Կոտլետներ ջեռոցում. բաղադրատոմսեր և խոհարարական խորհուրդներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Կոտլետներ ջեռոցում՝ համեղ և ախորժելի մսային ուտեստ, որը պատրաստվում է աղացած մսից։ Աղացած միսը կարելի է գնել խանութից, կամ կարող եք ինքներդ քամել մսաղացով։ Ինչ տեսակի աղացած միս (հավի, խոզի, տավարի միս) ընտրել, ամբողջովին կախված է ձեր ճաշակի նախասիրություններից: Նշենք, որ կոտլետները հաճախ տապակվում են թավայի մեջ, սակայն ջեռոցում այն էլ ավելի համեղ և առողջարար է ստացվում։

Ամենահեշտ բաղադրատոմս

Իհարկե, ջեռոցում կոտլետներ պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան։ Սկսենք, եկեք կենտրոնանանք ամենապարզի և ամենաարագի վրա:

Այսպիսով, տասը միջին չափի կոտլետների համար մեզ անհրաժեշտ է՝

• մեկ կիլոգրամ աղացած միս (փորձառու խոհարարները խորհուրդ են տալիս ընդունել խառը, կես խոզի և տավարի միս);
• սպիտակ հացի մեկ երրորդը;
• մեկ հավի ձու;
• բուսական յուղ;
• աղ ըստ ճաշակի.

Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ կոտլետ հացը պարտադիր չէ, որ թարմ լինի։ Կարելի է չորացրած վերցնել, լցնելսառը ջուր և թող եփվի քառորդ ժամ։ Դրանից հետո պառկել քամոցի մեջ և թեթև քամել։

Խոհարարության գործընթաց

Կոտլետները ջեռոցում պատրաստելը պետք է սկսել նրանից, որ մեծ ամանի մեջ պետք է խառնել սպիտակ հացը, ամբողջ աղացած միսը, հում հավի ձուն, այդ ամենը լավ աղել։

Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել մեկ սոխ՝ մանրացված քերիչով, բայց սա ամենևին պարտադիր բաղադրիչ չէ։

Կարևոր է կոտլետի բլանկը մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի համասեռ դառնա, այնուհետև բաժանել տասը հավասար մասերի։ Նրանցից յուրաքանչյուրը առանձին կոտլետ է լինելու։

Աղացած միսը պետք է լավ հարել։ Դրա համար մսի մուր պետք չէ: Բավական է միայն ձեր ապագա կոտլետներից յուրաքանչյուրը մի քանի անգամ գցել սեղանին։ Այսպիսով, դուք կարող եք անմիջապես ջարդել այն և տալ նրան ցանկալի օվալաձև ձև:

Հիմա ձևավորված կոտլետները տեղափոխում ենք թխման թերթիկ, որը հաստ յուղով է քսում։ Այս փուլում շատերին հետաքրքրում է, թե որքան կոտլետներ թխել ջեռոցում։ Նշենք, որ նրանց համար բավարար է 20 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Դրանից հետո անհրաժեշտ է թխման թերթիկի վրա կես բաժակ ջուր լցնել և դնել ջեռոցը ևս քառորդ ժամ։

Հավի աղացած կոտլետներ

Վառարանում հավի աղացած կոտլետներ նախընտրողների համար կա համապատասխան բաղադրատոմս։ Նրա համար մեզ անհրաժեշտ է՝

• 0,8 կգ աղացած հավ;
• մեկ հավի ձու;
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

BԱյս ուտեստը պատրաստելիս դժվարություն չկա։ Դա արագ և հեշտ է: Բացի այդ, պարտադիր չէ, որ տապակի մեջ տապակելիս օգտագործեք բուսական յուղ, ինչը նշանակում է, որ կպաշտպանեք ձեզ ավելորդ քաղցկեղածիններից և այլ վնասակար նյութերից։

