժանեք ընդերքից և միսը կտրատեք փոքր խորանարդիներով 0,5 x 0,5 սմ չափերով, անհրաժեշտ է նաև մանր կտրատել մաղադանոսը և սխտորը։
2. 1-2 ճաշի գդալ բուսական յուղ լցնել տապակի մեջ, դնել հացի խորանարդներ, մաղադանոս և սխտոր։ Տապակել ամեն ինչ, մինչև հայտնվի գեղեցիկ ոսկե դարչնագույն: Կարող եք մի քիչ աղ ավելացնել։
3. Լվացեք հազարի տերևները և կտրեք մեծ կտորներով: Կարող եք օգտագործել ոչ միայն աղցան, այլ նաև ցանկացած այլ կանաչի։ Ընկույզը մի փոքր կտրատել և տապակել թավայի մեջ։ Հավի միսը մանր կտրատեք։
4. Սունկը կտրատել խորանարդի կամ շերտի, տապակել մինչև փափկի ձիթապտղի կամ բուսական յուղի մեջ։
5. Լցրեք հավի միսը, ընկույզը, հազարն ու սունկը ամանի մեջ։
6. Փոքր ամանի մեջ խառնել սոուսի բոլոր բաղադրիչները, մասնավորապես՝ ձիթապտղի յուղը, թարմ կիտրոնի հյութը, մեկ պճեղ սխտորը և մանր կտրատած մաղադանոսը:
7. Լցնել սոուսը ամանի մեջ և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։ Մթերքները շարել մատուցվող ափսեների վրա։ Վերևում ամեն ինչ շաղ տալ նախապես եփած կրուտոններով։

Հավով սնկով աղցանի այս բաղադրատոմսն ավելի հարմար է ամենօրյա սննդի համար, այն չափազանց թեթև կլինի տոնական սեղանի համար։

Մեքսիկական աղցան

ՍաՃաշատեսակը նման անուն ունի մի պատճառով, քանի որ մեքսիկական խոհանոցը հայտնի է հատիկաընդեղենով և կծու կերակուրներով սիրով: Այս աղցանը պահպանում է լատինաամերիկյան այս երկրի լավագույն ավանդույթները։

Երկու հոգու համար լոբիով և սնկով հավի աղցան պատրաստելու համար հարկավոր է ընդունել 200 գ հավի միս, նախընտրելի է օգտագործել ֆիլե, երկու լոլիկ, մեկ մեծ վարունգ, մեկ հազար սոխ, 150 գ սունկ և կես բանկա պահածոյացված լոբի: Աղցանի հիմքը պեկինյան կաղամբն է, անհրաժեշտ է մոտ 400 գ։

Այս սոուսը կետչուպի, մայոնեզի, չիլիի և սև պղպեղի խառնուրդ է։

Խոհարարության եղանակ

Որպեսզի սնկով և վարունգով հավի աղցան եփելու գործընթացը որևէ դժվարություն չառաջացնի, ավելի լավ է հետևել նշված քայլ առ քայլ հրահանգներին.

1. Առաջին հերթին պետք է վերցնել հավի ֆիլեը, լվանալ, մանր կտրատել։ Առատորեն շաղ տալ հավի համեմունքներով։
2. Պեկինյան կաղամբը պետք է կտրատել շերտերով, լոբիները հանել տարայից և քամել։ Հազարը կտրատել փոքր խորանարդիկների, իսկ սունկը՝ շերտերի։ Կծու չիլի պղպեղը շատ ուժեղ մանրացրեք։
3. Այժմ կարող եք պատրաստել աղցանի սոուս, դրա համար պետք է վերցնել կետչուպ և մայոնեզ հավասար չափաբաժիններով, ավելացնել մանր կտրատած կծու պղպեղը և լցնել մի քիչ սև պղպեղ։ Բոլոր բաղադրիչները խառնում ենք մինչև համասեռ զանգված ստանալը։
4. Թավան տաքացնել, ավելացնել բանջարեղեն կամձիթապտղի յուղ, որի մեջ պետք է տապակել հավը և սունկը։ Երբ այս երկու ապրանքները պատրաստ լինեն, պետք է վերցնել թղթե սրբիչ կամ անձեռոցիկներ, վրան սունկ ու հավ դնել։ Թուղթը կկլանի ավելորդ ճարպը։
5. Լվացեք վարունգը և լոլիկը, այնուհետև կտրատեք դրանք փոքր խորանարդիներով։
6. Բոլոր բաղադրիչները լցրեք մեկ խորը ամանի մեջ, համեմեք պատրաստի սոուսով և ամեն ինչ շատ մանրակրկիտ խառնեք։
7. Աղցանը չափաբաժիններով կամ մեկ ընդհանուր ափսեի մեջ դնել։ Այժմ ուտեստը պատրաստ է և պատրաստ է մատուցելու։

