Ինչպես պատրաստել կարտոֆիլը մսով կաթսայի մեջ. բաղադրատոմսեր և խորհուրդներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Երբ տնային տնտեսուհիները խոսում են կաթսայում շոգեխաշած կարտոֆիլի մասին, ուժեղ սեռի ներկայացուցիչները բառացիորեն և փոխաբերական իմաստով «կռկռում են». Իսկ եթե այն շոգեխաշած է մսով, ապա կուշտ ու գոհ ամուսինը ողջ երեկո գրկած կտանի երջանիկ տանտիրուհուն։

Ինչի՞ հետ է կապված այս ուտեստը: Իհարկե, ամառվա հետ: Շատերը դա անում են երկրում կամ գյուղում։

Ճաշատեսակը պատրաստվում է ամենասովորական կաթսայում։ Այն կարող եք պատրաստել ցանկացած մսի հետ։

Եկեք նայենք, թե ինչպես պատրաստել կարտոֆիլը մսով կաթսայում։

Մսով կարտոֆիլ եփելու առանձնահատկությունները

Ճաշատեսակը համեղ դարձնելու համար առաջարկում ենք հաշվի առնել խոհարարության մի քանի գաղտնիք.

1. Շոգեխաշելու համար կարելի է օգտագործել բացարձակապես ցանկացած կարտոֆիլ։ Բայց պատրաստի ուտեստի հետևողականությունը կախված է նրանից, թե որքան օսլա կա պալարներում, ուստի ավելի լավ է օսլա պարունակող բանջարեղեն վերցնել: Նման պալարները լավ եռում են կարճ ժամանակահատվածում։ Կարտոֆիլից ստացվում է շատ խիտ և հարուստ սուս: Բայց եթե դուք արմատային բերք եք վերցնում նվազագույն քանակությամբ բովանդակությամբօսլա, ուրեմն լավ չի եռա, եթե նույնիսկ տանտիրուհին եփի 2 ժամից ավել։
2. Միսը միշտ ավելի լավ է ընտրել ըստ ճաշակի և բյուջեի։ Ամենաէժանը կլինի հավով կարտոֆիլ շոգեխաշելը։ Շատ համեղ կլինի կարտոֆիլը առանց ոսկորների ու ճարպերի ֆիլեի հետ համատեղելը։ Խոզի միսն ավելի թանկ է, բայց ճաշատեսակն ինքնին շատ ավելի հագեցնող է։ Խոզի մսից ավելի լավ է վերցնել շնիցել, պարանոց, ուսի շեղբ, խոզապուխտ։ Տավարի միսը գուրման արտադրանք է, ոչ բոլորին է դուր գալիս դրա համը։ Որպես փորձ կարող եք վերցնել նապաստակի կամ հնդկահավի միս։ Դուք կստանաք շատ անսովոր և վառ համ։
3. Քանի որ կաթսայի մեջ մսով կարտոֆիլը կարող է այրվել, անհրաժեշտ է ընտրել շոգեխաշելու ճիշտ տարան։ Նախընտրելի է օգտագործել հաստ հատակով տապակներ։ Շատ տնային տնտեսուհիներ խորհուրդ են տալիս ճաշատեսակները վերցնել լայն, բայց ցածր: Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի խառնելիս գազից ստացվող ջերմությունն ու ջերմությունը չգրավեն առանձին հատվածներ, այլ հավասարաչափ բաշխվեն ճաշատեսակի ողջ լայնությամբ։
4. Հատուկ հնարք՝ կարտոֆիլը մսային շոգեխաշածով դնելուց առաջ բաղադրիչները պետք է տապակել։ Միսը խորովելիս ստացվում է շատ համեղ և բուրավետ ընդերք։ Տապակած բանջարեղենը ճաշատեսակին տալիս է վառ յուրահատուկ գեղեցիկ գույն և դրականորեն ազդում կարտոֆիլի հոտի և համի վրա։ Տապակած բանջարեղենն ավելի սննդարար է, քան պարզապես շոգեխաշածը։ Հետևաբար, այստեղ դուք պետք է հիմնվեք այն բանի վրա, թե ինչ է նախատեսում տանտիրուհին պատրաստել ելքի մոտ. եթե սա դիետիկ ցածր կալորիականությամբ ուտեստ է, ապա խորհուրդ՝ մի տապակեք: Եթե ցանկանում եք ավելի հյութեղ և ճարպոտ միս, ապա կարող եք ապահով կերպով տապակել բաղադրիչները։
5. Համեմունքները խնամքով ընտրված են: Բարեբախտաբար, հետգրեթե բոլոր տեսակի համեմունքները համակցված են կարտոֆիլի հետ։ Որպես այլընտրանք, կարող եք վերցնել կծու սև պղպեղ, խնկունի, պղպեղի խառնուրդ, համեմունք կարտոֆիլի և այլ համեմունքների համար:
6. Եթե միսը բավականաչափ յուղոտ և փափուկ չէ, ապա կարտոֆիլին կարող եք ավելացնել մի փոքրիկ կտոր կարագ։ Այնուհետև կարտոֆիլը կստացվի նուրբ, փափուկ և ավելի արագ եփվելու։

