Հնդկաձավար սնկով. բաղադրատոմս և պատրաստման եղանակներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ռուսական ավանդական խոհանոցի բազմաթիվ ուտեստների շարքում սնկով հնդկաձավարը վերջինը չէ։ Դրա պատրաստման բաղադրատոմսը չափազանց պարզ է. Իրականում սա սովորական շիլա է, որի մեջ եփելու ժամանակ սունկ են ավելացնում։ Այնուամենայնիվ, նման ուտեստ պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան։

հնդկաձավարով փլավ

Սկզբի համար կարող եք փորձել տիրապետել ամենապարզ բաղադրատոմսին։ Սնկով հնդկաձավարը բուրավետ և փխրուն կստացվի, եթե այն պատրաստեք փլավի տեսքով։ Աշխատելու համար ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝

• 300 գրամ հնդկաձավար;
• 1 սոխ;
• 0, 5 կիլոգրամ շամպինիոն;
• 10 գրամ աղ;
• 0, 6 լիտր ջուր;
• 40-ական գրամ կարագ և բուսական յուղ;
• մի քիչ աղացած պղպեղ.

Ինչպե՞ս է պատրաստվում սնկով ամենատարածված հնդկաձավարը։ Բաղադրատոմսը պահանջում է հետևյալ քայլերը՝

1. Առաջին հերթին մաքրած սոխը սնկերի հետ պետք է խնամքով կտրատել խորանարդի մեջ։
2. Աշխատելու համար անհրաժեշտ է կաթսա կամ թավայի հաստ պատերով։ Կրակի վրա դնելով՝ նախ լցնել բուսայուղ։ Այն պետք է մի փոքր տաքանա: Այնուհետև ավելացրեք կարագ։
3. Սոխը լցնել եռացող զանգվածի մեջ և թույլ տապակել։
4. Հաջորդում ավելացնել սունկը և սպասել, մինչև դրանք բավականաչափ փափկի: Այս պահին դրանք պետք է աղել և ավելացնել մի քիչ պղպեղ՝ համի համար։
5. Լվացեք ցողունը սառը ջրով: Տեղափոխում ենք թավայի մեջ։
6. Սնունդը լցնել ջրով և եփել 20 րոպե կափարիչի տակ մարմանդ կրակի վրա։

Պատրաստի ուտեստը միայն պետք է խառնել և դնել լայն ափսեի մեջ։ Այսպիսի բուրավետ և համեղ հնդկաձավարով փլավը հավելման կարիք չունի։

Շիլա սնկով

Լավ արդյունքի կարելի է հասնել, եթե օգտագործեք մեկ այլ օրիգինալ բաղադրատոմս: Սնկով հնդկաձավարն այս դեպքում այլ կերպ կեփվի։ Ճիշտ է, աշխատանքի համար անհրաժեշտ բաղադրիչները նույնն են՝

• 1 բաժակ (210 գրամ) հնդկաձավար;
• 5 գրամ աղ;
• 400 միլիլիտր ջուր;
• 10 գրամ կարագ;
• 1 սոխ;
• 3 պտղունց աղացած սև պղպեղ;
• 35 գրամ ցանկացած բուսական յուղ;
• 250 գրամ սունկ.