Նաև ցանկության դեպքում աղցանին կարող եք ավելացնել եգիպտացորեն, որի դեպքում աղցանն էլ ավելի սննդարար և համով կստացվի։

Խորոված հավի աղցան

Մարինացված սնկով այս հավի աղցանը կարող է լիարժեք ուտեստ լինել առատ խորտիկի համար: Այն ունի այն ամենը, ինչ անհրաժեշտ է պատշաճ կերակուրի համար՝ լավ կտոր միս, բանջարեղեն և սննդարար սոուս: Ինչպես նաև այս ուտեստը կարելի է մատուցել տոնական սեղանին։

Աղցան պատրաստելու համար վերցրեք հավի 2 ֆիլե, մի քանի պճեղ սխտոր, մեկ այսբերգ գազար, թթու սունկ - 150 գ, երկու բուլղարական պղպեղ (խորհուրդ է տրվում վերցնել տարբեր գույներ, ապա աղցանն ավելի գեղեցիկ կլինի տեսքը), 150 գ լոլիկ չերի լոլիկ և մեկ աղցան սոխ, ձիթապտղի յուղ։ Անհրաժեշտ է նաև մայոնեզ և կիտրոն։

Խոհարարության գործընթաց

Աղցանի պատրաստումը սկսվում է մսի վերամշակմամբ։ Հավի ֆիլեն պետք է մաքրել և լվանալ, այնուհետև կիսով չափ կիսել երկայնքով։ Միսը լցնել ամանի մեջ, որտեղ ավելացնել 100 գ մայոնեզ, մի քանիսըսխտոր մեխակ և կիտրոնի հյութ: Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։ Չի կարելի հավի միսը երկար մարինացնել, բավական կլինի այն պահել մարինադի մեջ մոտ 30 րոպե։

Գրիլի տապակը դնել կրակի վրա և լավ տաքացնել, ապա վրան դնել հավի ֆիլեը և տապակել յուրաքանչյուր կողմից 4-5 րոպե։

Հիմա դուք պետք է վերցնեք Iceberg հազարը և պատառոտեք այն փոքր կտորներով, ափսեի հատակին շարեք հազարի տերևները։ Լրացրեք մանր կտրատած բուլղարական պղպեղը և սոխը: Եթե թթու սունկը փոքր է, ապա դրանք կարելի է կիսով չափ կտրել, իսկ եթե բավականաչափ մեծ են, ապա 4-6 մասի։ Չերրի լոլիկները կիսով չափ կտրատեք և դրեք մնացած բանջարեղենի վրա։

Այժմ դուք պետք է պատրաստեք աղցանի սոուսը։ Դա անելու համար վերցրեք սուսամբար, սուսամբար և ձիթապտղի յուղ: Խառնեք այս ապրանքները և առատորեն լցնել սոուսը աղցանի վրա: Հավի ֆիլեը կտրատել խորանարդի մեջ, դնել վրան։ Սրանով ավարտվում է սնկով հավի աղցանի պատրաստումը ըստ բաղադրատոմսի, ուտեստը պատրաստ է։