Ավելի լավ է կարտոֆիլը մսով շոգեխաշել կաթսայի մեջ մի քանի չափաբաժիններով։

Դասական բաղադրատոմս

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է՝

• խոզի միս (միջուկ) - 250 գ;
• կարտոֆիլ - 6 հատ;
• սոխ և գազար - 1-ական հատ;
• բուսական յուղ - 30 մլ;
• մի պտղունց աղ;
• մեկ դափնու տերեւ;
• աղացած կարմիր պղպեղ ըստ ճաշակի;
• թարմ կանաչի.

Ինչպես պատրաստել շոգեխաշած կարտոֆիլ

Եկեք դիտարկենք, թե ինչպես կարելի է շոգեխաշել միսը կարտոֆիլով կաթսայի մեջ՝ այս բաղադրատոմսով։

Խոզի միսը կտրատել միջին չափի ձողիկների մեջ։ Ավելի լավ է օգտագործել մի փոքր սառեցված միս, քանի որ այն ավելի հեշտ է կտրատել։ Կաթսայի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը։ Միսը քերել կարմիր աղացած պղպեղով և այլ համեմունքներով՝ ըստ ցանկության։ Աղ ավելացնել ոչ թե անմիջապես, այլ միայն այն բանից հետո, երբ մսի մակերեսին կեղև հայտնվի։ Խոզի միսը պետք է տապակել միջին ջերմության վրա։

Մաքուր բանջարեղեն՝ սոխ և գազար։ Մանրացնել ամեն կերպ։ Խոզի միսին ավելացնել բանջարեղենի կտրատած հատվածը։ Խառնել։ Շարունակեք եփ գալ, մինչև գազարը փափկի։

Մաքուրկարտոֆիլ, կտրատել խոշոր սալիկների մեջ և ուղարկել թավայի մեջ մսով և բանջարեղենով: Կաթսայի պարունակության վրա լցնել եռացրած ջուր, որպեսզի հեղուկն ամբողջությամբ չծածկի կարտոֆիլը։

Աղ ըստ ճաշակի, ծածկ: Կարտոֆիլը շոգեխաշել մսի և բանջարեղենի հետ մինչև ամբողջովին եփվի (մոտ 30-40 րոպե): Ավելացնել մեկ դափնու տերեւ և թակած թարմ խոտաբույսեր։

Ճաշատեսակը պատրաստ է։

Մսով շոգեխաշած կարտոֆիլ պանրի սոուսով

Մսով կարտոֆիլն այս բաղադրատոմսով կաթսայում եփելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները՝

• 1 կգ կարտոֆիլ;
• 1 կգ միս;
• 2 գազար;
• 1 կարմիր բուլղարական պղպեղ;
• 2 միջին լամպ;
• արևածաղկի ձեթ 3-4 ճաշի գդալ;
• ջուր 200-300գ;
• դափնու տերեւ 2 հատ;
• սխտոր 2-3 միջին պճեղ։
• թթվասեր 300 գրամ;
• մայոնեզ 100 գրամ;
• պանիր 300 գրամ;
• աղացած պղպեղ;
• պղպեղի խառնուրդ.