Քայլ առ քայլ ուղեցույց

Կոտլետները ջեռոցում եփելով՝ սկսում ենք ամբողջ աղացած միսը դնել ափսեի մեջ, վրան ավելացնել աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, կոտրելով հավի մեկ ձուն։ Զանգվածը մանրակրկիտ խառնում ենք մինչև ամբողջովին համասեռ դառնալը։

Այնուհետև ձևավորում ենք կոտլետներ։ Նրանք պետք է դրվեն թխման թերթիկի վրա, որը նախկինում ծածկված է մագաղաթով: Այս դեպքում թխման թերթիկը ինքնին չի կարելի յուղել բուսայուղով։

Մեր ուտեստը մոտ կես ժամով ուղարկում ենք լավ տաքացրած ջեռոց։ Պարզապես հիշեք, որ 15 րոպե հետո կոտլետները պետք է շուռ տալ, որպեսզի երկու կողմից լավ կարմրեն։ Ջեռոցի կոտլետների համար ջերմաստիճանը պետք է լինի 180 աստիճան։ Նման պայմաններում դրանք կեփեն արագ և արդյունավետ։

Այսքանն է, դրանք կարելի է մատուցել սեղանին։ Այս ուտեստի համար դասական կողմնակի ճաշատեսակ է կարտոֆիլի պյուրեը կաթով։

Հավի կրծքամիս

Հետաքրքիր է, որ ոմանք նախընտրում են հավի միսից պատրաստել աղացած միս։ Օրինակ՝ ջեռոցում կրծքի կոտլետները շատ տարածված են։

Դրանք եփելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• երկու հավի կրծքամիս;
• խնձորի մեկ երրորդը;
• երկու ճաշի գդալ սեմոլինա;
• մի կտոր թրջած բոքոն;
• մի քանի կտոր պինդ պանիր (ըստկոտլետների քանակը, որոնք կտեղավորվեն ձեր թխման թերթիկի վրա);
• աղ ըստ ճաշակի.

Արա ինքդ աղացած միս

Սա հենց այն դեպքն է, երբ ջեռոցում կոտլետների համար աղացած միսը ավելի լավ է պատրաստել սեփական ձեռքերով, քանի որ գնված հավի մսի մասին երբեք երաշխավորված չեք իմանա, թե հավի որ մասից է այն պատրաստված։ Բայց դուք կարող եք վստահ լինել ձեր սեփական խոհանոցում գնած և մորթած թռչնամսի մեջ։

Աղացած միսը սեփական ձեռքերով եփելու համար հարկավոր է մանրացնել հավի կրծքամիսը, հացի փշուրը, խնձորը (ավելի լավ է նախապես քսել մանր քերիչով), հարել հավի ձուն խառնուրդի մեջ և ավելացնել. մի քիչ ձավար:

Աղացած մսից ձեւավորում ենք կոկիկ ու ախորժելի կոտլետներ։ Նրանցից յուրաքանչյուրի ներսում դնում ենք մի կտոր պանիր։ Դրանից հետո նրանց տալիս ենք վերջնական օվալաձեւ տեսք և ուղարկում ջեռոց։

Այս հոդվածից դուք արդեն գիտեք, թե որքան ժամանակ է պետք թխել կոտլետները ջեռոցում։ Մոտ 180 աստիճանի դեպքում տևում է մոտ 40 րոպե:

Փորձառու տնային տնտեսուհիները խորհուրդ են տալիս դրանք ծածկել փայլաթիթեղով կամ կափարիչով, որպեսզի հնարավորինս պահպանեն իրենց հյութեղ և բուրավետ համը։

Տավարի կոտլետներ

Տավարի կոտլետների բաղադրատոմսը ջեռոցում շատ երկրպագուներ ունի։ Ի վերջո, տավարի աղացած միսը լավ պատճառներով ավելի բարձր է գնահատվում, քան հավի միսը, և այն սովորաբար շատ ավելի թանկ արժե։