Հավով և ելակով աղցան

Այս ուտեստը լավագույնս պատրաստվում է ամռան սկզբին, երբ ելակի սեզոնը եռում է: Հավի մսով աղցան սնկով և պանրով կարող է հիանալի հավելում լինել նախաճաշին: Պատրաստման համար պատրաստեք հետևյալ բաղադրիչները՝

• հազարի տերևների խառնուրդ - 200 գ;
• հավի ֆիլե - 1 հատ. (բաղադրատոմսը ցույց է տալիս բոլոր ապրանքների քաշը՝ հիմնված 2 չափաբաժնի վրա);
• 100գ ելակ;
• 50գ կապույտ պանիր;
• մարինացված սունկ – 50գ

Հարուստ պատրաստելու համար հարկավոր է գնել բալզամիկ քացախ, մեղր և ձիթապտղի յուղ: Առաջին հայացքից այս բոլոր բաղադրիչները լավ չեն համադրվում միմյանց հետ, բայց հավատացեք, որ դրանք բոլորովին նոր համային սենսացիաներ են ստեղծում։ Այս ուտեստը, անշուշտ, կդառնա հիմնական ելակի սեզոնի ընթացքում:

Բաղադրիչների պատրաստում և եփում

Սկսենք աղցան պատրաստել՝ ստեղծելով բավականին օրիգինալ և համեղ սոուս։ Մի ամանի մեջ խառնել ձիթապտղի յուղը մեղրի և բալզամիկ քացախի հետ։ Համամասնությունը պետք է լինի հետևյալը՝ 3 ճաշի գդալ յուղի համար, մեկ ճաշի գդալ բալզամիկ և մեկ թեյի գդալ հալած մեղր։

Այժմ անմիջապես անցեք ճաշատեսակի հիմնական մասի պատրաստմանը։ Դրա համար անհրաժեշտ է աղցանի կանաչի վերցնել (եթե ուտեստը պատրաստվում է ամռանը, ապա մի խնայեք աղցանի բազմազանությունը, որի դեպքում համն ավելի հարուստ կլինի), լավ լվանալ հոսող ջրի տակ և չորացնել։ քիչ.

Մինչ կանաչին ազատվում է ավելորդ ջրից, պետք է սկսել հավը պատրաստել։ Այն պետք է մարինացվի ձիթապտղի յուղի, ուրցի, կարրիի և քրքումի մեջ։ Միսը մանր կտրատել և տապակել գրիլ թավայի մեջ կամ հաստ հատակով սովորական տապակի մեջ։

Ելակը մանրակրկիտ ողողել և կիսով չափ կտրատել, եթե հատապտուղները շատ մեծ են, ապա չորս մասի։ Սունկը պետք է մի փոքր կտրատել։ Կանաչիները, միսը, սունկը և հավը պատահական ափսեի վրա ցրում ենք, ամեն ինչի վրա լցնում պատրաստի ձիթապտղի յուղի սոուսով։ Այժմ մնում է միայն պանիրը մանր խորանարդիկների կտրատել ու վրան շաղ տալուտեստ.

Հավով աղցան սնկով և պանրով պատրաստ է, ցանկության դեպքում ճաշատեսակի հետ կարելի է մատուցել մի փոքր ձիթապտղի յուղով տապակած փոքրիկ կրուտոններ։

Նեապոլյան աղցան

Այս ճաշատեսակի յուրահատկությունը նրա օրիգինալ մատուցման մեջ է շերտերով։ Հավի մսով աղցան սնկով և սալորաչիրով բավականին սննդարար է։ Հրաշալի ուտեստ տոնական սեղանի համար, բայց եթե այս աղցանն օգտագործեք որպես ամենօրյա կերակուր, ապա մի չափաբաժին ուտելով՝ մարդն ամբողջությամբ կհագեցնի իր քաղցը։