Խոհարարության հիմնական քայլերը՝

1. Հնդկաձավարը դասավորել, դնել կաթսայի մեջ, լցնել ջուրը և դնել կրակի վրա։ Այս դեպքում հեղուկի և հացահատիկի հարաբերակցությունը պետք է լինի 2:1: Շիլա պատրաստելու համարավելի բուրավետ, հնդկաձավարը կարելի է նախապես թեթև տապակել չոր տապակի մեջ։
2. Հենց ջուրը եռա, կաթսան կափարիչով փակեք և շիլան եփեք մարմանդ կրակի վրա մոտ քառորդ ժամ։
3. Թավան պինդ փաթաթեք պատրաստի հնդկաձավարով և մի կողմ դրեք։
4. Սոխը մաքրել և մանր կտրատել խորանարդի մեջ։ Սունկը ավելի լավ է կտրատել բարակ շերտերով։
5. Տաքացրեք բուսայուղը տապակի մեջ։
6. Տապակել աղեղը դրա մեջ: Այն պետք է մի փոքր թափանցիկ դառնա։
7. Սոխին ավելացնել մանր կտրատած սունկ։ Տապակել մինչև լավ կարմրեն։
8. Ուտելիքը աղ (ըստ ճաշակի) և մի քիչ պղպեղ:
9. Տապակած սունկը սոխով լցնել հնդկաձավարով տապակի մեջ և խառնել։
10. Տապակը կափարիչով փակեք և անմիջապես ուղարկեք ջեռոց։ Այնտեղ շիլան պետք է թուլանա 150 աստիճանով 40 րոպեից մինչև 1,5 ժամ։

Մատուցելուց առաջ կարող եք մի քիչ կարագ ավելացնել պատրաստի շիլան համի համար։

Տեխնոլոգիա, որն օգնում է

Հնդկացորենը սնկով շատ հեշտ է պատրաստել դանդաղ կաթսայում։ Ճաշատեսակն ավելի համեղ դարձնելու համար կարելի է վրան տարբեր բանջարեղեն ավելացնել։ Նման բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է հիմնական բաղադրիչների հետևյալ փաթեթը՝

• 3 բաժակ (բազմաթուխ) հնդկաձավար;
• 1 բուլղարական պղպեղ;
• աղ;
• 2 գազար;
• որոշ սունկ (ցանկացած);
• 2 լամպ;
• 5 բազմաբնակարան կաթսա ջուր;
• բուսական յուղ.

Այդպիսի ուտեստ պետք է պատրաստել քայլ առ քայլ:

1. Առաջին սունկը պետք է առանձինլվանալ, պատահական կտրատել և եռացնել։ Այս փուլը կարելի է բացառել, եթե աշխատանքի համար օգտագործում եք շամպինիոններ։
2. Մաքրեք բանջարեղենը (անհրաժեշտության դեպքում) և ողողեք։ Դրանից հետո դրանք պետք է մանրացնել։ Ավելի լավ է գազարը քերել, իսկ սոխն ու պղպեղը պատահական կտրատել խորանարդի մեջ։
3. Պատրաստված բանջարեղենը լցնում ենք բազմաթուխ ամանի մեջ։ Սահմանեք «թխելու» ռեժիմը և տապակեք դրանք 10 րոպե։
4. Ավելացնում ենք խաշած սունկ։ Շարունակեք տապակել ևս 10 րոպե նույն ռեժիմով։
5. Կաղամբը լավ ողողեք և ավելացրեք բանջարեղենի մեջ։ Մթերքը լցնել ջրով և մի փոքր աղով։ Սահմանեք ռեժիմը «հնդկացորեն» (կամ «շիլա»):
6. Ժամաչափի ազդանշանից հետո բացեք կափարիչը և լավ խառնեք ամանի պարունակությունը։
7. Թողեք պատրաստի ուտեստը մնա մոտ 10 րոպե ևս։

Հնդկաձավարը սնկով բազմօջախում, պատրաստված այս բաղադրատոմսով, ստացվում է բուրավետ, հյութալի և շատ համեղ։

Շիլա կաթսայի մեջ

Ռուսաստանում ավելի վաղ տանտիրուհու գրեթե բոլոր ուտեստները եփում էին ջեռոցում։ Ընդ որում, աշխատանքի համար հիմնականում օգտագործում էին թուջ կամ կաթսաներ։ Այս սպասքը իդեալական է եփելու կամ դանդաղ ու երկար շոգեխաշելու միջոցով ուտեստներ պատրաստելու համար: Մեր օրերում վառարանը կարելի է փոխարինել ջեռոցով։ Դրանում հատկապես համեղ է ստացվում հնդկաձավարը կաթսաների մեջ սնկով։ Այս տարբերակի համար ձեզ հարկավոր է բաղադրիչների ստանդարտ հավաքածու՝

• 1 բաժակ հնդկաձավար;
• 100 գրամ սոխ;
• աղ;
• 400 գրամ սունկ;
• 2 բաժակ ջուր;
• աղացած պղպեղ;
• 35-40 գրամ բուսական յուղ.