Բաղադրիչներ 6 չափաբաժնի համար.

Ուտեստի պատրաստում

Եկեք նայենք, թե ինչպես պատրաստել կարտոֆիլը մսով կաթսայում։

1. Առաջին հերթին պետք է պատրաստել կերակուր պատրաստելու բաղադրիչները։ Մաքրել կարտոֆիլը և լվանալ միսը: Մաքրել սոխը, գազարը, սխտորը և պղպեղը։
2. Հիմքը պատրաստ լինելուց հետո պետք է միսը դնել վառարանի վրա՝ եփելու համար։ Փոքր կաթսայի մեջ լցնել 300-400 գրամ ջուր և միսը դնել սառը ջրի մեջ, աղը՝ ըստ ճաշակի։ Արգանակը եփում է մինչև եփած՝ կախված մսից։ Հավի միսը եփում է 40 րոպե,ավելի շատ տավարի և խոզի միս - 1,5 ժամ: Արգանակից հանեք փրփուրը և քամեք մաղով մինչև թափանցիկ լինի։
3. Թավան տաքացնել և քսել արևածաղկի ձեթով։ Պատրաստի միսը կտրատել 2 սմ-անոց փոքր կտորներով, ոչ ավելին։ Դրեք տաք կաթսայի մեջ և եփեք մինչև եփվի։ Հենց որ միսը սպիտակում է, նշանակում է, որ այն հասել է ցանկալի վիճակին։
4. Թավայի հատակն ու կողքերը կարագով քսել և այնտեղ դնել պատրաստի միսը։
5. Մաքրած գազարը մանր քերիչով քերիչով անցկացնում ենք, պղպեղը մանր կիսօղակներով կտրատում, ինչպես նաև սոխը ոչ շատ մեծ կտրատում։ Սոխը դնել տապակի մեջ։ Տապակել։ Այնուհետեւ ավելացնել գազար։ Տապակել։ Սոխն ու գազարը պետք է ունենան վառ ոսկեգույն գույն։ Տապակել 10 րոպե։ Բուսական խառնուրդին ավելացնել բուլղարական պղպեղ: Եվ նաև տապակել ևս 3-5 րոպե։
6. Տապակած բանջարեղենը լցնել միսով թավայի մեջ։
7. Կարտոֆիլը մանր կտրատել։ Որքան փոքր են կտորները, այնքան լավ և արագ է շոգեխաշելը։
8. Կարտոֆիլը կաթսայի մեջ դնել մնացած բաղադրիչների հետ։
9. Հարուստի համար անհրաժեշտ է թթվասերի սոուս պատրաստել։ Նա կտա ճաշատեսակի ներգրավվածությունը և նուրբ հյութեղությունը: Սոուսի համար ձեզ հարկավոր է՝ թթվասերն ու մայոնեզը խառնել մինչև հարթ, սխտորը ճզմել սխտորով մամլիչով և ավելացնել թթվասեր-մայոնեզային զանգվածին։ Պանիրը քերել խոշոր քերիչով և խառնել բոլոր բաղադրիչները։ Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
10. Ավելացրեք սոուս կարտոֆիլին և մսին։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և ավելացնել 1 թեյի գդալ աղ։ Կրկին խառնել։ Ավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի: Կարելի է դնել 2-3 հատ սև պղպեղ։
11. Լցնել կարտոֆիլը և միսըարգանակ, ավելացնել 2 դափնու տերեւ ու դնել կրակին։ Արգանակը եռալուց հետո խուսափել կրակից և եփ գալ կարտոֆիլը մինչև փափկի: Սա մոտավորապես 1 ժամ է։