Այս աղցան պատրաստելու համար պետք է պատրաստել 100 գ ապխտած հավի միս (օգտագործել հավի ֆիլե առանց մաշկի), մեկ սոխ (կարմիր), երկու ձու, 50 գ սալորաչիր, 50 գ թթու սունկ և 50 գ արքայախնձոր։. Այստեղ միայն մեկ մայոնեզ է օգտագործվում որպես սոուս։ Ամեն ինչ բավականին պարզ է և համեղ։

Խոհարարական աղցան շերտերով

Առաջին հերթին պետք է սկսել սոխը թթու դնելուց, այն պետք է լինի համեղ և բոլորովին դառը չլինի ճաշատեսակի մեջ։ Դրա համար մաքրած և լվացած բանջարեղենը պետք է կտրատել շատ փոքր խորանարդի մեջ, տեղափոխել փոքր տարայի մեջ, որտեղ ավելացնել 1-2 ճաշի գդալ քացախ, մի քիչ աղ և շաքար։ Սոխը թողեք այս մարինադի մեջ 10-15 րոպե։

Նաև, ցանկության դեպքում, սալորաչիրը կարելի է նաև մարինացնել, որպեսզի այն ավելի լավ բացահայտի իր համը։ Դա անելու համար այն պետք է կտրատել շերտերով, դնել ցանկացած փոքր տարայի մեջ և լցնել կարմիր գինի։ Չորացրած սալորը պետք է մարինացվի նույն քանակությամբ, որքան սոխը։

Միևնույն ժամանակ կարող եք սկսել պատրաստել մնացած բոլոր ապրանքները։ Ձվերը պետք է խաշել։ Դա անելու համար դրանք պետք է պահվեն եռացող ջրի մեջ8-10 րոպե: Հավի ֆիլեն պետք է կտրատել փոքր խորանարդի մեջ, իսկ արքայախնձորները պետք է մանր կտրատել միջին խորանարդի մեջ։ Երբ եփած ձվերը սառչում են, անհրաժեշտ է սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից։ Սպիտակուցը կտրատել նույն կտորներով, ինչ հավի միսը, իսկ դեղնուցը մանր քերիչով անցկացնել։ Միեւնույն ժամանակ, դուք պետք է շատ ուշադիր քսեք, որպեսզի ապրանքը չսեղմեք: Սունկ կտրատած բարակ շերտ։

Բոլոր բաղադրիչները պատրաստված են, կարող եք անմիջապես անցնել աղցանի հավաքմանը։ Դա անելու համար հարկավոր է ափսեի կենտրոնում օղակ դնել, որի մեջ ապրանքները շարված կլինեն շերտերով։

Սոխը հանում ենք մարինադից, դնում անձեռոցիկների վրա, որպեսզի ավելորդ հեղուկը ներծծվի։ Նրբորեն շարել բանջարեղենը ափսեի ներքևի մասում, ապա պետք է նետել հավի միսը: Այժմ դուք պետք է վերցնեք 1,5-2 թեյի գդալ մայոնեզ և նրբորեն տարածեք այն արտադրանքի մակերեսին: Հաջորդը, դուք պետք է նետեք սալորաչիր և սպիտակուց, կրկին քսեք մայոնեզի շերտով: Այնուհետև շարել սունկն ու արքայախնձորը, մայոնեզի վերջին շերտը։ Վերևից ամեն ինչ պատված է քերած դեղնուցով։ Զգուշորեն հանեք մատանին։

Սա ավարտում է հազարի հավաքման գործընթացը: Ափսեի եզրերով այն կարելի է զարդարել տարբեր տեսակի կանաչիներով կամ բալզամիկ սոուսով։ Ընդհանուր առմամբ, դուք կարող եք զարդարել ձեր հայեցողությամբ, այս հարցում խիստ հրահանգներ չկան:

Կեսար աղցանի տարբերակ

Այժմ քչերն են պատրաստում այս աղցանի դասական տարբերակը, քանի որ պատրաստման ընթացքում անհրաժեշտ է պատրաստել հատուկ սոուս, օգտագործել աղցանի հատուկ տեսակի կանաչի և շատ ավելին։ Բոլոր բաղադրիչները փոխարինելի են, ուստի այս համեղ աղցանը շատ ավելի հեշտ է պատրաստել ավելի մատչելի և հասկանալի բաղադրիչներից:յուրաքանչյուր անձի բաղադրիչները։