Իդեալում ավելի լավ է ոչ թե տավարի աղացած միս գնել շուկայից կամ խանութից, այլ այն պատրաստել ձեր սեփական ձեռքերով ձեր խոհանոցում։ Բացի այդ, ամենևին էլ դժվար չէ։ Նման աղացած միս պատրաստելու համար լավագույնն էվերցրեք տավարի միսը, որի մեջ ոչ ջլեր կլինեն, ոչ ճարպ: Այսպիսով, ձեր կոտլետներն էլ ավելի համեղ կդառնան։

Նախնական միսը պետք է լավ լվանալ և մանր կտրատել։ Դրանից հետո այն անցնում ենք մսաղացի միջով։ Կարևոր է, որ տավարի աղացած միսը լինի հյութալի և բավականաչափ փափուկ։ Դա անելու համար խոհարարական մասնագետները խորհուրդ են տալիս դրան ավելացնել մի քիչ մայոնեզ, չորացրած սամիթ, մանանեխ, պապրիկա, սև պղպեղ և աղ։ Պարտադիր չէ օգտագործել բոլոր բաղադրիչները, բավական է սահմանափակվել այն համեմունքներով, որոնք դուք ինքներդ եք ամենաշատը սիրում։ Ցանկության դեպքում որոշ համեմունքներ կարելի է հեռացնել կամ փոխարինել ուրիշներով:

Բայց փորձառու խոհարարները խստորեն խորհուրդ են տալիս սոխը, նախապես կտրատած, աղացած մսի մեջ դնել: Երբ բոլոր բաղադրիչները մեկ տարայի մեջ են, խառնում են մինչև համասեռ զանգված ստացվի։

Հյութալի լինելու համար տավարի պատրաստի աղացած միսը խորհուրդ է տրվում տեղափոխել փոքրիկ պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ, ամուր կապել և սեղանին ծեծել հինգից յոթ րոպե։ Այսպիսով, աղացած մսից կառանձնանա հյութը, որը ձեր ճաշատեսակին կտա անհրաժեշտ հյութեղություն։

Եվս մեկ գաղտնիք՝ աղացած մսին մի քիչ տավարի արգանակ կամ սովորական խմելու ջուր ավելացնելն է։ Հիմնական բանը չափը չանելն է, հակառակ դեպքում այն շատ ջրիկ կդառնա։

Մանրամասն բաղադրատոմս

Տավարի աղացած կոտլետների համար մեզ անհրաժեշտ է՝

• մեկ կիլոգրամ աղացած տավարի միս;
• երկու կտոր սպիտակ հաց;
• երկու սոխ;
• երկու հավի ձու;
• պղպեղ և աղ ըստ ճաշակի:

Բաղադրիչների այս քանակությունը մոտավորապես բավարար է 25 հյութալի ևտավարի համեղ կոտլետներ.

Հիշեք, որ ընդհանուր առմամբ այս ուտեստը պատրաստելու համար ձեզանից կպահանջվի մոտ քառասուն րոպե։ Պատրաստվելու համար կպահանջվի տասը րոպե։

Նախ պետք է բաց թողնել ձվերը, սոխը և հացը մսաղացի միջոցով: Որպես այլընտրանք, դրանք կարելի է մանրացնել սննդի պրոցեսորի մեջ: Այն բանից հետո, երբ այս բոլոր բաղադրիչները ավելացվում են ինքնին աղացած տավարի միսին: Եվ միայն դրանից հետո ամբողջ խառնուրդը աղ և պղպեղ անել։

Պատրաստում ենք օվալաձեւ կոտլետներ աղացած մսից։ Եվս մեկ փոքրիկ գաղտնիք՝ եթե ձեր ձեռքերը մի փոքր թրջված են ջրով, ապա աղացած միսը չի կպչի դրանց։ Այս կերպ դուք ամեն ինչ կանեք արագ և ճշգրիտ։

Կոտլետները դնել թխման ափսեի կամ հատուկ թխման թերթիկի վրա, ավելացնել մի քիչ ջուր և դնել ջեռոցը։ Ճաշատեսակը պատրաստ կլինի մոտ 40 րոպեից։ Թխել նաև 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Ջեռոցի կոտլետները միշտ ավելի քիչ ճարպ են ստացվում, քան թավայի մեջ եփածները։