Կաղամար թթվասերի սոուսով սոխով. բաղադրատոմս լուսանկարով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Համեղ եփած կաղամարն իսկապես ճաշատեսակ է բոլոր առիթների համար: Դուք կարող եք դրանք մատուցել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի, սոուսների և աղցանների հետ։ Ամենահեշտ տարբերակը կաղամարը զարդարելն է նուրբ թթվասերի սոուսով։ Իսկ եթե այս բաղադրիչը շոգեխաշեք սոխի հետ, ապա այն հյութ կթողնի, որը վերածվում է համեղ սոուսի։ Նաև շատերը կաղամար են պատրաստում դանդաղ կաթսայում, բավական է ունենալ ամենապարզ սարքը, որն ունի «Frying» ռեժիմ։ Այս դեպքում ստացվում է հյութեղ ուտեստ՝ ոչ ավելի վատ, քան թավայի մեջ պատրաստելը։

Հեշտ կաղամարով շոգեխաշել

Կա կաղամարը թթվասերի սոուսով սոխով եփելու բազմաթիվ եղանակներ։ Ինչ-որ մեկը սոխը շոգեխաշում է առանձին՝ ավելացնելով արդեն պատրաստված ուտեստի մեջ, ոմանք վերցնում են ոչ թե սոխ, այլ կանաչ սոխ։ Ակտիվորեն օգտագործվում է նաեւ պրասը, ավելի ճիշտ՝ նրա սպիտակ հատվածը։ Այս պարզ, բայց համեղ ուտեստի համար անհրաժեշտ է պարզ բաղադրիչներ ընդունել՝

• կաղամարի երկու դիակ;
• սոխի գլուխ;
• երկու հարյուր գրամ թթվասեր;
• կես թեյի գդալ ալյուր;
• մի քանի թեյի գդալ աղացածպապրիկա;
• մոտ մեկ ճաշի գդալ ցանկացած բուսական յուղ;
• աղ ըստ ճաշակի.

Կաղամարները մաքրվում են թաղանթից, քսում աղով։ Կտրեք օղակների կամ ծղոտների մեջ, կտրելու ձևը կախված է միայն ճաշակի նախասիրություններից։

Սոխը մաքրվում է, այնուհետև կտրատում շերտերով: Բուսական յուղը տաքացնում են տապակի մեջ, բանջարեղենը տապակում են դրա վրա միջին ջերմության վրա յոթ րոպե։ Այնուհետև բանջարեղենը ցանել ալյուրով, մանրակրկիտ խառնել։ Թթվասերը ներմուծվում է, զանգվածը բերում է եռման՝ պարբերաբար խառնելով բաղադրիչները, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան։ Պատրաստի կաղամարները տարածել։ Խառնել բաղադրիչները, համեմել ըստ ճաշակի, տարան փակել կափարիչով։ Շոգեխաշել կաղամարը սոխով թթվասերի սոուսով մոտ հինգ րոպե։ Այնուհետև ավելացնում ենք պապրիկան, խառնում և հանում վառարանից։

Թթվասեր և տոմատի սոուս

Կաղմարը թթվասերի մեջ սոխով եփելու բաղադրատոմսերը բավականին բազմազան են։ Այսպիսով, այս ուտեստի մեջ օգտագործում են լոլիկի հյութ, որը փոխում է ճաշատեսակի տեսքը՝ տալով թթվայնություն։ Այս բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է վերցնել՝

• 600 գրամ կաղամարի ֆիլե;
• 500մլ տոմատի հյութ;
• երեք սոխ;
• մեկ փոքր գազար;
• մաղադանոսի արմատ;
• հինգ ճաշի գդալ թթվասեր;
• 80մլ բուսական յուղ;
• մի քանի ճաշի գդալ ալյուր;
• աղ՝ ըստ ճաշակի;
• մի քիչ սամիթ կամ մաղադանոս՝ պատրաստի ուտեստը զարդարելու համար։