Պատրաստման եղանակ՝

1. Սոխը մանր կտրատել։
2. Թավայի մեջ թեթև տապակել ձեթի մեջ։ Աղեղը պետք է թափանցիկ դառնա։
3. Ավելացնում ենք կոպիտ թակած սունկը և եփում մինչև գրեթե ամբողջ խոնավությունը գոլորշիանա:
4. Դրանից հետո արտադրանքը կարելի է պղպեղել և աղացնել։
5. Այստեղ թավայի մեջ հնդկաձավար ավելացրեք։ Բոլորը միասին տաքացրեք 3-4 րոպեից ոչ ավել։
6. Մթերքները դնել կաթսաների մեջ, լցնել ջուրը և դնել ջեռոցը 40 րոպե։
7. Երբ ժամանակը լրանա, անջատեք կրակը: Հնդկացորենը թողեք ևս 20 րոպե կանգնի, որպեսզի նորմալ գոլորշի։

Պատրաստի շիլան պետք է տեղափոխել միայն ափսեների մեջ։ Չնայած դուք կարող եք օգտագործել փոքր սպասարկող կաթսաներ: Այդ դեպքում լրացուցիչ պարագաներ չեն պահանջվում։

Ուտեստի կալորիա

Հնդկաձավարը վաղուց համարվում էր ամենահայտնի և ամենապահանջված հացահատիկներից մեկը: Այն սովորաբար օգտագործվում է նուրբ բուրավետ շիլա կամ հիանալի փխրուն կողմնակի ճաշատեսակ պատրաստելու համար: Բայց խոհարարության մեջ հնդկաձավարի օգտագործումը սրանով չի սահմանափակվում։ Այն ներառված է կոտլետների և բոլոր տեսակի կաթսաների մեջ, ինչպես նաև օգտագործվում է որպես թռչնամսի կամ կարկանդակի միջուկ։ Բացի այդ, հարկ է նշել, որ հնդկաձավարը լավ համադրվում է այլ մթերքների հետ (միս, սունկ, բանջարեղեն): Արդյունքում ամեն անգամ ստացվում է օրիգինալ համով և յուրահատուկ բույրով նոր ինքնուրույն ուտեստ։ Հնդկաձավարի տարբերակիչ հատկանիշը նրա բարձր էներգետիկ արժեքն է։ Ի վերջո, 100 գրամ մաքուր արտադրանքը պարունակում է մոտ 343 կիլոկալորիա։ Այնուամենայնիվ, դրանից պատրաստված ուտեստներՄասնագետները հաճախ խորհուրդ են տալիս օգտագործել դիետիկ սնուցման համար: Սա հատկապես վերաբերում է տարբեր հավելումներով հացահատիկներին: Օրինակ՝ ինչո՞վ է ուշագրավ սնկով հնդկաձավարը։ Պատրաստի ուտեստի կալորիականությունը, հաշվի առնելով դրա մեջ ներառված բոլոր ապրանքները, համեմատաբար փոքր է։ 100 գրամ նման շիլան պարունակում է 69-ից 70 կիլոկալորիա։

Այն միանգամայն հնարավոր է ներառել ձեր ամենօրյա սննդակարգում՝ չվախենալով հետևանքներից։ Ճիշտ է, այս դեպքում պետք չէ կարագ ավելացնել, որը զգալիորեն մեծացնում է ընդհանուր էներգիայի արժեքը։