Կարտոֆիլի պատրաստակամությունը կարող եք ստուգել դագանակով։ Եթե այն հեշտությամբ և սահուն մտնի միջուկի մեջ, ապա ուտեստը պատրաստ է։ Եթե խոչընդոտի հանդիպի, և ատամհատիկը դժվարությամբ հանվի, ապա կարտոֆիլը պետք է դեռ մի քիչ շոգեխաշել։

Երբ պատրաստ եք մատուցել մսի հետ։ Գեղեցկության համար կարող եք ավելացնել մաղադանոս կամ թարմ սոխ։

Երրորդ բաղադրատոմս

Կա նաև մի շատ լավ բաղադրատոմս, ըստ որի կարելի է մսով կարտոֆիլ պատրաստել կաթսայի մեջ, միայն լոլիկի սոուսով։ Խոհարարության այս մեթոդը հարմար է կծու սիրահարների համար։ Ճաշատեսակը պատրաստվում է արագ և պարզ։

Բաղադրիչներ

Մսով կարտոֆիլը կաթսայի մեջ եփելուց առաջ անհրաժեշտ է պատրաստել բոլոր բաղադրիչները։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• 1 կգ կարտոֆիլ;
• 1 կգ միս;
• 2 գազար;
• 1 կարմիր բուլղարական պղպեղ;
• 2 միջին լամպ;
• արևածաղկի ձեթ 3-4 ճաշի գդալ;
• ջուր 200-300գ;
• երկու դափնու տերեւ;
• սխտոր 2-3 միջին մեխակ;
• մայոնեզ 100 գրամ;
• տոմատի մածուկ;
• աղացած պղպեղ;
• պղպեղի խառնուրդ.

Խոհարարության եղանակ

Եկեք նայենք, թե ինչպես կարելի է շոգեխաշել կարտոֆիլը կաթսայի մեջմսով։ Բաղադրատոմսը համեղ է և պարզ։

1. Եփել մսի արգանակ. Քամել և մի կողմ դնել։
2. Տապակել գազարը միջին ջերմության վրա և վրան ավելացնել տոմատի սոուս։
3. Առանձին տապակել պղպեղն ու սոխը։ Ավելացնել գազար-լոլիկ զանգվածին։

Բոլոր քայլերը պետք է կրկնվեն: Դրանք նույնական կլինեն նախորդ բաղադրատոմսի հետ՝ կաթսայի մեջ մսով շոգեխաշած կարտոֆիլը պատրաստելու համար։ Միակ և հիմնական տարբերությունը հենց սոուսն է լինելու։

Պատրաստում ենք սոուսը

Պատրաստելու համար անհրաժեշտ է խառնել 3-4 ճ.գ. լ. տոմատի մածուկ և 2-3 ճաշի գդալ մայոնեզ՝ համասեռ զանգվածի մեջ։ Ավելացնել մանր քերիչով քերած սխտորը, պղպեղը, աղը, 2 թեյի գդալ շաքարավազը։ Սուր կետի համար կարող եք դնել 1/2 թեյի գդալ լեչո։ Խառնել մինչև հարթ լինի: Դուք կստանաք շատ համեղ և հյութալի սոուս։

Ավելացրեք կարտոֆիլի մեջ և եփեք մինչև փափկի: Ցանկության դեպքում տոմատի մածուկը կարելի է փոխարինել լոլիկի փոխարեն: Ճաշատեսակը շատ համեղ է ստացվում, և ամեն անգամ կարող եք փորձարկել և ավելացնել նոր բաղադրիչներ։

Բարի ախորժակ.