Տավարի կոտլետներ ջեռոցում. բաղադրատոմսեր

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Կտրելն ամենահեշտ միջոցն է սովորական միսը հիանալի ուտեստի վերածելու պարզ քայլերի միջոցով: Այն իր անունը ստացել է ոչ պատահական։ Պատրաստման գործընթացի հենց սկզբում ընդունված է հիմնական արտադրանքը ծեծել խոհանոցային մուրճով կամ սովորական դանակով։ Այս պրոցեդուրայից հետո միսը դառնում է ավելի նուրբ ու հյութալի։ Տապակած կոտլետներ պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել ցանկացած միս (խոզի միս, գառ, հավ, տավարի միս) և նույնիսկ ենթամթերք (լյարդ): Հմուտ ձեռքերում այն անկասկած կվերածվի խոհարարական արվեստի իսկական գործի։

Սովորաբար կոտլետները տապակում են թավայի մեջ։ Սակայն տավարի մսի դեպքում մասնագետները խորհուրդ են տալիս ավելի լավ օգտագործել ջեռոցը։ Ի վերջո, այս միսը շատ ավելի կոշտ է, քան, օրինակ, խոզի կամ հավի միսը: Ուստի դրա պատրաստման համար երբեմն բավական չէ պարզ բովելը։ Ջեռոցում տավարի կոտլետները կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով: Կան բազմաթիվ տարբերակներ։

Տավարի միս սոխով կեֆիրի մեջ

Տավարի միսը բավականին կոշտ է: Հետեւաբար, ավելի լավ է այն մարինացնել ջերմային բուժումից առաջ: Համեղ տավարի կոտլետներ ջեռոցում պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է մի քիչ ուտելիք՝

• 1լամպ;
• աղ;
• 400 գրամ տավարի միս;
• աղացած պղպեղ;
• 70 միլիլիտր կեֆիր;
• բուրավետ համեմունքներ.

Այս բաղադրատոմսով միսը եփելու համար կպահանջվի ոչ ավելի, քան մեկուկես ժամ։ Անհրաժեշտ կլինի մեկ առ մեկ կատարել հետևյալ քայլերը՝

1. Տավարի մի կտոր կտրեք շերտերի մեջ, ոչ ավելի, քան մեկ սանտիմետր հաստությամբ:
2. Յուրաքանչյուր դատարկ երկու կողմից պետք է հարվածել խոհանոցային մուրճով:
3. Դրանից հետո միսը պետք է պղպեղացնել և աղ ցանել։
4. Սոխը կտրատել պատահականորեն։ Շատ մանրացնել պետք չէ։
5. Միսը սոխի հետ միասին լցնում ենք ափսեի մեջ։
6. Լցնում ենք կեֆիրով։ Հեղուկը պետք է ամբողջությամբ ծածկի յուրաքանչյուր կտոր։
7. Թողեք սնունդը մի քանի ժամ մնա։ Ավելի լավ է դա անել երեկոյան, իսկ միսը թողնել մարինացվի ամբողջ գիշեր։
8. Տավարի վերամշակված միսը սոխի և միջուկի հետ լցնում ենք կաղապարի մեջ։
9. Ծածկեք տարան փայլաթիթեղով։ Թխել ջեռոցում 50 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Եթե Ձեզ անհրաժեշտ է ոսկե կեղև, ապա 30-40 րոպե հետո փայլաթիթեղը պետք է հեռացնել։ Արդյունքը շատ նուրբ և բուրավետ տավարի կոտլետներ է։ Իհարկե, դրանք ավելի հեշտ է պատրաստել ջեռոցում, քան տապակի մեջ։

Տավարի միս սոխի վերարկուի տակ

Այն դեպքում, երբ նախատեսում եք պարզ կողմնակի ճաշատեսակ (խաշած ձավարեղեն կամ մակարոնեղեն), դուք պետք է փորձեք միսն ավելի փափուկ դարձնել: Դրան կարելի է հասնել տավարի կոտլետները ջեռոցում սոխի վերարկուի տակ եփելով: Նման բաղադրատոմսի համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի ապրանքների հետևյալ հավաքածուն՝

• 1կիլոգրամ սոխ;
• աղ;
• 1,5 կիլոգրամ տավարի միս;
• 5 ճաշի գդալ մայոնեզ;
• 10 գրամ աղացած պղպեղ;
• 1 կիտրոն;
• 4 թեյի գդալ պատրաստի մանանեխ.