Տոմատի հյութի փոխարեն կարող եք օգտագործել ջրով նոսրացված մածուկ։ Թթվասերը ավելի լավ է խիտ վերցնել, ուստի այն ավելի համեղ կլինի։ Դուք կարող եք նաեւավելացրեք սոխի քանակը, եթե գլուխները փոքր են. Սոխով թթվասերի սոուսով կաղամարների բաղադրատոմսը թույլ է տալիս ստանալ իսկապես գեղեցիկ և հյութալի ուտեստ։ Կարող եք նաև բաց թողնել մաղադանոսի արմատը՝ այն փոխարինելով նեխուրի մի փոքրիկ կտորով։ Այս պարզ փոխարինումները կարող են թույլ տալ ձեզ նոր բան փորձել քիչ գնով:

Խոհարարության քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Կաղմարները ըստ այս բաղադրատոմսի նուրբ են, փափուկ: Նախ մաքրել բանջարեղենը։ Սոխը մանր կտրատել, գազարն ու մաղադանոսը օղակների կտրատել, այնքան բարակ, որ բանջարեղենը եփվի։

Բանջարեղենը շոգեխաշում են բուսայուղի մեջ մինչև փափկի: Ընթացքում հարում են, որպեսզի չայրվեն, այլ հավասարապես եփվեն։

Կես լոլիկի հյութը նոսրացնում են կես բաժակ ջրով։ Ավելացնել բանջարեղեն, զանգվածը հասցնել եռման աստիճանի և եփել մոտ հինգ րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Կաղամարները մաքրում են, կտրատում խորանարդի, ավելացնում լոլիկի զանգվածին։ Կրկին եռալուց հետո եռացնել ևս հինգ րոպե։

Ալյուրը առանձին տապակել բուսայուղի մեջ, նոսրացնել լոլիկի հյութի մեջ։ Այն բարակ հոսքով լցնել կաղամարների վրա, համեմել թթվասերով, հարել։ Եփել բառացիորեն երեք րոպե, աղ և շաղ տալ թակած խոտաբույսերով: Սոխով թթվասերի սոուսով կաղամարների համար հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ կլինեն հացահատիկները և մակարոնեղենը:

Որպես կանաչի կարող եք նաև օգտագործել մի քանի ռեհան կամ կիլանտրոն: Սա հարմար է նրանց համար, ովքեր սիրում են պատրաստի ուտեստի ավելի վառ համեր: Բացի այդ, այս խոտաբույսերը կարող են հաղթահարել կաղամարների թեթև ձկան հոտը: Նույն նպատակներովկարելի է օգտագործել մի շարք համեմունքներ, ինչպիսիք են համեմը, չորացրած խոտաբույսերը, ձկան համեմունքները: Բայց այստեղ էլ գլխավորը չափն անցնելն է։

Լցոնած կաղամար

Սոխով թթվասերի մեջ կաղամարի այս բաղադրատոմսի համար օգտագործվում է թանձր կաթնամթերք։ Այն կարող եք փոխարինել նաև պատրաստի սոուսով։ Խոհարարության համար անհրաժեշտ է վերցնել անհրաժեշտ մթերքները՝

• 500 գրամ կաղամար;
• երկու գազար;
• նույն թվով խնձոր;
• երեք հարյուր գրամ թթվասեր;
• երկու սոխ;
• մի քանի պտղունց մեխակ;
• մի քանի ճաշի գդալ անբույր յուղ;
• աղ ըստ ճաշակի.

