Անմս մակարոնի սուս․ բաղադրատոմս լուսանկարով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Գաղտնիք չէ, որ այսօր շատերը բավականաչափ ժամանակ չունեն ճաշ պատրաստելու համար: Մենք ամբողջ օրը զբաղված ենք սովորելով, աշխատելով, կարիերայի աճով, սեփական ֆիզիկական ձևի բարելավմամբ և այլն։ Վերադառնալով տուն՝ մենք պարզապես չգիտենք, թե ինչից բռնել: Փախչելով տուփից մակարոնեղեն ենք նետում եռացող ջրի մեջ, իսկ հետո կասկածանքով նայում ենք շոգեխաշած ուտեստին, որը չնչին ախորժակ չի առաջացնում։ Սուսն այն է, ինչ անհրաժեշտ է, որպեսզի այս ուտեստը լցվի նոր բույրով ու համով, ուշադրություն գրավի և ուտելու ցանկություն առաջացնի։ Ինչպե՞ս պատրաստել համեղ սուս մակարոնեղենի համար:

Առանց մսի կամ մսով, պանրով կամ բանջարեղենով, նրբերշիկով, նրբերշիկով - սորտերը շատ են։ Ուտեստներից ցանկացածը պատրաստվում է բավական արագ, և դրա համար նախատեսված արտադրանքը լիովին հեշտ է ձեռք բերել: Ամենապարզն ու արագը մակարոնեղենի սոուսով առանց մսի բաղադրատոմսերն են, որոնց շնորհիվ պարզ խաշած խմորից կարող եք իսկական խոհարարական գլուխգործոցներ ստեղծել։ Այո,մակարոնեղենը, նույնիսկ ամենաբարձր դասարանը, առանց պատշաճ սուսի սովորական խաշած խմոր է: Meatless Pasta Gravy-ի միջոցով դուք կարող եք արագ, գոհացուցիչ և համեղ կերակրել ամբողջ ընտանիքին աշխատանքային օրվա վերջում ընթրելու համար:

Պաստայի սուսի պատրաստում թարմ լոլիկով, պանիրով և սոյայի սոուսով

Ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝

• 1 կգ լոլիկ;
• մեկ լամպ;
• համտեսել - աղ, պղպեղ (սև, աղացած);
• 4-5 մեխակ սխտոր;
• 1 ճ/գ շաքար;
• 2-3 ճ.գ սոյայի սոուս;
• 100գ պանիր (կոշտ);
• 1-2 փունջ թարմ խոտաբույսեր;
• բուսական յուղ (օգտագործվում է տապակելու համար).

Կալորիական ուտեստ - 53 կկալ. Այս հեշտ, առանց միս մակարոնեղենի սուսի պատրաստումը տևում է մոտ 15 րոպե:

Տեխնոլոգիաների նկարագրություն

Հաստ, շատ համեղ սուս մակարոնեղենի համար առանց մսի, ըստ բաղադրատոմսի, պատրաստվում է շատ պարզ:

1. Լոլիկը կտրատում ենք խաչաձև, լցնում եռման ջուր և թողնում 1 րոպե։ Այնուհետև տաք ջուրը քամում են, լոլիկը լցնում սառը ջրով և հանում միջուկից անջատված կեղևը։ Լոլիկը մանր կտրատել։
2. Սոխն ու սխտորը նույնպես մանր կտրատել։ Այնուհետև սոխն ու սխտորը 4-5 րոպե տապակում են բարձր ջերմության վրա (արդյունքում կտորները պետք է լինեն թեթև կարմրած, փափուկ և թափանցիկ):
3. Ավելացնում ենք Լոլիկը և անընդհատ խառնելով բանջարեղենը տապակում ենք ևս 8-10 րոպե բարձր ջերմության վրա, մինչև լոլիկի տվող հյութը գոլորշիանա։Միաժամանակ լոլիկի կտորները պետք է փափուկ դառնան, իսկ խառնուրդը թանձրանա և դառնա համասեռ։
4. Դրանից հետո ավելացնել շաքարավազ, աղ, շաքարավազ, սոյայի սոուս և պղպեղ (սև աղացած) ըստ ճաշակի։ Բոլորը լավ խառնել և թույլ տալ, որ խառնուրդը եփվի 1 րոպե մարմանդ կրակի վրա։
5. Այնուհետև կրակն անջատում են և մի երկու պտղունց կանաչի (թարմ) ավելացնում են առանց մսի լոլիկի սոուսով մակարոնեղենի համար պատրաստված սուս։ Երբեմն տնային տնտեսուհիները բաղադրության ավելի մեծ միատեսակության հասնելու համար բաղադրիչները հավելյալ մանրացնում են բլենդերով։