Հյութալի կոտլետներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

1. Սոխը մաքրել և կտրատել կես օղակների:
2. Լցնում ենք ամանի մեջ և լցնում կիտրոնի հյութի վրա։ Տարան դրեք սառնարանը՝ ծածկելով այն կափարիչով կամ կպչուն թաղանթով։
3. Միս կտրատված մասերի.
4. Նրանցից յուրաքանչյուրին սկզբում ծեծում են, հետո քսում մանանեխով։
5. Թխելու թերթիկը փայլաթիթեղով շարել և քսել յուղով:
6. Վրան քսեք վերամշակված տավարի միս։
7. Վերևում սոխը հավասարապես տարածեք։
8. Շաղ տալ մայոնեզով և մի փոքր սեղմել գդալով։
9. Սկուտեղը 30 րոպեով դնել ջեռոցում՝ նախապես տաքացնելով 190 աստիճան։

Մատուցեք այս միսը թթվասերի սոուսով թթու բանջարեղենի և թարմ խոտաբույսերի հետ միասին:

Տավարի կոտլետներ մեղրով և սալորաչիրով

Ճիշտ սնվելու կողմնակիցներին անպայման դուր կգա հետեւյալ բաղադրատոմսը. Տավարի կոտլետները ջեռոցում կարելի է թխել մեղրի մեջ՝ ավելացնելով մի քիչ սխտոր և սալորաչիր՝ համի համար: Այս տարբերակի համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի բաղադրիչների հետևյալ փաթեթը՝

• 1 կգ տավարի փափկամիս;
• 2 պճեղ սխտոր;
• աղ;
• 12 գրամ բնական մեղր;
• դափնու տերեւ;
• սալորաչիր (5 հատ);
• 2 լամպ;
• բուսական յուղ;
• պապրիկա և ցանկացած համեմունք (ըստ ցանկության):

կոտլետներ պատրաստելու եղանակը որոշ չափով նման է նախորդ տարբերակներին.

1. Նախ միսը պետք է կտրատել և լավ հարել։
2. Սրանից հետո մշակման կտորը պետք է աղացնել և թեթև տապակել թավայի մեջ 60 վայրկյան յուրաքանչյուր կողմից։
3. Սոխը մանր կտրատել և տապակել ձեթի մեջ։ Այնուհետև այն պետք է խառնել մեղրի հետ։
4. Միսը դնել կաղապարի հատակին։
5. Վրան ցրեք սալորաչիր: Կարելի է նախապես կտոր-կտոր անել։
6. Վերևում սոխը հավասարաչափ քսել մեղրով։
7. Կաղապարը դնել ջեռոցում։ Թխել միսը 120 րոպե 150 աստիճան ջերմաստիճանում։

Ուտեստը երկար ժամանակ է պահանջում եփելու համար։ Բայց արդյունքն արժե այն:

կոտլետներ փայլաթիթեղի մեջ

Անփորձ տնային տնտեսուհիները ավելի լավ են օգտագործել լուսանկարներով բաղադրատոմսեր։ Վառարանում տավարի կոտլետը ավելի նուրբ և հյութալի կլինի, եթե այն թխվի փայլաթիթեղի մեջ։ Իհարկե, քանի որ միսը այս դեպքում չի կորցնում խոնավությունը։ Թվում է, թե այն շոգեխաշված է սեփական հյութի մեջ՝ ներծծելով բոլոր բույրերը։ Այստեղ ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները՝

• 2 մեծ տավարի սթեյք;
• 1 պճեղ սխտոր;
• աղ;
• 2 լամպ;
• 50 գրամ թթվասեր (կարող եք վերցնել մայոնեզ);
• 2 ճաշի գդալ յուրաքանչյուրը սոյայի և կծու տոմատի սոուս;
• համեմունքներ.

Այդպիսի կոտլետներ պետք է պատրաստել փուլերով.