Այս ուտեստը չի ամաչում մատուցել տոնական սեղանին։ Կաղամարները ստացվում են գեղեցիկ, հյութալի, ներսում դրանք թաքցնում են վառ ու քաղցր միջուկ, և այս ամենը համեմված է թթվասերի և սոխի նուրբ սոուսով։ Բացի այդ, մեխակը նուրբ, թեթևակի քաղցր համ է հաղորդում ամբողջ ճաշատեսակին:

Խնձորով կաղամար պատրաստելու գործընթացը

Գազարը մաքրվում է, լվանում և այնուհետև կտրատում բարակ շերտերով: Կարող եք նաև օգտագործել խոշոր քերիչ։ Բանջարեղենը տապակել բուսայուղի մեջ հինգ րոպե՝ երբեմն խառնելով։

Երեք ճաշի գդալ ջուր լցնելուց հետո ևս հինգ րոպե շոգեխաշել, մինչև գազարը փափկի: Խնձորները մաքրվում են կեղևից և սերմերը կտրատում փոքր խորանարդի, դրանք ավելացնում են գազարին և բոլորը միասին եփում են ևս հինգ րոպե փակ կափարիչով։ Եթե քիչ հյութ է առանձնանում, կարող եք ավելացնել ևս մի քանի ճաշի գդալ ջուր։

Մեխակը պետք է կտրատել, ավելացնել գազարին և խնձորին։ Թեթև աղացրեք կաղամարների լցոնումը թթվասերի մեջաղեղ.

Կաղամարները մաքրվում են, լվանում, թույլ աղում։ Լրացրեք դիակները լցոնով: Սոխը մաքրվում է, կտրատում խորանարդի մեջ և թույլ շոգեխաշում փոքր քանակությամբ բուսական յուղի մեջ։ Հինգ րոպեն բավական է։ Տաք սոխը խառնել թթվասերի և աղի հետ։

Կաղմարը դնում ենք կաթսայի մեջ, լցնում սոուսով։ Շոգեխաշել մոտ երեսուն րոպե՝ թույլ չտալով, որ զանգվածը ուժեղ եռա։ Մատուցեք տաք կաղամարը թթվասերի սոուսի մեջ սոխի հետ՝ զարդարելու համար ցանկացած կանաչիով շաղ տալ։

Սնկով կաղամար՝ համեղ և օրիգինալ

Կաղմարը հաճախ եփում են մնացած բաղադրիչներից առանձին, բացառությամբ սոխի և սոուսների հիմքերի: Կարելի է նաև շոգեխաշած կաղամարը թթվասերի մեջ սոխով պատրաստել՝ սնկի ավելացումով։ Այս բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է վերցնել հետևյալ ապրանքները՝

• երկու հարյուր գրամ կաղամար;
• հարյուր գրամ թթու շամպինիոն;
• մեծ սոխի գլուխ;
• մեկ փոքր գազար;
• 150 գրամ թթվասեր;
• մի թեյի գդալ ալյուր;
• մեկ պտղունց հատիկավոր շաքար;
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի նաև անբույր բուսական յուղ՝ տապակելու համար և մի քանի թարմ խոտաբույսեր՝ զարդարելու համար: Լավագույն ուղեկցորդը թարմ սամիթն է։

Ինչպե՞ս պատրաստել նուրբ կաղամար:

Նախ, հիմնական բաղադրիչը պետք է մշակվի: Դա անելու համար դիակները մեկ րոպե ընկղմվում են եռացող ջրի մեջ, որից հետո դրանք մաքրվում են թաղանթներից: Թթվասերի մեջ սոխով շոգեխաշած կաղամարի այս բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է դիակները օղակներով կտրատել, ոչ իրականումբարակ. Հեղուկը քամվում է թթու սնկով բանկաից:

Բանջարեղենը նախապես մաքրված է։ Սոխը կտրատվում է բարակ կիսակղանիներով, իսկ գազարն ավելի լավ է քերել խոշոր քերիչով։

Բանջարեղենը տապակվում է բուսայուղի մեջ մինչև փափկի: Դրանից հետո ներմուծվում են սունկ, թթվասեր և համեմունքներ։ Ալյուր ցանել, ամեն ինչ խառնել, բերել եռման աստիճանի և եփ գալ ևս երկու րոպե։ Վերջում ավելացնում են մանր կտրատած կանաչիները։

Կծու կաղամար սխտորով

Հաճելի ուտեստի այս տարբերակը անպայման կգրավի համեղ ուտեստների բոլոր սիրահարներին։ Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել հետևյալ ապրանքները՝

• կաղամարի երկու դիակ;
• սոխի գլուխ;
• երեք պճեղ սխտոր;
• երկու հարյուր գրամ թթվասեր;
• սամիթի երեք ցողուն;
• աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի.