Անմս մակարոնի սոուսով կարելի է լցնել քերած պանիրով և մատուցել:

Խորտիկ սուս

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված մակարոնի անմիս սուսը որոշ տնային տնտեսուհիների կողմից մատուցվում է հյուրերին որպես նախուտեստ: Պատրաստման ընթացքում լոլիկը ոչ թե տրորում են, այլ ջարդում և 4-6 մեծ կտորների կտրում, բոլոր սերմերը հանում։ Գերազանց կծու լոլիկի սոուսը կարելի է օգտագործել ոչ միայն մակարոնեղենի հետ, այլև կատարելապես լրացնել սենդվիչներ, քերած ձու կամ հանդես գալ որպես սոուս տապակած մսի համար: Արժե փորձել:

Ինչպե՞ս պատրաստել սուս բանջարեղենով առանց միս մակարոնեղենի համար:

Այս բանջարեղենային սուսը կատարյալ ուղեկցում է մակարոնեղենի ուտեստին: Ըստ ակնարկների՝ այն անսովոր համեղ է, հետևաբար այն շատ տարածված է շատ տնային տնտեսուհիների մոտ։ Այս հեշտ, առանց միս մակարոնեղենի սոուսի բաղադրատոմսը օգտագործում է հետևյալ բաղադրիչները՝

• 70 գրամ գազար;
• 70 գրամ սոխ;
• բուլղարպղպեղ;
• 250 մլ լոլիկ սեփական հյութում;
• երկու ճաշի գդալ սերուցք;
• համտեսել - աղ;
• մեկ թեյի գդալ շաքար;
• կես թեյի գդալ Պրովանսի խոտաբույսեր;
• մեկ ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• մեկ պտղունց աղացած սև պղպեղ:

Կալորիա՝ 61 կկալ Պատրաստման համար տևում է 40 րոպե։

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով

Մակարոնեղենի առանց մսի սոուսի պարզ բաղադրատոմս, որոշ տնային տնտեսուհիներ խորհուրդ են տալիս դիվերսիֆիկացնել՝ բաղադրիչների ցանկում ավելացնելով 1 թեյի գդալ ալյուր: Բայց ամենից հաճախ սուսը պատրաստվում է առանց դրա։ Ճաշատեսակը պատրաստվում է բավականին արագ և պարզ:

1. Սոխը մաքրվում է կեղևի վերին շերտից։ Բուլղարական պղպեղն ու գազարը լվանում են հոսող ջրի տակ։ Բուլղարական պղպեղը և սոխը կտրատել են խորանարդի մեջ։ Գազար քերած (միջին).
2. Տաքացնել յուղը տապակի մեջ և տապակել բանջարեղենը 10 րոպե։ միջին ջերմության վրա մինչև փափկի։
3. Թարմ լոլիկ կտրատած խորանարդի մեջ (կարող եք օգտագործել պատրաստի լոլիկ ձեր իսկ հյութի մեջ): Թավայի մեջ ավելացնում են մանրացված լոլիկ։ Շոգեխաշել բանջարեղենը լոլիկով 15 րոպե։
4. Այնուհետև լցնել կրեմի մեջ, ավելացնել բոլոր համեմունքները, պղպեղը և աղը։ Դրանից հետո սուսը եփում է մոտ 5-7 րոպե, մինչև բանջարեղենը լիովին փափկի։