Չորս հոգուց բաղկացած ընկերության համար աղցան պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել 200 գ կանաչի աղցան, 300 գ հավի ֆիլե, պարմեզան պանիր (ցողելու համար), մի քանի չերի լոլիկ, 150 գ շամպինիոն՝ ապխտած։ բեկոն՝ 80 գ, սպիտակ հաց՝ 100 օր Աղցանի սոուսը կպատրաստվի մայոնեզով, ֆրանսիական մանանեխով և կիտրոնի հյութով։

Ուտեստի պատրաստում

Սկսենք պատրաստել կրուտոններով։ Սպիտակ հացը պետք է կտրատել 0,5-1 սմ խորանարդի, դնել թխման թերթիկի վրա և դնել ջեռոցը մոտ 100-120 աստիճան ջերմաստիճանի։

Այնուհետև սկսում ենք հավը պատրաստել, այն պետք է մանր կտրատել, ցանել աղ, պղպեղ և չորացրած ռեհան։ Մինչ միսը մարինացվում է, պետք է բարակ կտորներով կտրատած բեկոնը տապակել և տապակել թավայի մեջ։ Ապրանքը կտա փոքր քանակությամբ ճարպ, որի վրա պետք է տապակել հավը, ուստի այն ձեռք կբերի հաճելի ապխտած համ։ Անհրաժեշտ է նաև շամպինիոնները տապակել թավայի մեջ՝ կտրատած։

Երբ այս երկու բաղադրիչները եփվեն, պետք է դրանք մի կողմ դնել և սկսել մնացած արտադրանքի մշակումը։ Հազարի տերեւները պետք է լվանալ ու քամել, ապա վերցնել ու տեղափոխել ցանկացած ամանի մեջ։ Այնտեղ ավելացրեք լոլիկի կտորներ կամ չերի լոլիկի կեսերը։

Հիմա պետք է պատրաստել սոուսը, դրա համար ցանկացած ամանի մեջ խառնել մայոնեզը, մի քիչ ֆրանսիական մանանեխ և կիտրոնի հյութ։ Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել։ Ճաշատեսակի բոլոր բաղադրիչները պատրաստելիս՝ հավի միս, բեկոն և սունկսառեցված, անհրաժեշտ է նաև ամանի մեջ դնել մնացած մթերքների հետ, ամեն ինչ լցնել սոուսով և խառնել։

Հագցված ուտելիքները դրեք ափսեի մեջ: Կրուտոնները հանում ենք ջեռոցից, վրան ցանում աղցանը, վրան ցանում քերած պարմեզան պանիրը։ Ճաշատեսակը կարելի է զարդարել գանգուր մաղադանոսի, ռուկոլայի կամ որևէ այլ խոտաբույսի ճյուղերով։

Այժմ դուք գիտեք շատ տարբեր աղցաններ, որոնք ներառում են հավի միս և սունկ, դրանք բոլորը բավականին տարբեր են միմյանցից, այնպես որ դուք պետք է փորձեք դրանցից յուրաքանչյուրը և որոշեք, թե որն է իրականում ամենահամեղը:

Խոհարարության գեղեցկությունն այն է, որ մարդը կարող է ինքնուրույն փոխել չսիրած բաղադրիչները: Հետեւաբար, եթե, օրինակ, ձեզ դուր չի գալիս լոբի առկայությունը աղցանի մեջ, մի դրեք դրանք։ Այս ապրանքը հեշտությամբ կարելի է փոխարինել պահածոյացված եգիպտացորենով։ Ուստի մի վախեցեք փորձարկումներից և սիրով եփել, այդ դեպքում ցանկացած ուտեստ իսկական գլուխգործոց կդառնա։