Եթե ցանկանում եք ավելի կծու ուտեստ, կարող եք ավելացնել կարմիր աղացած պղպեղ կամ ավելացնել սխտորի քանակը։

Կաղամարների դիակները մշակվում են, լվանում և դրանցից հանվում թաղանթը։ Կտրեք օղակների մեջ: Սոխը մաքրվում է կեղևով և կտրատվում փոքր խորանարդի մեջ: Տապակի մեջ մի քիչ ձեթ են տաքացնում, վրան տապակում են սոխը, հետո մտցնում են կաղամարը։ Աղ՝ ըստ ճաշակի։ Շոգեխաշել կափարիչի տակ ևս տասը րոպե։

Սխտորը մաքրվում է, անցկացնում մամլիչով, խառնում թթվասերի հետ, ըստ ճաշակի ավելացնում են տարբեր համեմունքներ։ Նման սոուսը ներմուծվում է, խառնվում, ծածկվում է կափարիչով և շոգեխաշում ևս մի քանի րոպե։ Դրանից հետո ավելացնում են մանր կտրատած կանաչիները, թույլ են տալիս եփել ևս հինգ րոպե, ապա մատուցել։

Համեղ ուտեստ դանդաղ կաթսայում

Կաղմարը թթվասերով և սոխով եփելու համարmulticooker, դուք պետք է վերցնեք հետևյալ ապրանքները.

• կաղամարի երկու դիակ;
• սոխի գլուխ;
• երկու հարյուր գրամ թթվասեր;
• բուսական յուղ;
• ձեր սիրելի համեմունքները ըստ ճաշակի:

Սոխը մաքրվում է, լվանում սառը ջրով։ Կտրեք բավականին բարակ օղակների մեջ: Դանդաղ կաթսայում դրեք «Frying» ռեժիմը, քսեք սոխը և մի քիչ ձեթ ավելացրեք։ Միևնույն ժամանակ, կափարիչը փակված չէ, և բաղադրիչը պարբերաբար խառնվում է: Կաղամարների դիակը մաքրվում է ֆիլմից, կտրվում օղակների մեջ։ Ավելացնել այն սոխի մեջ, խառնել։ Տապակել նույն ռեժիմով ևս մի քանի րոպե։

Թթվասեր ներարկել. Խառնել։ Համեմում ենք համեմունքներով՝ ըստ ճաշակի, փակում ենք մուլտիօջախի կափարիչը։ Նույն ռեժիմով մարել ևս մի քանի րոպե։ Բազմօջախն անջատելուց հետո, առանց կափարիչը բացելու, կաղամարը տասնհինգ րոպե թողեք թրմվի, բայց մնա հյութալի և նուրբ։

Կաղմարը համեղ բաղադրիչ է, որն օգնում է պատրաստել հսկայական քանակությամբ համեղ ուտեստներ։ Այնուամենայնիվ, այն հաճախ շատ է ենթարկվում և դառնում կոշտ: Սրա դեմ կարելի է պայքարել։ Օրինակ, թթվասերը հիանալի փափկացնում է ծովամթերքի մանրաթելերը: Բացի այդ, հյութալի սոխի ու համեմունքների հետ համադրվելիս այն վերածվում է հրաշալի սոուսի։ Դրանք կարելի է լցնել պարզ կողմնակի ճաշատեսակի վրա։ Ի դեպ, շոգեխաշած կաղամարին հիանալի հավելում կարող են լինել բրինձը կամ խաշած մակարոնեղենը։ Կարող եք նաև փորձարկել՝ ավելացնելով լոլիկ, մի շարք բանջարեղեն, կծու սխտոր։