Պատրաստի բանջարեղենի սուսը շարվում է մակարոնեղենի վրա: Ճաշատեսակը մատուցվում է տաք վիճակում։

Puttanesca

Այս դասական համեղ իտալական սոուսը չի ներառումփչացող արտադրանքի պարունակությունը, և ընդհանրապես դրա պատրաստման մեջ, որը տևում է մոտ 20 րոպե, ըստ մասնագետների, կիրառվում է մնացորդային սկզբունքը։ Այն պատրաստվում է այն ամենից, ինչ միշտ առկա է ցանկացած միջին իտալական խոհանոցում։ Բաղադրություն՝

• 500 գրամ սպագետտի;
• ջուր (օգտագործվում է ճաշ պատրաստելու համար);
• համտեսել - աղ, պղպեղ;
• 500 մլ լոլիկ սեփական հյութում;
• 50մլ ձիթապտղի յուղ;
• ձիթապտուղ - 20 հատ;
• 3 ճաշի գդալ կապար;
• անչոուս - 4 հատ;
• երեք պճեղ սխտոր;
• ցանկության դեպքում - պարմեզան;
• կալորիա - 183 կկալ.

Քայլ պատրաստում

Սպագետին եփել եռացող ջրի մեջ, թեթև աղած, ըստ փաթեթավորման հրահանգների։ Եթե դրանք եփելու համար նախատեսված ժամանակը առնվազն 15 րոպե է, ապա սուսը պատրաստ կլինի, քանի դեռ հիմնական ուտեստը պատրաստվում է: Եթե ավելի քիչ, ապա ըստ այս բաղադրատոմսի, առանց մսի մակարոնեղենի սուսը նախապես պատրաստվում է։

Թարմ լոլիկ օգտագործելիս այն նախ կտրատում են և նոր միայն սկսում սպագետտի եփել:

1. Սխտորը մաքրվում և ճզմվում է, այնուհետև մի փոքր տապակվում է ձիթապտղի յուղի մեջ։ Ավելացնել լոլիկ և սկսել մարմանդ կրակի վրա եփ գալ (մոտ 10 րոպե): Թարմ լոլիկը 5 րոպե տապակում ենք բարձր կրակի վրա, ապա ավելացնում մնացած բաղադրիչները և եփում ևս տասը րոպե։
2. Ձիթապտուղները կտրատել և ավելացնել սոուսի մեջ։ Կապարները տեղադրվում են առանց կտրելու։ Անչոուսն ու պղպեղը կտրատել և ավելացնելսոուս.
3. Սուսը շոգեխաշում են թույլ կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով, մինչև սպագետին ամբողջությամբ եփվի:
4. Վերջում թեթևակի աղած.
5. Մակարոնեղենը լցնում են քամոցի մեջ, որպեսզի ջուրը քամվի:

Ճաշատեսակը մատուցեք Puttanesca սոուսով ինչպես տաք, այնպես էլ սառեցված: Դրան ավելացնում են քերած պարմեզան։

Կաթնային հիմքով պանրի թաթ

Անմս մակարոնի սուսի (պանրի) այս բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է՝

• 50 գրամ կարագ;
• 1 պճեղ սխտոր (ըստ ցանկության);
• երեք ճաշի գդալ ցորենի ալյուր;
• 400-450մլ կաթ;
• համտեսել - պղպեղ (սև, աղացած) և աղ;
• 1 թեյի գդալ մանանեխ (ըստ ցանկության);
• 150-200 գրամ պինդ պանիր;
• 300-500 գրամ մակարոնեղեն.

Կալորիական ուտեստ - 241 կկալ. Պատրաստման համար տևում է մոտ 20 րոպե։

Ուտեստի նկարագրություն

Պանրի կրեմի սուսը հաստ է և նուրբ համով: Այն հիանալի կերպով լրացնում է շտապում պատրաստված մակարոնեղենը։ Կաթնային հիմքի, ալյուրի (քիչ քանակությամբ) և կարագի (կարագի) օգտագործումը սուսին տալիս է յուղալի, թավշյա հյուսվածք: Պանրի ավելացումը ճաշատեսակին տալիս է ախորժելի մածուցիկություն, իսկ դրա բաղադրության մեջ պարունակվող մանանեխն ու սխտորը այն դարձնում են կծու համ։

Պանրի սոուսը մակարոնեղենի համար պարզ և արագ միջոց է ամենօրյա աննկատելի կողմնակի ճաշատեսակը տարվա ցանկացած ժամանակ իրական տոնական ճաշատեսակի վերածելու համար:

Ինչպես պատրաստել

Նրանք աշխատում են այսպես.

1. Երթևեկության վրա հալեցնում ենք կարագըձեթ և ավելացնել մի պճեղ սխտոր, կտրատել փոքր շերտերով: Տապակել 1-2 րոպե, որպեսզի կարագը համեմվի։
2. Սխտորի բույրը բացահայտվելուց և բանջարեղենը թեթև կարմրելուց հետո այն կարելի է հեռացնել յուղից։ Նա այլևս պետք չի լինի։
3. Հաջորդը ցորենի ալյուրը լցնում ենք տապակի մեջ և տապակում 1-2 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:
4. Այնուհետև, անընդհատ խառնելով, բարակ հոսքով կաթը լցնում են զանգվածի մեջ։ Բարձրացրեք կրակը միջին չափի և, չդադարելով հարել բաղադրությունը հարելով, հասցրեք եռման աստիճանի։ Կաթը եռալուց և զանգվածը թանձրանալուց հետո կրակն իջեցրեք և սոուսը եփեք ևս 5-7 րոպե։
5. Այնուհետև սուսի նավակը հանում ենք կրակից, ավելացնում մանանեխ, պղպեղ և աղ՝ ըստ ճաշակի։
6. Խառնուրդի մեջ խառնել կոշտ պանիրը (քերած): Սուսային նավակը վերադարձնում են վառարան և խառնուրդը եփում ցածր ջերմության վրա ևս 1-2 րոպե։

Պանիրը հալվելուց և սուսը կրկին համասեռ դառնալուց հետո ուտեստը կարելի է պատրաստ համարել։ Ցանկության դեպքում պանրի սոուսը կարելի է նոսրացնել տաք կաթով, դա այն ավելի հեղուկ կդարձնի, բայց նույնքան համեղ: Սուսը լրացնում է նախապես խաշած մակարոնեղենը։ Ճաշատեսակները մանրակրկիտ խառնվում են և մատուցվում սեղանին: Ցանկության դեպքում յուրաքանչյուր մատուցում կարելի է ցանել քերած պանիրով։

Տոմատի մածուկ սուսային տարբերակ

Այս պարզ բաղադրատոմսը կօգնի տանտիրուհուն ցանկացած եղանակին: Դրա վրա պատրաստված սուսը կարելի է մատուցել ոչ միայն մակարոնեղենի, այլ նաև շիլա (ցանկացած), ձկան և մսի հետ։ Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է՝

• 2ստ.լ. բուսական յուղ;
• մեկ լամպ;
• համտեսել - աղ և շաքար;
• 2 պճեղ սխտոր;
• 1 ճաշի գդալ լ. ցորենի ալյուր (կույտ);
• 2 ճաշի գդալ. լ. տոմատի մածուկ (25%);
• 500մլ ջուր (սառը խմելու);
• 1 դափնու տերեւ;
• 1 ճ/գ Իտալական չոր խոտաբույսերի խառնուրդներ;
• ըստ ցանկության - 2-3 ճյուղ մաղադանոս։

Կալորիական ուտեստ՝ 86 կկալ։ Պատրաստվում ենք կես ժամ։

Տեխնոլոգիա

Նրանք աշխատում են այսպես.

1. Բուսական յուղը տաքացնում են միջին ջերմության վրա։
2. Ավելացնել փոքր խորանարդի մեջ կտրատած սոխը, աղ և շաքարավազ (յուրաքանչյուրը մեկ պտղունց): Ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, տապակել սոխը յոթ րոպե (մինչև ամբողջովին փափուկ և ոսկեգույն դառնալը):
3. Այնուհետև ավելացնել կեղևավորված և կտրատած սխտորի մեխակները։ Անընդհատ խառնելով, տապակել ևս 1 րոպե, մինչև սխտորը կարմրի։
4. Ալյուրը մաղում ենք թավայի մեջ (կամ ցրում բարակ շերտով)։ Տապակել խառնուրդը ևս 2-3 րոպե։ Արդյունքում այն պետք է ձեռք բերի ոսկեգույն երանգ և յուրահատուկ «ընկույզի» բույր։ Երբ ալյուրը խառնվում է բանջարեղենի և կարագի հետ, այն կծկվի փոքր կտորների: Նրանք շարունակում են տապակել այնքան ժամանակ, մինչև ոսկեգույն գույն հայտնվի։
5. Այնուհետև տապակի մեջ ավելացրեք տոմատի մածուկ և տապակեք ևս 1-2 րոպե, մինչև մածուկը մուգ դառնա: Դրանից հետո կրակը մի փոքր թուլացրեք։ Եթե մածուկի կոնցենտրացիան 25%-ից ցածր է (սա երբեմն նշվում է փաթեթի վրա), ավելացված տոմատի մածուկի քանակը ավելանում է մինչևերեք ճաշի գդալ.
6. Այնուհետև զանգվածի մեջ աստիճանաբար փոքր չափաբաժիններով լցնում են սառը ջուր և քսման շարժումներով հարելով, լուծվում։ Նախ լցնել քիչ քանակությամբ ջուր (ընդհանուր ծավալի մեկ երրորդը կամ կեսը), իսկ երբ խառնուրդը միատարրության հասնի, լցնել մնացածը։ Հարկ է նշել, որ ջուրը պետք է ավելացնել սառը։ Տաք ջուր ավելացնելիս ալյուրն ակնթարթորեն «կեփվի», արդյունքում սուսը վատ կթանձրանա, գնդիկավոր կդառնա, և ստացված կտորները հնարավոր չի լինի լուծել։
7. Այնուհետև զանգվածը հասցրեք եռման աստիճանի։ Սուսը եռալուց հետո ավելացնել մի քանի չոր խոտաբույսեր (ըստ ճաշակի)՝ ըստ բաղադրատոմսի՝ աղացած սև պղպեղ, աղ, շաքարավազ և դափնու տերեւ։
8. Կափարիչով ծածկել տապակը և ժամանակ առ ժամանակ խառնելով եփել մարմանդ կրակի վրա ևս 15-20 րոպե։ Այս ընթացքում սուսը եփելը թույլ կտա լիովին բացահայտել դրա հարուստ և խորը համը։ Միաժամանակ ճաշատեսակի գույնը պետք է փոխվի՝ նարնջագույնի փոխարեն այն դառնա ազնիվ կարմիր։

Այնուհետև կրակն անջատում են, անհրաժեշտության դեպքում ճաշատեսակի համը հարմարեցնում ենք (ավելացնում ենք մի քիչ շաքարավազ, աղ և պղպեղ)։ Ցանկության դեպքում սուսը կարելի է վրան ցանել մանրացված մաղադանոսով։