1. Առաջին հերթին միսը պետք է լավ հարել։ Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է խոհանոցային մուրճ։
2. Յուրաքանչյուր կտոր աղ (մի քիչ) ևքերել պղպեղով։
3. Տավարի միսը դնել ափսեի մեջ, ցողել սոյայի սոուսով և թողնել մոտ 20 րոպե։
4. Կեղևավորված սոխը կտրատել, իսկ սխտորը բարակ շերտերով կտրատել:
5. Մեկ թակած սոխը քսել փայլաթիթեղի մի կտորի վրա։
6. Վերևում միս դնել.
7. Լցնում ենք լոլիկի սոուսով։
8. Ավելացրեք սխտոր և քսեք թթվասերի ցանց։
9. Փաթաթել փայլաթիթեղը և ամուր ամրացնել ծայրերը։
10. Բլանկները դնել թխման թերթիկի (կամ մետաղական դարակի) վրա և թխել ջեռոցում 45 րոպե 175 աստիճան ջերմաստիճանում։

Պատրաստի կոտլետները պետք է տեղափոխել միայն ափսեի մեջ։ Չնայած դրանք կարելի է մատուցել անմիջապես փայլաթիթեղի մեջ։

Դասական սթեյք

Վերջնական արդյունքը հստակ պատկերացնելու համար աշխատանքի համար ավելի լավ է օգտագործել բաղադրատոմսերը, որոնք տրված են լուսանկարով։ Տավարի կոտլետները ջեռոցում կարելի է պատրաստել այնպես, կարծես դրանք եփած լինեն հաջորդ գյուղական խնջույքի ժամանակ: Այս դեպքում աշխատելու համար ձեզ անհրաժեշտ են նվազագույնը հիմնական բաղադրիչներ՝

• տավարի սթեյք;
• համեմունքներ (ցանկացած ըստ ճաշակի);
• բուսական յուղ (5 գրամ մեկ հատը).

Սթեյք պատրաստելու գործընթացում պետք է հետևել որոշակի հաջորդականությանը.

1. Ջեռոցը տաքացրեք 220 աստիճանի վրա՝ միացնելով «գրիլ» ռեժիմը։
2. Տավարի սթեյքերը շաղ տալ համեմունքներով և թողնել մոտ մեկ ժամ: Միսը պետք է հագեցած լինի համերով։
3. Դրանից հետո յուրաքանչյուր կտոր պետք է լավ հարել։
4. Վերամշակված սթեյքերը ձևավորեք,յուղված։
5. Թխեք դրանք ջեռոցում սահմանված ռեժիմով չորս րոպե յուրաքանչյուր կողմից:
6. Հանեք միսը իրենց պահարանից և թողեք մի քիչ կանգնի։

Դրանից հետո բուրավետ և նուրբ կոտլետները կարելի է մատուցել կողմնակի ճաշատեսակի կամ ինչ-որ սոուսի հետ։

ֆրանսիական միս

Հրաշալի կոտլետներ պատրաստելու ևս մեկ հայտնի տարբերակ կա: Վառարանում տապակած տավարի միսը պանրով, սոխով և լոլիկով դասական «միս» է: Այս ուտեստը պատրաստելու համար պահանջվում է մեկ ժամից էլ քիչ ժամանակ։ Աշխատելու համար անհրաժեշտ է պատրաստել՝

• 800 գրամ թարմ տավարի միս;
• 2 լամպ;
• պղպեղ;
• մի քիչ մայոնեզ;
• 3 լոլիկ;
• 150 գրամ պանիր (կոշտ);
• մայոնեզ;
• համեմունքներ (մարջորամ).

Նման ուտեստ պատրաստելը շատ պարզ է.

1. Նախ անհրաժեշտ է տավարի միսը կտրատել, ապա լավ հարել։
2. Աղ, համեմունք և պղպեղ յուրաքանչյուր կտոր։
3. Սոխը կտրատել կես օղակների։ Կտրել լոլիկները շերտ կամ շերտ: Մանրացրեք պանիրը խոշոր քերիչով։
4. Տավարի միսը ներսից բուսայուղով մշակված ձևի մեջ դնել։
5. Ծածկում ենք բանջարեղենով երեք շերտով՝ սոխ - լոլիկ - սոխ։
6. Ամեն ինչ լցնել մայոնեզով։
7. Միսը թխում ենք ջեռոցում 20 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։
8. Սնունդը շաղ տալ մանրացրած պանիրով։ Պահել դրանք ջեռոցում ևս 5 րոպե։

Հենց մակերևույթի վրա ոսկե ընդերք առաջանա, ուտեստը կարող էհանեք այն և բերեք սեղանի մոտ: Տակտիկները փափուկ են, հյութալի և շատ բուրավետ: